統一超部分門市裝設烤麵包機 將大量導入其他門市 萊爾富近期跟進

超商業搶進現烤麵包市場，統一超商（２９１２）及萊爾富近期選定部分門市，裝設現烤麵包機器，測試現烤麵包的銷售，將有利於創造商品差異化及提高商品毛利率，未來將大量導入其他門市。統一超多年前投資成立聖娜多堡麵包店，經營烘焙麵包市場，今年統一超也低調測試現烤麵包市場接受度。統一超昨（７）日起在部分門市設立現烤麵包機器，銷售現烤麵包，一旦銷售成績亮麗，未來不排除導入其它門市。統一超表示，已有多個門市內擺放機器，可以做出現烤麵包，但仍在測試階段，是否大量導入還未確定，將視消費者接受度及商圈狀況而定。據了解，此次統一超商導入現烤麵包，包括所需的冷凍麵團與技術，都由聖娜多堡及統一麵包提供，將冷凍麵團送到門市後，經由機器現場烤焙，麵包的香氣與熱度，有別於架上銷售的麵包，產品定價也比一般中央工廠製造的麵包來得高。國內最早推出現烤麵包的超商業者福客多，福客多有１３家店裝設現烤麵包機器，除採用南僑的冷凍麵團外，也與知名麵包店風月堂合作進駐門市，其中還有一家門市自行聘用麵包師傅，現場手工製作麵包。萊爾富表示，兩年前就轉投資成立麵包優先，跨足現烤麵包，近期在兩家門市設立現烤麵包機器，測試市場接受度，現烤麵包的毛利率高，但保存期限短，報廢率是一大問題，並提高人事成本。便利商店內設置現場烤培，在日本便利商店有前例可循，現烤麵包的銷售率相當高，加上冷凍麵團的支援，讓現烤麵包可以及時供應，並補足一般麵包由中央工廠配送的不足。全家便利商店（５９０３）指出，現烤麵包無法大量複製到便利商店，全家與知名麵包店岩島城合作，由岩島城製作手工麵包後，再送到全家門市銷售，透過微波爐加熱，一樣可以創造現烤麵包香噴噴的感覺。