華國牛排館 型男主廚上菜 打出七道造型華麗前菜，各式牛排套餐1,880元起

華國牛排館變了！變帥了、變有型、變好吃了！堪稱傳奇老饕牛排 發源地的華國牛排館，開業20餘年，以爐烤三分熟、外層微焦不見血 的老饕牛排聞名於業界，為了拓展客層，近來廣招一群有實力的年輕 型男團隊進駐，打出讓人為之驚艷的七道造型華麗的前菜，各式牛排 套餐價格在1,880元起。型男主廚林聖哲，曾獲兩岸十大名廚及優良廚師頭銜，年紀很輕， 但已有17年廚藝經歷，對於如何在具歷史的經典餐廳中「變」出新風 貌，聖哲主廚他一改傳統高檔餐廳總是主打進口食材，改以大量新鮮 當季的台灣在地農產品入菜。如他在套餐中，用到雲林黑蒜頭、絲瓜 、宜蘭珠蔥、東港烏魚子、澎湖海瓜子、復興鄉的馬告，再以法式料 理手法呈現。如首推外型華麗繽紛：「洋芋＋烏魚子＋苗葉」，以氮氣料理手法 將洋芋製成口感香滑的慕斯，再撒上微烤後細磨的東港烏魚子、可食 用花及綜合有機苗葉，變得更有花藝趣味。而氣味獨特的宜蘭珠蔥， 用來搭配煙燻美國牛舌及清甜的蘋果泥，口感彈牙、層次分明。而以 老台菜發想的西式「醬漬鮑魚＋韭菜＋脆片」，其中以低溫舒肥烹調 讓鮑魚口感溫潤，配上韭菜泥與分子料理製成的五味蒜蓉泡沫，新奇 也有美味。看起來像日式日式蒸蛋，卻是法式風味前菜的「絲瓜＋海 瓜子＋布蕾」，有機蛋混合鮮奶油的法式作法很獨特，而上方添加了 多道工序萃取的絲瓜露與海瓜子肉，感受新穎。牛排館當然要吃牛啊！主廚採用濕式熟成45天USDA Prime等級牛肉 ，以鐵板香煎封住肉汁，再進超級烤箱快速爐烤呈表面焦香，建議品 嘗三分熟為最上選美味；嗜肉的老饕還有日本A5和牛及美國極黑豬等 選擇。牛排套餐都包含七道前菜，每客1,880元起。