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台灣點數經濟市場潛力無限大，東森整合行銷與日本第一品牌Ponta卡跨海合作，推出積點服務平台並發行紅利積點卡「得易Ponta」，公司董事長林文淵指出，合作對象包括中國信託、全國加油站、一卡通、新竹物流等，該卡推出三周會員就超過10萬，明年以300萬為目標，3年內要超越HAPPYGO的一千萬會員數。

昨日舉行的得易Ponta上市發表會，由林文淵、日本Loyalty Marketing（簡稱LM）海外事業部執行董事藤井美穗共同出席。林文淵指出，日本LM派員來台兩個半月就決定與東森整合行銷合作，除了看上我方上千萬會員數，最重要的是看中東森的創意與工作效率。

Ponta卡發行公司LM是日本最大紅利點數積點卡公司之一，目前在日本擁有6,600萬以上會員，兩萬家以上的知名特約店舖。林文淵表示，因為系統對接需要時間，公司希望在一年內能與日本Ponta完成對接，讓台灣一年到日本的3百萬旅客，及日本到台灣的2百萬旅客，都能在對方國家使用Ponta卡。

公司總經理宋湘嵐則說明，與中國信推的合作預計明年4月開始，與一卡通的合作預計在明年第二季，全國加油站與新竹物流等預計在明年下半年，目前東森購物與森森百貨共有650萬會員，一卡通有5百萬，中國信託有4百萬，全國加油站約200萬，扣除重疊會員估計仍有近千萬數。

宋湘嵐表示，得易Ponta從食、衣、住、行、育、樂六大產業中，宣傳消費集點兌換優惠的概念，也是第一張包括運輸在內的集點卡。得易Ponta的紅利點數以10元累積1點，25點可折抵1元，另原一年到期的點數，只要持續使用並消費5次以上，點數就再延長一年。

目前東森購物以及森森百貨正舉辦得易Ponta「會員點數3倍送」的年終回饋，年底前加入贈送會員1,000點，卡友已可持卡在必勝客、肯德基、伊莎貝爾等80餘家品牌商家享憑卡優惠，一月起在全台嘟嘟房100餘個營業點及便利停車60餘個營業點，都可享有累積點數及現金折抵之優惠。

不讓阿里巴巴專美於前，Yahoo奇摩、Momo購物網、台灣樂天等網 購平台，趁著雙11推出購物節活動，Yahoo奇摩的1111購物節，從本 週二持續進行到21日。Yahoo奇摩表示，購物節期間的業績較平日成 長倍數，其中下殺五折的保養品，也被網友搶翻天。

Yahoo聯合旗下的三個平台，包括購物中心、拍賣平台、超級商城 等，共同推出狂殺五折的「Yahoo奇摩1111網購節」，共同參與的品 牌包括有全聯福利中心、DR.WU、聲寶、阿瘦皮鞋、達芙妮、達美樂 、肯德基、GOLD STONE、MIU-STAR、糖罐子、Sasa美妝館、Levis、 Blueway、黛安芬、蕾黛絲等。

購物節第一天主打Dr. WU保養品、祭出五折優惠價格，當日一天的 營業額，相當於平日的一個月的業績，業績可說有30倍的爆增。昨( 13)日則是進入購物節的第三天，TCL 42吋 FHD LED液晶電視顯示器 加上視訊盒，破盤價萬元有找，開賣三小時，1,000台完售，該公司 表示，在地化優質好康商品對台灣消費者的吸引力驚人。

Yahoo奇摩表示，昨日上午11點開始，品牌商絲KOSE、D+AF祭出專 區五折起超值優惠，最低單品只要799元起，台灣MIT保養品ONE％歐 恩伊全站最低專區狂殺26折起，超級商城的歐可茶葉更封館7天，祭 出全館5折優惠。

王志仁坦言，兩岸電子商務結構不同，台灣很難出現像天貓雙11這 樣的單日爆量網購節。主要原因在於，兩岸電子商務平台的商品結構 有很大的差異。舉例來說，Yahoo奇摩的電子商務平台，有3分之1的 商品為3C產品，有3分之1為知名品牌，由於這些類型的商品利潤有限 ，很難全面下殺3-4折。反觀中國大陸電商平台，因擁有較多白牌商 品，在價格促銷上有較大空間。

中國大陸目前發生的H7N9禽流感疫情，目前情況尚未好轉。旗下擁有肯德基、必勝客等知名餐飲品牌的百勝餐飲集團(Yum! Brands) ，由於受到2012年底大陸發生禽流感，導致肯德基大陸業務衰退，面對當前大陸H7N9疫情，百勝強調，並未影響到公司銷售業績。

華爾街日報報導，肯德基(KFC)母公司百勝餐飲3日在美股盤後公佈2013年第4季財報(10－12月)，營收年增1％至41.8億美元、本業每股盈餘成長4％至0.86美元；路透統計預估營收和本業每股盈餘分別為42.6億美元、0.80美元。

其中，百勝餐飲最重要的中國大陸市場在2013年Q4總營收成長6％至22.7億美元，但同店銷售下跌4％；以品牌區分，肯德基下挫4％、必勝客(Pizza Hut)則攀升5％；百勝餐飲去年Q4在大陸設立282個新據點，去年全年開設了740家新店。

路透報導，百勝餐飲重申，預期今年每股盈餘將成長至少20％，並強調中國大陸禽流感疫情再起，並未影響該公司在當地銷售。百勝發言人Jonathan Blum表示，尚未發現大陸禽流感影響銷售，並說肯德 基的大陸業績已出現「上升動能」。

報導指稱，中國大陸市場對百勝來說，重要性非比尋常，該公司通常有超過一半營益來自大陸市場；其中，百勝旗下的肯德基是中國大陸最大的速食業者之一。

據了解，2012年，百勝餐飲高達42％的利潤來自中國大陸，其中大部分由遍佈大陸各地的4,000多家肯德基速食店貢獻。但從2012年11 月起，肯德基陷入「速成雞」風波；同年12月，央視報導披露，肯德 基原料供應商濫用抗生素超標。

雞肉安全問題及2013年中國大陸爆發的H7N9禽流感接連影響肯德基業績。2013年，肯德基中國區同店銷售額全年下降15％，百勝餐飲中國區營業利潤減少26％。

據世界衛生組織統計，大陸1月通報127起H7N9確診病患；新華社上週報導，今年來大陸禽流感已造成21人死亡。

今年農曆年前天冷，土雞供不應求，帶動白肉雞產地價也上揚0.3 元，每台斤約落在27.8元；春節6天假期，速食店、夜市人潮湧現，炸雞、雞排銷售長紅，造成白肉雞年後價格出現「不跌持穩」現象，顯見市場活絡，增添國內兩大供應廠大成(1210)、卜蜂(1215)營運動能。

盤商指出，白肉雞肉質適合油炸，適用於速食店、便當業，而土雞適合燉補，大多是家庭使用；尤其春節期間，尾牙、拜拜大都採用土雞，年前每台斤飆漲到57元左右，消費者大喊吃不消，轉而購買單價較低的白肉雞。但白肉雞每天的電宰量差不多在60萬隻至70萬隻之間，即使需求爆增，也不可能有多的供給量釋出，因此，白肉雞產地行情一路攀升。

不過，盤商表示，根據以往的經驗顯示，年後需求回落，雞價就會回跌，但以昨(4)日的價格來看，產地價仍然維持在每台斤27.8元，顯見市場需求旺，而終端的雞肉行情也不差，像骨腿每公斤仍在7 5至80元，雞胸肉也有60至63元，還在高檔徘徊，似乎也沒有跌下來的跡象。

據了解，今年肯德基的炸雞新品大受歡迎，春節期間賣到嚇嚇叫，主要的白肉雞供應商大成為因應活絡的需求，提前在初四(3日)開工。

法人推估，雞肉價格居高不下，帶動毛雞價格持穩，對於電宰廠、雞農都是一大利多，對市占逾2成的大成，及1成多的卜蜂營運相當有幫助，加上兩家也都是飼料大廠，飼料也出現止跌，預期Q1的營收表現應該不差。

此外，盤商認為，目前豬隻、土雞供不應求，漲勢尚未有停歇的感覺，有支撐白肉雞的價格力道，不過，進口白肉雞在1月分飆升到2萬多噸，及全面開工後，市場需求是否會萎縮，都將是白肉雞行情的觀察指標。

雞商則表示，元月進口白肉雞噸量大增，主要是去年12月進口商規避稅則，造成許多雞隻先停留在碼頭，1月才全部進來，不過，由於進口與國產價差不大，下游廠商仍較喜歡採買國產白肉雞，國產雞商仍相當具競爭力。去年進口白肉雞約11萬噸，較前年近12萬噸少了許多。

搶攻歲末年終與跨年「轟趴」(Home Party)商機，速食連鎖業者再掀戰火！龍頭麥當勞促銷活動多樣，除跨年夜當晚全台400家門市變身派對餐廳舉辦「變裝趴」；肯德基旗下62家門市，也在當晚延長營業時間，預計將吸引龐大人潮湧入，當天業績較去年同期可望成長一至二成。

此外，麥當勞即日夜間10點起至明年1月2日凌晨4點止，更推出「大薯全天買一送一」優惠。明年元旦當天凌晨4點至早上10點30分，麥當勞更首度推出「打卡送免費小杯經典美式咖啡」的限時好康，麥當勞同時也自明年元旦起並推出新品「招財福堡」，消費者凡購買「招財福堡餐」，就送「好運紅包」乙個，紅包內有商品免費送或超值優惠價等好禮，預計送出300萬份紅包。

肯德基也不干示弱，積極搶進跨年商機，旗下有62家餐廳門市將在跨年當晚延長營業時間。同時，肯德基也推出季節限定的「派對餐」，3款套餐最低只要399元起，無論是3人小型溫馨聚餐，或10人以上的多人狂歡派對，都能選擇適合餐點。

為提高銷售，肯德基並提供派對餐外送服務，自即日起至明年1月 13日，只要撥打電話或上網訂購，都可享有套餐送到家服務。另外在明年元旦前，凡指定外送前2天預購滿千元，再加送「勁爆雞米花分享盒」兌換券。

百勝餐飲集團第3季獲利大幅下滑，該集團高層對外表示，大陸業務缺乏創新，加上消費者憂慮食品安全問題，是業績委靡不振主因。百勝已決定啟動新一輪宣傳活動，企圖重新吸引消費者目光。

大陸市場向來是百勝最主要的營收來源，華爾街日報報導，百勝高層對外表示，大陸業務菜色創新工作不足，加上當地消費者仍憂心食品安全，百勝在大陸4,463家的肯德基深受影響，百勝業績跟著難看。

肯德基是百勝在大陸主要品牌之一。

百勝首席執行長David Novak已決定，未來幾個月將會針對大陸菜單進行重大創新改革，拉升競爭力。

同時，為了挽回消費者的信心，百勝也準備啟動新一輪宣傳活動。不過Novak坦言，儘管集團已經決定對外界披露真實訊息、對產品進行價值提升，但「扭轉目前頹勢的重大改革還在規劃中」。

報導引述China Market Research Group的資深分析師Cavender指出，百勝需加強的已不只是食品本身，Cavender說，近年大量餐飲集團湧進大陸，門市設計和產品相對新穎，以肯德基為例，「大部分門市仍保持20世紀80年代末剛進入大陸時的樣貌」。

Cavender提及，頂新集團旗下德克士炸雞店在大陸已開設2,000多家門市，「許多德克士門市設計，看起來就像是肯德基的升級版」。競爭對手之一的麥當勞也早已開始針對門市門面進行改造。

近年百勝在大陸發展並不順遂，去年12月大陸官媒報導，肯德基供應商違規使用抗生素，「速生雞」醜聞掀起一陣騷動，不料速生雞事件還未平息，3月大陸爆發全面性禽流感，消費者「聞雞色變」，大陸市場失利，重挫百勝營收。

百勝餐飲集團昨（13）日發布7月業績表現，大陸市場受困於食品安全恐慌和再度爆發H7N9禽流感，銷售額較去年同期下跌13%。但百勝表示，已經成功克服在大陸遭遇的種種總危機。

華爾街日報表示，大陸市場銷售額肯德基7月降幅達16%，旗下另一品牌必勝客比薩則有3%銷售增長，集團大陸市場7月銷售額降幅13%，遠高於分析師7.1%的平均預期。

但百勝高層預期，第4季大陸市場銷售額就可回升。

一向坐穩大陸速食餐飲業冠軍寶座的肯德基，去年12月起銷售額開始大幅下滑。當時大陸媒體報導，肯德基兩家供應商雞肉原料含過量抗生素，爆發所謂的「45天速成雞事件」。大陸政府食品安全部門檢查該集團供應鏈後，事後雖未做出懲罰，但在經媒體大篇幅報導，已對肯德基造成衝擊。百勝表示，至今該事件負面影響仍「殘存」。

今年3月大陸H7N9肆虐，消費者「聞雞色變」，更衝擊主打雞肉類產品的肯德基。直到目前，雖然受感染病例急遽減少，但世界衛生組織還未聲明疫情結束，依舊影響肯德基業績表現。

今年7月，冰塊細菌超標事件爆發，再度重挫肯德基，也導致5月、6月已漸漸回升銷售額的趨勢無法延續。百勝大陸市場6月銷售額降幅為10%。

一連串負面新聞傳出後，外界不看好百勝在大陸發展。投資科技集團分析師Steve West表示，百勝在大陸的復甦之路困難重重。

搶攻暑假外食餐飲消費商機，炸雞速食連鎖霸主肯德基首度針對午、晚餐市場推出優惠，今(30)日起肯德基菜單上5款「個人套餐」在午、晚餐時段全面降價，降幅最高達27％，除創套餐降幅之最，內用、外帶與外送全面適用的訴求，亦創連鎖速食促銷先例。

暑假是連鎖速食產業銷售旺季，速食連鎖業者除推出新品以招徠，並紛紛投入資源發動大規模促銷，其中午、晚餐市場更為兵家競爭之地，市場競爭益形激烈。

為擴大午晚餐市場市占，麥當勞自2008年起即以「超值」為訴求，推出「麥香雞餐」系列商品，從原價99元降20元下修到79元。漢堡王則在今年1月跟進，將原價99元的「蜂蜜芥末脆雞堡餐」等系列套餐商品，下調至69元起強力促銷。如今肯德基決定跟進，使戰火更加熾烈。

肯德基行銷企劃部總監楊惠君表示，午晚餐時段銷售業績在連鎖速食產業中占比超過5成，而為測試市場，肯德基上月其實曾推出「79 元小資餐」，並訴求「精緻美味」，市場反應良好，並使肯德基來客數成長。為此，肯德基決定趁勝追擊並以「激省」為訴求，以降價促銷發動暑假行銷戰。

今日起開始降價的肯德基5款個人套餐包括：卡啦雞腿堡餐、紐奧良烙烤雞腿堡餐、雞米花田園沙拉餐、吮指雙雞餐及墨西哥莎莎霸王捲餐等，其中最便宜的套餐只要99元起。

值得一提的是，肯德基的競爭品牌麥當勞或漢堡王等業者，過去降價促銷超值套餐時，均限消費者在店內食用，而肯德基此次推「激省套餐」則除內用外，外帶與外送亦均一體適用，意在拉大與同業差異。

楊惠君強調，即日起供應至10月21日的肯德基「激省午晚餐」，是 肯德基來台27年來首度降價，肯德基預估此次促銷可為餐廳暑假業績創造20％以上成長。楊惠君並表示，若市場反應好，將持續推下去。

近日出現在台北街頭，甚至侵門踏戶跑到競爭品牌門市露臉，而被電視媒體拍到的「山寨版」肯德基爺爺真實身份大起底。原來這位穿著一身白西裝並小打小領結的白髮白鬍子老爺爺，其實是為了台灣肯德基降價促銷拍攝廣告而來，來台期間廣告公司刻意讓他到外「散散步，透透氣」，被電視台一拍，變成了另類「置入行銷」。

肯德基爺爺形象是依肯德基創始人是哈蘭德．桑德斯(Harland S anders)上校形象設計。1890年出生的桑德斯原本在美國肯德基州經營加油站，為了增加收入，他自己製作各種小吃，提供給過路的遊客，生意由此緩慢而穩步的發展，而他烹飪美食的名聲也吸引了過往的遊客，故肯德基州長於1935年封他為「肯德基上校」，以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻。

桑德斯創立肯德基時，其實已經是個66歲、月領105美元社會保險金的退休長者。他的創業成功故事當年在美國受到電視媒體關注並紛紛採訪報導，而為接受採訪，桑德斯每次都穿著也好不容易找出唯一一套乾淨的白色棕櫚裝受訪，從此這個打扮成為桑德斯獨一無二的註冊商標，進而成為肯德基的品牌象徵。

為了強化大眾對肯德基的品牌認知，美國肯德基總部過去辦過不少次模仿競賽，並由最像的拍攝廣告。

台灣肯德基為了個人套餐首次降價，此回請來被電視拍到的「山寨版」肯德基爺爺就曾在競賽中得獎。這位白髮白鬍爺爺並將出席肯德 基降價記者會，然後明(31)日返回美國。

擁有肯德基與必勝客品牌的母公司百勝餐飲集團，周三公告第2季財報指出，由於受到中國大陸禽流感影響，該集團在大陸的速食餐飲獲利大幅衰退，直接拖累第2季的獲利表現，百勝集團今年第2季淨利 2.81億美元(下同)，較同期衰退15％。

新浪財經報導，百勝集團公布的資料顯示，第2季的營收額為29.0 4億元，比去年同期的31.68億元衰退8％；同時低於華爾街分析師預估的29.3億元。而第2季稅後盈餘為2.81億元，比去年同期的3.31億元衰退15％。

報導指出，百勝餐飲集團是肯德基、必勝客等連鎖餐飲業的母公司。百勝集團今年第2季在全球連鎖經營體系銷售額成長1％，其中，百勝餐飲國際控股的銷售額成長6％，美國連鎖體系的銷售額成長2％，而在大陸銷售額卻下滑12％。

百勝集團表示，今年第2季在大陸市場上的同店銷售情況，與去年同期相較大幅衰退20％，主要是受到大陸禽流感拖累；而同一時期，在美國市場上的同店銷售則成長1％。

肯德基昨(25)日在北京宣布6大「雷霆行動」，全面強化已有的雞肉供應商管理體系，聯合現有25家供應商淘汰千餘個風險相對較高的雞舍，避免再出現「速生雞」事件，保障雞肉供應品質。

中國大陸中央電視台去年底報導，肯德基的供貨商養雞僅需45天，同時大量餵食禁藥，「速生雞」事件引發消費者恐慌，連帶業績大受影響，從百勝公布去年第四季和2012年全年業績報告顯示，去年12月最後兩星期，肯德基在中國大陸銷售額「大幅下跌」6％，營業利潤則下跌5％。

中新社報導，為了減少企業損失，肯德基一個月內兩度啟動「雷霆行動」，第一波行動就是淘汰問題雞舍。

第二波「雷霆行動」，持續並加速淘汰具有潛在風險的雞舍、做好雞肉供應商的優勝劣汰、扶持新型的養殖模式、加強檢測、加強與政府溝通、做好公眾告知之外。此次行動還涵蓋源頭供應商管理、企業自檢流程重新設計和資訊公開化等3大層面。

肯德基說，目前各項行動都已在進展當中。「雷霆行動」是對「速生雞」事件認真分析後做出的重大舉措，希望藉此打造科學全面的雞肉安全防護體系。

肯德基指出，此波所淘汰的千餘個風險較高的雞舍，對肯德基的雞肉供應量遠低於10％。

百勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾對速生雞事件表示：「錯在違規用藥，雞無罪」。蘇敬軾指出，大陸肉雞業的規模化和企業化經營程度雖然已經很高，但不可諱言，仍然達不到先進國家水準。

蘇敬軾強調，經過此波淘汰，現在留下來的雞舍相對條件較好，也比較容易管理。

受到「毒雞肉」風波影響，肯德基和必勝客母公司百勝集團昨(5 )日發布聲明，表示該事件已重創大陸市場的盈利，並宣布今年每股獲利將下滑5％，和原本預期的增長10％相去甚遠。

新浪財經報導，百勝聲明指出，預計2013年每股收益將出現5％的下跌。對於毒雞肉事件究竟會對該公司造成多大損失，百勝坦言難以預計，但百勝認為今年上半年收入將顯著降低，下半年逐漸復甦。去年百勝每股獲利為3.25美元，分析師之前預期2013年每股盈利為3.5 7美元，約增長10％。

目前上海政府正對百勝是否購買藥物殘留超標的「毒雞肉」進行調查，這使得該集團去年第4季業績受到沉重打擊，利潤下滑5.3％。包括必勝客在內的大陸銷售在去年第4季下跌6％，為3年來首度單季出現下跌，2011年同期則是增長21％。

報導指出，百勝餐飲集團一半以上的總體銷售額和營業利潤來自大陸市場，以2011年來說，來自大陸門市的營收就占了百勝整體營收的 44％之多。百勝公布，今年1月份大陸餐飲店的銷售額已下降37％，其中肯德基銷售額下降最多達41％，必勝客的銷售額同樣慘澹，下降 15％。

百勝集團在大陸擁有5,300家店面，其中大多數是肯德基餐廳。該集團預計1月和2月的大陸銷售額將下降25％，不過肯德基的銷售額將在今年第4季轉正。百勝集團並宣佈，今年在大陸新增700家店面的計畫維持不變，同時將展開積極的行銷活動，以恢復肯德基的品牌形象。

連鎖速食餐廳麥當勞、肯德基春節旺季促銷戰開打。麥當勞今（23）日推出購買指定套餐贈送「好運卡」，持卡消費享有優惠，將送出300萬份。日前推出買指定套餐天天抽iPhone5的肯德基宣布，加碼獎品抽金飾，宣戰意味濃厚。

搶攻春節商機，麥當勞昨天宣布，今天起到2月26日期間，購買指定麥克雞塊餐，可獲得發財好運卡，好運卡有5款，其中1款為現金折抵，其餘4款可在3、4月時間重複使用，享有不同買餐優惠，折扣從5折至75折，希望能刺激春節消費，並帶動節後業績。

肯德基今年1月4日即開始進行春節檔期活動，推出購買肯德基歡聚餐產品逾189元，可獲得紅包袋活動，紅包袋的商品兌換券從25元至189元不等，預計送出140萬袋，總金額至少3,500萬元，憑發票再天天抽獎，至2月17日止，將大手筆送出45台iPhone 5，至今已送出18台。

麥當勞昨天公布訂出的優惠策略，肯德基也同時宣布加碼抽獎獎品，最大獎為價值2萬元黃金。

在台北東區小有名氣的早午餐餐廳「第凡內早餐」如今在上海也嚐得到，但早午餐的觀念在上海仍不普遍，開過400家速食店的曹維恭血液裡的連鎖魂在沸騰。

曹維恭在連鎖速食業20多年，足跡縱橫麥當勞、肯德基與吉野家。他曾開出上海第1家麥當勞，然後被挖角到上海肯德基7 年，雖然中間一度「不務正業」跑到面板廠做行政管理，但很快又回到了餐飲業，到北京吉野家負責教育訓練。

回顧他的快餐生涯，曹維恭開出近400家連鎖店，最輝煌的是在1995年到1996年間，身為台灣麥當勞開店小組組長的他跑遍全台灣，一口氣開了59家麥當勞，那年他車子開了7萬公里。

2011年中他來到上海，想著「50多歲了總要做自己喜歡的東西」，因此把原本投資的副業轉為正職，在離市中心有段距離的閔行金匯路開了「第凡內早餐」。菜單基本比照台北店，但也因應上海民情增加了不少中式飯類商品。

第凡內早餐在上海台灣人圈裡小有名氣，靠著口耳相傳，有八成都是台灣客人，店內此起彼落的「台灣腔」與閩南話。除台灣偶像劇到店內取景，還有不少明星朝聖，包括張信哲、王力宏、范曉萱、曾寶儀與胡歌都留下足跡。

但早午餐的概念在上海仍在萌芽，讓連鎖店起家的曹維恭心中有些著急，他明白像第凡內早餐型態的店與飲食習慣需要時間去養成，但20多年的連鎖經驗讓他很自然地思考該如何快速做大規模。

1個月前，在第凡內早餐外頭開的「包不同」包子饅頭店，是這位速食業教父的新點子。優雅的第凡內早午餐照賣，但包子饅頭將成為拓展大陸市場的利器。

他想起了上海街邊都有的平價饅頭店「巴比饅頭」，這是上海人早餐的主要選擇之一。他發現「上海早餐市場是一片空白」，而這塊市場正是「只要掌握好中央廚房，就能夠快速複製」的業態。

「巴比饅頭的產品都是吃飽的、便宜的，但上海已經脫離了追求溫飽的階段。」曹維恭於是在店外開起了「包不同」包子饅頭店，且產品如其名，主打創意手工跟養生健康，所有產品都用天然食材。

台灣出口年增率持續衰退，所幸內需市場表現相對強勁，各大知名連鎖餐飲業積極廣納人才。據104人力銀行統計資料，麥當勞、摩斯漢堡、鼎王、必勝客、王品、85度C、肯德基、千葉火鍋、丹堤咖啡、爭鮮等，近期都釋出大量的職缺，顯示餐飲服務業持續向上成長。

104人力銀行昨（9）日發布新聞稿指出，根據該公司資料庫數據顯示，7月份餐飲服務業工作機會數（含全職、兼職、高階、派遣），已連續第3個月年增率超過7成。反之，科技製造業工作機會數，卻已連續3個月較去年同期下降1~2成。

顯然，台灣已從出口製造經濟轉向內需消費經濟。而隨著餐飲服務業環境日漸成熟，台灣餐飲人力需求不再僅限於基層人員，中高階主管也有相當的需求。薪資方面，根據104人力銀行統計，工作經驗1~3年的儲備幹部，平均月薪約3.4萬元；飯店、餐飲主管平均月薪約3.6萬元。

在台擁有Pizza Hut必勝客披薩與KFC肯德基炸雞連鎖的英商怡和餐飲集團(Jardine Restaurant Group)低調大幅調整人事，指派黃耀忠升台灣必勝客總經理，郭以瑩任台灣肯德基總經理，而原必勝客總經理徐莓升任台灣怡和餐飲首席執行長，負責督導管理台灣必勝客與台灣肯德基兩大品牌。

據了解，怡和餐飲此次人事布局顯示怡和集團對台灣外食餐飲市場更加重視，而為擴大必勝客與肯德基在台市占，怡和餐飲集團並將推動將推動一系列變革，在持續拓點展店之外，最重要的就是積極調整產品策略，將朝「多元、超值、分眾、健康、舒活」等目標邁進。

怡和餐飲集團(Jardine Restaurant Group)隸屬怡和太平洋公司 (Jardine Pacific)，而怡和太平洋是怡和控股(Jardine Mathes on.)旗下的百分之百轉投資子公司。

怡和餐飲集團目前擁有香港、澳門與台灣Pizza Hut必勝客披薩10 0％經營權，2010年並自百勝餐飲集團手中接下台灣肯德基經營權，在亞太連鎖餐飲市場具舉足輕重地位。

過去12年，怡和餐飲集團經理台灣必勝客，營收與獲利每年都有2 位數以上成長。而台灣肯德基在怡和接手經營後，在總經理黃錦鴻以回歸基本面(BACK TO BASICS)建立烹雞專家形象後，在拓點與營收上亦都有斬獲。如今怡和餐飲再調整人事，未來如何衝刺，引起國內速食連鎖業高度重視。

已於8月正式上任的台灣肯德基新任總經理郭以瑩，畢業於加拿大多倫多大學，1994年加入怡和集團(Jardine Group)人力資源部，其後歷歷任香港怡高物業顧問公司(Colliers Jardine Hong Kong) 人力資源部總監、香港必勝客(Pizza Hut Hong Kong)人力資源部、供應統籌部、研發和品管部以及營運部總監。

而台灣必勝客新任總經理黃耀忠，在台灣必勝客資歷超過20年，此次由營運總監升任總經理，意味怡和餐飲集團對其協助已再上層樓原經理徐莓的工作肯定。

「2015年又要帶著所有同仁到台北101大樓舉辦尾牙」，台灣肯德基行政總裁黃錦鴻穿著白色的「肯德基上校大禮服」，闡述著自己對同仁許下的承諾與願景。

黃錦鴻說，自己答應所有同仁，到了2015年，台灣肯德基若展店達 180家，且營收較2010年成長35％到40％，就要帶著大家到台北101大樓的餐廳舉辦慶功宴，並感謝大家為公司付出的努力。

台灣的外食餐飲市場競爭激烈，除了同業競爭，速食連鎖業者還必須面對便利超商與連鎖咖啡等異業「在同一池子裡打魚」的挑戰，故為強化品牌競爭力，進而建立「烹雞專家」的領導地位，台灣肯德基 延攬黃錦鴻出任行政總裁，任務就是要率領台灣肯德基擦亮招牌、擴大市占、超越顛峰。

為了迎接市場挑戰，並因應競爭環境的改變，黃錦鴻在2010年到任後即為台灣肯德基擬具「黃金5年計畫」，期能為台灣肯德基再創高峰。

黃錦鴻以「回歸基本面」(Back To Basics)為台灣肯德基重新「整軍經武」，他並提出：1、提供新鮮手作的美味品，2、舒適及富時代感的用餐環境，以及3、打從心底出發的熱情服務等3大重點，作為肯德基全面提升顧客滿意度的3大核心價值。

「產品，本身就是服務」，曾是肯德基亞洲區技術副總裁的黃錦鴻表示，服務不只是外場的事，肯德基立足市場60年維持品牌不墜，其中很重要的一個關鍵就是商品。他強調，有別於其它連鎖速食品牌的雞肉商品，多由中央廚房製成冷凍半成品後再到門市加工的作法，而 肯德基菜單上的雞肉商品，全都是將嚴選的新鮮優質雞肉直接送到各門市，再由肯德基廚房內的烹雞達人照著獨家研發的「7-10-7」烹調料理步驟，醃雞、拌粉、裹粉、拌勻、整型後，再用先進的炸爐或烤箱烹調完成。

為了培養同仁的「主廚意識」，黃錦鴻與教育訓練部門一起策畫了「烹雞達人」(Food Master)授證計畫，並全面重新進行基本操作再訓練，配合嚴格的測驗檢查同仁在烹雞時，是否徹底落實貫徹「7-1 0-7」標準作業流程，通過考驗者則由公司授予「烹雞達人」證書。這個品質提升方案，不僅確保了每家肯德基門市供應的雞類產品的品質，更重要的是激發了同仁榮譽心與責任感。

工欲善其事，必先利其器。高級餐廳主廚時下流行用蒸烤箱烹調料理食物，少有人知道肯德基還是全球唯一在每家門市配置蒸烤箱的連鎖速食品牌。14年前，黃錦鴻任肯德基亞太區技術副總裁時，將蒸烤箱導入台灣肯德基的門市，以作為烤蛋撻之用。

這種功能強大、單是蒸汽大小、強弱就有近百種程式選擇的蒸烤箱，除了可用來烤雞、烤蛋撻，還可以烤百斯吉、早餐的燒餅與歐姆蛋，甚至還可以烹調海南雞飯。

當年台灣肯德基推出蛋撻時，業績爆增20％，且因用蒸烤箱烹調料理的各類新品叫好又叫座，才促使球肯德基全球門市都配置了蒸烤箱。

「為客瘋狂」一直都是肯德基在服務上重要的理念。為了讓每一位員工都打從心底熱情服務，黃錦鴻並推動「CHAMPS」計畫，冠軍計畫中的英文字母分別代表：美觀整潔的環境(Cleanliness)、真誠友善的接待(Hospitality)、準確無誤的供餐(Accuracy)、優良維護的設施(Maintenance)、高質穩定的產品(Product Quality)、快速迅捷的服務(Speed)等6大服務面向。

「我們自己就有神祕客」，黃錦鴻表示，為達顧客滿意百分百目標，肯德基在面試時就先注意員工「是否具備為客瘋狂特質」，錄取後以「冠軍營運標準手冊」進行訓練，每個月再由專業顧問公司安排神祕顧客對每家餐廳進行「冠軍檢測」；每一年舉辦「冠軍挑戰賽」，選出代表隊參加世界大賽；還會選出「冠軍俱樂部」，送頂尖優秀的餐廳經理前往國際總部接受表揚。此從面試、訓練、檢視、競賽到表揚的一連串過程，被肯德基內部稱為「冠軍服務5部曲」。

此外，為了持續推動冠軍計劃，肯德基藉由舉辦「我的微笑最燦爛」、「顧客讚美鈴」、「YES值班經理」等，透過來自公司的鼓勵、顧客最直接的讚美，讓員工因為被及時激勵而能提供打從心底出發的熱情服務。

黃錦鴻自己就是一個「為客瘋狂」與「為品牌瘋狂」的實踐者，從他身上穿著的白色禮服就充分說明了他對品牌的投入。因為，白色禮務是肯德基上校的標準識別，肯德基總部其實並沒有要求那個地區總經理要穿著這樣的服裝。但是，為了提醒同仁貫徹「肯德基上校」的理念，黃錦鴻自己花錢找了裁縫師訂製了這套禮服，遇重要場合，他一定會穿著這白色禮服出席。這種對品牌的執著，自然感染了台灣肯德基的每位同仁。

細心的消費者到了肯德基部分門市可以明顯感受到肯德基店裝的改變，以台北內湖示範餐廳為例，除了建築外觀直接以象徵歡聚分享的桶型為設計，餐廳的2樓還規畫有吧台式座位區、沙發區，以及家庭用餐區等不同區域。良好方採光、時尚現代的傢俱，較諸很多時尚餐廳只有過之而無不及。

事實上，為了給予消費者更舒適的用餐環境，台灣肯德基自2010起即投資超過2千萬美元，開出8家新餐廳、並重新裝修54家嶄新餐廳，在裝潢的設計上，除了沿襲原來既有精神，並加入更多現代感設計，使用年輕族群喜好的熱情色彩和裝潢材質，營造清新愉悅、充滿活力的用餐環境。

經過過去兩年努力，台灣肯德基的營運持續往正向發展，來客數、營收與獲利均有亮眼表現。黃錦鴻表示，自2012年起至2014年，台灣 肯德基將繼續投資超過4千萬美元，除預計再開設30至50家新餐廳，並將為既有65家門市全面換裝。

「提供新鮮手作的美味產品」、「舒適及富時代感的用餐環境」、「打從心底出發的熱情服務」，不只是肯德基經營的核心價值，也是 肯德基對顧客的品牌承諾，自2010年起黃錦鴻每月都會分北中南的赴 肯德基各個門市，像個傳教士或布道家一樣，與所有員工溝通並分享理念。而自2010年起，如今已兩年過去了，黃錦鴻告訴同仁，「我們到101大樓辦尾牙的目標愈來愈近了」。

搶攻母親節餐飲商機，速食連鎖業者今年大舉發動攻勢，企圖分一杯羹，龍頭麥當勞將在5月12日與13日兩天，在全國361家門市同步舉辦「漂亮媽咪造型派對」活動。肯德基與達美樂比薩則專門針對母親節設計加值版組合餐，配合專人外送到府服務，提供在家過節的消費者新選擇。

日系速食連鎖摩斯漢堡與統一多拿滋Mister Donut除照計畫推出限定商品，並以特製商品切入送禮市場，希望藉此提高營收。

肯德基資深經理古玟禎根據市調表示，母親節有51％的消費者會帶母親走出廚房享受美食，故肯德基於母親節推出「歡聚盛宴」，並推出新商品墨西哥百匯嫩雞烤餅、焗烤燻腸時蔬，可組合成適合4至12人享用的8款套餐。

肯德基的「歡聚盛宴」原本需要在取餐日3天前預訂，為搶攻母親節商機，肯德基調整為當日訂餐，2小時後即可取餐，讓消費者用餐更方便。

台灣達美樂比薩總經理王天佐表示，達美樂的訂餐動機，9成以上屬親友團聚或節慶活動，去年母親節期間，達美樂旗下門市單店單周營收為平常每周的3倍，為此達美樂今年全力搶攻母親節商機。面對油電雙漲，王天佐強調，今年達美樂母親節套餐價格不漲反降，更在組合餐廳加入新商品「溫沙拉」，以內容升級為主要訴求強力攻堅。

Mister Donut每年母親節均會造型蛋糕搶市，去年更創下銷售超過上千組的記錄，為此今年同樣與7-ELEVEN合作推出限量母親節蛋糕預購活動。

中國1月CPI漲幅高於預期，引發食品業者新一波漲價潮，繼星巴克近日在中國市場調漲部份飲料價格後，百勝集團也宣布，為抵消高漲的食品及勞動成本，在中國市場將有較大規模的漲價。

一財網及中廣網報導，百勝餐飲集團首席財務官瑞克．卡諾西（Rick Carucci）在分析師電話會議中透露，百勝餐飲集團有意在今年內把中國市場利潤率提高到20%，希望通過更高的產品價格來抵銷部分食品和勞動力價格上漲帶來的壓力。

卡諾西強調，百勝餐飲集團也計劃在美國以及其他國際市場進行部分「溫和的」價格提升，預計會在明年早些時候開始實施。

今年年初，百勝集團旗下的必勝客就已對其下午茶進行過一輪漲價。去年年初，百勝旗下肯德基出現30個月來的漲價，隨後，又分別在去年9月、10月進行兩輪調整，同樣在去年9 月必勝客也對部分產品漲價。

百勝餐飲集團方面曾在去年表示，去年必勝客遭受持續上漲的原材料價格及勞動力成本雙重考驗，雖通過優化管理和供應體系等手段儘量保持價格平穩，但成本壓力居高不下。

根據百勝餐飲集團2011年四季度及去年全年財務資料，2011 年，百勝餐飲集團在中國市場銷售額55.66億美元，較上一年的41.35億美元增長35%；利潤達到9.08億美元，增長20%。這一利潤占集團全年總利潤的68.8%。百勝中國對整個集團的獲利貢獻已接近七成。

財報顯示，百勝在中國市場的毛利率較去年的22.1%下滑2.4 個百分點，百勝餐飲集團稱原因在於原材料成本漲8%，人力成本增長20%。此外，餐廳利潤率在第四季從上年同期的18.2%下降2.4個百分點至15.8%。