肯德基行政總裁 黃錦鴻 老將點子新

來自香港的台灣肯德基行政總裁黃錦鴻，雖是沙場老將，但似乎永遠有創新的點子；有別於其他經理人透過創造新商品及低價促銷來增加營收，他改採「帶回傳統價值」及「增加商品容量」逆勢操作，反而讓台灣肯德基打出新江山。黃錦鴻擁有30年餐飲資歷，有著多重不同身份，除了是專業經理人之外，他也是香港肯德基的投資者之一。祖籍福建的他，不但會說閩南語，也喜歡台灣的閩南文化；他從小在廣東社會成長，受到兩種不同文化衝擊，培養出他獨特的觀察力。香港肯德基在他帶領下，店數由43家增加至70家，營收也成長三成，表現十分亮眼，原本他可以輕輕鬆鬆的退休，但因為他早年曾在台灣工作一段時間，很喜歡台灣的生活方式，主動爭取來台工作，還表明希望能一直做到退休。黃錦鴻表示，經營餐飲業要和流行文化結合，過去他在擔任香港肯德基總經理時，他就是藉著引進年輕人的次流行文化，快速建立肯德基年輕形象，進而達到快速展店的目標。他指出，台灣肯德基已經找到很多元素了，但還希望更多、更精確，現在他用心在觀察台灣文化，希望能夠找出更多台灣年輕人喜歡的元素。黃錦鴻指出，台灣的競爭遠比香港激烈，除大型連鎖品牌外，還有上萬家小型加盟或獨立店，肯德基不只要和其他連鎖品牌競爭，也要和這些小店競爭。今年肯德基將先撥400萬美元重新裝潢舊據點，觀察市場反應，等確定目標後，明年將展開大規模展店行動。未來，台灣肯德基的行銷策略，除了深化「烹雞專家」形象外，黃錦鴻最重要的任務，就是尋找更多台灣消費者喜歡的雞料理。