黑金白金交融，門市黃金效益顯著|家福

家福超市近來搖身一變，積極搶攻烘焙市場，咖啡「黑金」也成為吸引顧客的關鍵！這家台灣知名的量販超市，不僅在烘焙產品上下功夫，還巧妙地將咖啡休憩區融入其中，讓顧客在購物之餘，也能享受片刻的休息與品嚐。愛買超市透露，目前全台已經有六家門市設立了a.martcafe'咖啡廳，統計數據顯示，那些有設置咖啡休憩區的分店，烘焙業績竟然能多出10％！全聯OFFCOFFEE現煮咖啡門市也已經擴展到900多家，預計今年將全店開設咖啡區。 家樂福也不甘示弱，近期積極改裝併購的頂好超市，將咖啡休憩區的概念融入其中。剛剛首度曝光的超市3.0店型，整合了旗下多樣化的烘焙產品，從麵包、甜點到非籠飼茶葉蛋、烤蕃薯、便當輕食，再到咖啡、霜淇淋，打造出一個餐飲複合式休憩空間，期望能吸引更多顧客。 愛買超市表示，他們的自製烘焙產品，包括台式麵包、歐式麵包、餐包、吐司、冷藏蛋糕和常溫蛋糕等六大類，品項數量約90支，近三年來每年穩定成長15％。製程方面，全台15家愛買都是在後場製作生產，現場製作的商品數高達八成，僅二成是由合作廠商提供。 家樂福的烘焙產品則包含吐司、歐式麵包類、台式麵包、披薩、蛋糕點心類及米麵包系列，總品項數維持上百支左右，並根據市場趨勢及季節性進行調整。家樂福強調，為了把關商品原料使用、生產流程及品質，在各區設有中央廚房提供量販店冷凍麵糰及超市店成品，僅少部份是委外代工。