橘焱胡同國際：小份量年菜新風潮，精緻外賣獲家庭青睞|橘焱胡同國際

台灣連鎖餐飲業界近期掀起一股年菜市場的競爭熱潮，各大品牌紛紛搶攻60億元年菜外賣商機。王品集團、漢來美食、橘焱胡同、這一鍋、饗賓餐旅等知名餐飲集團，不約而同地採取「冷凍＋常溫」雙引擎策略，並調整商品組合，針對3至4人小家庭推出小份量年菜套組與精緻單品，展開搶客大戰。

過去，連鎖餐飲集團多以冷凍年菜為主，份量通常設計為適合6至8人食用。然而，根據內政部統計，台灣每戶平均人數為2.48人，顯示家庭規模逐漸縮小。為此，餐飲集團們紛紛調整策略，推出適合小家庭的年菜套組，以擴大市占率和提升營收。

王品集團積極拓荒年菜外賣市場，在官網上開賣金奢年菜三大套組和4款人氣鍋物組冷凍年菜，並與四大中餐品牌——享鴨、莆田、丰禾、朝粥幫——合作，推出常溫年菜單品與套組。此外，王品集團還與金蘭醬油推出聯名菜品。外帶常溫年菜組合目標銷售3,500套，業績預計達2,000萬元，年增長達1至2成。而王品嚴選冷凍年菜的銷售業績目標則是年增長3成。

饗賓餐旅旗下五大品牌——真珠台菜、開飯川食堂、饗泰多泰菜、饗食天堂、果然匯——共推出7種套組年菜，涵蓋26道菜色，目標售出5,000套，業績預計年增長41.6％。其中，饗泰多為了搶攻小家庭市場，今年新增以三道菜為套組的年菜，套數目標成長近5成。開飯年菜和饗食天堂的套數預計分別成長3成和200％。

這一鍋餐飲集團則是針對小家庭市場，推出熱賣湯底搭配13種陸食材與日本A5和牛拼盤組合的火鍋套餐，適合3至4人共享。該套餐在自有門店、龍頭超商和集團電子商城銷售，檔期業績目標達1,350萬元，年增長達3成。

橘焱胡同則選擇聚焦在成功率較高的菜品，推出六道年菜，並透過品牌聯名來強化購買誘因，營收目標上看千萬元。