全家、萊爾富緊追 |萊爾富國際

除了統一超外，國內其它便利商店，包括全家、萊爾富也是積極搶進鮮食市場，去年全家鮮食業績約52億元，年增三成，占總營收12％，今年企圖拉到15％，不過，由於總營收愈墊愈高，要達到如此的高目標，連全家本身都覺得深具挑戰。

全家表示，去年鮮食成長最多的品項包括關東煮及咖啡，至於夏季的沙拉、涼麵等輕食型商品也有衝上來，而新開發的品類，像是燴炒飯、咖哩及地瓜等，表現也不差。

今年全家內部規劃鮮食業績再成長三成，舊有的明星商品會繼續鞏固，此外還會追加戰略品類；至於銷售方法，舖設島型櫃的店數，將會從100店拉升到 600店，據統計，設有島型櫃的店型，鮮食營收占比較沒設的店型多出6％，此外，目前也有400店設有麻辣關東煮，可望提升單店關東煮的業績二成。

至於萊爾富過去鮮食占比約在10％至12％，這幾年隨著品類擴充，消費者對於商品的接受度提高，萊爾富也在多家店面設有現場調理櫃台，增添營運動能，目前鮮食占比已拉到12％至15％，每年約可成長二至三個百分點。

萊爾富表示，今年農曆年，首度推出一系列冷凍鮮食，約8支商品，著重在點心配菜再搭配一些小主食，主要針對單身族及小家庭。