饗樂餐飲：解決蛋白質焦慮，把握飲食新商機|饗樂餐飲實業

隨著健康意識的提升，愈來愈多的台灣年輕人開始關注自己的體態和健康飲食。從健身、減重到增肌、減脂，許多人對於蛋白質的攝取量日益關注，甚至產生了「蛋白質焦慮」。針對這個趨勢，許多餐飲品牌紛紛推出高蛋白或低卡餐食，提供消費者更多元化的選擇。

米其林綠星蔬食餐飲品牌「小小樹食」便是其中之一。每年，小小樹食都會與一個高蛋白IP合作，推出限定餐點。今年，它與植物蛋白品牌「Spark Protein」攜手，在微風南山店推出每日限量供應的「香草茉莉綠蘋果塔」。創辦人劉千瑞強調，新世代不僅關注健康，更注重體態，並將「身體管理」視為重要課題。

另一家知名品牌Q Burger饗樂餐飲的董事長鄭瑞賓也指出，現代年輕人對健康飲食的重視已從「口號」轉變為「日常剛需」。他們追求的不僅僅是健身與減重，更是「有效率的飲食均衡」。Q Burger推出的「輕享新食尚系列」，正是為了滿足這些消費者的需求。

鄭瑞賓還提到，Z世代消費者願意為真正有感、能帶來飲食均衡的機能型餐點投入預算，約落在150～200元之間。他認為，這群消費者追求的是「可複製的健康飲食日常」，只要健康餐盒能穩定供應、口味不單調、價位合理，自然能夠成為他們取代自煮的選項。

揚秦國際總經理林麗玲則表示，新一代消費者選擇健康餐食的標準已經不僅僅是熱量高低，更關注烹調方式、營養成分占比以及食材選用。麥味登推出的以原型食物和高纖高蛋白為訴求的地瓜雞肉餐，以及富含優質蛋白質的餐點，都是因應這些消費者的需求而熱賣。