全聯自主生產麵包：蔡篤昌的本土化策略|全聯實業

**全聯攜手日本阪急自製麵包 4000萬個冷凍麵糰產能**

全聯實業跨足烘焙領域，與日本阪急麵包合作，打造「全聯阪急麵包」，年產量高達4000萬個冷凍麵糰，這個合作源自「因緣際會」。

全聯總經理蔡篤昌透露，當時台灣最大麵包品牌不願與全聯合作，於是決定自製麵包，與日本阪急合作量身訂製全聯版麵包。

蔡篤昌表示，台灣市場規模有限，無法再設立大型麵包工廠，因此展開麵包事業，從2016年開始與阪急麵包洽談兩年，決定從符合全聯平價原則的「百元麵包」出發。當時日本正流行百圓麵包（約合新台幣30元），全聯以此為事業開展契機，合資公司開業兩年半已獲利。

蔡篤昌指出，全聯董事長林敏雄十分重視烘焙事業發展，自1998年接手全聯時，只有乾貨而無生鮮，十年後因收購善美開始發展生鮮。全聯3.0版超市強調「有溫度」，必須具備魚、肉、蔬果、麵包與熟食等品項。目前生鮮等品項占全聯營收近3成，烘焙麵包與熟食為現階段缺乏的項目，期待日本阪急的加入，培養出「全聯阪急麵包」這隻「第三隻腳」，帶動業績成長。

他強調，全聯不僅能生產30元麵包，也能製作高價位麵包，透過麵包師冠軍與阪急麵包數十年烘焙技術的協助，「全聯阪急麵包」事業前景看好。他更期望在阪急顧問谷口的帶領下，開發更多熱銷新品，朝現烤麵包車方向前進。

蔡篤昌提醒，食品業講究規模經濟，現烤麵包是全聯的策略之一，但並非獲利來源，而是透過現烤麵包吸引顧客上門，就像雞蛋、衛生紙等議題，與民眾生活息息相關。