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明年5月即將開幕的上海世博會中，最受矚目的世博軸（世博大道

）餐飲區服務供應商中選名單昨日揭曉，在16家入選業者中，有

過半數的九家台資餐飲企業從激烈競爭中脫穎而出，獲選進入世

博會最好的餐飲位置。

入選世博軸餐飲區位的台資企業包括：統一集團、仙蹤林、85度

C、透明思考、真鍋咖啡、德克士、代官山、一茶一坐、可頌坊。

這些企業都是近年來在大陸的餐飲市場占有一席之地的知名台商

，象徵大陸官方對台灣餐飲業品質的高度肯定。

據了解，世博會中世博軸（世博大道）位置最佳，而且與中國館

等一軸四館列為永久性觀光營業區，明年10月底為期半年的世博

會結束後，200多個國家地區館區及餐飲都會拆除；唯有世博軸周

邊的餐飲服務區供應商不會，與世博軸、中國館等列為永久性建

築，成為上海的觀光景點。

世博局繼3月底公布首批世博園區餐飲供應商名單後，4月間啟動

了園區第二批餐飲服務供應商的徵集，徵集的餐飲業有正餐、快

餐、美食廣場、咖啡、外賣等。由於區位較佳，靠中國館區更近

，且有世博軸觀光景點也列入招標對象，因此吸引了包括日本、

義大利、台港澳、大陸本地在內，共有100多家知名餐飲企業前往

投標。

53家國內外知名餐飲品牌在第二批名單中選，包括：漢堡王、百

勝集團（肯德基、必勝客）、吉野家、鴨王、真功夫、棒約翰、

避風塘等；不過，僧多粥少，多數未能入選世博軸餐飲服務區，

在其他A、B、C區。

上海世博局預測，明年5月1日至10月31日世博會舉辦期間，平均

每天參觀者約40萬人次，高峰日可達60萬人次。根據市場調查結

果，參觀者在園區內平均逗留時間約六至七小時，65%的參觀者

將在園區內用餐。

85度C深圳店今（9）日開幕，這是85度C首次離開長三角地區，

進軍珠江三角洲，為進軍華南市場做準備。

85度C上海副總經理孫武良說，深圳是85度C第一次在大陸南部市

場開店，先試試市場水溫，下半年會開幾家店，還必須評估。

85度C深圳店位在羅湖商業城的沿街店面，是85度C在大陸的第55

家直營店，深圳店面積247平方公尺，屬旗艦級規模，結合咖啡與

烘焙，初期先採前店後廠營運模式，並請了六個台籍烘焙師傅，

現場緊盯生產流程。

85度C副總王建堯說。在大陸的經營方式採用前店後廠，深圳又

是新規劃的城市，沿街的店面相對比較少，多是商場內部空間，

找據點花了一段時間。

85度C預備在成都或北京也啟動新店，目前在長江三角洲地區，

上海39間、蘇州五間、杭州六間、昆山兩間、無錫一間，預計今

年底全大陸可達91家店。

企業通路聯合行銷時代來臨，由新東陽、達美樂、捷安特、

特力屋、屈臣氏、金石堂、85度C、芝麻開門網站等8大連鎖通路

自行聯盟，結合實體千家門市與虛擬通路，共同推出跨業促銷「

好康8著你」活動，共有46種好康，超過萬元優惠價值。

新東陽總經理許清圳表示，本次跨業界通路行銷，發行100萬

本優惠券，預計將為各企業增加1成的營收，以及帶進新客源。

民眾即日起至8月31日到各門市消費，即可獲得超值優惠手冊

，內容涵蓋餐飲、美妝、運動休閒、生活雜貨、文具書籍等各式

優惠券，優惠內容有藥妝通路屈臣氏推出特定商品，憑券折價100

元、新東陽鳳梨酥買1送1、捷安特單車租借，3人同行1人免費、

預購85度C中秋禮盒3盒以上，可先享預購價後再95折、達美樂大

比薩外帶價269元、特力屋門市購物滿500折50元、金石堂滿500

贈50元。詳情請上「好康8著你」活動專區：

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85度C上海副總經理孫武良昨（2）日表示，最快明年赴港上市，

計劃三年要在中國開出800家直營店。

85度C希望三年後成為中國第一大平價咖啡連鎖品牌。孫武良說

，今年計畫從30家店開到100家店，主要布局在長三角，同時發

動深圳、北京兩地，成為三個經濟圈的布局。

外界對85度C的背後龐大資金相當好奇，孫武良強調，85度C在中

國的經營情況未受金融風暴波及，現金流量充裕，用所收現金來

開直營店，也跟私募基金在談，還沒有敲定，其實現在已具有上

市實力。

孫武良出席中華兩岸連鎖經營協會成立大會，一再否認外傳美國

高盛私募基金已經入股。他說：「陸續都有不同的創投接觸，現

階段還沒有外資入股，85度C的資金還是來自原始股東。」

85度C迄今在中國約有30個門店，單店投資金額約在人民幣一、

兩百萬元，估計最快三個月即可以損益兩平，慢則也只需要四、

五個月就可獲利。孫武良說，咖啡、蛋糕、麵包的毛利約在三到

五成左右，單店經營績效都在水準以上。

孫武良說，85度C評估之後，計劃在上市前才找外資入股，可以

賣到比較好的價錢，「現在賣，怕賣便宜了」，雖然台灣證交所

希望他們回台上市，仍決定在香港上市較適宜，「香港有關餐飲

類股的表現比台灣與中國活潑，在香港上市相對有利」。

今年將發動長三角地區布局，計畫拓展到杭州、昆山、無錫、寧

波、義烏等地區。

看好「三國志」的知名度，擁有330餘家的85度C門市，與中環20

世紀福斯影片公司，威秀影城，以及大遠百台南店，共同推出「

赤壁宴」造勢。美食達人行銷總監馬中良表示，從咖啡連鎖體系

擴充麵包等新體系是當務之急，計畫麵包坊從30家倍增至60家以上

。

「三國志」一直是華人最喜歡的故事之一、漫畫、小說及電視劇

，都推出一系列作品，看好暑假將推出電影版強檔，以85度C打響

咖啡連鎖門市知名度的美食達人公司，首度嚐試與百貨賣場，以

及拍攝赤壁的電影公司與放映場所威秀影城，共同舉辦觀「赤壁

」，享「赤壁宴」，企圖共同炒熱此間市場。

青年勞動九五聯盟昨（19）日再控訴咖啡連鎖店85度C違反勞動

法令，勞委會也提出對85度C的勞動檢查結果，發現六成四的分

店有違法情事，將交由各地方勞政機關及勞保局依法裁罰。

九五聯盟表示，5月中就曾控訴85度C違反勞基法，包含惡意扣薪

、違反法定時薪、未幫工讀生投保勞健保及未提撥勞退金等，台

北市勞工局進行勞動檢查後，已針對違法店家開罰。

但一個月來，85度C總公司未清查直營店與加盟店違法行徑、發

還短少的薪資，近日林口長庚店員工更出面控訴，員工欲離職時

，資方還以「離職視同罷工」、「訓練期間須扣薪」、「須承擔

店內收入短少之損失」為由，苛扣工資。

勞委會5月間也抽查該專賣店（含加盟店）共50家分店，檢查範

圍包含：工資、工時、勞工保險及勞工退休金。初步檢查結果發

現，共有32家店違法，比率高達六成四，共有70件違法情事。

勞委會表示，已要求業者立即改善，並交由地方勞政機關及勞保

局依法裁罰。

85度C總公司表示，對於違規店家，若經查證後屬實，總公司會

依相關法規處理，若有嚴重違規、不加改善的加盟主，總公司不

排除對其斷貨或解約。

青年勞動九五聯盟昨（16）日踢爆咖啡連鎖店85度c至少有25家分

店違反勞基法，包含工資不符最低時薪標準、未幫工讀生投勞健

保、沒有額外提撥勞退金等。勞委會認為85度c違法情事嚴重，將

對85度c連鎖店專案勞動檢查。

本土咖啡連鎖店85度c，近幾年迅速竄紅，不到四年店面家數已成

長至近330家，市占率逾30%，卻遭檢舉有違法情事。青年勞動九

五聯盟表示，從去年7月勞委會宣布調漲基本工資與最低時薪至今

，他們已接獲大批85度c員工投訴案件，內容包含時薪不符法定最

低時薪95元、正職人員超時工作未給予加班費、未加保勞健保、

不提撥勞退金等。

聯盟以應徵工作方式，實際電訪50間店家，確認有半數的店家違

反勞基法，而總計去年7月到現在，這25間店家違法積欠員工的薪

資福利已高達1,155萬元。

全球最大的連鎖速食餐廳麥當勞搶攻台灣咖啡市場，大手筆改裝

既有店面，並將以略低於台灣市場行情價格，銷售全球公認較高

檔的阿拉比卡咖啡，震撼台灣咖啡市場。

為促銷ＭｃＣａｆ’ｅ，台灣麥當勞大規模祭出咖啡試飲活動，

３月１４日白色情人節當天就送出７萬杯咖啡，１５、１６日起

，還會派人在全台熱門商圈進行街頭試飲活動，預估３月底前至

少送出２０萬杯咖啡。

面對麥當勞的挑戰，國內其他咖啡品牌都決定暫時觀望，只有星

巴克早在２月初就展開新一波「Ｍｙ　Ｃｏｒｎｅｒ」促銷活動

，以贈送紅利供消費者兌換商品的方式，企圖搭上這一波麥當勞

所帶起的咖啡熱潮，開拓新客層。

根據統計，國內每年咖啡消費金額達１３５億元，其中一半為現

煮的研磨咖啡，即使速食店與超商陸續投入平價咖啡市場，但相

較日本、美國喝咖啡規模，台灣仍有極大成長空間。從咖啡需求

量看，北歐地區每年每人喝１，０００杯咖啡，美、澳等國約

３００杯以上，臨近的日本每人每年平均消費約２００杯咖啡，

韓國也有１５０杯。

反觀台灣，每人每年平均消費約５０杯左右，若與消費最少的韓

國相較，台灣咖啡市場仍有三倍成長空間，若和北歐國家比較，

台灣咖啡市場可說是小得可憐。

星巴克表示，咖啡是一項十分特別的商品。這一場咖啡大戰最後

的勝負關鍵，並不在於誰能提供最便宜的咖啡，而是誰能在消費

者心中，建立最專業形象。

例如星巴克不只是賣咖啡，而是透過推廣咖啡知識和教導消費者

品味好咖啡，並提供客製化服務，企圖在台灣創造出獨特的咖啡

文化。

在行銷上，星巴克將門市定位成家和辦公室之外的第三生活空間

，為走進星巴克的消費者，創造獨一無二的咖啡體驗。

到星巴克買咖啡，消費者可以自由選擇高啡因或低咖啡因含量，

要求增加或調降咖啡的含乳量。此外，所有星巴克門市，除了擺

滿介紹各種咖啡來源和口味的宣傳單以外，還配置穿著黑圍裙的

咖啡達人，解答所有和咖啡相關問題。

除了星巴克外，其他品牌也開始了解到咖啡的價值，不只在於咖

啡口味的好壞，專業和氣氛也是重要關鍵。包括伯朗和西雅圖咖

啡也開始在裝潢上下功夫，傳遞各種咖啡相關專業知識。

而金車集團投資的伯朗咖啡，在母集團的支持下，再加上自有品

牌不必給付高額的權利金，以自購店面並提供全面免費無線上網

服務，對其他競爭者造成相當大的壓力。

咖啡市場前景雖美，但市場的成長速度，能否趕上投資者的展店

數，是目前業者最關切的問題。畢竟，在中國人的社會中，茶飲

料仍占大宗。

為了確保營收能夠持續成長，包括丹堤、星巴克和其他咖啡品牌

，都開始增加茶飲料和冰品的比重，希望能在利潤愈來愈薄的咖

啡市場上，繼續屹立不搖。

丹堤咖啡表示，十多年來，不斷有許多新咖啡品牌加入，雖然能

創造短暫的話題，但能否永續經營下去，還是要看業者用不用心

，喜歡喝咖啡的人不同於其他族群，他們對咖啡的要求很高，不

同於其他飲品。

去年開始，為了和其他連鎖加盟品牌區隔市場，丹堤已領先同業

，全面採用最頂級、較昂貴的阿拉比卡咖啡。另外，在茶飲料也

花了許多心力，今年丹堤就和信義鄉合推出梅子茶。

麥當勞也指出，決定大舉進軍咖啡產業，麥當勞看重的並不是咖

啡單項產品的獲利能力，而是咖啡所能帶來的邊際效應，事實證

明，麥當勞全面導入咖啡這項新產品後，蛋糕、點心和早餐的營

收呈倍數成長。

其他咖啡業者則指出，麥當勞和超商業者加碼投資咖啡市場後，

受影響最大的，應該是中低價品牌的連鎖加盟業。目前，台灣連

鎖加盟咖啡市場仍以８５度Ｃ獨霸市場。

８５度Ｃ全台３２０家店的規模仍無人能敵，為了降低成本，

８５度Ｃ以契作方式在瓜地馬拉擁有自己的咖啡莊園，以維持每

年上萬磅咖啡消耗量，同時達到以量制價目的，維持３５元起跳

的平價定位。

以加盟市場來說，咖啡店仍是多數人的夢想。台灣連鎖加盟促進

協會曾統計，每四個人當中，就有一個人想要開咖啡店，這也是

平價咖啡近幾年如雨後春筍般崛起的原因之一。

半夜１２時過後，士林雨聲街社區巷弄裡的８５度Ｃ依然飄著咖

啡香，沒有下雨微涼的週末夜晚，男男女女手握著３５元溫暖的

平價咖啡，在街邊咖啡座，享受悠閒夜晚。

一杯３５元的咖啡，仍然擄獲許多咖啡族的心，國內三大平價連

鎖咖啡品牌壹咖啡、８５度Ｃ咖啡蛋糕連鎖、ＱＫ咖啡，去年咖

啡飲品的銷售仍有一成以上的成長，顯示平價咖啡並未式微。

平價咖啡在大型連鎖業者如麥當勞、７－Ｅｌｅｖｅｎ等相繼投

入市場，雖備感壓力，但據業者統計，三大平價咖啡品牌，去年

銷售的咖啡杯數，總計超過１億杯以上，其中光是８５度Ｃ去年

就賣出７，０００萬杯咖啡，相當於去年全台每人都喝三杯８５

度Ｃ咖啡，堪稱國內平價咖啡銷售王。

由於咖啡市場仍有成長空間，多數平價咖啡業者都認為，越多人

加入咖啡市場，可將市場大餅做大；越好的競爭對手加入，有助

提升整體咖啡市場水準，對平價咖啡來說，不見得是壞事。

ＱＫ咖啡行銷經理鄭瑤中分析，７－Ｅｌｅｖｅｎ以通路優勢打

咖啡品牌，麥當勞強調咖啡豆產地，這些對ＱＫ咖啡的威脅有限

。因為ＱＫ咖啡使用義大利百年咖啡品牌Ｌａｖａｚｚａ咖啡豆

，牛奶使用林鳳營鮮乳等品質較好的原物料，將大型通路投入廣

告的行銷資源放在採購原物料上，維持３５元也有好咖啡的定位

。

三家平價咖啡店數約在６５０家左右，去年店數並未大幅增加，

從台灣頭到台灣尾都看得到這些平價咖啡影子。８５度Ｃ維持在

３２０家規模，壹咖啡約１８０家，ＱＫ咖啡則近６０家。

８５度Ｃ表示，國內市場已經呈現飽和，現在８５度Ｃ經營邁入

新里程碑，讓既有店營收能持續成長是主要目標。例如，持續開

發新產品，包括銅鑼燒、季節性草莓甜點等，並加強管控各加盟

直營店，讓分店能落實總部策略。

ＱＫ咖啡雖然店數規模最小，但紮根區域市場的力道卻最深厚。

鄭瑤中分析，雖然店數不多，但每家店都有座位區，可以免費無

線上網，許多上班族、學生族指定到店的比率很高。

壹咖啡今年則推出日本掛耳包裝，強調原豆現焙的新鮮度，打出

藍山、科卡、曼特寧等單品咖啡豆，將咖啡提升到個人化品味享

受，企圖在咖啡市場紅海中找出一條新生路。

麥當勞單挑星巴克 1/3店完成改裝 咖啡營收已占總營收一成，預

估每年以10%的速度成長。

麥當勞和星巴克在全球的咖啡大戰，從美國延燒到台灣。台灣麥

當勞總裁李明元昨（１１）日表示，全台３４８家麥當勞已有

１２０家完成改裝，以店中店方式納入ＭｃＣａｆｅ；目前咖啡

營收已占總營收一成，預估每年都會以１０％的速度增加。

李明元表示，ＭｃＣａｆｅ是麥當勞近幾年轉型最成功的一項工

程，這項完美結合，不但咖啡商品就可獲利，還帶動其他商品的

銷售。

麥當勞來勢洶洶，台灣星巴克也不遑多讓。和美國星巴克相比，

台灣星巴克的商品更多樣化，除了咖啡外，也融入了三明治、蛋

糕、Ｍｕｆｆｉｎ及冰沙等；中秋節還會賣月餅和禮盒，單店獲

利能力早已超過美國。

台灣星巴克總經理徐光宇曾指出，台灣星巴克不只賣咖啡，也賣

咖啡文化和精神。星巴克擁有全球咖啡業中最專業的員工，提供

最精緻咖啡文化，因此不擔心會既有客層會受到影響。

台灣咖啡協會統計，２００７年全球咖啡市場規模達３００億美

元，每年成長１２％至１５％。全球每人一年平均喝掉４４８杯

咖啡，目前台灣每人每年只喝掉８０杯，不到全球平均值的五分

之一。

目前全台喝咖啡人口約有５７０萬人，台灣咖啡市場一年約有

１３５億元商機；其中現煮咖啡約占五成。２００６年底台灣進

口生熟豆量達１萬６５４公噸，較１９９６年成長六倍。

看好咖啡市場前景，國內市場已出現百家爭鳴，例如主打３５元

平價咖啡、在餐飲市場快速崛起的壹咖啡和８５度Ｃ；也有以咖

啡結合複合式餐飲起家的丹堤咖啡，以及新崛起的金車伯朗咖啡

。另外，在２４小時便利超商的平價咖啡，也頗受人關注。

台灣麥當勞半年前推出ＭｃＣａｆｅ測試市場，一杯售價在３０

元至７０元，昨天舉行正式進軍咖啡市場大會。麥當勞並請來咖

啡達人，評判星巴克、麥當勞和８５度Ｃ的咖啡口感，結果是各

有特色。

李明元表示，麥當勞除了和星巴克都擁有國際採購的優勢和技術

，但麥當勞有店面、三大都會區外送以及２４小時得來速等三個

平台，光靠省下來的租金，就可提供費者更好的咖啡豆。

他指出，經過半年多磨合，Ｍｃ－Ｃａｆｅ已完全融入麥當勞的

ＤＮＡ中，成為麥當勞品牌的一部分，更為既有商品帶來加分效

果。以三大都會區的外送為例，引進ＭｃＣａｆｅ後，辦公室的

早餐外送就明顯增加；而深夜外送和２４小時的得來速車道，業

績也明顯成長。

面對原物料飆漲，消費市場似乎也萎縮許多，為刺激消費量，南

部餐飲業界紛加重節日強檔期的促銷戰火，連鎖經營的８５度Ｃ

鎖定白色情人節檔期，祭出買套餐加送無線上網卡的招數；桂田

中信酒店，則提早自四月中旬起卡位龐大謝師宴商機，折扣數再

下一成。

８５度Ｃ行銷企劃經理張月姬表示，白色情人節檔期，該連鎖賣

場推的應節套餐，以巧克力界頂級ＶＡＬＲＨＯＮＡ可可粉與頂

級鮮奶製成的法式經典可可，搭配酸甜滋味的草莓乳酪；同時，

購買情人節套餐還送ＷＩＦＬＹ無線上網卡。

桂田中信酒店總經理張煜焜指出，以量制價已是對抗原物料上揚

一大利器，提早卡位重要節日強檔期，搭配不漲反降的折扣價，

迎合此間市場需求，即使毛利降低，仍能有效刺激整體營業額上

升，因此，今年謝師宴專案，將提前在四月中旬開打，預估至七

月中旬為止。

桂田中信副理張黎音表示，經過田野調查的結果，學生的需求，

除了價格超低外，最渴望擁有獨立的歡樂空間，今年謝師宴專案

，即主打獨立專屬宴會場地，不論中西式餐廳，比照往常慣例，

推出最受師生歡迎，吃到飽、又有「贈師」優惠的自助餐廳；今

年在桌菜方面，每桌降至六千元，自助餐破天荒下殺至八八折，

企圖找回市場買氣。

連鎖咖啡店８５度Ｃ加盟店向消費者索取糖包費！一名男子日前

到８５度Ｃ台北縣一家分店消費，因咖啡不夠甜多要一包糖，不

料店家竟要多收兩元，他氣憤拒付，對方竟回嗆：「你把咖啡拿

來，我退費不賣你了！」８５度Ｃ總公司表示，此為加盟店行為

，將進一步了解。

胡姓男子昨向《蘋果》投訴指出，他上周六晚上和兩名友人到三

重市自強路一段的８５度Ｃ咖啡，因覺得咖啡不夠甜，向值班的

老闆娘要一包糖，不料對方態度惡劣，指著告示板說：「招牌咖

啡不再額外提供糖包，如果需要每包收兩元！」

《蘋果》昨向店家求證，老闆娘表示，收取費用是因物料不斷上

漲，糖包、攪拌棒都須向總公司付費進貨，總公司曾研議收費機

制，卻遲遲沒有下文，「實在是因為不堪成本才會收費。」

《蘋果》昨走訪其他分店，都未發現額外收取糖包費用的情形；

對此，８５度Ｃ咖啡總公司向胡先生表示，並無要求全台分店收

取此費用，應是店家自己的行為，會再了解詳情，此外，總公司

也在昨天下午發出簡訊給店家，指「未經總公司同意私自收費，

視為違約處理。」