便利店 爭相賣烘焙麵包 |萊爾富國際

國內便利商店開始在門市內賣烘焙麵包，萊爾富至今已有150家門

市設立「烘培空間」，統一超商副總經理謝健南也表示，7-Eleven

也開始在四、五十家門市內推出烘焙麵包，透過香噴噴的麵包氣味

，吸引更多顧客上門。

市場觀察，統一超全台4,800間門市中，僅在四、五十家門市推出

烘焙麵包，對統一超來說，門市內販售烘焙麵包僅算是實驗性質

，主因烘焙麵包不易透過標準作業程序，讓各門市的麵包的口感

和氣味都達到一致。

謝健南說明，統一超在部份門市推出烘焙麵包，在製做程序上儘

量簡化，首要目標是讓麵包剛出爐的香氣能散發出來，吸引消

費者走進門市。

萊爾富協理趙坤仁也強調，為了掌握全省150家門市內「烘焙空

間」，都能做出相同口感的烘焙麵包，各門市內的烘焙師傅一

律是由總公司派遣，全公司目前近300位烘焙師傅，其中有50%

是由公司自行培訓，另外50%才是自傳統麵包店應聘而來。

趙坤仁表示，萊爾富自從在門市內開賣烘焙麵包後，已帶動各門

市平均業績成長了兩成，獲利明顯成長。

不過，當萊爾富及統一超相繼跨入烘焙麵包市場時，全家便利商

店卻強調，並不會輕易在門市內銷售烘焙麵包，主因烘焙麵包品

質不易掌控，全家仍將強化機器麵包的技術發展。