差異化 開創新財源

每當麵包店的麵包出爐時，香噴噴的麵包味總是吸引消費者大排長龍選購，統一超商引進現烤麵包，可創造門市充滿麵包香氣的效果，吸引消費者上門買麵包，創造與其他便利商店差異化。便利商店銷售麵包多年，最大的優勢就是便利性，但光是便利性還不多，超商業者發現，消費者喜歡吃熱騰騰的麵包，中央工廠銷售的麵包還是無法與現烤麵包競爭，尤其便利商店開在麵包店旁邊，架上銷售麵包自然會受影響。統一超商及萊爾富都有投資麵包店的經驗，不僅自行掌控麵包生產技術，培訓人員及導入都不是問題，問題是採用何種方式才能適合便利商店，以創造最大的效益。福客多導入現烤麵包已達十年，十年來只有１３家店裝設現烤麵包機器，最大的問題是麵包師傅，人事成本相當高，若麵包師傅休假，當天就沒辦法銷售現烤麵包，因此訓練店員學麵包並採用冷凍麵團成為變通方法。不同的商圈銷售現烤麵包的成績差距相當大，加上人事成本的考量，現烤麵包無法大量複製到每一家便利商店，但只要選對商圈，現烤麵包的銷售率相當高，幾乎做好就賣掉，也可以接受預訂，兩個小時後取貨，統一超商若能做成功，現烤麵包將成為另一項熱賣商品。