王品餐飲公司新聞| IPO贏家未上市股票交流網

遠東集團董事長徐旭東昨（13）日說，全球經濟面已經看到愈來

愈多春燕，不過全球性的金融、房貸問題仍沒有解決，遠東會擴

大加碼投資。遠傳電信總經理楊麟昇預期，電信業第二季表現雖

然會落後於去年，但是會優於第一季的148.8億元，消費力已經逐

漸回復。

遠傳無限城竹塹館昨天開幕，投資近億元，走複合經營型態，包

括遠傳、王品集團的聚火鍋、統一星巴克、蘋果都此開設店中店

。因此昨天新竹市長林政則、王品集團董事長戴勝益、統一星巴

克總經理徐光宇、索尼愛立信總經理葉順發、LG董事長白明源、

摩托羅拉代工部總經理陳勝裕都來站台。

楊麟昇說，民眾似乎已經厭煩再談景氣低迷的話題，從電信業者

的營運面來看，民眾似乎已經回復談話的習慣，景氣會慢慢好，

而不會戲劇化的好轉，預期第二季的營收表現會優於第一季，不

過還是遜於去年同期。

新竹市場消費潛力十足。林政則說，雖然經濟環境面臨嚴峻的考

驗，但兆豐銀東新竹分行才剛開幕，現在三大企業又在此開設旗

艦店，好市多量販店也預備7月9日在新竹開幕，新竹家戶的可支

配所得比台北還高。

遠傳昨天上漲0.3元，收盤價34.9元，中華電上漲1元，收63.2元，

台灣大收平盤50.3元。

消費券是否續辦，引起各界討論，王品餐飲集團董事長戴勝益不

僅舉雙手贊成，他甚至建議政府：「即日起，應每半年發一次消

費券。」他認為，消費券確實可以刺激內需市場景氣。

戴勝益以王品集團為例，王品今年1月業績達4.6億元，較去年同

期成長25%，其中持消費券消費比重就占了約15%，對帶動營收大

有助益。

戴勝益指出，全台消費市場一年約有880億元的規模，平均三分之

一在餐飲，其中約有1%用在王品。他預估，今年消費券可為王品

挹注2.9億元營收。

他強調，政府決定發放消費券後，整個社會都「動了起來」，消

費者互動變得熱絡，消費信心跟著提升。

國內最大餐飲連鎖品牌王品集團，開店數將突破100大關。王品集

團董事長戴勝益表示，受品牌與消費券效應激勵，王品今年前二

月業績逆勢成長，集團全年營收將挑戰52億元，較去年同期成長

11.5%。

王品集團第100家分店，訂5月12日在新竹開幕。目前王品集團旗

下各品牌在兩岸共開設97家分店，去年集團營收46.6億元，成長

約9%。

王品第101家分店─「西堤牛排」，隨後將進駐宜蘭新月蘭城購物

中心，宣告王品正式進軍東台灣市場。值得注意的是，西堤過去

都是採取499元加一成的單一價格策略，但考量東部消費力，新店

將採雙價位策略，增加360元的價格，測試市場溫度。

受金融風暴衝擊，國內餐飲市場業績平均下滑二成，但王品集團

卻逆勢上揚；戴勝益說，王品今年1月營收4.6億元，較去年同期

3.8億元成長25%；2月預估也可達4.1億元，仍比去年同期4.06億元

微幅成長。

戴勝益表示，儘管景氣不佳，但王品集團今年仍將持續拓點，預

計全年開出20家以上分店，其中台灣預計開出13家，並往宜蘭、

苗栗、雲林及嘉義等二級城市延伸。

另外，王品未來開店策略也將略做調整，集客力強的百貨商場通

路，也是新的主力選擇。戴勝益分析，王品能在不景氣中逆勢成

長，主要因為採行「五不政策」，包括不做股票、不搞政治、不

官商勾結、不做業外投資及不借錢等，王品是專注本業經營、提

升服務品質。

「全心做好服務、專注本業經營。」王品集團董事長戴勝益說，

這就是王品的逆境求生之道。

曾到王品集團旗下餐廳用餐的消費者，對王品的服務都很難忘。

有時隨口抱怨肉不好吃，或是服務生送菜太慢，不到五分鐘店長

就會出面道歉並說明。由於服務周到，有時抱怨的客人都覺得不

好意思。

好服務，讓王品贏得客戶信任，才能使王品在不景氣時，業績依

舊拉出長紅。但是，這項服務口碑不是憑空而來，背後有一套嚴

格的管理訓練。在王品集團，客戶的報怨電話，戴勝益稱之為「

天使之聲」，各店店長卻視為「晴天霹靂」。

王品總公司有一個六人小組，由戴勝益直接領導，專門接受客戶

的抱怨電話，只要客戶留下姓名和電話的申訴，總公司一定馬上

處理，並要求被申訴的店長，隔天要回報處理結果。

六人小組

專接抱怨電話

每一個客戶的申訴電話，處理過程都會以文字方式做為教案，並

通報全台各店。在轉化為文書的通報中，客戶說的每句話、每個

字，甚至語助辭，都不能漏掉。另外，擔心客戶不知道申訴專線

，王品特別在裝發票和找零的信封袋，裡外都印滿申訴電話。

為鼓勵服務優良的店，戴勝益更自掏腰包，提供每家店每個月1萬

元的零申訴獎金。沒有被申訴的店，就可拿到獎金。如果被申訴

且調查確有疏失，就會取消當月的1萬元零申訴獎金。

而單店一個月若被申訴超過三次，店長和主廚就會被禁假，一個

月十多天的假期全部泡湯。因此每家店長和主廚都很怕被申訴。

為推動這個制度，戴勝益每個月約要拿出30多萬元分紅，但他甘

之如飴，覺得很值得。

戴勝益的說：「去年12月，王品集團在台76家店，只接到128通申

訴電話，平均一家店1.7通客戶抱怨。這對一家平均每個月接待

5,000名客戶的單店而言，算是奇蹟。」他笑說：「申訴小組的小

組長，是我在集團唯一兼任工作。」

推行這個制度過程中，也曾發生過有很多小插曲，但最後還是想

辦法逐一解決。

賞罰分明

不吝大方分紅

過去，基隆西堤曾發生某位店長被客戶申訴，送餐時眼睛飄來飄

去，對客戶很不尊重。事後客服小組迅速處理此問題，店長也立

刻登門道歉才圓滿解決。

戴勝益說：「這位店長事後向我提出訴願，希望不要扣他們的零

申訴獎金。因為他有一隻眼睛是假眼，無法控制眼球轉動，真的

不是故意怠慢客戶，而這個秘密他只告訴董事長，其他同事都不

知道。」

戴勝益指出，雖然很同情這位同事，但為了建立制度，且避免其

他同事往後遇到申訴時，就以身體不適為理由，只能忍痛對他說

抱歉。

專注本業也是王品能面對不景氣的主因。戴勝益表示，很多餐飲

同業失敗，並不是本業做不好，而是業外投資失利。他強調，王

品集團從不投資其他產業，所有員工每天只想一件事，就是如何

提供客戶更好服務，和本業無關的工作，王品絕對不碰。

專注本業

不為賺錢破戒

王品集團手上現金充沛，幾乎每周都有人透過關係安排和戴勝益

見面，提供各種投資建議。戴勝益說：「他們提出的投資建議無

所不包，從基金理財、高科技到食品業，我卻從來不為所動。」

有些投資建議真的不錯，看起來也穩賺不賠。戴勝益說，為信守

專注本業的承諾，因此不論這些人提出再好的條件，他從來沒有

破戒。

王品旗下共有96家店，平均每一家店每個月有5,000名客人。曾有

人建議，王品可以開麵包廠或洗衣廠，可節省大筆費用。但為了

信守專注「服務客戶」本業的承諾，王品還是沒有投資。

國內最大餐飲連鎖品牌王品集團昨（16）日舉辦全台首場企業尾

牙，董事長戴勝益宣布，王品不畏景氣低迷，明年會積極展店，

兩岸預計開出25家新店，至少招募1,500位以上員工。

戴勝益表示，今年歷經油價狂飆、原物料價格上漲、金融海嘯，

各行各業的業績普遍下滑兩成。但王品集團今年卻創下9.4%成長

率，預估到今年底營業額可達47億元。

目前王品集團擁有十個餐飲品牌，兩岸共計96家直營分店、5,300

名員工。戴勝益表示，明年展店計畫為台灣15家、大陸10家；台

灣將往宜蘭、苗栗、雲林及嘉義等二級城市延伸。集團明年總營

收將挑戰58億元、較今年成長23%。

戴勝益分析，王品能在不景氣中逆勢成長，主要是因為採行「五

不政策」，包括不做股票、不搞政治、不官商勾結、不做業外投

資及不借錢等，王品是專注本業經營、提升服務品質。

展望明年，戴勝益評估，明年消費券可望刺激餐飲市場景氣，以

全台一年880億元消費市場規模，平均三分之一用在餐飲，其中

約有1%用在王品。他預估明年消費券可為王品挹注2.9億元營收，

而王品明年將在台灣將招募900人、大陸新增600人。

國內企業紛紛傳出暫停舉辦年終尾牙，王品斥資2,000萬元，昨天

在台中擴大舉辦集團尾牙活動，旗下各餐廳都公休一天，總計有

4,000名員工到台中、齊聚台中體育館，場面相當盛大。

面對景氣寒冬，王品的尾牙摸彩獎項並未縮水，戴勝益並贊助80

萬元，提供澳門威尼斯人旅遊行程共20名，全程費用包含機票及

食宿全由他買單；另外還有1,200個獎項、達264萬元摸彩獎金，

中獎率約32%。

王品集團4,000多名員工昨天度過一個很感性的尾牙，董事長戴勝

益扮演電影海角七號的「茂伯」，在台上發表一封感謝信，尋找

16年前王品的第一位客人。戴勝益說：「如果有機會，我希望我

們會是一輩子的好朋友。」

戴勝益當場宣布，只要找到第一位客人，王品將贈送一張終身免

費享用王品餐點的貴賓卡，獲得台下熱烈掌聲。

戴勝益還記得1993年11月15日晚上，當時才26歲的王品牛排總經

理曹原彰打電話給他：「怎麼辦！菜商突然說明天不送菜了！」

1993年11月16日是王品牛排創始店在台中開幕的日子，菜商覺得

這家新店的老闆沒名氣、又賣高級牛排和龍蝦，擔心收不到貨款

，臨時告知不送菜。

因為菜商「臨陣脫逃」，隔天清晨戴勝益和老婆立刻開車到果菜

市場，親自採購當天所需的食材。這家不到100個座位的牛排館

，就這麼克難的開幕了。

王品第一天開張，從中午等到傍晚才盼到第一對客人上門。戴勝

益還記得，這對客人是年約35歲的夫妻，小倆口坐在窗邊享用美

食。戴勝益看到這個情景，感動得幾乎想向他們下跪。

也因為這對夫妻進來用餐，才又帶來人氣，當晚總計有七位客人

到王品用餐。戴勝益坦言，這對夫妻是王品開店的第一位客人，

也是王品最重要的人，千言萬語無法表達他心中的感謝與感恩。

最近「海角七號」電影爆紅，讓戴勝益有感而發，昨天特別寄出

這封感謝信，公開尋找王品的這對恩人，也為熱鬧滾滾的企業尾

牙活動增添一分感性。

王品集團預估今年營收將挑戰47億元，較去年成長9.4%，為感謝

全體同仁一年的辛勞，王品今年將耗資2,000萬元於今（16）日在

台中體育館舉行集團尾牙活動，集團旗下各餐廳全部公休一天，

犒賞全台4,000名辛苦的員工。

王品集團表示，2008年全球面臨經濟不景氣加上消費信心不足，

台灣零售業對此波的景氣寒冬感受特別深刻，在同業業績衰退的

情況下，王品集團今年逆勢中創下9.4%高成長率，可望挑戰47億

元。

王品集團指出，今年並獲頒三大獎殊榮，包括榮獲經濟部商業司

台灣商業服務業優良品牌獎、遠見雜誌服務業評鑑第一名以及行

政院衛生署國民健康局全國「企業推廣健走計劃」第一名。

王品集團董事長戴勝益將在尾牙送出大獎，大手筆贊助80萬元，

送出最大獎項是招待到澳門威尼斯人旅遊共20名，每名價值4萬元

，全程費用包含機票及食宿全由董事長埋單，準備讓同仁帶家人

一起度假去，尾牙還有超過1,200個獎項、高達264萬元摸彩獎金

，中獎機率高達32%，平均每三位同仁就有一位有機會中獎。

比較特別的是，今年戴勝益將扮演電影海角七號的茂伯，現身王

品集團尾牙，各事業處主管也擔綱演出海角七號劇情，此外，尾

牙會場也將布置成星光大道，每位王品人都是集團敬邀的貴賓，

將化身超級搖滾巨星步上星光大道。

《遠見雜誌》昨（3）日舉辦第六屆十大傑出服務業頒獎典禮，今

年各業態的第一名全部易主，包括：全家便利商店、王品集團等

，得獎企業長期投資提升服務品質，即使面對這波不景氣，業績

仍能逆勢成長。

遠見指出，今年十大傑出服務業整體評鑑的總平均分數是51.94分

，比去年52.26分退步0.32分。今年訪查的業態除了便利商店、房

屋仲介、連鎖餐飲、百貨公司、量販店及連鎖速食外，還將過去

測試過的商務飯店、金融銀行、電信服務列入調查，並首次增加

汽車保養業。

十大傑出服務業分別是：金融界的新光銀行、汽車保養的和泰汽

車、百貨公司的新光三越、連鎖餐飲的王品牛排、連鎖速食的麥

當勞、房屋仲介的永慶房屋、便利商店的全家、電信公司的遠傳

電信、商務飯店的漢來飯店、量販店的家樂福。

獲獎企業的共同特色是，不計成本長期投資以提升服務，業績更

在這一波不景氣中逆勢成長。例如，全家今年前三季營收成長

15%、稅後純益成長27%。高雄漢來飯店營收也較去年同期成長8%

、永慶也預估今年營業額比去年增加5%。

在餐飲業普遍業績下滑兩、三成情況下，王品集團今年前三季營

收仍成長9.3%，獲利率也未降低。王品集團董事長戴勝益說：「

餐飲業服務必須讓客人不會感覺到有壓力，讓服務能直達消費者

心坎裡。」

家樂福總經理杜博華說，用顧客的眼光到店裡觀察細節，思考如

何提供更便利、快樂購物環境，是全台1.2萬名員工的責任。 漢來

大飯店總經理林子寬更是高興，他說：「能夠擊敗國際飯店品牌

，是相當榮耀的事情。」

傳承餐飲文化，王品集團訂11月26日在台大綜合體育館舉辦「第

二屆王品盃托盤大賽」，共有職業組41隊、學生組133隊報名。本

屆參賽隊伍含括國內五星級飯店、餐飲同業及全國設有餐飲相關

科系的大專及高中職校，角逐總獎金51萬元。

王品集團董事長戴勝益表示，秉持托盤競賽公正公平公開原則，

王品提出三不原則，「不收取報名費、不籌募活動經費、王品集

團旗下餐廳同仁不得報名參賽」，希望托盤大賽能提昇對國內餐

飲服務水平，更希望成為餐飲服務人員表演的舞台。

王品盃托盤大賽去年舉辦第一屆，廣受國內餐飲業界及專職校好

評，觀察今年報名參賽隊伍，不乏第一次報名參賽的隊伍。職業

組更是吸引了國內五星級飯店及餐廳報名參賽，分別有涵碧樓、

君悅、喜來登、圓山、六福皇宮、大億麗緻、國賓、茹絲葵、青

葉等共有41隊參賽。

今年學生組也有133隊參賽，包括全國各區的專職校，有遠渡重洋

的國立澎湖技術學院、位於國境之南的屏東美和技術學院、更有

翻山越嶺的花蓮台灣觀光經營管理專校。

本屆托盤大賽總共有174隊報名參賽，26日當天全國800位最頂尖

的托盤高手將在台大體育館相聚。本屆還特別安排上屆的金牌得

主「涵碧樓」及「實踐大學餐飲管理系」，擔任「種子隊伍」直

接晉級決賽。

今年王品集團再度提供總獎金51萬元作為獎勵，「職業組」第一

名獎金高達20萬元，二、三名分別為6萬元及4萬元；「學生組」

前三名的獎金分別為10萬元、3萬元及2萬元。

第二屆王品盃托盤大賽活動網址www.wangsteak.com.tw。

王品集團10日發起「送玫瑰把愛傳出去」公益關懷活動，董事長

戴勝益親自率隊號召100位同仁擔任玫瑰志工，在全台八個高鐵站

發送象徵「愛」的10萬朵玫瑰花，透過贈送及傳遞的送花動作，

鼓勵全民要大方且適時地關懷身邊的人。

活動自10日凌晨開始，王品100位玫瑰志工進駐八個高鐵站，從台

北、板橋、桃園、新竹、台中、嘉義、台南到左營，玫瑰志工為

每一朵玫瑰花進行整花及包裝，希望讓搭乘10日第一班次的旅客

，一出站就能收到玫瑰花，感受每朵玫瑰花所蘊含的「愛」意。

董事長戴勝益並親自搭乘載滿玫瑰花的行動花車，自台北花市一

路護送玫瑰花到台北車站，用實際的行動響應「把愛傳出去」，

也不忘提醒「請送給您心中最重要的人」，期望10萬朵玫瑰花都

能在大家心中最重要的人手中綻放。

戴勝益表示，「玫瑰」花語代表愛，也是王品的代表花，王品決

定在中秋節前夕發起「送玫瑰把愛傳出去」公益活動，希望為社

會注入一股心靈暖流，鼓勵大家記得「多一些問候，少一些爭執

；多一些關懷，少一些貪婪」，不僅讓自己充滿愛，也把這份愛

由點而線、由線而面的傳遞出去，期望能夠帶動國人勇於把愛說

出來，主動關懷身邊的人。（謝淑慧）

為慶祝成立十周年，王品集團在董事長戴勝益帶領下，今（10）

日將在全台八個高鐵車站發送10萬朵紅玫瑰。戴勝益表示，生活

壓力大，社會愈來愈冷漠，王品想透過這個活動提醒大家面對不

景氣，大家更要互相體諒。

戴勝益指出，現代人生活壓力大、工作又忙碌，已慢慢忽略我們

心中最重要的人，加上台灣保守的文化習慣，讓大家吝於把愛用

具體行動表現出來，因此，王品才決定在十周年慶之際，發起「

送玫瑰，把愛傳出去」公益關懷活動。

從10日凌晨開始，王品所號召的100位玫瑰志工，將陸續進駐八個

高鐵站，從台北、板橋、桃園、新竹、台中、嘉義、台南到左營

，由北至南大連線，將高鐵站變成大型玫瑰加工廠，為每一朵玫

瑰花進行整花及包裝的動作。

王品餐飲公司因認為普羅國際生技公司的「JPDS王品」商標有搭

順風車之嫌，要求智慧局撤銷其商標，但馬上又被普羅訴願成功

，雙方鬧上法院。台北高等行政法院認為，經濟部沒有考慮王品

提出的資料，就認定王品商標不具識別性，程序有瑕疵，判決王

品勝訴。

普羅94年10月向經濟部智慧財產局申請「JPDS王品及圖」商標，

指定使用在飼料、動物用食品等商品，但王品認為普羅的「JPDS

王品」商標與王品的「王品WANG'STEAK」、「王品台塑牛排與

圖」、「王品」等商標太類似，容易使消費者混淆，要求智慧局

撤銷。

智慧局表示，兩商標都有讓消費者印象深刻的「王品」兩字，屬

於高度近似的商標，且「王品」商標是王品餐飲的著名商標，普

羅的商標恐怕會減損王品商標的識別性與商標價值，決定撤銷「

JPDS王品及圖」。

普羅隨即提起訴願，這次輪到經濟部支持普羅，認為兩商標雖然

類似，但一個是飼料、一個是餐飲，指定使用的商品並不同，也

沒有競爭關係，且王品只有提供91年的使用證據，不足以證明一

般民眾在普羅94年註冊商標時，就很熟悉王品的商標，所以撤銷

智慧局的處分，要智慧局重新認定。

王品見情勢不對，再提起上訴，合議庭認為，「JPDS王品及圖」

商標是由「JPDS」與中文「王品」所組成，王品的商標則是以中

文「王品」搭配「台塑牛排」，或外文「WANG'STEAK」所構成

，都有特別顯目的「王品」兩字，雙方商標在外觀、讀音都很類

似，的確近似。

此外，合議庭發現，王品不是沒有提供證據，只是所提出的96年

7月與12月其他案情的商標評定書，經濟部認為案情不同，不予

採納；合議庭認為經濟部的審查方式不妥當，因此撤銷訴願決定

，要求經濟部下次重新審查時，一定要連王品在訴訟時提出的證

據一併考量。

物價節節高漲，平價餐廳為迎合消費者喜好，好久不見的梅花餐

再度重現。

福華飯店總裁暨福泰國際旅館管理顧問董事長廖東漢說：「未來

台灣社會將會出現富者愈富，貧者愈貧的現象，這就是典型的M

型化社會。」 福泰企管顧問開設的「北中南」餐廳，是眷村菜結

合大陸各省及台灣本土的美味，每一道菜都是以前眷村婦女精心

設計出的美味。

梅花餐是兩蔣時代推行簡約的重要指標，北中南推出的五菜一湯

，依菜色不同，要價二、三千元。 廖東漢指出，受薪中產階層每

一分錢得來不易，要吸引消費，除了價格合理外，更要重視品質

；如何營造物超所值的價質感，是能否成功的關鍵。

廖東漢表示，福泰以合理的價格，提供消費者最頂級的享受。例

如新推出的桔子酒店，房間坪數較小，但內部陳設和裝潢不亞於

觀光飯店，但價格只有觀光飯店的一半，開幕至今住房率都在九

成以上。

他指出，北中南餐廳位在寸土寸金的信義計畫區，信義計畫區內

不缺頂級餐廳，但欠缺適合全家一起用餐的家庭餐廳。因此福泰

打造平均客單價約百元的餐廳，以薄利多銷策略，並搭配以往在

地的眷村文化，爭取更多當地中產階級的認同。

王品集團總經理李森斌表示，王品集團早已察覺消費市場正朝兩

極化發展，因此繼王品台塑牛排後，王品集團陸續打造陶板屋、

西堤、聚火鍋、夏慕尼、原燒及品田牧場等品牌，就是鎖定中產

階級。

他指出，王品透過團體採購和嚴格的內部控管，以最合理的價格

提供物超所值的各種套餐，讓消費者花最少的錢，就享受到五星

級飯店的氣氛和感動。

以品田牧場為例，一人300多元就可享受到前菜、主菜、點心和飲

料套餐，吸引大批人潮。面對台灣消費市場逐漸擴大的簡約風氣

，未來王品還打算挑戰199元價格帶。

過去在台以餐飲多品牌發展的王品集團，董事長戴勝益表示，選

後兩岸已形成一個大市場，因此改變營運策略改由單一品牌多連

鎖店發展，今年營收可望超過５０億元，成長近１．６成，要穩

坐台商兩岸餐飲龍頭地位，未來５年後也不排除掛牌。

目前王品集團共有９個品牌，去年營收到達４３．１億元，年增

率為２４％，今年在新品牌未明朗的情況下，戴勝益認為應該可

以成長超過１６％，突破５０億元，新品牌後續加入後，再拉高

成長力道。

而王品多個品牌子公司今年也完成重組合併成一家公司，未來５

年後也不排除掛牌，戴勝益說，從香港上市的味千拉麵來看，在

中國營收２６億元，市值卻高達５００億元，可見得餐飲連鎖在

中國整體發展很有潛力，也是搶手的上市標的。

而從中國龐大的市場來看，餐飲連鎖店正是台商有機會竄出的一

塊，因為服務業需要更細膩的服務面向以及人才，而日前「兩岸

咖啡」台資企業，也取得外資挹助，包括高盛集團和華生資本總

共３０００萬美元的投資。

兩岸咖啡將藉此迅速擴張門店，由目前的近４００家擴充至

１０００家，其中直營店將佔４００家，並以省會城市為主；加

盟店佔６００家，以二、三級城市為主。

兩岸咖啡在中國是以經營咖啡西餐廳和鐵板燒打響品牌，並與中

國酒店集團開元旅業集團結盟。

對於與高盛、華生的合作，兩岸咖啡表示，２大外資合計取得兩

岸咖啡超過２０％的股權，兩岸咖啡邀請高盛和華生加入公司董

事會，未來高盛將幫助兩岸咖啡繼續擴展門店，並加速企業的規

模化，儘快完成上市的目標，也考慮衣錦還鄉回台投資。

隨著中國當地經濟成長與國民所得的提升，現在內需產業有機會

立大功，「民以食為天」，從麵包、蛋糕點心到西式餐飲，發展

快的驚人。以台資的克莉絲汀餅屋，光是在中國開出的直營麵包

店就有５００家，日前克莉絲汀引進日本大商社丸紅入股，今年

底就將在香港掛牌。

過去大型集團作的是資本密集的製造業，而新一代的投資標的，

則是放在「服務密集」的服務業，而選後因三通可期，業者將中

國、台灣連成一體市場，搶攻服務業更加不手軟。

戴勝益對於未來服務業發展非常看好，他說過去台灣市場較小，

受限於區域發展，因此集團以餐飲多品牌發展，但在未來兩岸三

通的情況下，中國、台灣就是同一個市場，不論人才、品牌在兩

岸都可同步發展，因此公司目前籌畫未來只發展一新品牌兩岸通

吃。

戴勝益說新品牌未來設定在中價位，而且口味上不需要創新，這

樣兩岸消費者的接受度才能高，但餐飲環境要創新，就有機會開

大規模的連鎖店。

去年景氣不佳，很多餐飲集團的營收都下滑一至二成，但王品集

團去年兩岸營收達４３．１億元、成長２４．１％。董事長戴勝

益表示，今年還會增加一個新品牌，希望在２０１１年，兩岸營

收能突破百億元大關。

王品集團旗下有八大品牌、６７家分店，是台灣連鎖高級餐飲業

品牌數最多、分店家數最多的餐飲集團。與其他兩岸知名餐飲品

牌相較，君悅和晶華酒店去年在台營收約２８億元；中台灣知名

餐飲集團新天地的營收約８億元。

王品調查，在大陸有６０家店的全聚德烤鴨，去年營收約新台幣

３０億元；另家知名連鎖品牌味千拉麵，總營收約２８億元。戴

勝益表示，王品去年台灣營收約３４億元、大陸約９億元，已成

為華人地區最大的餐飲集團。他更自豪的說：「王品集團不舉債

經營、員工離職率低於５％，更難能可貴。」

為了慰勞員工辛勞，王品集團昨（３）日全台停業一天，集合全

國３，５００名員工，在台北世貿二館席開３６０桌，舉行三年

一次集團尾牙；除了酒席和獎品等花費外，停業一天營業總損失

預估就達８７０萬元。戴勝益還自掏腰包，提供４０份二天一夜

的涵碧樓住宿和餐飲招待券，供員工摸彩。

年營收超過４３億元的王品集團，今天公休１日，公司將花費

１，６００萬、席開３６０桌，宴請３，５００名員工，最大獎

是４０個價值２萬元的涵碧樓住宿券，將是最多首獎的尾牙宴，

由於總獎項高達５９０個，中獎機率達１６．４％。

餐飲第一大的王品集團，今年花費１，６００萬元也創新高，邀

請國宴指定主廚—水蛙師張和錦擔綱主廚外燴，獎品相當多，並且

希望有更多員工得獎。

王品董事長戴勝益表示，２００７年集團店數為９１家，台灣共

有６７家、中國有２４家，台灣去年營收３５億元，集團總營收

衝上４３億元，較前年成長２３．９％，至於２００８年的營收

目標則設定在５４億元，至少要成長２５％以上。

戴勝益認為，２００７年國內受到整體經濟環境不景氣影響，加

上物價不斷上漲的壓力大，消費者減少民生消費開支，導致餐飲

業者紛縮編、裁員甚至停業。然而在整體市場業績普遍下滑下，

王品仍靠物超所值理念，維持每年要推一新品牌，保持營收成長

。

目前王品集團已經有８個餐飲品牌，今年預計將再推一個新品牌

，估計２月農曆春節過後就將問世，戴勝益說，集團內的離職率

低於５％，可看出員工的向心力。

為了犒賞員工，戴勝益自掏腰包８０萬元，分成４０個董事長獎

，內含價值２萬元的涵碧樓住宿套票，是最多首獎的尾牙宴。另

外現場更提供１３０萬元的摸彩獎金、獎品，中獎率約１６．４

％，平均每６個同仁中就會有１人中獎。

國內最大的餐飲連鎖品牌王品餐飲集團昨（6）日召開股東會，董事

長戴勝益宣布，王品今年分店數將突破100家大關，隨著品牌知名度

不斷提升，預計五年後開放加盟，進一步擴大市占率。

五年後將開放加盟

戴勝益表示，為深耕經營，王品將修正採行多年的多品牌策略，改

為「適量」品牌。過去幾年王品平均每年推出二個新品牌，但從今

年起改為一年一品牌。王品最新、也是第九個品牌「品田牧場」日

式豬排、咖哩，上個月在台北開幕。

餐飲消費市場一片不景氣聲中，王品業績持續亮眼，今年前四月累

計營收12.96億元，較去年同期10.8億元成長20%；集團全年總營收

將挑戰42億元，較去年成長21%。王品近三年業績均維持二位數成

長，增幅分別為21%、25%及29%。

王品昨天在嘉義耐斯王子飯店召開股東會，討論去年營運實績，並

研擬未來發展策略。王品現有177名股東，主要由店長、主廚及中

常會（副總經理及處長級以上主管）所組成。

股東會後的晚宴，戴勝益帶領總經理及主要幹部表演擊鼓，在隆隆

鼓聲中宣示業績目標，將氣氛炒到最高點。去年底戴勝益第四度登

上玉山峰頂時，曾表示今年集團營收將挑戰39.52億元，這項目標在

股東會中又向上修正。

今年兩岸展店10家

王品集團旗下擁有王品台塑牛排、西堤、陶板屋、原燒、聚、夏慕

尼、IKKI、品田牧場及在大陸新開出的丰滑小火鍋等九個品牌，兩

岸分店數總計達81家（大陸19家）。儘管不景氣，但王品逆勢操作

，今年展店計畫，兩岸分別各開十家分店。

在大陸市場業績方面，戴勝益指出，今年前四月王品及西堤都成長

10%以上，平均獲利率都超過20%，大陸餐飲市場前景可期，繼上

海、北京、深圳、蘇州之後，今年將進駐昆山搶攻台商市場。

王品上月中出售旗下A+數學中心品牌，戴勝益說，未來將專注經營

餐飲本業，同時加速兩岸拓點腳步，預計2010年可達到250家分店

的目標。