台北華國 推頂級滋補湯品 白脂翠玉戲鴛鴦

廣東料理注重煲湯一味，冬天更適合熱鍋湯品滋補脾胃。台北華國 飯店2F帝國會館推出「白脂翠玉戲鴛鴦」煲湯，以港式煲湯為基礎， 改良為「湯中湯」的概念，經12小時精燉擷取上湯、加入鮮奶，以上 湯7、鮮奶3的比例做湯底，放進鮮蔘、參鬚、老薑、枸杞等食材，4 小時小火慢燉而成，每鍋1,600元。另外，還針對高端消費族群推出頂級「黃金燕窩五兩翅」，以最高 等級湯上湯，煲入整片重達5兩(近190克)大排翅，再配上頂級純正 印尼金絲燕3A燕盞(約75克)，燉煮成頂級魚翅燕窩料理，每份3,6 00元。「白脂翠玉戲鴛鴦」煲湯為改良老式煲湯，使用老母雞及豬肋骨大 火滾過再轉小火慢熬12小時，將10公斤水熬成5公斤的上湯，過程又 需不斷過濾，將雜質與油脂撈出，以維持上湯的清澈濃醇。之後，再將鮮奶3比7的比例加入上湯成為美味基底，再加入各種中 藥食材，與1.8公斤的去骨黃金全雞再進行第二次精燉，等4小時後湯 頭呈現誘人奶白色，新鮮牛奶搭配中藥，不但不衝突，口感卻十分溫 順。「黃金燕窩五兩翅」嚴選5兩重大排翅，魚翅吸收頂湯精華，富含 豐富的膠原蛋白，加上頂級純正印尼金絲燕3A燕盞，營養價值高，味 道既溫和清甜且養生滋補。