全聯搶當現烤麵包王

全聯福利中心搶當現烤麵包王，今年將投資5億元自建冷凍麵糰廠，並向下延伸麵包烤焙廠，以產業一條龍思維擴大投資布局，在成為乾貨、生鮮龍頭後，挑戰國內最大現烤烘焙通路。國內烘焙市場成熟，且具有技術門檻，目前袋裝機製麵包以統一為龍頭，現烤烘焙則以85度C領先，在市場均已有指標與市場地位，全聯看準烘焙市場的高成長性，且以很高的企圖心挑戰烘焙通路龍頭。根據經濟部統計，國內烘焙市場產值約在250億元左右，近幾年國內烘焙業朝精緻化發展，市場規模每年以10%到15%速度成長。全聯執行長謝健南昨（30）日表示，將會與日本H2O食品集團旗下阪急BAKERY以成立合資公司的方式，自建冷凍麵糰廠，規劃設在五股現有生鮮物流廠內，同時也會增設一個烤烘廠，並發展相關物流系統，希望今年底可以完成。切入烘焙市場，對全聯來說是創造消費者經常性購買的機會，且隨著過去幾年調整店質後，除了追逐低價的主力客群外，也培養出一群重視質感新世代消費者，近期在網路討論度極高的HERSHEYS巧克力甜點系列，上架後迅速秒殺，由此來看，烘焙產品持續強化競爭力、增加種類後，已成為帶路貨新兵。全聯與阪急BAKERY合作一年多，不斷測試台灣市場口味，目前僅有16家店銷售阪急BAKERY技術合作的現烤麵包，從麵糰製作開始，到麵包口味、價格持續精進，已到了可以向上布局供應鏈的階段。謝健南說，烘焙並不是一個容易的市場，每一個環節都有成本考量，從供應鏈的角度來看，必須從源頭就掌握冷凍麵糰的技術，這也是與阪急BAKERY技術合作關鍵。