搶攻外食商機 超商強打鮮食產品

國內超商業者不僅從門市外觀、空間「變裝」吸客，內部產品也不斷求新求變，以往超商熱賣的明星商品不外乎咖啡、夯番薯，但面對外食人口逐年增加，鮮食類產品已成為超商兵家必爭之地，各業者卯足全力搶攻外食族商機。

7-ELEVEN鮮食結構近年來持續以基本美味再升級的經營理念強化好吃感，透過國內外取經學習，跨國引進食材醬料、製程技術、專業設備等，以餐廳、專賣店的規格著手開發商品。

統一超表示，去年麵食類產品成長幅度最大，7-ELEVEN麵食類平均一年的品項約10∼15款選擇，近年以基本美味再升級的經營策略，強化麵食結構的單品效益，新結構湯麵、烏龍麵上市後，帶動湯麵類別業績平均成長20％。

另外，義大利麵去年整年共吸引超過1,150萬人次到店購買，最暢銷節令商品是「起司三重奏辣雞義大利麵」，自去年9月上市到年底吸引超過120萬人次購買。

今年更突破製程技術，自日本取經引進專賣店等級的義大利麵麵體製程技術，於2月首次推出在台生產「生義大利麵麵體」的「烤起司培根義大利麵」，截至目前為止業績已快速成長40％。

全家則表示，主餐代表性食品以「咖哩豬排歐姆蛋燴飯」拔得頭籌，年銷140萬盒，是全家去年鮮食貨架上最有人氣的主餐食品。

全家指出，今年鮮食產品仍是主力，新竹福比麵包廠生產吐司、果子麵包及甜點系列，今年第1季將稼動生產，預計今年鮮食營收占比為2成，目標2020年占比提高至3成。

萊爾富則表示，鮮食類的排骨便當一天可賣出1.2萬盒、三角飯糰一天也可賣7,000多個，為最暢銷產品，今年鮮食類產品為公司推動重點，3月底前將再度推出一款古早味便當。