全聯實業：推廣惜食文化 支援社福機構餐食|全聯實業

今（22）日就是一年一度的世界地球日啦，全聯也來響應這個節日，呼籲大家節能減碳、愛護食物。咱們台灣的超市龍頭全聯從2017年開始就推動了一個很感人的計畫——「全聯惜食計畫」，這個計畫一年來拯救超過3,000萬元的食物，還都是那些營養價值很高的「生鮮」食材。這些食材都是用嚴謹的保存方式，讓那些需要幫助的人能夠吃飽飽，遠離飢餓的威脅。 全聯的總經理特助張宏吉負責推動這個計畫，他說珍惜食物已經是全球的風潮了。全球每年有三分之一的食物被丟棄，其中四分之一就能幫助8億的飢餓人口。所以，全聯從2017年開始就推動惜食計畫，選擇那些保存期限最短的生鮮食品，像蔬菜、水果、鮮魚、精肉、調理熟食、麵包，然後捐贈給社福機構，幫助他們加菜。 張宏吉說，捐贈生鮮食品的挑戰很大，因為它們都是即期品，所以得在效期內讓每樣食材都被充分運用。如果晚上8點半還沒賣出去，那麼就會貼上惜食標章，轉變成惜食商品。但是，他強調，不只是捐出去就好，為了維持品質，合作的社福機構必須使用全聯提供的標準冰桶和冰磚，簽署文件，由社工帶回機構的廚房妥善保存和烹調。 全聯惜食計畫還有一套嚴謹的SOP，每天捐贈的生鮮都是當天在門市販售的商品，保證鮮度。而且，全聯還制定了嚴格的規章，合作的社福機構必須具備煮食需求，並落實環境衛生和食安維護的管理。此外，機構到門市領取惜食的距離限制在30分鐘車程，並設有冷凍設備，確保食材運送過程安全，避免保存環境不同，也能維持食物的鮮度。全聯還不定期去訪查督導，確保相關規定得到落實。 全聯惜食門市已經累積超過270家門市參與，並與超過170家有供餐服務的社福機構合作，平均每月一間門市就幫助約886人次。未來，全聯希望有更多機構加入這個行列，讓惜食門市持續開拓，造福資源匱乏的團體，也對環境友善。