價格戰 各出奇兵

國內連鎖餐飲業者面對不景氣，紛紛大打價格戰，有些品牌不想陷入削價競爭戰爭中，降價手法也大不相同。麥當勞是這一波降價風潮發動者，看準國人一天大都吃一頓西式速食的習慣，空出午餐時段促銷，祭出79元、約七五折價格，鎖定沒有品牌忠誠度，只注重價格的消費客層。此舉立刻對肯德基造成極大壓力，但因成本和量體不同，不能祭出相同的價格策略，經過近一個月苦思，推出「不限種類、全日第二套半價」的促銷方案，大約也是打七五折，果然吸引許多兩人以上的客層，業績頓時成長二至三成。台灣星巴克則不打價格戰，是標榜「不滿意可換一杯」的方式，將制定價格權力交給客戶，「想喝便宜咖啡，只要你敢開口，指出星巴克的缺點，服務生馬上再送一杯」。其實，「不滿意可要求換一盤」是西式餐廳不成文的規定，星巴克將這個傳統發揚光大。有人可能認為，若是客人找碴，星巴克恐怕會賠錢。星巴克認為，會到星巴克的客層都是收入較高的上班族，星巴克主動釋出善意，讓客人自己決定是否要多喝一杯，大多數客人應該不會貪小便宜，反而更喜歡前來消費。