寒舍餐旅 開出第2家泰式餐廳

擬於2015年規畫上市的寒舍餐旅，繼微風廣場首家館外餐廳之後，昨日於信義商圈距離寒舍艾麗僅隔一條街的新光三越A4館開出第2家泰式餐廳，定位高端宴客市場；寒舍餐旅執行長蔡伯翰強調，目前將先以2家店為範本尋找出館外餐廳品牌的經營模式，並舉「王品」為例，一旦穩定後即可大舉展店。

寒舍餐旅旗下包括喜來登飯店、寒舍艾美與甫開幕的寒舍艾麗、館外泰式餐廳等，去年兩飯店品牌營業額達38億元，今年已超過40億元，預計餐廳與艾麗加入後，可望突破50億元。

寒舍餐旅截至目前為止，包括住房與餐飲均呈成長，其中，餐飲部分約占三分之一業績；在館外餐廳擴店策略，蔡伯翰認為主要是國內外食人口大增，尤其集中於25∼40歲、雙薪小家庭，以目前雙品牌飯店旗下餐廳單店均有5千萬∼8千萬不等年營業額，可支撐在館外的經營，且能快速獲利，以目前微風單店來說，第一個月即可達損平。

新光三越信義新天地店長李淑娟強調，目前A4館高樓層餐廳改裝，年底前告一段落，除了寒舍自有餐廳品牌進駐外，還有來自日本六本木知名餐廳八兵衛、老乾杯、季月懷石料理與黑毛屋等鍋物，皆是設定為高級餐廳，平均客單相對提升，更有機會讓餐飲業績占比提升1 ∼2％；目前信義店餐飲業績居第三大，且年年成長，今年已超過13 ％。