郭元益公司新聞| IPO贏家未上市股票交流網

有145年歷史，歷經五代經營的郭元益百年老店，24日舉行「綠標生活館」及微量分析檢驗中心開幕儀式，綠標生活館是郭元益投資新台幣2.6億元打造的，為國內糕餅業第一座綠建築，符合綠建築九大指標的六大指標，希望能以綠能減碳愛台灣，創造生生不息的生態家園，讓生活優質化，共創台灣活動經濟，再創郭元益黃金十年。

郭元益糕餅博物館創辦人郭石吉表示，民國91年郭元益就首創糕餅博物館，以文創加值糕餅業，也造成DIY糕餅的風氣盛行，為追求永續經營，開幕式前先與桃園縣長吳志揚一起植樹，宣誓郭元益愛地球，提倡節能的決心。

郭石吉強調，綠標生活館符合綠化、基地保水、日常節能、室內裝修、水資源、污水及垃圾改善等六大指標，館內的風力發電、空調節能效率、雨水回收系統、室內採綠建材等都以最高層級邁進。

微量分析檢驗中心以守護消費者健康生活，確保食品安全為目標，裝置頂尖檢驗設備，從原物料、半成品、成品全程管控，以增加食品安全性。

郭元益2009年獲得優良觀光工廠認證後，就全力規劃興建全台第一座綠建築，2011年榮獲台灣百大品牌、文創精品獎首獎、商業服務業優良品牌、十大百年老店等殊榮。

為了給新人與眾不同的美好回憶，郭元益每兩個禮拜，就會推出一款新包裝的喜餅。現在流行的立體多層次喜餅，就是郭元益率先推出的設計。鴻海集團董事長郭台銘結婚，用的也是郭元益喜餅。

郭元益在不同價位的喜餅中，最高檔的「百年好盒」一盒要價2,300元，除了金黃色三層的貴氣包裝，和中、西餅兼具外，還附上了水滴狀巧克力和融化巧克力的鍋具，讓新人將滾燙的「濃情巧克力」分享給大家。

在一般的糕餅甜點方面，郭元益也努力創新，像是目前流行的鳳梨酥，就有好幾種口味和造型。有台灣形狀的，也有將餅皮改為燒餅的千層鳳梨酥，而「金穗鳳釀」則是得到2011年臺北鳳梨酥大賽創意組的銅牌獎。從2003開始郭元益也一直蟬連消費者心目中最佳品牌的第一名。

在國人飲食口味改變和兼顧傳統不斷創新的努力下，郭元益這家百年老店早已改頭換面，但郭元益唯一不想改變的，就是和消費者之間的情感連結。

郭建偉說，除了商品交易，郭元益更想要傳遞幸福的情感，和對台灣這塊土地的關懷。畢竟郭元益是台灣歷史最悠久，且規模最大的喜餅糕餅店，對歷史傳承有一份責任。台北市文林路總部樓上，規劃了一整層的「郭元益糕餅博物館」，保存著許多大家早已忘記，和漸不重視的傳統禮俗。

每月還舉辦「收涎抓周」活動，讓傳統習俗得以在工商社會延續。看著滿懷喜悅的新手父母和祖父母，嘴裡唸著「收涎收歷歷，明年招小弟」、「收涎收乾乾，明年叫阿爸」的吉祥話，然後用收涎餅在四個月大的小嘴面前一劃，彷彿又回到古早時代般的溫暖。

由於主要商品是喜餅，糕餅博物館完整呈現台灣傳統婚嫁禮俗，如「文定六禮」中的龍眼乾就很有學問，準新娘在拆開外包裝後，要不多不少地吃掉其中兩顆，象徵把準新郎的眼珠子吃掉，讓他從此不再亂看女生。

有趣的民俗不勝枚舉，除了保留傳統習俗，郭元益也以「幸福家庭設計師」自詡。從文定喜餅、結婚婚紗、小孩彌月、收涎抓周，所有和幸福家庭有關的事情，都希望參與其中。

除了祖傳糕餅烘焙手藝，郭元益的企業版圖也逐漸茁壯，範圍包括食品、婚紗會館、拉法頌、木村屋、糕餅博物館、教育基金會，以及年底即將開幕的綠標生活館。

郭建偉說，綠標生活館是以綠能環保為主題的新事業，營業項目包括手工肥皂、杯具、穀粉和鮮果實醋，滿足所有喜歡樂活有機商品的消費者。

對於家族事業體愈來愈大，但郭元益第五代目前僅有郭建偉留在家裡幫忙，其他11個堂兄弟姊妹，都選擇各自在外發展，郭元益的家族色彩已逐漸淡化。

郭建偉說，家族長輩都非常尊重晚輩的選擇，也不一定要人在郭元益，才代表愛這個企業和家族，其他家人就算沒留在企業幫忙，也會經常會用電話「關切」，家族的緊密度還是非常高。

由於很早就導入專業經理人，郭建偉認為，將來就算總經理不姓郭，那也很正常，一切以專業為導向，如果將來他接班，那也一定是自己的專業讓大家心服口服，而非僅因為他姓郭。

小販挑著扁擔沿街叫賣，這是清末民初時的慣常街景，隨著時光的推進，從一根扁擔發跡成為家喻戶曉的品牌，「郭元益食品」堪稱百年老店中的佼佼者。

一根扁擔人人能挑，但與時俱進、格局愈做愈大者幾稀。郭元益的第五代傳人郭建偉說，「我們秉持的就是誠實、永續和創新」。

誠實、永續、創新，聽起來再平凡不過，也感覺不到老店能傳承超過百年的江湖一點訣。郭建偉說，外界都認為郭元益太保守，但老老實實地穩扎穩打，誠心誠意地對待消費者，讓員工和顧客都能夠感覺到「幸福」，就是郭元益傳承百年的精神。

▌一根扁擔 挑起百年生意經

走在台北士林文林路上，會訝異地發現，沿路都是糕餅烘焙大店，其中就有百年老店郭元益。從1867年郭樑楨挑著扁擔沿街叫賣，將自己矮小的「土壟間」糕餅小舖，以郭家福建祖厝「元益」為店號，成立至今已將近一個半世紀。

儘管郭樑楨手藝精湛，但當時社會並不富裕，綠豆沙餡餅、綠豆糕、荖花球、大餅，並非人人吃得起，傳到第二代郭拔秋，適逢戰亂物資缺乏，元益餅店只能守成等待時機。

直到第三代接班人郭欽定14歲就繼承家業，並將1945年將店號冠上自己的姓氏，「郭元益」這個品牌才正式出現，郭欽定也將家傳祖業做了承先啟後的大翻轉。

郭建偉說，郭元益現在賺得是管理財，郭欽定則是幸運加上氣魄，以「機會財」讓郭元益食品發家。

俗話說娶妻娶賢，23歲那年，郭欽定和士林望族施家三女施阿巧結婚，雖然是千金小姐，施阿巧卻嫁雞隨雞陪著先生同甘共苦，奠定郭元益食品的基業。如今在郭元益糕餅博物館，還可以看到郭欽定和郭施阿巧的塑像。

郭欽定從小就跟著父母做糕餅，手藝精湛，他自行開發的「冰沙餡餅」，口感綿細自成一格，為當時還是小店的郭元益帶來事業轉機。

由於親戚關係，施家人常來郭元益購買點心，在吃了冰沙餡餅之後，除了讚不絕口，還將冰沙餡餅帶到當時士林最大的企業──士林紙廠，分享給同事。

幸運之神就在此時降臨，在1952年的中秋節，郭元益接到士林紙廠的大訂單。郭欽定知道這是大好機會，於是拉下店門，那年就只做士林紙廠的生意，此舉不但讓冰沙餡餅的好滋味，在企業間傳播開來。第二年還沒到中秋，訂單就如雪片飛來，之後每年中秋，郭元益門前的排隊長龍就沒停過。還曾因排隊等太久，發生顧客丟石頭砸窗的插曲。

郭建偉說，就連當時的老蔣總統路經郭元益餅店，發現因為大夥排隊買月餅，造成堵車，也派侍衛長來店採購，從此蔣宋美齡出國，都會指明購買郭元益的糕餅做為伴手禮。

郭欽定和郭施阿巧育有四子，排行依序為郭石吉、郭增雄、郭景元和郭榮壽，這四位郭家的第四代，每個都是「入得廚房」的糕餅好手。長子郭石吉後來從政，曾經擔任過台北市議員和監察委員。郭增雄負責郭元益公關業務，郭景元以行銷為主，郭榮壽則是現任的總經理。

▌製作嚴謹 導入專業經理人

由於是白手起家，郭建偉說，不論是阿公或父執輩，對口味的要求都非常嚴格；因為做餅的人嘴巴應該要很刁，舌頭要比消費者更敏銳，對入口的東西標準要比一般人更高，這樣才能製作出更臻於完美的糕餅。

四子郭榮壽是郭建偉的父親，對口味很挑剔，任何糕餅只要嘗一口就知道行不行，立刻能分辨出是粉拌得不夠，還是爐子的火候有問題，甚至還能說出是上火還是下火出錯，更能嘗出甜度有幾度。

這樣的功力，郭建偉說自己還有待加強，他就曾被祖父說過不挑嘴「太好養」。其實能這麼「專業」，是因為郭榮壽從小就跟著父親學做餅，郭元益後來興建的楊梅廠，也是兄弟們親自到國外採購機器設備，自然對製程了然於心。

▌加碼擴廠 提高產業競爭力

身為第五代傳人，郭建偉除了小學時代在郭元益總店附近的自家工廠，做撿餅和包裝的小工讀生之外，國中開始就專心唸書，後來到美國芝加哥的DePaul大學唸行銷，畢業後則到日本的一橋大學，繼續攻讀國際企業策略研究所。

郭元益在第三代郭欽定掌店的晚期，就開始導入專業經理人制，所有新產品從開發到上市，都必須經過「品評小組」的鑑定。未上市的新品不斷改進，如果一直無法達到標準，就整個打掉，不是老闆說了算，這彌補了郭家第五代非糕餅學徒出身的不足。

引進專業經理人，加上郭家第四代大膽投資將近8億元，在楊梅幼獅工業區興建廠房，讓自動化和手工並行，所有餡料不假外包，以保障品質，再輔以精美的禮盒行銷，逐漸拉大了和傳統糕餅店的距離。

現在郭元益全省有28個分店，全部都是直營店。郭建偉說，30年前投入西餅製作，是郭元益能夠日益壯大的正確決定。過去郭元益的漢餅占了七成，西餅只有三成，但現在西餅已達到八成，漢餅僅剩下兩成。

從這個數據，就可以看出國人飲食口味的西化及消費走向。郭建偉表示，消費者求變化希望與眾不同的推力，讓郭元益剛開始是被逼的不得不往前走，到現在不斷創新，已經成為郭元益的文化。

郭元益食品公司處處用心，成就糕餅的精采，讓每一塊糕餅都是感動，創造消費者最愛的幸福味，以不斷創新的思維與產品，提供給消費者最好的生活品味。打造「郭元益」成為糕餅類的第1品牌、最愛的品牌，年年勇奪「消費者心目中理想品牌」的第 1名，透過專家嚴格評選、台灣民眾的問卷調查，品牌經營、產業地位深獲肯定，成為糕餅類全國唯一獲「台灣百大品牌」業者。

一根扁擔的傳奇，餅食世家、百年老店－郭元益與台灣這塊土地的情份深遠，1867年，第3代經營者郭樑楨在士林開設糕餅店鋪，將祖傳餅藝發揚光大，以郭氏福建祖厝「元益」堂號，創立糕餅店的根基。1945年，第3代經營者郭欽定將「元益」店號，冠上郭姓成「郭元益」，且用心求變、努力鑽研，建立口碑載道的信譽，綻放餅食文化之燦爛光芒。

郭家第4代四兄弟接手經營，心手相連，並肩企業路，發展直營門市，餅香漫台灣，屢屢獲得殊榮：創意鳳梨酥金獎、台灣15大美食伴手禮、台北好禮名店、文創精品獎首獎等，使郭元益成為新一代優勢糕餅的領導者，自2003年起迄今，年年勇奪「消費者心目中理想品牌」的第1名，成為台灣糕餅的領導品牌。

消費者的肯定與喜愛，讓郭元益年年成長、茁壯，該公司計劃性地興建士林美德廠、楊梅工廠，強化產品品質、增加產量；「楊梅工廠」的興建，更是郭元益晉級為大型企業的里程碑；該廠投入資金約6 億元，是符合FGMP的標準廠房，總建築面積約12,000多坪，生產自動化程度提高至95％以上，已於1992年完工運轉；1999年通過漢式糕餅食品 GMP認證；2009年獲選為優良觀光工廠及獲食品安全管理系統HA CCP認證、通過食品安全品質保證系統ISO 22000認證。

結婚旺季到，喜餅業在丹比倒閉後，市場3大業者預估今年業績可

微幅成長，宏亞（1236）旗下禮坊預估，全年營收應可成長5%，

今年拓點以北部為主，希望達22家門市規模。

南部銷量萎縮

業者分析，目前北部地區，每對新人下定平均盒數約80~100盒，

南部只有50~60盒，南部業者生存確實較困難，宏亞表示，未來

拓店重點仍放在北部。

國內喜餅市場近年來穩定成長，包括禮坊、郭元益與伊莎貝爾等3

大品牌，以中高價商品定位，吃下國內約60%市佔率。

宏亞指出，從內政部統計數字來看，結婚對數仍穩定成長，不過

訂餅數量卻呈南北差距，新竹以北市場平均都是百盒以上，南部

從原本80盒降至60盒，似乎反應出南北消費景氣差異。

喜餅市場規模1年約50億元，單盒400元者屬中、高價位，又以西

式喜餅佔比最高；喜餅業者說，中式喜餅保存時間比較短，市場

操作空間比較小，多以地方型小品牌為主。

宏亞表示，禮坊5月營收1.28億元，年增4.98%，業者分析，因國

內喜餅同業倒閉，使得其他大廠有機會瓜分市場，使得業績小幅

成長。

喜餅業者說，隨著M型化消費趨勢成型，喜餅價格有朝兩極化靠

攏趨勢。

三大量販店 10元粽賣翻天 今年可突破300萬顆，較去年增三成。

食品品牌業者強打冰粽，10個不到300元

全拜物價上漲所賜，今年量販店推出一顆10元有找的粽子賣翻天

，估計三大量販店端午節粽子銷量合計可望突破300萬顆，較去年

增加三成。不少食品品牌業者延續去年的冰粽熱潮，但強調高貴

不貴，郭元益以新品《冰Q啾啾》重出江湖；金格的寒天冰粽禮

盒，更已銷售5,000盒以上。

粽葉、蛋黃、糯米、香菇的市場零售價格較去年漲兩成，肉粽不

能缺少的豬肉售價更創下九年新高，較去年貴出五成。金家樂福

、大潤發與愛買三大量販店今年都端出單顆售價低於10元的肉粽

。大潤發行銷副理何默真說，今年中低價的粽子賣量特別多，動

輒二、三十萬顆，比預期增加三成。

一串10顆粽子只賣99元包些什麼材料？家樂福的9元粽包香菇花生

、豬肉，屬於南部口味；大潤發9元粽則是石門風味粽，有菜脯與

豬肉；愛買的9元粽則是古早味水煮花生粽，以香菇、豬肉與花生

為主要餡料。

家樂福公關經理林夢紹分析，目前銷售量最大的是超低價的9.8元

肉粽，上周就賣出逾10萬顆，預估今年單一品項可賣出近20萬粒

。

大潤發除了9元粽衝高銷售量外，10顆188元的金福氣蛋黃粽異軍

突起，至今銷售量已衝破21萬顆。何默真指出，今年單價低於25

元的賣起來特別旺。

聖娜多堡公關陳惠菁表示，今年端午節市場強調養生與健康，消

費者對健康食材與清爽口感的需求愈來愈大。

今年冰粽以「特色外皮」與「內餡水果風」為特色，聖娜多堡主

推的《寒天冰心粽》，標榜外皮添加寒天、抹茶、山藥、亞麻籽

等多樣健康食材；金格的《寒天冰粽》禮盒加入山藥栗子與地瓜

黑糖等雙層內餡；郭元益的《冰Q啾啾》冰粽，則搭配抹茶紅豆

與花生牛奶口味。價格帶平均10個都不到300元。

丸莊醬油、度小月、郭元益、王得傳、玉珍齋、金長利等２０餘

家台灣傳統企業將在１８日成立「台灣百年企業聯誼會」，以開

發異業結盟的商機，同時推廣品牌，並建立百年企業資料庫。

「台灣百年企業聯誼會」來自外貿協會副祕書長葉明水的點子，

屬於經濟部貿易局「品牌台灣發展計畫」促進台灣多元品牌百花

齊放目標下的子計畫，欲提供台灣百年企業前所未見的交流平

台，整合資源、共同行銷，提高品牌能見度。

年貨大街開賣，烘焙業者紛紛推出優惠活動與年節新品。金格食

品副總經理林世閎認為，金格推出近30種「哈燒年貨」，價格和

年貨大街不相上下，但保證品質與用材；山崎麵包則首次加入年

貨禮盒戰區，推出手工餅乾與桂圓蒸糕禮盒等新品。

丹比推出的年糖，三包750公克才賣299元，不比年貨大街貴。今

年丹比新推出蛋黃鮮肉包裏盒、香菇魯肉禮盒，以往前者只在南

部零售，業者透露，有次活動曾創下單店一小時內，賣出100顆蛋

黃鮮肉包的紀錄。

伊莎貝爾及皇樓的春節產品，在除夕前都享有八折優惠。伊莎貝

爾指出，今年首度將自製牛軋糖納入禮盒組合商品，並第一次以

杏仁果取代花生，可降低油脂度。

禮坊今年推出法式牛奶／拿鐵口味的牛軋糖。禮坊認為，法式口

味牛軋糖的牛奶味較重，質地較軟。目前銷售最好的是「五彩繽

紛樂超值組合」，特惠價580元；業者表示，去年12月中推出，迄

今已賣出1萬盒。

金格食品以長崎蛋糕聞名，這次推出「財神爺長崎蛋糕」、「哈

燒年貨」及「長崎脆餅」。林世閎指出，這些商品在年節時才買

得到；每逢年節，購買長崎蛋糕的消費者至少增加三成。

老字號的郭元益則採用草莓酥發揮創意，推出手工限量的「黑皮

甜心禮盒」3,000盒，目前已銷售一空，業者已緊急追加3,000盒

。郭元益指出，這項新品是將每顆草莓酥裹上巧克力，並逐字貼

上英文字母，拼出HAPPY VERY *DAY*的字樣。

著名的糕餅業者「郭元益食品公司」，從８５年陸續申請「法頌

」、「拉法頌」商標，使用在各類食品，唯獨漏了相關性極高的

婚紗攝影業，但郭元益負責人陳明秀仍拿「拉法頌」當做婚紗會

館的招牌，日前遭台北地院以違反商標法，判決１５萬元罰金，

緩刑兩年。

檢方指控，陳明秀為了擴大郭元益的事業版圖，將觸角伸到婚紗

攝影業，雖然知悉「法頌」與「拉法頌」兩商標，已被「法頌婚

紗攝影有限公司」負責人李玉盆註冊使用於婚紗攝影服務在先，

仍從９５年起，在台北市中山北路的「Ｌ’ＡＦＦＥＮＣ－

ＴＩＯＮ婚紗會館」店面，使用「拉法頌」做為店招。

由於「Ｌ’ＡＦＦＥＮＣＴＩＯＮ婚紗會館」與位在高雄市的「法

頌婚紗」都有婚紗攝影、禮服出租等服務，業務近似；且「

Ｌ’ＡＦ－ＦＥＮＣＴＩＯＮ婚紗會館」據點遍布全台，光是高雄

就有三家，李玉盆擔心會使相關消費者誤認，才不滿提告。