黃錦鴻：肯德基今年巨資換裝

肯德基要賣海南雞飯？轉由怡和餐飲集團接手經營的台灣肯德基新任行政總裁黃錦鴻昨(25)日表示，怡和接手肯德基後，將進一步強化「烹雞專家」的品牌形象，並持續研發推出各類以雞為食材的美味食品，除主力商品炸雞外，也會有更多的烤雞產品問世，「或許有一天推出海南雞飯也不無可能」。在首次與媒體見面的春酒餐會上，黃錦鴻表示，怡和餐飲接手台灣 肯德基後，第一年將斥資300萬到400萬美元，逐步為現有連鎖門市據點換裝，以更時尚、摩登的店裝，爭取新世代客群的青睞。黃錦鴻指出，未來10年，怡和餐飲集團預計投資4,000萬至5,000萬美元，為台灣肯德基拓點展店與換裝。為擴大爭取不同客源，摩斯漢堡、麥當勞近年紛紛將定位從過去的「Fast Food」形象朝餐廳靠攏，並以「Fast Casual」業態爭取市場認同。黃錦鴻表示，自己意識到這股趨勢，惟在定位上，肯德基的服務流程仍將採速食(Fast Food)定位，但在店裝氣氛與硬體設施上，台灣肯德基將傾力營運休閒餐廳(Casual Restaurent)氛圍。同時，為擴大客源攻擊面，肯德基也將在適合的大型門市，以軟隔間的方式在店內開闢適合聚餐的包廂，藉此吸引更多人到肯德基聚餐。黃錦鴻強調，台灣肯德基今年將聚焦在強化產品的品質，以及研發創新產品上，不會再開新店。俟這兩大重點工作更落實上，明年才會邁開大步拓點展店。祖籍福建、廈門出生的黃錦鴻，大學在加拿大主攻食品科學，職場資歷包括在M ＆ M巧克力公司負責產品研發與採購，在百勝餐飲集團負責技術與營建，同時他曾是香港肯德基的總經理兼股東。在任職香港肯德基5年期間，黃錦鴻憑產品研發創新與精準的行銷方案，使香港肯德基營收成長50％，門市據點店家數也由40家成長到如今70多家。也就是因為如此，怡和餐飲集團才延攬黃錦鴻出任台灣 肯德基行政總裁，希望借重其專長為台灣肯德基拚出新天地。