雲朗兩路布重兵 迎戰變局 |雲朗觀光

旅館業競爭瞬息萬變，雲朗集團總經理兼雲品國際董事長盛治仁表示，旅館業因爭相擴張而出現「蛋塔化」隱憂，這個情況明年會愈來愈明顯，對此，雲朗三年前就有準備，藉由卡位東南亞客源、布局義大利飯店等兩大策略因應大環境變化。

雲朗旗下有雲品、君品、兆品、翰品、中信等五個品牌，共15家飯店，其中十家在台灣、五家在義大利，另外有四家飯店正在籌備中。雲朗在館外餐飲布局也有不錯的成績，頤品大飯店是館外宴會廳，在高雄、新莊都有據點，並經營全台最大、650席的館外自助餐廳「品花苑」。

此外，雲朗在義大利市場已站穩腳步，威尼斯新飯店「雲水之都」更主打每晚要價3,000歐元（約新台幣10萬元）的頂級客房，雲朗的多元經營觸角正在急速展開，即將邁入新紀元。

以下是採訪紀要：

旅館蛋塔化

明年掀淘汰賽

問：您如何看旅館業前景？

答：陸客從今年9月開始大量下降，雖然團體客下滑的影響較局部，但飯店開始運作也停不下來，今年第4季和明年初各地都有許多新飯店將開幕，「旅館蛋塔化」到明年會愈來愈明顯。

供給面一時停不下來，但需求面下滑，兩股力量反向拉扯，業者會比較辛苦，明年會是很大的挑戰，這個冬天會有多冷還不知道，但肯定要辛苦一陣子，市場經過這波大洗牌，一定會淘汰許多體質不佳的飯店。

問：旅館業今年競爭加劇，雲朗如何因應？

答：雲朗早在三年前就意識到旅館蛋塔化的問題，也做了相關布局，是比較早有危機意識的業者，主要策略是一方面強化東南亞客源，另一方面布局義大利旅館。

就政治而言，只接待陸客原本就有風險，雲朗一直試圖壓低陸客比重，早在兩年前，雲朗旗下餐廳都取得穆斯林認證，也開始聚焦東南亞市場，因為由調整策略到產生經濟效應仍需要一段時間，不能等到有了狀況，才開始布局。

三年前到義大利布開飯店就是為了分散布局，希望在台灣、義大利兩個沒有連動的市場，取得綜效。

掌握兩關鍵

強攻國旅市場

問：雲朗如何強化國民旅遊市場？

答：雲朗前身是中信飯店，一路深耕台灣，除了君品屬於商務旅館、國際旅客占絕大數之外，其他飯店都以國民旅遊為主，像是日月潭雲品就高達八成屬於國旅。

雲朗逐步增加散客比重，其中有兩大關鍵。首先是品牌熟悉度，需要花時間讓消費者願意選擇，雲朗在網路下了不小功夫；再者是散客重視體驗和獨特性，雲朗每天都在思考如何增加新作法，只要散客感受得到，下次就會回來。

經營散客市場是一場賭注，說來簡單，做起來卻不容易。團客較早下單，散客卻要保留到最後幾天，因此從各館總經理到總公司，在接下團體客之前都要進行個案判斷，評估未來轉換為散客的潛力。

問：雲朗在台灣旅館有哪些新布局？

答：雲朗在台灣有雲品、君品、兆品、翰品等品牌，業務分為三大類型，雲品有八成是國旅，君品有八成是國際觀光客，而兆品、翰品則介於兩者中間。

目前雲朗在台灣有10家飯店，以及礁溪、台南、屏東四重溪等三家籌備中的飯店，預計一年左右將陸續加入營運行列。

問：雲朗旗下品牌眾多，彼此如何進行市場區隔？

答：雲品已經獨立上市，未來在館外餐飲（頤品）會持續擴充，目前手邊已有幾個案子正在談，將在服務上扮演領頭羊，帶動整個集團的服務精神。

君品是集團旗艦店，由於台北住宿餐飲市場都非常競爭，我們正在設定君品的新定位，未來將在架構概念上導入新觀念，也會在餐飲上有些大計畫。

評鑑常勝軍 帶動服務業創新

問：雲品獨立掛牌後，如何更上層樓？

答：雲品今年拿下多項服務業評鑑冠軍，口碑、業績都不錯，已經達到相對較高的標準上，未來要自我挑戰，自己逼自己前進。

雲品從11月開始將一間總統套房改裝為VIP LOUNGE，在9樓、10樓設置專屬管家樓層，規劃環湖巴士，還推出Happy Hour時段。雲品必須要讓客人一直感受到驚喜，永遠都要認為自己是不夠的。我期待有一天，大家想到雲朗，會是服務業創新的帶動者。

問：雲朗在義大利成績如何？

答：雲朗在義大利有聖莊、嵐莊、羅馬大飯店、蓉莊、雲水之都等五家旅館，義大利表現穩定，開幕一年、276間房的羅馬大飯店是營收主體，平均住房率75%，平均房價在150歐元至200歐元（約新台幣4,950元至6,000元）之間。

義大利經濟不好，但觀光業卻沒影響，一年國際觀光客仍超過5,000萬人次，尤其羅馬更是許多人一輩子一定要去一次的城市；雲朗這幾年進軍義大義正是時候，若經濟平穩，進入成本恐怕會很高。

威尼斯「雲水之都」在兩個月前開幕，每晚房價1,000歐元至3,000歐元（約新台幣3.3萬元至10萬元），有三分之一的房間是3,000歐元的等級，這也是雲朗過去未曾經營過的金字塔頂級客群，在當地要與阿曼等頂級飯店競爭，但這也是集團提升的契機。

問：雲朗如何將藝文融入旅館經營？

答：文化藝術與旅館的結合，不是在旅館裡面放藝術品，而是要做出深度。

雲水之都是16世紀的建築，雲朗聘請專家精細修復文藝復興時期的濕壁畫和大理石壁爐，18間房間都對應一個故事，例如第