西華上菜 推蒙娜麗豬

老饕進飯店享用頂級肉品，除了神戶牛排、櫻桃鴨，即日起還有「蒙娜麗豬」這個新選擇。

匈牙利的國寶級食材「蒙娜麗豬（Mangalica Hogs）」，口感媲美頂級神戶和牛，由西華飯店領先業界引進，昨（28）日發表會上，西華中、西餐主廚聯手秀藝，推出兩道頂級料理「功夫方肉」及「野薑花方肉煨湯」，震憾餐飲界。

「蒙娜麗豬」可在攝氏負30度的底溫環境下生存，冬天長滿了捲毛，酷似綿羊，又稱為「綿羊豬」。2000多年前最早源於中國北方蒙古，1833年由匈牙利皇室開始飼養，後來由塞爾維亞語文學家命名為Mangalica，意即「油花豬」，英譯近似蒙娜麗莎，而且有如藝術品夢幻，故稱為「蒙娜麗豬」。

「蒙娜麗豬」品種純正，飼養時間比一般白豬多一倍，肉質有彈性，五花分布均勻，肥肉部分入口即化，去（2012）年5月在美國鐵人廚房比賽登場，並在美國及日本各星級餐廳掀起夢幻豬旋風。台灣西華飯店今年引進蒙娜麗豬在菜單上，主打每日限量5客的「功夫方肉」，食材包括豬五花、葵花籽、南瓜、生蠔、海膽、雪莉醋、雞汁及洋菇。