微風挖角名廚 攻泰式餐飲 |微風廣場實業

微風董事長廖鎮漢進軍餐飲再下一城，挖角寒舍集團泰式料理主廚阿明師（李明芢），並攜手宜蘭友愛飯店第二代林育達組成壹舍公司，先在微風拓展泰式料理店面，預計明年赴澳洲展店，成為廖鎮漢進軍海外餐飲的主力。

廖鎮漢、林育達與阿明師三人領軍的泰式餐飲團隊，近一個月連開兩家新店，一家是在微風復興本館，取代原本寒舍轉投資的館外泰式餐廳，目前微風接手經營月營收逾500萬元，一舉拿下微風餐飲店王。昨日在微風松高開幕平價的泰式麵館「香茅小廚」，目標月營收200萬元，翻桌率拚六次，企圖成為松高餐飲店王。

廖鎮漢近年快速拓展事業版圖，去年下半年起，逐步插旗台北市信義計畫區及南京東路一帶商圈，接續開了微風松高、微風南京及微風信義三館，連信義區第二高樓南山人壽大樓的商場也由他拿下，微風南山預計2018年下半年開幕，主打運動風格的特色百貨商場。

百貨因為受到電子商務衝擊，隨之衍生出愈來愈多獨家餐飲，用美食穩住來客數量。微風在餐飲布局更是積極，微風南京破天荒將點心類的櫃位設在一樓門面，餐飲占比拉高到50%以上，成為北市百貨餐飲王。

廖鎮漢對美食情有獨鍾，除了百貨商場引進大量的獨家餐廳外，也透過轉投資方式開新餐廳，數月前在微風信義45層樓高空開幕的「丸本陣」日本料理，就是由他三顧茅蘆請出日本主廚岩城勉操刀。如今他再下一城，開出「香茅小廚」平價泰式餐廳，強化其餐飲多元布局。

今年內需零售市場表現平平，廖鎮漢表示，下半年審慎樂觀看待。微風將著重布局精品與餐飲兩路並進，精品大店路易威登將於9月在微風信義登場；至於餐飲已提升至集團營收比率達30%，預期將會持續發展到35至40%之間，其中新成立的泰式餐廳預期將在微風各館遍地開花。