凱撒大飯店：市況看漲，量價並進盛況再现|凱撒大飯店

今年台灣的飯店業界，尤其是尾牙活動，可說是逆勢增長，各大飯店紛紛報告營運回穩，桌數和價格都有上升。在這波尾牙熱潮中，凱撒大飯店集團成了焦點之一。根據市場調查，今年個別公司的尾牙桌數平均增長了10%，而企業尾牙的單價則上漲了5至20%，這一來，價量齊揚的景象十分亮眼。 雖然如此，人力不足和食材成本上漲也是一大挑戰。總結來說，疫後的尾牙有三個明顯趨勢：桌數增加、桌價攀升、外燴減少。今年大型尾牙活動增加，許多企業積累了三年的預算，加上疫情逐漸趨緩，因此不惜砸重金辦盛會，讓員工感受到公司的關懷。 例如，老爺酒店集團就表示，今年大型尾牙的詢問量非常高，台北老爺、新竹老爺、南港老爺行旅以及台南老爺行旅，這幾家飯店都受到了科技業和醫療業的熱烈追捧。由於食材和人力成本的增加，今年桌菜的平均價格也調整了5至10%。 寒舍集團旗下的台北喜來登和台北寒舍艾美酒店，今年尾牙的每桌金額相較去年只微幅調整了1,000至2,000元。而雲品飯店今年的尾牙桌價上漲幅度在15至20%之間，雖然食材和人力成本的漲幅也相近，但兩者平行成長，對利益並無損害。 凱撒飯店集團則表示，整體人力和食材成本成長在5至20%之間，會根據不同專案的需求來調整桌菜食材和附贈的硬體設備。由於人力短缺，今年各大飯店集團都減少了外燴接單，多以館內尾牙為主。晶華飯店表示，今年的館內尾牙場次已經佔了總量的六成，比去年顯著增加。寒舍集團也表示，疫情前外燴活動較多，但疫情後，除了企業尾牙方式的改變，人力影響下，現在的策略是以接較少桌數的外燴為主。