日式拉麵市場 戰雲密布

台灣已成日本拉麵業者新戰場！繼乾杯燒肉引進日本著名「一風堂」拉麵，微風廣場引進長崎強棒麵「Ringer Hut」之後，北海道旭川拉麵品牌「火頭山」拉麵，亦在SOGO百貨台北復興店成立首家店並於今(10)日正式開幕，並計畫在台持續拓點展店發展連鎖，使台灣標榜正宗日本血源的拉麵市場再添新品牌。成立於1988年的山頭山拉麵，目前已有50多家連鎖門市據點，並在美國洛杉磯、舊金山、芝加哥、紐澤西與聖地牙哥，加拿大溫哥華、新加坡、馬來西亞，以及香港等地都有門市。2008年火頭山進軍香港時即計畫在台設點，如今正式搶灘台灣。山頭火拉麵主要賣點是白色湯底，主廚以豬骨、野菜、魚乾等食材，捨大鍋用小鍋熬煮成湯，且熬煮過程中完全不加鹽以維持自然鮮美。此外，麵中的叉燒肉與筍乾，並日本美食圈亦享有盛名。位在SOGO百貨復興店的山頭火拉麵，平均客單價鎖定為250元起跳，由於位在百貨公司美食街，店面雖僅有28個客席數，卻可以外帶外賣，加上人潮多、營業時間跟著百貨公司走，故回轉率高，日本經營層希望每月營收可作到400萬元，年營收目標為4800萬元台幣。