王品餐飲公司新聞| IPO贏家未上市股票交流網

為擴大市占率，王品餐飲集團（2727）今年下半年展店腳步積極往三級城市延伸，近期包括頭份、斗六、草屯等地，都有新店陸續開出，法人推估，王品今年全年營收上看97億元，年增逾37%。

王品總經理王國雄指出，台灣許多三級城市消費力驚人，王品挾著企業品牌優勢，極易打開市場，以西堤剛開幕的頭份店為例，規劃150個座位，第一個月就有逾500萬元的營業額，斗六店也差不多。

展望下半年，王國雄說，兩岸ECFA及陸客自由行陸續上路，加上公務員加薪，都為國內餐飲市場帶來利多。王品最近不但列入台灣美食地圖，並與大陸最大旅遊網站「協成網」合作，搶食陸客商機。

王國雄表示，王品深耕國內市場，希望逐步擴大市占率，旗下西堤及聚的草屯分店，都已訂9月開幕，西堤台東店也計畫在年底開出，屆時，王品集團在全台的分店將連成一氣。而新推出的舒果蔬食餐廳，第五及第六店也將在8月陸續進駐台中及台北。

至於大陸部分，王品策略由沿海往內陸發展，包括重慶、成都分店，都訂今年底開出。

目前，王品旗下10個品牌在兩岸的分店數合計188店，其中台灣147店、大陸41店。今年王品登錄興櫃後，展店動作加快，上半年台灣已陸續開出18家分店，預計到年底兩岸總店數可達232店，其中台灣占177店，大陸則為55店。

另外，王品位於泰國曼谷的第一家陶板屋「Tokiya」，已訂9月7 日開業，這是王品在海外的第一家授權店，客單價定在500泰銖，約為新台幣500元。

王品今年業績強強滾，上半年兩岸合併營收已達44.6億元，較去年同期31.8億元大幅成長40.25%。其中台灣營收35.91億元，增幅36.6%；大陸營收人民幣1.9億元，增幅59.6%。

王品昨（28 ）日興櫃股價以377元、小跌5元作收，穩居興櫃股王。王國雄說，王品興櫃掛牌期滿六個月後，預計10月底送件申請上市。

遊戲業掀起掛牌風潮，今年以來，歐買尬（3687）、紅心辣椒（4946）接續上櫃，樂陞（3662）也將在8月初掛牌，另外，興櫃股后傳奇網路（4994）則已取得內控專案的審查報告，正啟動轉上櫃的程序。

樂陞（3662）董事長許金龍昨（18）日表示，與日本大廠NAMCOBANDAI合作的「星戰傭兵」，已完成台港澳、歐洲、北美、星馬、泰國及印尼等六個區域授權，年底前將推出六款新遊戲，搶食市場大餅。

樂陞預計8月3日上櫃，每股承銷價暫訂60元，是遊戲股中唯一不涉及營運，以合作開發與國際授權為主要模式的純研發公司。樂陞昨天在興櫃上漲1.56元、收84元。

台灣遊戲市場規模逐年放大，根據資策會的研究顯示，台灣線上遊戲市場自2007年的95.21億元將擴增到今年的134.74億元，市場規模逐年遞增，複合年成長率為9.07%。在市場擴大、商機可期的引領下，國內遊戲廠今年也掀起新一波掛牌風潮，歐買尬、紅心辣椒已上櫃，樂陞、傳奇也將跟進掛牌腳步。

其中，歐買尬在今年初掛牌後，由於業績大幅躍升，上櫃後不久隨即打敗網龍（3083）、坐上遊戲族群的股王寶座，展現新股掛牌氣勢。歐買尬昨日上漲0.5元、收268.5元。

傳奇目前則是興櫃股后，目前在興櫃市場的股價，僅次於王品（2727），傳奇昨天下跌1.56元、以325元價位收盤。傳奇近期甫推出日系可愛風格遊戲「晴空物語」，自封測至公測表現都勢如破竹，人數持續創新高，且「晴空物語」在台上市後，緊接著已授權香港和日本，成功邁向海外市場。

去年底登錄興櫃交易後，傳奇股價一度最高來到365元，也屢次與安心（1259）、王品爭奪興櫃股王，傳奇已於7月初取得因應申請上櫃作業需求的內部控制專案審查報告，啟動轉上櫃的程序。

傳奇表示，「晴空物語」在封測時已創下公司所有遊戲封測時的玩家上線紀錄，公測後的表現也同樣勢如破竹，每天上線玩家都有持續創新高的趨勢，在7月暑假初期的遊戲市場寫下不錯的成績。

為搶攻自由行商機，大陸龍頭線上旅遊網站「攜程旅行網」與台灣最大線上旅行社「易遊網」，進行全面合作。除了整合雙方旅遊資源外，還將兩者自由行旅遊產品相互對接，讓陸客一站式享受兩岸線上旅遊網的服務。

新華社引述攜程旅行網指出，像香港自由行一樣，台灣遊可選擇數百家酒店的時代到來。此次雙方的合作，將整合一大批非常有競爭力的酒店，使攜程台灣自由行產品的酒店覆蓋度，從目前的數十家快速增至數百家。

攜程並表示，他們還將開發從經濟型到國際五星，以及溫泉會館、情人旅館和民宿在內的各種住宿服務，並覆蓋台灣各主要城市。

同時，易遊網眾多的台灣觀光一日遊線路，也將整合到攜程的赴台旅遊產品中，讓陸客出發前就可依個人喜好，組織個性化的旅遊行程。

此外，雙方還將進一步開發台灣地面服務，包括一日遊、接送機、高鐵週游券、捷運券、電話卡、商戶折扣券等。

攜程旅行網副總裁郭東傑表示，此次合作，攜程將獲得強大的台灣當地旅遊資源優勢，無論是在赴台旅遊線路的豐富度還是性價比上，攜程都將領先市場；同時，易遊網具長期旅遊服務經驗，大陸旅客也將因此獲得更好的旅遊品質。

業內人士分析，兩岸線上旅遊龍頭的戰略合作，開啟了兩岸旅遊合作從單純輸送遊客，向深入推進產業融合的新階段，將有利於應對自由行開放後，大陸居民赴台旅遊的「井噴式」發展和多樣化需求。

據了解，攜程與誠品書店、王品牛排、維格鳳梨酥、六福村樂園等台灣文化、美食、遊樂的地標性商家，已在不同層面展開合作。

例如，為迎接陸客自由行，最近攜程、易遊網與王品集團共同發表兩岸合作計畫，包括為攜程台灣自由行旅遊者贈送1,000份王品套餐禮券，5,000份台灣美食攻略和獨家優惠。

由國內各地方發跡的連鎖加盟業，近期不僅已出現「大者恆大」成為趨勢，也帶動業者紛紛轉型，由桃園起家的早餐速食連鎖品牌「麥味登」，台北發起的烘焙品牌「幾分甜」，最近不約而同都宣布要推動股票上市，為市場投下震撼彈。業者不諱言，由台中起家的KY美食（85度C）、王品集團，近年來在兩岸快速發展，同時股票成功上市，股價更有亮眼表現，都給了其他各地連鎖加盟業者很大的鼓勵；此外，國內連鎖加盟通路競爭白熱化，往市場更大的中國大陸、甚至東南亞地區發展，已是潮流趨勢。

目前已知，「麥味登」預計2015年掛牌上市。「麥味登」早期由桃園地區發跡，目前在國內擁有1,500多家加盟店，是店數最多的早餐速食連鎖品牌，母公司超秦集團今年喊出「百年大計」計畫，積極推動直營店升級，並朝全日餐供應轉型。

超秦集團董事長卓元裕說，國內早餐速食市場已經飽和，尤其面對麥當勞、便利超商紛紛加入戰局，「麥味登」全台1,500家加盟店中，其中有600家紅色店，主攻精緻早餐，另外800家綠色店提供精緻早午餐。

今年起，「麥味登」將往直營店轉型升級，訴求健康舒適的森林風系列，並供應附加價值更高的全日餐、套餐及季節性伴手禮。其中第一、二店已訂7月中在台中美村路及桃園大興西路開出。

卓元裕指出，今年集團將增設20家直營店，並推動訴求天然、無毒的「綠野農莊」自有品牌，合併營收挑戰24億元，年增4%，每股稅前盈餘1.5元；2013年直營店將達50家，營收突破30億元。

「麥味登」並計畫2014年進軍大陸，預計2015年股票上市時，大陸將至少開出50家直營店，台灣則有100家直營店及1,500家加盟店，屆時兩岸合併營收將挑戰35億元目標。

台灣連鎖加盟促進協會理事長許湘鋐創立的「幾分甜」烘焙工坊，也訂2014年申請股票上市。「幾分甜」成立二年，已在全台開出60家分店，預計2014年兩岸要開出200多家分店，年營收挑戰50億元。

在興櫃一掛牌，即登上觀光股股后的王品餐飲集團（2727）力邀亞都麗緻飯店董事長嚴長壽，擔任王品集團獨立董事一事搞了烏龍。亞都麗緻飯店（5703）董事長嚴長壽昨（23）日表示，自己自始至終都未答應同意出任王品餐飲集團獨立董事。為此，亞都麗緻集團昨特別發布即時重大訊息代嚴長壽澄清，以免資訊誤導。

嚴長壽指出，近年來的工作重心放在公益平台基金會，協助偏遠地區弱勢族群翻身，並鼓勵原住民菁英返鄉創業，同時王品集團的產業屬性與亞都太過接近，故他從頭到尾都沒同意出任王品獨立董事，嚴長壽表示，自己不清楚王品為什麼要稱他已是獨立董事。

針對嚴長壽否認，王品集團副董事長王國雄也立即回應指出：對不起！嚴先生。王國雄表示，王品集團力邀嚴長壽擔任獨立董事雖被婉拒，但集團內部「心情上都希望這是嚴先生的謙沖客氣之言」，所以上周五（20日）王品召開的股東臨時會推舉獨立董監事時，「將嚴先生視為請假，其他仍照程序走」，如今嚴長壽透過亞都發布聲明明確表態，王國雄表示，真的對嚴長壽很抱歉，並絕對尊重嚴長壽的意思。

王國雄表示，王品延攬獨立董事主要考慮是兼顧產、學平衡與社會聲望等面向，希望藉此提升公司治理，其中嚴長壽為企業領袖，李吉仁則為台大教授，紀政則為體壇聞人並長期關注運動發展，與王品推動員工從事鐵人三項運動的企業精神符合。

王國雄強調，嚴長壽雖未同意出任王品集團獨立董事，並不會影響王品董監事會運作。

王品集團為台灣本土最大連鎖餐飲集團，為提高在國際市場能見度，並證明集團實力，王品全力推動上市並在4月29日成功興櫃，同時開盤即上衝並躍居觀光股新股后，昨（23）日股價390元，上漲3.86元、漲幅1％。

王品集團旗下的陶板屋「Tokiya」創店10年有成，今年前4月營收年成長15％以上，而目前正在積極布局海內外版圖！

其中，海外首家分店選在泰國曼谷，9月營運；而台灣市場5月份一口氣在台中開設兩家店，今年總店數上看30家，年營收目標15億元。

王品集團旗下總共有10個餐飲品牌，除了陶板屋積極展店之外，包括夏慕尼鐵板燒、石二鍋、聚火鍋、及西堤牛排館等品牌，6月底前都陸續於台中展店；其中，石二鍋甚至將跨出台中、首度進軍高雄展店。

王品集團表示，陶板屋是王品第一個跨足海外拓店的餐飲品牌！去年底宣布進軍東協市場，授權泰國餐飲業龍頭創立的Mai Tan企業，第一家分店就選定泰國曼谷，預計今年9月1日正式開幕，讓精緻的雅食文化與貼心的台灣服務在泰國飄香。

王品表示，看好大台中縣市合併帶來的蓬勃外食商機，陶板屋再次鎖定台中地區，這次將拓店觸角深入豐原，5月陸續開設豐原向陽店，台中河南店，加上原有的中港店及崇德店，單在台中市就有4家分店，全台目前有26家直營連鎖店。

陶板屋北從基隆、南至屏東、東至花蓮都有分店，台灣拓店腳步從未停歇，6月再展台南店，下半年還將於北部二級城市開分店。

興櫃公司去年年報出爐，瑞鼎（3592）、擎泰（ 3555）、王品（2727）及事欣科（4916）4家去年一股賺一股，其中瑞鼎每股稅後盈餘高達19.87元，表現令人驚艷。

這批高獲利族群，多屬集團事業，包括友達集團瑞鼎、有金士頓、南韓三星及英特爾加持儲存型快閃記憶體控制IC大廠擎泰，及東元集團投資的安心食品（摩斯漢堡），去年都躋進興櫃每股獲利王前10強。

其中最會賺的非瑞鼎莫屬，其他包括擎泰、王品及事欣科也都一股賺一股，這4家每股獲利依序為19.87、16.35、13.35及10.52元。另每股在8元以上的公司也為數不少，達到5家，包括晶美、聚興、川寶、新至陞及兆晶等。

興櫃獲利王瑞鼎挾著友達集團的實力在驅動IC市場發光發熱，去年每股獲利更一舉超越驅動IC龍頭聯詠的7.65元，穩居驅動IC獲利王寶座，表現僅次於IC設計股王聯發科的28.44元。

同樣有富爸爸加持的儲存型快閃記憶體控制IC大廠擎泰，去年獲利表現也不錯，經結算去年累計稅後純益7.32億元、每股純益16.35元，不單一舉創下歷史新高，也順利超越群聯、安國等同業，躍居本土NAND控制IC每股獲利王。不讓KY美食專美於前，今年新登錄興櫃的安心食品、王品，去年獲利都十分亮眼。

以「王品台塑牛排」連鎖餐廳打響市場知名度的王品餐飲（2727），4月29日登錄興櫃市場，目前旗下擁有10家品牌餐飲，去年獲利創歷年之最，賺進1.3個資本額，每股稅後盈餘高達13.35元，日前股東會通過每股配發12.05元股利，其中現金股利10元，盈餘轉增資2.05元股票股利。

王品今年第1季營收17.66億元，稅前淨利2.75億元，以目前股本6.15億元計算，每股獲利高達4.47元。

王品1993年成立，以王品台塑牛牌建立起高服務水準的品質形象牛牌館，直到2007年辦理現金增資4千萬元及發行2.61億元新股併入西堤、陶板屋、原燒、聚鍋、藝奇、夏慕尼和品田等品牌，打造成王品的餐廳王國。

王品表示以去年為例，來自西堤占營收比重最高達24.92％，陶板屋21.2％，王品牛牌16.01％，原燒12.47％，其餘餐飲品牌則分別占5％至7％間。

2005年後民間消費實質成長率已趨緩，2008年金融海嘯引發景氣衰退，導致民間實質消費力下滑，惟2009年後隨景氣復甦，餐飲業整體營業額仍由2008年度3,216億元上升至3,218億元，僅小幅成長0.04％，2010年餐飲業營業額更成長至3,447億元，年增率大幅成長7.12％，顯示隨失業率下降、薪資回升及金融市場活絡，民眾消費意願持續提高。

根據2010年台灣連鎖店年鑑資料，2010年餐廳直營家數為1,349家，王品2009年93家分公司，佔比約6.89％，且去年底已成長至128家，王品為多品牌式連鎖餐廳，目前全省有100多處營業據點，分布於全省各地，競爭對手涵蓋五星級餐飲料理至平價料理，另積極進行SOP及SOC作為執行的規範建立，強化組織功能、實施標準化、合理化，以期提專業水準。

集中市場指數反彈，雖未站上9000點關卡，但交投算熱絡，但興櫃市場雖成交量過午盤突破10億元以上，但多以賣單為主，如友達集團瑞鼎（3592）、隆達（3698）股價均已破底創低點，另甫登錄掛牌的興櫃股王王品（2727）交易3日來，股價跌幅重挫達30％。

王品挾去年獲利高達一個資本額，登錄興櫃市場，當日掛牌價高達538元，然昨股價最低380元，雖仍為興櫃股王，成交量縮至百餘張，股價3日來跌幅達3成，加上甫掛牌上市華碩集團旗下的海華（3694）2個交易日來，昨股價已瀕臨掛牌價35元，由於該股掛牌後至今沒有蜜月行情可期下，導致投資人對興櫃買盤幾近縮手。

集團股賣壓相對沉重，以瑞鼎為例，雖然去年獲利近兩個資本額，但該股從去年除權息後，股價即嚴重貼權息，昨股價更是破底，來到最低點119元，股價跌幅達5.4％，另同屬該集團隆達，昨股價跌幅更高達8％多，成交量維持在千張水準，股價再創新低點35.5元，雖然收盤力守在36元以上，但在賣盤持續出籠下，股價短期恐難有支撐

興櫃股再添生力軍！年營收挑戰百億元、國內最大連鎖餐飲集團王品（2727）今（29）日將以每股302元登錄興櫃，取代安心食品成為興櫃股股王。

王品集團準備明年第一季就由興櫃轉上市，今年計畫再展60店，兩岸營收上看96億元。

王品將列為觀光餐飲類股，掛牌股本6.15億元，該公司營業額連續三年創新高，去年兩岸合併營收70.8億元，年增率34%，去年每股稅後純益13.35元。王品董事會已通過每股配發12.05元股利，其中現金股利10元、股票股利2.05元。

其中，台灣事業群2010年營收占57.5億元，增幅36%。王品旗下共有10個品牌，在兩岸合計有172家直營分店（台灣134店、大陸38店）；王品今年第一季營收已達22億元，較去年同期成長約38%，今年計畫再展60店，兩岸營收上看96億元。

王品集團董事長戴勝益表示，王品集團決定上市並不是為了籌募資金，而是為了推廣全球加盟，近幾年，王品開放海外加盟、積極對外拓點，王品對合作夥伴的基本要求之一，就是必須是上市公司，以確保合作對象是財務透明且具規模的企業，王品敢要求別人，當然自己也要先做到。

戴勝益重申，王品上市後，希望同仁都要安心工作，不要賣股票，也不要一直想著股價，把餐飲本業做好最重要。未來，王品集團仍舊會專注本業，股本會維持在6億元左右。

王品今以302元興櫃掛牌價格，預期將擠下另一家安心食品的253元，成為興櫃股新股王，法人表示，王品是參考去年11月上市的KY美食的上市價格，主因兩公司同樣具備兩岸通路概念題材，不過，王品因籌碼不多且大多集中在員工手上，預期將出現惜售現象。

國內餐飲業前景看好，戴勝益表示，王品登錄興櫃後，集團也正式邁入「黃金十年」，目標2020年達成1,000家直營店、年營收破400億元，成為兩岸最大餐飲連鎖品牌。

王品興櫃掛牌期滿六個月後，將在10月底送件申請上市，預計明年第一季掛牌。

王品集團預計於4月29日興櫃掛牌，市場推估掛牌價302元，一掛興櫃有機會成為新興櫃股王，若計劃順利，擬於年底送件上市，2012年第一季掛牌。

已於3月31日股票公開發行的王品集團，董事長戴勝益表示，王品集團將進入黃金十年，今年計畫再展55家店，兩岸營業額預估達90億元，2012年應可順達到「直營店250家、營收100億」。

王品集團表示，營業額已連續3年屢創高紀錄，2010年集團兩岸營業額達70.8億，較去年增長34%。兩岸事業群中，台灣事業群2010營業額達57.5億元，較去年成長36%，每股稅後純益（EPS）達13.35元，並已於今年3月初配發每股12.05元股利，分別為10元現金股利及2.05元股票股利，並推估今年兩岸營收年可望再成長二至四成。

王品集團已於3月31日公開發行，列為觀光餐飲類股，股票代號2727，預計4月29日興櫃掛牌，興櫃掛牌期滿6個月後，計劃於10月底上市送件，可望於年底前核准上市，預計2012 年第1季掛牌。戴勝益透露，券商初估王品的掛牌價為302元，本益比22倍，2020年應可達到「直營店1000店、營收400 億」的目標。

戴勝益表示，上市並不是為了靠股票賺錢，主要目的是為了因應未來發展需求，讓財務更加透明化，其次是國外的潛在合作夥伴會更願意和王品集團攜手，此外，更希望透過上市，吸引更多優秀人才加入團隊。

全台規模最大的餐飲連鎖集團－王品集團，去年營收70.6億元、E SP高達12.05元，將全數與股東們分享，每股配發10元現金股利、2. 05元股票股利。

王品集團董事長戴勝益指出，今年兩岸將再展店50家、將總店數推升至220家，2011年營收目標95億元，EPS希望維持10元以上的高水準。

戴勝益開心地說，王品集團截至今年3月24日止，兩岸營收已達20 .4億元，年成長高達35％，王品對於達成今年度營收充滿信心。

為讓集團財務更加透明化，且達成國際化目標，戴勝益表示，「王品2011年底申請股票上市、2012年第一季掛牌上市的目標不變！」在 王品集團規劃下，隨著兩岸快速展店，2012年營收即可突破100億元大關。

看準健康蔬食新趨勢，王品集團旗下新品牌「舒果」推出「無肉料理」，以蔬果為食材，結合義大利料理烹調手法創作菜餚，廣受各界好評，成為年節過後民眾少油少肉多蔬果的最佳選擇之一。

即日起至3月18日，至舒果臉書分享用餐心得，就有機會獲得市價新台幣2,530元義大利蕾莉歐L’ERBOLARIO忍冬幸福旅行箱（沐浴乳250ml+潤膚霜150ml+植物皂100g+沐浴球）一份。舒果用餐資訊：www.sufood.com.tw。

王品集團旗下「藝奇新日本料理」慶祝新開店，推出好康活動。2月28日前上www.ikki.com.tw猜民國100年第一家新展店座落於哪個城市，即可抽價值748元的藝奇禮券。即日起至桃園南華店消費套餐送「嚐於藝」專刊，內附六張主廚私房菜兌換券。（數量有限，送完為止）。

「藝奇新日本料理」陸續於台北、台中、高雄展店後，今年特地選在桃園市開新店，位於南華街與中華路口，鄰近熱鬧的中山路商圈與桃園火車站，交通便捷。由經驗豐富的台北創始店ikki懷石創作料理店長親自到桃園開店；並由歷任台北、台中的主廚坐鎮掌廚。

融合傳統與創新的「藝奇新日本料理」發揮「玩味+創藝×食藝」精神，汲取日本專注細節、講究食材烹調精神，堅持發揮創意巧思，呈現東京時尚料理新風貌。

提供9道精緻料理：先付、刺身、小品、主餐、食事、湯品、甘物、果物等菜色，兼具飽食感，滿足味覺與視覺享受。

王品集團董事長戴勝益表示，台灣將進入黃金十年，王品已擬定計畫，到2020年集團營收倍增至200億元以上，成為華人世界餐飲第一品牌，2030年兩岸總店數更將挑戰2,000家目標。

王品集團明年即將上市，也擬定兩岸黃金十年大規模拓點計畫，單就台灣部分，還有四、五倍成長空間；另外，王品也啟動海外授權，今年泰國第一家陶板屋即將開幕，預估明年營收可突破百億大關，十年內將倍數成長。以下是專訪紀要：

問：王品推動未來黃金十年的做法為何？

答：兩岸有四大餐飲集團，包括小肥羊、KY美食（85度C）、王品與俏江南，去年KY美食的營收超越王品，王品在未來十年內，將「三管齊下」，包括台灣、大陸及東南亞全力拓點，強化品牌效應，計劃一舉超越85度C與小肥羊的營運規模，成為兩岸第一大餐飲集團。

大陸展店 鎖定二線城市

問：王品集團在大陸市場的發展及展店策略為何？

答：今年是王品的「展店年」，開店策略將鎖定二線城市，並以規模較小（座位數約100個，約為一代店的一半）的二代店為主力，以加速開店腳步，同時擴大營收與獲利。

經過多年測試，王品在大陸逐漸站穩腳步，食材供應及品牌策略都已完成規劃。過去，王品曾在大陸發展「陶板屋」、「丰滑火鍋」、「西堤」及「王品」四大品牌，如今決定主攻西餐中吃的「王品」和「西堤」。

大陸是連鎖西餐的處女地，王品在大陸主打「中國口味的西餐」。大陸消費市場正由貧窮轉為中產，吃西餐是現代化的象徵；雖然大陸目前約有二、三十家平價牛排品牌，但王品以服務品質取勝，使得「西堤」和「王品」在大陸大受歡迎。

至於展店策略，去年「王品」及「西堤」在大陸約有39家店，預估今年將再開20店。過去，王品集團開店都選在沿海一級城市，未來，王品將鎖定沿海二級城市及內陸一級城市，如重慶及成都。

沿海地區的消費能力較高，對王品集團營收有正面助益，至於在內陸開店，風險雖然比沿海高，但在內陸一級城市開店可以提高品牌知名度，帶進無法估算的「品牌效益」，為王品集團其他地區的

餐廳帶進生意。

問：王品海外擴展計畫如何?

王品「陶板屋」首家海外品牌授權店，已訂今年6月在泰國曼谷開幕，預計五年內開出20家連鎖分店。王品藉由股票上市，可以強化品牌形象，後續包括新加坡、印尼等東南亞國家的業者，也都在洽談合作計畫。

邁向上市 讓財務更透明

問：針對王品集團即將上市，有何看法？

答：王品上市有三大目的，首先，因應未來發展需求，讓財務更加透明化；其次，國外的潛在合作夥伴更願意和王品攜手；此外，透過上市，希望吸引更多優秀人才加入團隊。

上市並不是為了靠股票賺錢。事實上，我個人已捐出九成股票，其中，大部分成立「王品戴水基金會」，照顧貧困家庭兒童，還有一部分交付信託，當做王品集團旗下員工福利金，照顧發生急難的員工。

未來股票上市後，王品並不希望一般投資人炒做王品股票，而是希望王品集團的員工來買王品的股票，讓王品的經營權和所有權更緊密結合，讓員工有更好的收入。

問：面對原物料價格不斷上漲，王品有何因應之道？

答：未來三年餐廳需要用到的牛肉、魚、龍蝦與羊排，王品早就買到手了，而且都是拿現金去買貨，因此取得的價格也十分漂亮，因此現在的原物料上漲，王品完全不會受到影響。

以用量最大宗的牛肉為例，多年前王品持續在期貨市場上，逢低搶進牛肉期貨，由於買進價格十分合理，未來三至五年內，王品取得牛肉的成本都不會受到外在物價波動影響。以現在王品拿到的價格來計算，就比市面上的售價低四成以上。

王品採購有相當審慎的作法，首先大多採現金交易，因為不亂做業外投資，也讓王品擁有充足現金，直接用現金買食材，價格通常會比市價少一成以上。

其次，為了以最低成本取得食材，集團內控也十分嚴格，嚴禁公司員工收取廠商任何一點好處，因為，廠商所送的禮也是成本，這些費用都會轉嫁至賣價上，大家都不拿好處，買貨自然就便宜。對食材或雜貨供應商來說，和王品做生意最簡單了，只要談價格和品質，不必再做其他人情公關。

同時採購的觸角放眼國際，隨時注意國際資訊的脈動，才能買到好又便宜的產品。

戴勝益 靠2020原則找到菁英

王品集團董事長戴勝益有套「2020原則」的管理心法，員工的薪水，相較於同業，要多出20%的金額，但公司的工作人數要比別人少20%，透過這種策略，找出最棒的菁英人才。

戴勝益強調，公司的用人費用不能走向低薪制，薪水低留不住人，只會讓人事異動頻繁，造成每一個人都在「嘗試錯誤」，對公司的損失也越大。公司對員工的薪資應該要大方給，如果員工的薪資低，就要懷疑老闆的心胸，因為他連薪水都捨不得給員工，更不會給福利。

王品的經營績效都是看指標，有上百個指標在衡量，店長的薪水更是與此連動密切，因此績效好的店長比績效差的店長，薪水可能多出二、三倍，也因此店長都拚命的幹活，例如一般餐廳在晚上九點後多半不接上門的新客人，但不少王品的店長都樂於接單，甚至在情人

85度C和摩斯漢堡掛牌效應發酵! 台灣連鎖加盟業3年內將進入上市高峰期！台灣連鎖加盟促進協會理事長許湘鋐透露，近20家連鎖企業已陸續引進創投、準備上市，其中6、7成為餐飲烘焙業。據悉，包括克莉絲汀餅屋、仙蹤林休閒餐飲、王品集團和向陽坊等知名連鎖店，均有上市規劃。

台灣連鎖加盟品牌搶手，也反映在2月18日登場的台北國際加盟連鎖大展，將有520攤位參展創下亞太最大規模，計有中、美、紐、新、馬、泰等10國、超過百位代理商來台參與洽商會。

華威國際創投直言，隨中國消費市場崛起，2007年起創投業便鎖定專攻大陸內需市場的台灣服務業，尤指有品牌、連鎖的餐飲服務業，更是水漲船高，新興烘焙業被看好。據華威的統計，創投和私募基金近3年投資台商連鎖服務業金額都突破1億美元。

展圓國際董事長張寶麟分析，受到85度C創下餐飲業上市天價，並開創資本經營餐飲業上市範例，吸引許多有大陸概念的加盟連鎖業紛紛規劃上市，他們擁有可複製的營運模式和獲利規模，具備不錯的談判籌碼，目前旗下有代官山、蛋蛋屋橫跨兩岸的展圓，便預計厚植實力2、3年後再上市。

許湘鋐估計，台灣連鎖餐飲業要在大陸市場創造本夢比，欲達小型規模者，至少需投入5億元資金，中、大型規模需10、15億元以上投資，若能先一步引進創投或私募基金，更有利於擴大市場規模。稍早，85度C獲匯豐私募基金7億元投資就是一例。

預計2013年上市的向陽坊，華北執行副總經理黃昱皓表示，將在今年引進台灣、香港或深圳的創投資金，以便透過併購加快展店速度和搶占市占率，目前營業額5億人民幣。

目前中國最大台資連鎖麵包店克莉絲汀，據悉也引進日本丸紅、上海當地資金，併購同為台商的丹比藝術蛋糕杭州、寧波門市和中央廚房，預計今年回台上市。

台灣最大餐飲連鎖王品集團最快2012年上市，董事長戴勝益表示，主要著眼於品牌國際授權的需要，很快可在泰國開設王品集團在兩岸以外的第1家授權店。

從2000年搶進大陸市場的台灣連鎖，從第一波的仙蹤林、達芙妮、元祖、象王洗衣，到2005年的吉的堡、三之三、兩岸咖啡，都是近年準備上市的大熱門。

國內最大餐飲連鎖品牌王品集團，今年將啟動股票上市作業，董

事長戴勝益昨（12）日表示，王品已訂第二季辦理股票公開發行

，第四季送件申請上市；法人推估，王品最快明年第二季掛牌。

配合股票上市作業，王品資本額將由目前的4.6億元，增資為6億

元；集團旗下十個餐飲品牌，去年營收合計70.5億元，較原訂65

億元目標超出5.5億元，並較98年同期52.8億元成長33.5%，初估

每股稅後純益約13元，再創歷史新高。

王品目前在兩岸已開出161家分店，其中大陸32家分店，創造約

12億元營收，台灣129家分店，創造58億餘元營收。今年開店腳

步加快，預計新開60家分店，達到221家分店，集團營收目標訂

為90億元，增幅約27.6%。

王品集團董事長戴勝益昨（14）日表示，今年集團營收成長34%，達70.9億元，每股稅後純益達13元，創歷史新高。隨著景氣回春，預估明年兩岸營收可成長27%、達90億元。

王品集團昨天舉辦尾牙宴，為感謝員工，送出4億元獎金，除了每月即時發放的績效獎金（約1.65個月的薪水）外，每位員工還可再領到1.8個月年終獎金。

同時旗下10個品牌的餐廳，中午分別在典華旗艦館、怡人園、囍宴軒、晶宴、王朝飯店、HOTTER、六福皇宮、避風塘港式飲茶、星期五餐廳敦北店、高記及華漾飯店等11個餐廳，席開600桌；下午員工再集合在台北小巨蛋看表演，並進行抽獎活動，投入4,000萬元活動費用。

王品集團今年營收可望達70.9億元，較原訂65億元目標，超出5.9億元。戴勝益表示，王品集團旗下共有10個品牌，兩岸共有161家分店、6,000位員工，台灣共有128家店，大陸則有33 家店。

明年將是王品的展店年，王品集團計畫在台灣再開33家店，總店數可達161家；大陸市場將再開20家王品或西堤，總店數可達53家，兩岸合計可達214家店，總營收可達90億元。

海外第一步將選在泰國展店，預期明年6月，王品首家海外品牌授權店「陶板屋」，即將在泰國開幕。

因應展店需求，王品集團將在台灣再召募3,000名員工。

他指出，王品集團是一個創意十足的餐飲集團，每個品牌都具有無限的發展性，現在陶板屋已前進東南亞，王品和西堤則在大陸打出一片天。

夏慕尼鐵板燒更強，全台喜歡吃鐵板燒的人口，有一半選擇夏慕尼，很多國外知名餐飲集團都有興趣引進，未來，全世界各主要城市應該都能開一家。

另外，現在只有6家店的石二鍋，由於業績表現亮眼，明年將在全台大展店，單在台灣市場就有100家店的潛力，如果進軍中國大陸至少可以開3,000店。

景氣回升，王品餐飲集團年營收創歷史新高，董事長戴勝益為犒賞同仁，昨(14)日砸 4,000萬元、在11家餐廳席開600桌，並包下台北小巨蛋舉辦集團尾牙，集團送出年終獎金總額高達4億元，相當於每位同仁分得3.45個月，尾牙摸彩獎項近1,800項，並加碼送出50台iP ad，展現餐飲業第一品牌的恢宏氣勢。

預計明年第4季送件，2012年第1季掛牌上市的王品集團，今年初設定的年營收目標為65億元、每股稅後純益設定為10元，惟隨景氣好轉加上同仁全力衝刺，王品兩岸總營收達70.9億元，較去年同期成長3 4％，每股稅後純益達13元，營收與獲利創集團成立19年來之最，戰果豐碩。

王品集團旗下共有：王品、西堤、陶板屋、原燒、聚、藝奇、夏慕尼、品田牧場、石二鍋，以及舒果等10個餐飲品牌，各品牌目前在兩岸共有161家門市據點。戴勝益表示，明年王品集團兩岸將再增53個據點，總店數214家，預估兩岸總營收將突破90億元，成長率27％。

戴勝益表示，迎接20周年，王品集團為快速拓點展店，經營策略主軸將由「名店」轉向「多店」發展。

尾牙活動上，戴勝益並提出「2020年，展店千家，營收400億元」的集團遠景。

戴勝益強調，王品集團創立至今最大的成就，就是讓同仁共享「所有權與經營權合一」的果實，而在公司將股權集中後，每個王品的同仁都可以是跨品牌、跨市場跨地域的王品股東。

《美食換季》王品集團秋冬新食上菜 王品、藝奇＆品田牧場出新菜，豬牛變色鴨上桌

季節明顯轉換，王品餐飲集團旗下所屬旗艦品牌〈王品牛排〉，以及〈藝奇新日本料理〉與〈品田牧場〉日式炸豬排等連鎖餐廳，除菜單全面換季，並推出全新研發的菜色。配合新菜上市，這些連鎖餐廳並各自舉辦好康優惠活動，其中有9折優惠券可以上網下載，亦有4人結伴用餐即送好禮，甚至更可參加抽獎，一年免費吃豬排。

新菜新味道，總是讓食家饕客期待，王品餐飲集團旗下〈王品〉、〈藝奇〉與〈品田牧場〉等不同品牌業態的餐廳，本季不約而同推出全新菜式，新菜有牛有豬更有鴨，口味則有東方亦有西式，價位則有高有低，豐儉由人的選擇多樣性，反映了王品集團在台灣餐飲業的雄渾的實力。

〈王品牛排〉新主餐，有用紐西蘭帶骨小牛膝烹調的〈紅酒燴牛膝〉，以及小犢牛肋骨的〈嫩烤犢牛肋排〉。其中，前者採用迷迭香與百里等多種香料及蔬菜、紅酒燉煮入味，搭配微甜口感的馬德拉紅酒調製而成的微酸甜醬汁，可直接品嘗到牛膝的豐富膠質與軟Ｑ肉質。而〈嫩烤犢牛肋排〉以先煎後烘烤方式烹調，肉質軟嫩、多汁，主廚以簡單調味方式，直接呈現肉質甘甜好滋味。

秋冬是鴨肉最肥美的時候，日本人也喜好在秋冬品嘗鴨肉。〈藝奇新日本料理〉推出〈岩燒石板合鴨〉新菜挑逗消費者味蕾。主廚選用肉質與油脂分佈均勻的上等櫻桃鴨，將新鮮鴨肉放置高溫石板岩燒約 5至7分熟，原味鮮甜肉汁瞬間封存。石板下炒過的生米除保溫作用外，還散發淡淡米香。鮮嫩肉質不油膩、充滿Ｑ彈嚼勁，沾取玫瑰岩鹽或主廚特調醬汁食用，別具獨特風味。

〈藝奇〉新菜中的〈燻鮭魚烤洋蔥沙拉〉，是使用切片小黃瓜捲煙燻鮭魚片，搭配番茄與蘋果條，口感溫潤、清新爽口。底層疊著精心料理的烤洋蔥，不嗆辣卻保有鮮甜滋味，立體擺盤設計，層次感十足，兼具視覺美感。而〈玉筍五目炊飯〉則是用新鮮竹筍與牛蒡丁、紅蘿蔔丁、西芹丁、香菇丁、筍丁搭配香Ｑ飽滿越光米飯，拌著特調醬汁，營養豐富、色香味俱全。全新甜點〈黑櫻桃奶酪〉特選富含維他命C的無籽黑櫻桃與蔓越莓果汁搭配鮮奶製成，淡淡奶香、綿密口感，不甜膩，柔滑順口。

〈品田牧場〉的廚師群在構思冬日新菜時，認為冬季氣候冷，顧客多會希望品嘗到帶點濃重或酸辣口味的食物，藉以醒胃暖身。因此將國人最喜歡且普遍接受的泡菜及海鮮兩種食材入味開發創意豬排，經過多次修改調整目前已上市。

〈品田牧場〉的〈黃金泡菜＋海老沙拉雙味豬排〉，是選優質里肌肉，分別包裹著微辣酸甜的黃金泡菜與芥末微嗆鮮甜的龍蝦沙拉，可同時品嘗到兩者與豬排結合的創意美味。品嘗主餐的同時，搭配清脆爽口的高麗菜與漬物，再來上一碗香氣四溢的越光米飯，佐上入口滑嫩的金針菇茶碗蒸及鮮美濃郁的味噌湯，暖暖的感覺很幸福。

〈王品牛排〉、〈藝奇新日本料理〉與〈品田牧場〉都以套餐型式供應，由於業態與訴求客層不同，價位也不一樣。同時，幾個品牌配合新菜上市，分別設計了不同的促銷活動，消費者可以自己上網查詢。