鼎泰豐：布局調整，應對景氣逆境

**餐飲寒潮襲擊！鼎泰豐退出中國華北14家門市**

台灣餐飲業面臨大陸市場景氣寒冬，近期連餐飲績優生鼎泰豐也調整布局，關閉華北14家門市，引發業界關注。

今年以來，多家台灣餐飲集團陸續縮減大陸市場規模，包括85度C、王品和乾杯等。美食-KY去年起整頓門市，店數已降至480~490間，創2015年以來新低，目標在2024年達到損益平衡。

王品也精簡大陸門市，今年上半年減少12間，總計86間，透過汰弱留強、品牌調整和精實營運，已轉虧為盈。乾杯則因消費市場不振，今年將關閉共10間分店，降低大陸營運規模占比。

業界人士分析，中國總體環境不明朗，加上消費疲軟，導致餐飲業面臨經營困境，即使是像鼎泰豐這樣的績優企業也難以倖免，凸顯出大環境的嚴峻性。

餐飲集團為因應市場變化，紛紛調整策略，包括調降客單價、推出新菜單，以及拓展海外市場，以求度過寒冬。