年底前開最大示範店 全聯衝熟食布局 擴門市

全聯18日攜手農業部漁業署於中秋檔期推廣國產好鰻，全聯總經理蔡篤昌指出，熟食是未來全聯、大全聯持續衝刺的重點項目，目前全聯約有50家門市已升級為熟食專門店，除了銷售便當熱櫃，後場更配置油炸鍋、氣烤箱等得以現場製作並販售滷味、烤物、炸雞桶等多樣化熟食，將持續擴增熟食門市，他並且預告年底前北台灣會開出逾6 00坪最大店，將成熟食、烘焙專區示範店，未來一旦熟食達一定規模有機會自建鮮食廠。全聯美味堂近年擴大熱食布局，2025年熱便當全年銷量已突破千萬個，2026年販售門市預計擴展至超過800家。今年7月更首度跨出全聯門市，攜手台灣高鐵進軍旅運餐食市場，在高鐵桃園、台中、嘉義、台南及左營5大車站推出3款聯名熱便當，全聯美味堂與高鐵聯名便當一個多月來已帶動便當業績成長2成，至今單月銷售逾62萬份，新推鰻魚便當預計挑戰20萬份銷售目標。蔡篤昌表示，全聯生鮮商品分為魚、肉、蔬菜、水果、烘焙及調理六大類，其中魚、肉、蔬菜及水果近年持續發展，相較之下，烘焙與調理仍有較大成長空間未來熟食為每年持續衝刺的重點項目。目前全聯約有50家門市已升級為熟食專門店，除了銷售便當熱櫃，後場更配置油炸鍋、氣烤箱等得以現場製作並販售滷味、烤物、炸雞桶等多樣化熟食，特別是在便當品項上，自主開發烤魚便當，豐富產品線，熟食專賣店配置將持續展店。預計年底在北台灣將開出逾600坪全聯全台最大店，其中，即涵蓋最完整的熟食專賣區與烘焙區。蔡篤昌強調，熟食專賣店設置除了規模坪數要大，還要考量立地，年底要開的新大店將會是新模式。目前熟食供應，全台1,200多家門市分北中南委外鮮食廠供應，未來若整體業務量體與規模持續擴大，有機會設立自有的鮮食廠，以強化對戰略性品類的品質管控與市場競爭力。