客製化蛋糕 找出新商機

金格最有名的產品就是長崎蛋糕，在台灣已經有44年的歷史。30年前，日本長崎本舖蜂蜜蛋糕要退出台灣市場，想找人接手，金格食品董事長吳如英當年因為喜歡吃，在先生勸進下接手經營，成立金格食品，從此就離不開蛋糕烘焙業。吳如英是新光集團創辦人吳火獅的次女，在未接手長崎蛋糕本舖前，原在新光紡織服務。吳如英說，自己不會做蛋糕，但很愛吃，到現在每天都還會吃蜂蜜蛋糕，以確保品質穩定。吳如英觀察國內蛋糕市場，有很大的感慨。她說：「那個年代只要把東西做好吃，生意自然來。現在好吃只是基本功，還要替產品增加附加價值，就像今年推出在彌月蛋糕上烙印寶寶的名字，就是替產品加值。」吳如英現在已經半退居幕後，十年前將金格食品交由62年次的兒子林世閎負責，目前女兒林世棻則擔任董事長特助。今年推出的寶寶同名彌月禮盒，就是來自林世棻的創意，林世閎也很支持，在投資烙印英文字母的設備，推出創新彌月蛋糕。林世棻說，這款彌月蛋糕不僅可烙印寶寶的英文名字，蛋糕的配料也是升級版，如使用有生產履歷的雞蛋，每天最多供應300盒，但消費者也可訂購20盒，單價比一般蜂蜜蛋糕貴兩成，但卻是市場首見客製化蜂蜜蛋糕。吳如英看著兒女承接30年蛋糕品牌，並持續替品牌增加新生命，她給兒子林世閎打了80分。她說，分數不要給太高，留點空間讓他自己發展，才能持續進步。