成本節節升 鼎泰豐再漲價

因應營運成本持續增加，國際知名台灣美食品牌鼎泰豐15日在官網 低調公告，將於11月22日起調整部分產品單價，這是鼎泰豐連續二年 調漲價格，去年平均漲幅約3％，今年平均漲幅4％，顯見通膨壓力與 日俱增，是否引發同業跟進出現漲價潮，值得業界關注。

針對鼎泰豐漲價，上市櫃連鎖餐飲集團王品、漢來美食、豆府與瓦 城都表示，疫情受控趨緩，外食餐飲市場好不容易回溫，所以短期之 內不會漲價。

不過，王品、漢來美食去年其實已漲過一波，同時，速食連鎖霸主 麥當勞、知名手搖茶「春水堂」與「清新福全」，日式丼飯連鎖「吉 野家」、「松屋」，還有台北晶華、喜來登、寒舍艾美、六福萬怡與 君悅酒店吃到飽自助餐廳，去年皆已調漲。

另外，饗賓餐旅旗下四大吃到飽品牌「饗食天堂」、「旭集」、「 饗饗」、「果然匯」在5月也起漲，連鎖迴轉壽司霸主「爭鮮」6月已 漲，以及外送為主的連鎖披薩「達美樂」今年也都漲過一波。多家餐 飲集團資深幹部表示，「現在不漲，不代表後續不會漲」。有餐飲集 團負責人表示，庶民夜市小吃都漲了，經營成本更高的餐飲集團「豈 能不漲」。

餐飲業者表示，由於食材原物料、人力、物流成本全都增加，從走 勢看「勢在必漲」，最可能的漲價「時機」，則是農曆年前後。

鼎泰豐表示，除了原物料成本之外，疫情造成服務業人力缺口，為 持續提供優質的服務與餐點品質，公司在招募人才、薪資福利、教育 訓練等方面有更多成本投入。鼎泰豐強調，調整價格實在是不得不的 做法，感謝顧客體諒與支持。

鼎泰豐此次漲價，漲最多的品項是紅燒獅子頭禮盒，從549元調整 為599元，漲50元、漲幅9.1％；蝦仁燒賣則從每顆36元調整為37元， 漲1元、漲幅2.7％，是相對少的。

鼎泰豐人氣餐點中，小籠包由原每顆23元調整為25元，漲幅8.6％ ；蝦仁蛋炒飯從250元調整為270元、漲幅8％；排骨蛋炒飯自250元調 整為280元、漲幅12％；元盅雞湯自220元調整為230元，漲幅為4.5％ ；紹興醉雞從340元調整為350元、漲幅2.9％；紅燒牛肉麵從270元調 整為280元、漲幅3.7％。