餐飲業搶市 競推高價品牌

餐飲業今年上半年業績強強滾，增添各大餐飲集團信心，下半年新品牌紛紛挑戰高價市場。除日前饗賓集團推出Buffet新品牌頂級百匯「饗A Joy」客單價最高來到3,880+10%，創Buffet「天花板」餐價，王品、乾杯兩大餐飲集團也不約而同將在下半年推出旗下最高價的鍋物品牌，客單價上看2,000元。同時，漢來美食今年10月在台北漢來大飯店將開出的升級版漢來海港新品牌，客單價也同樣上看2,000元，是漢來海港均價的一倍。暑假進入餐飲旺季，市場看好，第3季將是餐飲股營收、獲利最高的一季，餐飲集團也在信心提升下集中火力推出高價品牌。王品8月初將推出新品牌「旬嚐」，不僅是集團鍋物第八個品牌，也創旗下鍋物品牌最高價位，瞄準客單價2,000元的價位帶，劍指有「火鍋界LV」之稱的橘色火鍋集團。「旬嚐」最貴單人套餐要價3,600元，加計10%服務費後，直逼4, 000元。首店落腳南京松江商圈，主打頂級和牛、活海鮮的日式鍋物，且有專人伺食與桌邊料理服務。漢來美食升級版自助餐將在9月開放訂位、10月開幕，由於旗下漢來海港Buffet相當受市場歡迎，一直是網路聲量名列前茅的難訂位餐廳，因此漢來Buffet新品牌還未開出，就受市場高度關注。漢來美食表示，由於升級版海港自助餐廳是位在五星級飯店內的全日餐廳，規劃上將更訴求空間舒適性、服務細緻度和食材升級，訴求賣點是「一座餐檯即一家fine dining餐廳」，預估客單價將在2,000元。