為品質 收回香港店直營 |鼎泰豐小吃店

鼎泰豐跨足海外市場授權策略出現變化，首度收回香港地區授權

，改由總公司直營，香港店已在１月重新開幕，這是鼎泰豐跨足

海外市場１２年來首見。

鼎泰豐還將深圳鼎泰豐列為觀察名單，若品質狀況未改善，也將

在明年合約到期後收回。

鼎泰豐在１９９６年與日本高島屋集團合作，以區域授權方式在

東京新宿開出海外第一家鼎泰豐，累計１２年來海外已有３８家

店，台灣只有三家直營店，海外店大多採區域授權方式，每個區

域或國家授權金額至少５０萬美元。

鼎泰豐董事長楊紀華說，香港店在２００１年開幕後，剛開始品

質及服務都不錯，甚至尖峰時段消費者要排隊兩個小時；但近年

來，該店的產品品質及服務水平日益下滑，負面評價不斷，連香

港來的朋友在台北總店消費後，都抱怨香港鼎泰豐品質與總店差

太多，因此決定合約到期後收回自行經營。

香港直營店１月底低調開幕，台北總店調派去支援的人力多達

２４人，占香港店員工數９０人的２６％；而在短短一個月內，

業績就較新開幕第一天成長兩倍，顯示消費者肯定直營店的品質

及服務，回流人數穩定成長。