全聯實業：双管齊下，两年内拓展千家面包店版圖|全聯實業

全聯實業近期宣布了一個重大消息，那就是與日本H2O集團攜手成立合資公司，並計劃在2020年全台門市全面導入現烤麵包，以全新的品牌名稱「Hankyu BAKERY」登場。這項策略的推動，讓人不禁好奇，全聯實業如何實現這樣的擴張計劃？以下就來為大家揭秘其中的兩大關鍵因素。

首先，全聯實業的營運長蔡篤昌透露，與日本阪急BAKERY技術合作至今已26個月，但初期發展速度並不理想。前13個月只成功開設了9家現烤麵包店，而後13個月則開設了52家。這其中的轉變，主要來自於一個重要的策略調整：將「店內現做現烤」改為「工廠現烤直送」。這樣的改變，不僅降低了人力成本，也縮小了作業空間，使得快速大量複製變得可能。目前，全聯僅保留少數門市維持店內現烤，作為旗艦示範店。

其次，全聯實業在麵團生產上也做出重大調整。過去，全聯與阪急BAKERY技術合作的現烤麵包，冷凍麵團都是從日本進口，成本相當高昂。但在雙方成立合資公司後，全聯決定在台灣生產冷凍麵團，這不僅提高了麵團供應的穩定性，還大幅降低了運送和關稅成本，使得全聯的現烤麵包能夠真正實現盈利。

根據全聯的統計，2018年全聯共賣出近85萬個現烤麵包，銷售額達2,300萬元。其中，丹麥菠蘿、帕瑪森起司燒、明太子乳酪是熱賣前三名。特別值得一提的是，丹麥菠蘿這個口味是為台灣市場研發的，還「逆輸出」到日本，2018年11月開始在日本銷售，不到3個月已經賣出逾15萬個。

目前全聯全台共有975家門市，今年上半年預計將突破1,000家。目前提供現烤麵包的門市僅有61家，仍有巨大的成長空間。蔡篤昌表示，據統計，門市導入現烤麵包後，平均帶動整體麵包類銷量大增2.71倍，連帶的，袋裝吐司、機製麵包的銷售也跟著提升。而麵包的高頻率來客，對於門市來說，更是巨大的助益。