饗樂餐飲：破局蛋白質焦慮，開創健康飲食新風潮

隨著健康意識的提升，愈來愈多的台灣年輕人開始關注健身、減重、增肌或減脂，追求身形線條的美化。這股潮流帶動了蛋白飲料和相關代餐產品的熱銷，甚至有部分人對於蛋白質攝取不足感到擔憂，產生了所謂的「蛋白質焦慮」。

針對這一現象，許多餐飲品牌也紛紛推出高蛋白或低卡路里餐點，以滿足市場需求。米其林綠星蔬食餐飲品牌「小小樹食」就是其中之一，每年都會與高蛋白品牌合作，推出限定餐點。今年，小小樹食與植物蛋白品牌「Spark Protein」攜手，在微風南山店推出每日限量供應的「香草茉莉綠蘋果塔」。

小小樹食創辦人劉千瑞表示，新世代不僅關注健康，更注重體態，將身體管理視為重要課題。她強調，外食是為了方便和補充營養，但新世代更追求有效率的飲食均衡。

另一家連鎖早餐品牌Q Burger的饗樂餐飲董事長鄭瑞賓也指出，現代年輕人對健康飲食的重視程度已從口號轉變為日常剛需。他們追求的不僅是健身與減重，更是飲食的效率與均衡。Q Burger推出的「輕享新食尚系列」強調不用自己準備也能吃得均衡。

鄭瑞賓還提到，Z世代消費者願意為能帶來飲食均衡的機能型餐點投入150至200元，他們追求的是可複製的健康飲食日常。只要健康餐盒能穩定供應、口味不單調、價位合理，就能成為他們取代自煮的選擇。

揚秦國際總經理林麗玲則表示，新世代選擇健康餐食的標準已經不僅限於熱量高低，更關注烹調方式、營養成分和食材選用。麥味登推出的地瓜雞肉餐、好食嫩雞餐、優蛋白蛋捲餐和豆皮蛋餅系列，都是因應這些消費者的需求而推出的，並通過網路社群的口碑推薦，持續熱賣。