萊爾富現做早餐 嗆美而美

面對經濟不景氣，便利商店必須尋找新的經營型態來因應市場挑戰，萊爾富宣布跨入現做早餐市場，將在門市內賣現做漢堡及三明治，挑戰美而美等傳統連鎖早餐店地位。萊爾富表示，該公司自去年起跨入烘焙麵包市場，在便利商店內增設五至六坪空間做為烘焙房，帶動便利商店烘焙麵包的風氣。萊爾富協理趙坤仁說明，便利商店增設烘焙麵包的部份構想，是要藉由烘焙麵包搶攻國內早餐市場。自今年起，萊爾富進一步延伸烘焙麵包的觀念，在便利商店內供應現做漢堡，及現做三明治等食物，初期將提供八種選項，早餐種類近似其他西式連鎖早餐店。此外，因應鮮食市場的來臨，萊爾富也會提供燴飯、沙拉及潛艇堡等食品，並在門市內推出現搾果汁。依照萊爾富的規劃，將打破台灣便利商店不做煎炸食物的慣例，引進油煙吸力特強的特殊廚具，比照烘焙麵包由總公司調度人力的方式，在供應現做早餐的門市增設人員，這種現做早餐經營模式，已經開始在內湖部份門市進行試營運。為了在飽和的便利商店市場中創造差異化，萊爾富自去年起採取與統一超及全家便利不同的策略，先在台北縣五股工業區內成立了一家「麵包優先」輕食餐廳，接著又在萊爾富便利商店門市內設立「烘培空間」麵包專賣區。至今年上半年為止，萊爾富成立的「麵包優先」餐廳已有八家，全省便利商店內設立「烘培空間」更達到150家，希望三年全省400家門市都設立「烘培空間」。趙坤仁說明，去年因為原物料高漲，不少單店經營的烘焙麵包店關門倒閉，一般便利商店及賣場想要取代傳統的麵包市場，卻受限於麵包香氣不易保存，所以不易完全取代。