王品餐飲公司新聞| IPO贏家未上市股票交流網

王品集團即將上市，根據規劃將在2011年底送件，目標2012年第一季上市。

餐飲業界人士表示，如果以晶華酒店為比較基準，王品集團一旦上市，股價有機會超出500元，成為台灣觀光類股的新股王。

據了解，王品集團上市後的資本額設定為6億元。雖然景氣尚未復甦，但王品集團今年兩岸總營收達70億元，每股稅後純益達10元。面對物價上漲問題，王品集團也有解決之法，光是牛肉部份，王品透過購買期貨，兩年內價格都不會變動。因此，若2012年王品集團的營收能順利突破百億元，獲利將更為亮眼。

王品集團旗下共有9個品牌，兩岸擁有125家店，如果景氣沒有太大變化，明年總店數預估可接近200家，成為華人地區最大連鎖餐飲集團。

對於王品集團的上市計畫，王品集團董事長戴勝益表示，希望有一天王品集團能夠發展成像星巴克一樣大跨國餐飲集團。為了達成這個夢想，勢必要透過上市才能完成。

戴勝益指出，王品上市後企業規模將會壯大，能提供員工更好的工作環境及更高的收入。此外，為了照顧所有員工，王品集團希望每一位正職員工，至少都能分配到一張股票。

王品集團進軍泰國市場，旗下「陶板屋和風創作料理」將以「品牌授權」方式，與泰國MaiTan 企業合作。王品集團董事長戴勝益昨（20）日表示，雙方協議明年4月，第一家陶板屋將在曼谷開幕，預估五年內，將可以擴張至20家。

戴勝益表示，王品集團已規劃在2012年上市，為了成為國際化的餐飲集團，王品不排除直接併購國際知名餐飲集團。王品集團今年兩岸總營收預估可達70億元，每股稅後純益10元以上。

戴勝益表示，配合王品集團上市規劃，王品也訂下2012年兩岸營收突破100億元的目標，並自明年起加速拓點，王品在台灣共有九個品牌，預估至少在台灣再開42家店；至於大陸部份，則把主力放在王品及西堤牛排，將再開20家店，大陸總店數可達49家。

據了解，隨著王品集團的知名度不斷提升，近幾年，有許多歐美及東南亞的餐飲集團紛紛登門希望合作。包括，菲律賓、印尼、馬來西亞、泰國及美國等。

不過，不同國家因文化不同而有不同喜好，東南亞各國比較偏好日式料理，他們對王品集團「陶板屋」及「品田牧場」較有興趣；歐美的餐飲集團則對「原燒」及「夏慕尼法式鐵板燒」兩個品牌較有興趣。

戴勝益表示，泰國能夠成為第一個合作對象，主因泰國擁有6,700萬的人口且經濟成長穩定。

最重要的是，MaiTan企業是由泰國餐飲業教父Tan Pasakornnatee創辦，「創新經營」的企業文化和王品集團相似，經過長時間的試探和觀察，雙方終於決定攜手合作。

戴勝益透露，MiTan對王品集團另一品牌「品田牧場日式豬排．咖哩」也很有興趣，目前雙方已有共識，如果陶板屋能夠在泰國順利展店，二年後，王品集團也會將「品田牧場」委由Mai Tan經營。

泰國餐飲業教父帕薩納堤（Tan Pasakornnatee）在泰國是家喻戶曉的電視節目主持人，王品集團是他第一個合作對象。

繼在大陸成功發展連鎖後，台灣本土最大的餐飲連鎖集團王品集團正式啟動國際化腳步前進東協泰國，王品集團並選定與泰國Mai Tan 餐飲集團合作，將旗下平價和風創作料理品牌「陶板屋」授權對方在泰國發展連鎖，預計明年上半在曼谷開出首家店面。

將於今(20)日與王品集團董事長戴勝益以「聯姻」形式簽約締盟的 Mai Tan企業負責人父Tan Pasakornnatee，在泰國有「餐飲業教父」令譽，其在泰國創立的Oishi餐飲集團，從員工數不到50人的小公司，如今已是員工數近5,000 人，營業額將近100億泰銖的餐飲王國。

餐飲最重視的是貼心的服務，伴隨越來越多餐飲品牌進入上海，大陸本土餐飲品牌也開始重視「服務」，不過，大陸式的服務更是讓人印象深刻。王品集團品牌部執行總監趙廣豐就說，最近有個「海底撈」餐廳，強調誇張式服務，被媒體形容為豪邁服務。

趙廣豐說，王品有個總監到海底撈餐廳用餐，不巧地上有個水坑，海底撈服務員居然一腳踏進那水坑，對消費者說，「先生，你就踏著我的腳走過去吧！」還有一個例子，是趙廣豐的親身經驗。某個下雨天，他看到消費者走下計程車準備進入餐廳用餐，海底撈服務員馬上到街口替消費者撐傘。

近年，王品集團在中國大陸遇到最大的問題之一就是人才不斷被挖角，同業將王品集團的服務視為學習最佳範本，王品集團內部的人才訓練手冊更是中國大陸同業想要竊取的寶典，就連在王品集團的店面裡擔任服務生的員工，都會被同業搶著挖角升任為組長。

為了留住員工，今年底王品集團就會開放讓襄理級以上的陸籍幹部可以享有分紅配股，和台灣員工相同的福利待遇。此外，王品集團今年也對員工採取加薪，薪資比其他的同業高出5%∼10%，基層員工都比上海規定的最低工資1,120元人民幣高出很多。

平均都在2、3,000元人民幣以上。

進軍大陸已六年的王品集團，今年將加快在中國的展店速度，預計今年下半年將加開23店，到2012年在中國店數將在百家以上。

王品集團在大陸是有兩個品牌，包括王品牛排、西堤牛排，兩店在中國各有14家店，王品集團品牌部執行總監趙廣豐表示，今年決定放手加快擴店速度，要達到成為中國專業牛排連鎖店第一品牌的目標。

相對於多數在大陸發展的餐飲品牌以散彈式拓點，王品集團進軍大陸六年目前只有28家店，展店速度保守，不過，趙廣豐說，「前幾年要穩紮穩打」。

他分析指出，大陸過去有很多品牌在風投（創投）資助下，旋風式的拓點，比如大陸本土披薩店「巴貝拉」，但大陸消費者對服務要求的品質愈來越高，這些餐飲品牌反而面臨瓶頸，反觀王品集團，店少但確保了精緻服務，在消費者心中建立良好印象。

趙廣豐強調，王品集團在中國市場也學到許多，大陸王品的經營策略與台灣也有很大不同。他舉例，台灣王品或是西堤90%是街邊店，但大陸消費者有往商城集中的狀況，所以來王品新店都要開在商城內。

他笑說，之前在上海萬達廣場邊開了一間店，與萬達廣場只隔一條街，但消費者就是不過來，後來他們做消費者調查，發現除非是有目的性的相約，否則，大陸消費者不會特地離開商城到另一處吃飯。

分析大陸餐飲業的特色，趙廣豐認為，過去大陸消費者講究性價比（超值與否），但現在的消費主流是80末，是吃麥當勞長大的一群，更強調心理層念的價值，餐廳的喜好也由過去的一店多種食物，變成分眾消費，這些都是這兩三年很不一樣的改變。

目前王品集團全中國大陸的員工共有1,400人，除了少數的總監是台籍幹部以外，全是陸籍員工，王品集團希望在中國發展能夠朝向本土化方向發展。

預訂2012年第1季股票掛牌上市的王品集團，年初原本保守預估年營收目標65億元、EPS12元，眼看今年前8月營收遠遠超前，已將今年營收目標調高到70億元，今年EPS可望衝破12元以上，成為歷年來獲利最好的一年！

目前旗下擁有10個餐飲品牌、146家分店的王品集團，受惠於景氣回溫，加上展店速度加快，前8月營收大幅激增30.7％、達50.6億元。王品集團董事長戴勝益指出，兩岸年底前展店至152家、年營收上看70億元。王品集團已成為全球最大的多品牌直營連鎖餐飲集團。

王品集團已訂出未來2年、年營收維持30％成長目標，2011年，兩岸再新增70家分店、總店數達成222家，年營收挑戰90億元、EPS10元以上；到了2012年，再新增53家分店，總店數275家、年營收目標挑戰120億元。

王品集團昨（27）日在教師節前夕、首度舉辦「王品百師授證儀式」，由董事長戴勝益以遵循古禮頒發證書，嘉勉王品培養出來的128位講師，其中，還有19位講師受聘到大學授課。

戴勝益說，王品目前在兩岸的員工達7,300人，每年提撥年營收1.68％作為教育訓練經費，17年來已投入5.34億元，有了這群講師團隊作為後盾，「未來將以3倍的速度加速展店，在2020年開1,000店、2030年衝萬店」。

為了達成股票上市目標，王品集團近年來展店腳步逐漸加快，為因應每年展店所需約3,000位人力需求，不僅與40多所學校建教合作，培訓基層員工，今年首度與台北實踐大學合作，開設「實踐王品學程」，培訓中階幹部，10月開課，首批招收30位學生，修完48個學分後，將可優先進入王品工作，從組長或主任級做起。

響應環保減碳潮流，王品集團最近成立旗下第十個品牌「舒果」新米蘭蔬食餐廳，王品副董事長兼總經理王國雄說，這是王品第一家無肉餐廳，集團今年營收將挑戰70億元目標。

王品成立17年，二年前推動股權合併，當時旗下八個品牌子公司全數整併，成立王品餐飲公司。王國雄說，王品已訂明年第四季送件申請股票上市，2012年第二季掛牌。

王品是國內最大的本土餐飲連鎖集團，去年金融海嘯衝擊，王品業績仍逆勢成長13%，集團兩岸合併營收52.8億元，稅後純益6.5億元，每股純益12.5元，扣除各店每月固定分紅後，配發5元現金股利。

今年隨景氣復甦與營運版圖持續擴大，集團累計前八月營收已達45.3億元，較去年同期成長31.8%，上半年每股稅前盈餘6元，預估今年集團可達成70億元營收目標，增幅約32.57%。

王品「舒果」第一家旗艦店在台北市八德路、復興北路口，二層樓110坪營業面積，可同時容納110人用餐，由八道清爽蔬食組合的套餐，單一價380元，瞄準25至45歲都會女性，以及家庭、親友聚會客層。

王國雄指出，根據調查，國內蔬食人口約200萬人，「但舒果不是做這200萬人的生意，而是另外的2,100萬人」。他說，這200萬人原本就吃蔬食，王品必須設計不同的內容，吸引不吃蔬食的人也來吃。

「舒果」自8月中試賣以來，從開業第一天午、晚餐的100客，如今每天至少有260客的銷售成績，顯示市場定位正確。王國雄說，三年內「舒果」將在全台開出至少15家店。

王品集團旗下10個餐飲品牌，目前正積極在台擴大展店，其中，日式豬排.咖哩連鎖品牌「品田牧場」，9月起，陸續進駐台中中友百貨的食尚風味館及桃園FE21大遠百商場，首度與百貨通路攜手合作。

品田牧場總經理蕭文傑指出，品田牧場今年展店至12家，營收目標挑戰2.87億元，營收可較去年（8家店）的1.56億元，大幅成長80％。

品田牧場預計於2011年，在中壢、彰化員林、台南、宜蘭或竹北等區域，再開設4家連鎖店，屆時，總店數將達16家，可望成為台灣最大的日式豬排連鎖品牌。

品田牧場成立近3年來，大都開設獨立門面的餐廳，因廣為消費者熟悉，加上菜色、服務等受市場肯定，許多百貨業者力邀品田牧場進駐，滿足消費者期待。

蕭文傑表示，在與眾多百貨業者洽談後，品田牧場決定將第1家百貨通路店，獻給台中在地的中友百貨新設立的風味食尚館，日前已正式開幕；第2家百貨店則選在位於桃園車站前的FE21大遠百百貨，預計10月中旬開幕。

以提供「平價奢華的新餐飲價值」為經營理念的品田牧場，定價僅230元及290元（外加10％服務費），為讓百貨客群有物超所值的感受，加碼投資硬體裝潢，企圖打造讓人驚豔又驚嘆的用餐環境與氛圍。

繼王品餐飲集團與85℃連鎖咖啡之後，入台20年的日系速食連鎖龍頭摩斯漢堡也計劃推動上市，摩斯漢堡執行副總黃尚仁昨（30）日表示，台灣摩斯漢堡已請群益證券展開上市輔導，預計明年第3季送件，最快明年底前掛牌。

台灣摩斯漢堡目前登記資本額2.2億元，為朝上市目標邁進，預期將以盈餘轉增資與現金增資使資本額達到3億元左右規模。黃尚仁強調，摩斯漢堡上市不是為了募集資金，是為讓認同摩斯品牌的投資人有機會參與，故會辦理現金增資。

台灣摩斯漢堡係由東元集團旗下安心食品公司與日本摩斯漢堡合資成立，並在1991年開設第一家店。去年摩斯漢堡在台展店達161家，全年營收29億元，今年至今連鎖門市則已達175家，年底前預計達185家，營收目標上看33億元。

採小而美、小而精策略拓點展店，並堅持走美味路線經營的台灣摩斯漢堡，即便在面對去年金融海嘯衝擊，營收與獲利均有10％左右成長。黃尚仁指出，台灣摩斯近年以平均每年開出25家新店的速度拓點，且均能如期達到目標。由於景氣復甦，摩斯漢堡未來展店將「不拘大小，不拘商圈」，只要地點合適就前往插旗設點。同時，為與走時尚現代風裝潢的速食連鎖品牌區隔，台灣摩斯漢堡店裝將朝「田園鄉村風」路線裝潢。

黃尚仁表示，摩斯漢堡預計在台灣開設250家至260家連鎖門市據點，照目標摩斯的展店速度，這個目標「不出3年就可達到」。黃尚仁表示，一旦摩斯在全台擁有250個據點，屆時摩斯全年營收可望上看50億元。

除在台順利展店外，東元集團、安心食品、日本摩斯公司與伊藤忠商社合資的廈門摩斯漢堡，也將在本月中於廈門開出第二家店。黃尚仁指出，廈門摩斯預計今年再開出5家新店。

王品集團再創新事業體「石二鍋」198元平價小火鍋，不僅成

為該集團在台灣的第9個餐飲品牌，也是最平價的餐飲類別。王品

集團董事長戴勝益指出，由於石二鍋的市場反應熱烈，王品原本3

年（至101年底）展店100家的計畫，決定一舉提高至200家。

戴勝益昨（12）日親自帶領曹原彰、陳靜玉兩位總經理在石

二鍋台中精誠店表演爆香秀，對外宣佈石二鍋新事體將由台中出

發，今年底開始，將於全台各地迅速展店，從1級城市開到2級城

市。

戴勝益指出，石二鍋的全台第1家分店，去年8月開在台中市

崇德路、漢口路商圈，不到1年，已迅速在台中市拓展4家分店，

目前每家分店都大排長龍、一位難求，單日平均創造1,200至1,500

位來客量，每家店平均迴轉3輪，帶給王品很大的信心。

戴勝益同時預告，第10個品牌將於第3季末、第4季初正式推

出，「餐飲類別將與前9個品牌完全截然不同」。

王品集團創立20年，在台灣自創包括王品、西堤、陶板屋、

聚、原燒、iKKi、夏慕尼、品田牧場及石二鍋等9個品牌，豐華火

鍋則以中國大陸市場為主，在台灣（107家）、大陸（25家）擁有

132家連鎖店、在美國也有25家分店。

其中，王品台灣市場今年上半年創造26.2億元的營收，兩岸

上半年營收為31.9億元，較去年同期大幅成長30.4％。王品業績

不僅逐月成長，甚至超出內部預期的10％，今年營收目標訂65億

元，預計2012年第2季完成股票掛牌上市。

迎接11月台北國際花卉博覽會，臺北市政府產業發展局即日起至

7月31日舉辦「臺北饗宴-花漾好料理甄選活動」，14日邀請王品集

團旗下七大品牌「夏慕尼」、「ikki 創作懷石料理」、「原燒」

、「王品」、「西堤」、「陶板屋」、「聚」以不同的花材融入

美食料理中，打造出一道道精緻花漾好料理。

台北市商業處副處長黃以育表示，台北美食用多元、豐富及家鄉

好味滿足各國人士的鄉愁，由台北市政府產業發展局承辦的2010

台北國際食尚秀活動用「台北饗宴」為主題來型塑台北市獨特的

飲食文化，要將台北獨特飲食包容力呈現於國際間。

王品集團旗下首次七大品牌共同響應，包括「夏慕尼」以野薑花

入菜，推出野薑花蘋果松阪豬；「ikki創作懷石料理」推出季節刺

身及牛肉箬竹燒；「原燒」將牛舌以厚薄分明的切法及玫瑰花形

擺盤展現食之藝術；「王品台塑牛排」推出嫩烤犢牛肋排，加上

玫瑰海鹽提味，層次感豐富；「西堤牛排」推出鯷香牛排；「陶

板屋」推出香蒜瓦片牛肉；「聚北海道昆布鍋」推出昆布鍋嫩肩

牛小排拼盤。夏慕尼品牌經理邱瀕儀表示，為響應2010臺北國際

食尚秀的活動，6月19日起到7月15日止，夏慕尼新香榭鐵板燒再

加碼贈送「桂花花氛甜點」兌換券給每位前來用餐的貴賓。

報名參加「台北饗宴-花漾好料理甄選活動」入選百大花漾好料理

店家，還有機會參與「花漾年華上菜秀活動」，而獲得網友票選

特色主題前三名人氣菜餚者，有機會得到Taipei Walker「花漾料理

大公開」報導機會。活動可洽www.tpefood.com.tw查詢。

預計今年6月提出第一上市申請、以平價咖啡發跡的美食達人

（85度C）集團，去年不畏全球景氣低迷，營收、獲利均逆勢大

幅成長，營收達62.83 億元、大幅激增78.19％，稅後淨利高達7.58

億元，不僅賺進一個資本額，同時躍居台灣觀光餐飲業成長最快

、最會賺錢的「獲利王」。

美食達人去年營收、獲利大幅成長的動能，來自於大陸分店

貢獻，今年85度C預計在大陸展店100家、總店數要突破200家，

全球總店數可望超過550家，營收目標挑戰100億元大關，坐穩台

灣觀光餐飲業、甚至兩岸觀光餐飲業的龍頭寶座。

同樣由台中發跡、預計明年第4季送件申請上市的王品集團，

則是另一支超級績優股，去年營收達52.85億元、成長13.48％，稅

後淨利3.4億元，與美食達人分居台灣觀光餐飲業2009年營收排名

前2大之列。

值得一提的是，美食達人去年營收大幅超越同為咖啡連鎖店

的統一星巴克（35.6億元），稅後淨利更是統一星巴克（1.11億

元）近6倍、王品（3.4億元）的1倍以上，甚至贏過觀光餐飲類「

股王」晶華國際酒店（6.97億元），獲利傲勢群雄。

此外，美食達人2009年獲利率達12.06％，高於王品的6.43％

、爭鮮的4.99％、統一星巴克的3.12％，略低於晶華酒店的

16.21％。

根據天下雜誌最新出爐的「2010年500大服務業」大調查，結

果，美食達人去年全球406家分店、共締造62.83億元營收，名列第

171名；王品則排名第200名；而500大服務業又細分行業別，其中

，在觀光餐飲行業別中，排名前5大分別為美食達人、王品、晶華

酒店、爭鮮及統一星巴克。

美食達人目前在全球總店數逾440家，包括台灣326家、大陸

109家、澳洲4家、美國1家，全球員工逼近7,000人。隨著規模日

益擴大，美食達人現已委託元大證券輔導，將以海外控股投資公

司「GourmetMaster」的名義，申請在台第一上市，旗下控有台灣

、大陸、美國、澳洲等4大地區事業部。

資本額7億元的美食達人，股票尚未在台上市，卻已深受外資

與法人青睞，包括匯豐私募基金投資7億元、取得7％股權，在香

港上市的味千拉麵，也以2億元資金、取得2％股權。法人表示，

外資每股交易價已達100元，換算85度C市值逾100億元，未來掛

牌上市的股價，想像空間很大。

馬政府勾勒黃金10年願景，決打造10大重點服務業發展。經

建會委員會今（10）日率先以台灣美食國際化行動計畫打前鋒，

未來政府將在4年投入30-40億元，協助美食業國內外展店以

4、5,000家為目標，協助美食連鎖餐飲業在國內申請IPO首次公

開募資上市。

由副總統蕭萬長領軍的府財經諮詢小組篩選10大重點服務業

，分別是國際醫療、國際物流、音樂及數位內容、會展、美食國

際化、都市更新、WiMAX、華文電子商務、教育、金融服務業等

10項。

10項重點服務業，由台灣美食國際化率先登場，經建會委員

會議今日將通過經濟部所提行動計畫，未來4年投入30、40億元

，協助美食業者在國內外展店達4、5,000家為目標，協助台灣美

食餐飲業者走向國際化行銷，或推動在地國際化，與國際業者競

爭。

未來將舉辦各種美食廚藝獎，培訓像「食神」國際餐飲人才

，並由勞委會辦理餐飲業專業證照，建立分級評鑑制度，提升台

灣美食地位。未來以投資小、效益高的美食產業列為優先輔導對

象，透過品牌行銷公司將美食整案輸出，帶動全球中華料理全面

升級。餐飲服務業營業額2008年為3,300億元，品加工5,000億元，

食品原材的農產品為4,000多億元，台灣美食相關產業年營業逾兆

元。

官員表示，經濟部一方面協助業者提升服務品質外，另一重

點協助美食餐飲業向證交所申請IPO初始上市，向資本市場募資，

未來服務品質是否達到國際化水平，連鎖店服務品質有無標準化

等，都將列入申請IPO的評比項目。

據悉，連鎖餐飲業中以王品牛排申請IPO作業最積極，包括

培訓人才，建立服務品質的標準化等，已展開一系列改造。

經濟部官員表示，王品是以主品牌搭配副品牌展店，每單一

品牌營業額甚至逾10億元，未來美食服務業可有多元樣態組合，

例如量販店或零售百貨可搭配美食餐飲業，成立美食專區，可走

連鎖加盟展店，或以主品牌搭副品牌為展店策略。

國內最大餐飲連鎖集團王品集團昨（15）日宣布，要投資設立「

王品餐飲大學」，預計2015年開始招生，為集團培育人才，也提

供員工進修管道。

王品董事長戴勝益表示，王品已訂2012年股票掛牌上市，隨集團

規模逐步擴大，不排除採購併或合作模式，設立餐飲大學或餐飲

學院，初步鎖定北部或中部大學院校為主，目前已有十餘所大學

表達合作意願。王品目前在兩岸合計有126家分店，集團員工數

6,000餘人，戴勝益預估，未來集團新增人力需求至少在2,000至

3,000人以上。

戴勝益強調，未來就讀王品餐飲大學的學生，集團將「保證就業

」，就學期間可以到集團任何一家餐廳實習打工，畢業後按意願

分發就業。

國內最大餐飲連鎖品牌王品集團明年將全面展開海外拓點計畫，

董事長戴勝益昨（30）日表示，已與東南亞多家大型餐飲業者洽

談品牌授權合作，初期包括新加坡、泰國、菲律賓等國都有拓點

計畫。

王品集團旗下有十個品牌，國內有117家分店，年底前還有「西堤

」宜蘭店、「聚」台中及新店等三家分店開出。戴勝益說，明年

王品集團將「百花齊放」，預計兩岸開店數將達到160家以上，其

中台灣開31家、大陸開10家分店。

戴勝益表示，海外拓點合作計畫將在近日敲定，未來合作模式將

由取得代理的當地業者主導，王品持有約30%股權，第一階段赴

海外拓點的品牌以「陶板屋」、「品田牧場」兩個品牌為優先。

王品集團去年合併營收46.6億元，今年預估可達52.4億元、年增

12.4%，優於去年的9%。

戴勝益表示，今年受不景氣影響，原估全年營收僅50億元，但第

四季起景氣明顯復甦，11月單月合計營收4.3億元，較去年同期3.5

億元成長約23%。

配合2011年股票上市規劃，王品集團去年積極推動轉型，明年起

將取消員工分紅制度，改採股東制。

目前王品資本額4.7億元，明年底將增資至6億元。戴勝益表示，

集團開店數今年初突破100店後，未來將加快海外拓點腳步。據

了解，王品原訂2020年啟動海外拓點計畫，但隨營運規模擴大，

以及股票上市規劃推動順利，決定提前十年、明年啟動。

受金融風暴衝擊，國內餐飲市場業績平均下滑二成以上，但王品

卻逆勢上揚，戴勝益說，明年起將全力開拓二級城市市場，包括

宜蘭、苗栗、雲林及嘉義等。

王品集團明年將全力拓展通路，預計2020年兩岸要開出1,000家直

營店，董事長戴勝益以爬百岳的精神，展現強烈意志力。他形容

，王品「百花齊放」的時代即將來臨。

戴勝益為自己訂一個登「百岳」目標，日前他以六天時間、完成

海拔3,560公尺的奇來山登頂，這是百岳中的第45座。隨著完成的

登峰數字持續增加，那種「距離目標愈來愈近」的成就感，讓他

信心十足，預估八年內可完成登百岳目標。

戴勝益不諱言，當初訂下登百岳目標時，也曾懷疑能否達成。但

朝著目標直前後，山愈爬愈多、路愈走愈寬、腳步也愈來愈輕，

經營企業就需要這種「朝著目標前進」的旺盛企圖心。

戴勝益過去曾說，要在30年內達成1萬家店目標。這個夢想是有點

遠，但他說：「至少要在2020年達成1,000家直營店的計畫，這可

不是說著玩！」。

不畏金融風暴，中高價位餐廳業績依舊暢旺。王品集團董事長戴

勝益表示，集團營收不受影響，預估年底前還要開出八家店，今

年總營收預估可達51.8億元，較去年46.6億元成長一成。

戴勝益指出，這一波不景氣對王品集團的影響不大，但為因應不

景氣，王品特別展開二代店計畫，向小城市出擊，預計四年內，

總店數可以增加三倍、達到近500家店。

王品也持續開發更貼近消費者的全新品牌「12鍋」。第一家店設

在台中，目前每天都客滿，這個月會在台中開出第二家店。

戴勝益指出，花蓮西堤的成績令人滿意。花蓮市只有10萬人，但

花蓮西堤開業以來，170個座位，平均每月帶進營收高達600萬元

，顯示在小城市展店的策略成功。今年底前，集團旗下品牌將在

南部城市開新店。

戴勝益表示，因應三年內上市上櫃的目標，未來王品將朝開更多

符合消費者期待的店發展，走向大眾化、平價化。

王品有優秀的人才及管理知識，更重要的是，王品採購物資時都

以現金支付，價格較其他品牌便宜10%，極具價格競爭力。

經濟不景氣，全國最大連鎖餐廳企業王品集團又創「藝奇」

日本創作料理，以及「石二鍋」個人火鍋全新品牌拓點展店，為

迎合外食消費者在不景氣中更理性、務實的消費取向，王品擴張

策略改弦更張，除放慢「餐廳」展店速度改攻「小店」，並以「

平價美味」訴求，爭取外食消費族群青睞。

「藝奇」與「石二鍋」已經在日前低調上線試營運，此2個新

品牌加上既有的王品牛排、西堤牛排、陶板屋和風創作料理、原

燒炭火燒肉、聚火鍋、夏慕尼鐵板燒、ikki新派日本懷石料理，以

及品田牧場日式炸豬排等，已使王品集團旗下餐廳品牌達到10個

，除了在餐飲業態光譜上深入各個區間，王品首度以200元有找的

平均客單價，挑戰個人外食市場，也讓業界矚目。

首度開在台北衡陽路的藝奇，堪稱是ikki的二代店，由於經濟

不景氣，消費者外食消費縮水，王品決定以680元的中價位切入日

本料理套餐市場，較ikki的800元至1280元的客單價要實惠許多。同

時，藝奇也藉著生魚片、土瓶蒸、岩板烤牛肉與鮭魚頭等商品，

與另一個日系餐廳品牌陶板屋區隔。

負責藝奇的王品協理蘇中行表示，台灣人愛吃日本料理，只

是不景氣，消費者上高單價日料店的頻率降低，王品改以中價位

的日料攻堅，才有利拓點展店。蘇中行指出，在營運順暢後，藝

奇初期希望在全省開出15家連鎖門市。

首店開在台中崇德路與漢口路口的「石二鍋」，主力商品是

個人化的石頭火鍋，以套餐型式供應，每人單價198元，賣場座

位數44個，是王品集團旗下最「迷你」的店。

石二鍋總經理曹原彰表示，不景氣大店展店速度減緩，平均

客單價低可更貼近外食消費者的生理基本需求，且小店毛利雖低

，卻更有利快速複製展店。

曹原彰指出，石二鍋除了將深入二線城市與社區發展獨立店

，也將往百貨公司與大賣場美食街插旗設點。曹原彰並表示，石

二鍋的商品與服務通過市場考驗後，將快速發展連鎖，以螞蟻雄

兵的策略布局全國。

王品集團慶祝突破百店目標，首度聯合旗下八大品牌餐飲，消費

者只要在12日當天前往用餐即贈送計步器一個，13至20日佩帶計

步器消費套餐另可享九折優惠。

王品集團今年邁入第16年，自1997年開始推廣「日行萬步」，更

於2008年獲行政院衛生署國民健康局肯定。

今年聯合八大品牌推出「王品集團慶百店走萬步，讓地球動起來

」，號召全民響應。王品集團活動網站www.wangsteak.com.tw，

用餐資訊查詢0800-071-198號。

王品集團旗下ikki懷石創作料理宣佈推出新一季春夏新菜，六種嚴

選套餐，提供消費者多樣化特色餐點新選擇。

ikki懷石創作料理協理蘇中行表示，有別於傳統日本料理店吃巧，

不吃飽，卻又動輒數千元，ikki提供1,280元、800元兩種價位套餐

，透明單一的定價，套餐包含先付、揚/煮/烤物、主餐、食事、

湯品、甘物、果物等9-10道料理，平價又兼具飽食感。

蘇中行指出，為讓停留舌尖的美味更強烈被記憶，ikki今夏推出「

主廚嚴選」、「極致」、「食藝」等六種套餐，包含選用100g以

上特級明蝦以石燒手法蒸燒的「清酒粕蒜燒明蝦」、精選美國牛

小排先煎後烤的「關東嫩燒牛小排」、肥美鮮甜牡丹蝦與厚實大

干貝等海鮮組成的「季節刺身」以及「合鴨山藥沙拉」、「泉煮

帆立貝」等新菜色。

ikki全店在裝潢上大膽以「黑」為主軸，透過燈光投射的光影變化

染入紅色元素，在紅與黑強烈對比下，營造新東方設計氛圍。免

付費專線（0800）365-000號，資訊查詢www.ikki.com.tw。