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國揚集團旗下餐飲事業群漢來美食今年已11歲，成立一開始，就重視「品牌」與「人才」兩大核心競爭力，奠定港都餐飲龍頭地位的基礎。漢來美食總經理林淑婷表示，今年是漢來美食的展店年，除了深耕台灣，更放眼大陸，躍升為橫跨海峽兩岸的餐飲集團。

林淑婷說，漢來美食是一個品牌的概念，所有經營管理的堅持與控管，都圍繞著品牌發展。

因為強調品牌，所以，食材一定採用最好、最健康的，嚴格要求也是為了維護品牌永續生命力，讓消費者相信漢來美食，來此用餐特別放心，讓消費者知道，漢來美食除了美味之外，看不到的細節都把關得好好的。

漢來美食現有13個餐飲品牌，橫跨宴會廳、自助餐、中餐、西餐、蔬食、烘焙、火鍋及日本料理。

隨著展店動作加快，漢來美食去年營收突破20億元大關，年增約10%，每股稅後純益更達4.33元，獲利亮眼。隨著兩岸擴大展店，今年營收將挑戰25億元新高，年增近20%，成為濁水溪以南最強大的餐飲集團。

漢來美食今年將進軍大陸市場，第一個據點選擇落腳西安，兩岸同步加速拓點，為國揚集團打開大陸餐飲市場，展現漢來美食的好「食」力。

1995年，漢來飯店成立，如同一般飯店的規劃，成立餐飲事業部，但高雄市場消費力不如預期，讓漢來餐飲營運一度陷於低潮。

2003年，漢來餐飲事業重組改名漢欣國際，漢來美食正式誕生，2011年，直接更名為漢來美食，挾其市場龍頭地位，開始進行大規模擴充。

差異化經營

招牌蔬食吸客

林淑婷指出，漢來美食向外拓展，力行創辦人侯西峰對於企業藍海策略的期望和要求，同時今年將朝向上市櫃目標邁進。

繼2008年與2011年分別在漢神巨蛋、佛陀紀念館開出蔬食餐廳，以及宴會廳與海港自助餐廳的分店；2013年，更將版圖擴展到中台灣，在台中開出第三家海港自助餐廳及翠園小館；10月，則在高雄漢神巨蛋開設第二家蔬食館，這三家分店的業績和好口碑，讓漢來美食拓展的信心倍增。

2014年，漢來美食將正式進軍台南、桃園及大陸西安，將漢來海港品牌插旗大陸市場。

預計今年在台南南紡夢時代、桃園台茂購物中心及漢神西安店開設海港自助餐廳、蔬食館、牛排館及鐵板燒餐廳。

林淑婷說，品牌的建構不是一朝一夕的工作，漢來美食對於品牌的建構及維護一刻都不敢怠忽，為了維持南台灣餐飲界龍頭的地位，必須不斷的創新，並且保持企業的活力。

因此，從2011年起，漢來美食率南台灣所有五星級飯店之先，重金邀請了日本料理鐵人及米其林二星主廚到飯店舉行餐酒會。

同時，又與日本三麗鷗公司簽約，獨家取得Hello Kitty婚宴的使用權，推出全台獨一無二的Hello Kitty Wedding，不但鞏固漢來的品牌力，也在競爭激烈的餐飲市場，走出自己差異化特色。

漢來蔬食也是極具特色的事業群之一。與坊間的素食不同，漢來蔬食純粹用蔬菜，不用添加物與加工品，為了挑選有機食材，漢來蔬食與高雄杉林區永齡有機農場契作，固定採購有機稻米、葉菜及瓜果等，同時也從苗栗百壽芽菜農場進用有機黑豆芽。

除了台灣好農的食材，也選用日本日清大豆纖維、加拿大有機黃豆和智利進口藜麥等。餐廳供應時令食材，「因為有機蔬果的數量和種類無法大量供應，農場收成什麼蔬菜，餐廳就用什麼，」產地直送餐桌的美味，讓客人真正體驗時令蔬菜的魅力。

隨著企業版圖的擴大，也代表人才需求增加，漢來美食近年來對於人才的培訓工作投入更不遺餘力。

林淑婷在2013年特別成立漢來美食EMBA，與國立高雄餐旅大學合作，為公司中、高階主管進行傳承與再造的教育。

訂定服務SOP

培養經營人才

2014年，更力邀餐飲業界專業人士到館分享經驗，兼顧實務與理論並重的課程，希望藉此激發員工更多的創意與巧思。

此外，由前行政總主廚、現任高雄分公司副總經理陳進萬負責的餐飲大學，每個月定期針對館內餐廳的菜單進行新菜的試菜工作。更以高額的獎金鼓勵所有廚師參與國內與國際的廚藝競賽。

2012年，漢來美食在新加坡FHA國際廚藝競賽及中華美食展上擊出漂亮的全壘打，一舉拿到十餘面獎牌，讓國內、外廚藝界都看到漢來美食的堅強實力。

為了培養分店的經營人才，去年正式設立外場訓練經理，將西餐體系與中餐體系的服務流程分別整理，訂定標準作業流程（SOP）。

「我的責任是不斷擦亮漢來美食這個品牌，讓企業永續經營」。林淑婷強調。也因為重視品牌與人才，才能推升漢來美食在餐飲市場的地位持續向上，進一步朝兩岸華人知名餐飲集團的目標邁進。

漢來美食站穩高雄、布局台灣、放眼兩岸，重點策略是一方面展店擴充、同時準備股票上市櫃，讓營運與財務體質同步成長。

漢來美食總經理林淑婷表示，IPO（上市櫃掛牌）已經成為公司發展必走的道路，她將以登山攻頂的決心，完成漢來美食今年公開發行，明年股票上市櫃的使命。以下是訪談紀要：

問：推動漢來美食股票上市櫃的目標？

答：近年台灣餐飲業快速起飛，成為一枝獨秀的當紅炸子雞，幾家指標性餐飲業者陸續上市上櫃，股價頻創新高，帶動餐飲產業更加蓬勃發展，良性的競爭環境，可以推動產業的進步，身為專業經理人，最大使命與責任，是讓漢來美食不斷成長。

企業的品質就是競爭力，只有堅持做對的事，才能留住顧客與人才，企業才得以永續經營。漢來美食餐飲集團IPO，正是要將這樣的核心價值傳遞下去，夢想有多大，格局就有多大。

問：對人才培育的看法？

答：人才一定要有出路，才會穩定並且進一步激發潛力。漢來美食目前員工近千人，為了讓更多年輕、基層的員工有發展的空間，企業必須更加努力，向外展店，創造出更多店長、經理，甚至副總經理和總經理。

有鑑於此，漢來美食積極拓展，今年在兩岸市場，包括台南、台中、大陸西安都要開店，隨著展店及品牌的擴展，漢來美食的營收也可望在2014年上看25億元，成為濁水溪以南最強大的餐飲集團，未來更期待成為華人世界知名的餐飲集團。

問：管理與用人哲學？

答：我是從基層出身，深知只有完全的信任與授權，才能讓每一個員工或主管發揮最大的功能。雖然身為女性，每天必須和眾多的男性主廚、店長開會、溝通，但我不會採取高壓政策去要求，而是用鼓勵方式，讓每一家店達成業績目標，過程中，溝通很重要，必須創造和諧有效率的企業環境。

我相信，每一位主廚都有自己的專業能力，漢來美食所力行的「店長制」，就是讓主廚學習自己管理自己的餐廳，總公司只是站在輔助和支援的立場，事實證明，這種作法效果相當不錯，成為推升漢來美食每年業績成長的最重要動能。

走在漢來飯店餐廳樓層，經常會看到一位身穿白色上衣、黑色套裝的女性，在客席和包廂間走動，幾乎所有客人都與她熟悉，這就是漢來美食總經理林淑婷。

林淑婷是一位不喜歡坐在辦公桌前的總經理，她從事餐飲業已有25年資歷，做過行政助理、秘書和業務，一路從基層歷練起，完整的飯店餐飲服務資歷，造就她處事縝密、為人圓融的行事風格。

在漢來創辦人侯西峰眼中，她更是個使命必達、積極認真的經理人，更是不可或缺的左右手。侯西峰常說，「林淑婷是把生命和靈魂都投入工作的人。」

而在員工的眼中，她則是個願意傾聽、溝通，不斷自我成長的主管。

林淑婷常自嘲，自己有著典型處女座的龜毛性格，所以凡事都會從細微處著眼，但也因為這種特質，讓漢來美食這個以男性為主的企業，多了一點女性的細膩與柔和。

預計今年公開發行，明年上櫃的漢來美食，繼去(2013)年成功跨越濁水溪在台中開設海港自助餐廳及翠園小館之後，農曆年後已確定在台南、桃園拓店，以及西進大陸西安在當地漢神百貨開設漢來海港餐廳的發展計畫，以全力搶攻兩岸外食餐飲商機。

漢來美食2013年旗下餐廳總數已達25家，年營業額並達20億元。漢來美食總經理林淑婷表示，漢來美食預計今年將再增加8個餐廳，營業額可望成長15％。

林淑婷指出，漢來美食除確定在今年底前於台南、桃園與西安展店，並也在台北及台中積極尋找投資開設新餐廳。林淑婷表示，為加快拓點腳步並節省拓店選址時耗費太多評估作業時間，同時迎合百貨賣場逐漸將美食視為重要項目的發展趨勢，漢來美食未來發展策略將以進駐百貨、購物廣場為主。

去年8月漢來美食開台揮軍往北攻，在台中廣三SOGO百貨開出漢來海港及翠園小館兩家分店，每月平均為集團貢獻2,200萬元營收。林淑婷表示，去年新開的台中海港、翠園小館及高雄巨蛋蔬食，均在展店後第二個月就開始獲利。

看好2014年餐飲景氣，漢來美食在新年伊始即摩拳擦掌為展店做準備。漢來美食在春節假期的業績表現亮眼，除夕當天館內加館外營收達1,162萬；初一則有1,272萬元進帳，除夕到初五總營收為5,934萬，較去年同期成長18％。

目前漢來美食旗下漢來海港在漢來本館、高雄漢神巨蛋與台中廣三 SOGO共有3個據點。今年除夕至初五三家海港餐廳即為集團貢獻2,41 7萬營收。其中單是漢神巨蛋一店，6天就有1,103萬的亮麗成績。事實上，漢來海港巨蛋店去年一整年營收則已接近4億元，至於漢來本館及台中海港年營收平均亦可達2億。

林淑婷表示，漢來海港餐廳是未來漢來美食展店的主力品牌，而漢來海港今年營收更可望上看8億元。而總括漢來美食集團今年第一季營收，可望較去年同期成長14％。

國揚（2505）旗下餐飲事業群「漢來美食」，隨著展店動作持續加快，去年營收突破20億元大關，年增率約10%，館外餐飲業績不但首度超越飯店，每股稅後純益更達4.33元，獲利亮眼。

國揚集團已決定，漢來美食今年8月將辦理股票公開發行，年底登錄興櫃，明年上櫃。漢來美食目前資本額2.6億元，配合股票上櫃，今年也計畫辦理現金增資。

漢來美食總經理林淑婷昨（23）日表示，漢來美食於2012年開始規劃上櫃，去年底集團總餐廳數已達25家，營業額21億元，今年計畫再增加八個餐廳，營收可望有15%以上增幅，挑戰25億元新高。

漢來美食現有13個餐飲品牌，橫跨宴會廳、自助餐、中餐、西餐、蔬食、烘焙、火鍋及日本料理。

看好2014年餐飲景氣，漢來美食展店腳步持續加快，繼去年跨越濁水溪在台中廣三SOGO百貨開設「漢來海港」自助餐廳及「翠園小館」後，今年確定在台南、桃園拓店，更將西進大陸西安，將漢來海港品牌插旗大陸市場。

目前已知，包括台南夢時代、桃園台茂購物中心的「漢來海港」、「漢來蔬食」四家餐廳，將在第4季陸續開幕營運。

國揚集團旗下的漢來美食近兩年業績突飛猛進，漢來美食總經理林淑婷表示，漢來美食將趁勝追擊、今年不僅將於兩岸大展店，同時預計今年8月股票公開發行、年底上興櫃，力拚明年完成股票上櫃目標。

林淑婷表示，漢來美食看好2014年餐飲景氣，今年預計砸下逾億元重金，在兩岸包括台灣桃園、台中及大陸西安，旗下4個餐飲品牌要一口氣開設8家分店，漢來美食首度跨海展店，今年營收可望再成長 15％。

漢來美食2013年總餐廳數達25家，年營收21億元(含稅)、年成長約10％，EPS達4.33元；值得一提的是，漢來美食展店有成，去年館外餐飲業績，首度超越漢來飯店的館內餐飲！

林淑婷指出，旗下「漢來海港」、「漢來蔬食」兩個餐飲品牌，目前已敲定分別進駐台南夢時代、桃園台茂購物廣場及西安漢神開店；而「漢來牛排館」、「漢來鐵板燒」也將進駐西安漢神，開幕時間都訂在今年第4季，預期投資效益將於明年第1季發酵。

此外，台北及台中新據點也在洽談中，她說，未來發展將以進駐百貨商場、購物廣場為主，節省拓店選址的評估，更符合現代人愛到百貨商場消費的習慣。

漢來美食2008年在高雄漢神巨蛋購物廣場開設漢來宴會廳及漢來翠園餐廳，首次成立館外餐廳，漢來巨蛋分公司2013年營收已達9.3億元；漢來美食去年8月首度進駐台中廣三SOGO百貨，開出「漢來海港」、「翠園小館」兩家餐廳，每個月貢獻營收逾2,200萬，為漢來美食展店計畫繳出一張漂亮成績單。

林淑婷表示，漢來海港餐廳是漢來美食未來展店的主力品牌，目前共有3家(漢來本館、高雄漢神巨蛋、台中廣三SOGO)，其中，海港巨蛋店去年營收逼近4億元；漢來本館及台中海港年營收平均可達2億元，單是「漢來海港」品牌即可為集團貢獻8億元營收，約占整體營收的4成。

至於「漢來蔬食」品牌，則已成為最具潛力的黑馬。漢來蔬食去年 10月在漢神巨蛋開出第2家分店，120個座位、單月營收達350萬元， 2家分店去年創造6,200萬元營收，今年則上看9,000萬元。

「漢來蔬食」主打健康、美味、創意，與永齡有機農場合作，成功建立起產地直送、時令有機的食材管道，深受消費者喜愛，預期今年在台南、桃園及大陸西安等3家分店陸續開幕後，蔬食品牌每年可望為集團挹注2.3億元營收。

國揚（2505）旗下餐飲事業群漢來美食總經理林淑婷昨（1）日宣布，漢來美食明年將進軍中國大陸市場，第一個據點選擇落腳西安，兩岸同步加速拓點，為國揚集團打開大陸百貨及餐飲市場。

林淑婷表示，明年是漢來美食的展店年，兩岸合計有八家分店開出，旗下各品牌總店數將達到30店，全年營收挑戰25億元歷史新高。

目前已知，國揚集團旗下漢神百貨與大陸海榮集團合作，投資50億元在西安規劃的漢神購物廣場，已訂明年下半年開幕營運，漢來美食有海港自助餐廳、漢來鐵板燒及另一個新餐飲品牌同步進駐。國揚29日收盤19.55元，上漲0.05元。

林淑婷指出，未來國揚將以漢神百貨及漢來美食兩大事業群組成航母艦隊，帶領集團旗下各品牌，一起搶攻大陸百貨及餐飲市場。而繼西安之後，國揚下一步將鎖定重慶等城市。

漢來美食投資1億元在台中廣三SOGO百貨規劃的海港自助餐廳及翠園港式飲茶，其中海港餐廳訂位已滿到明年2月，單月營收近2,000萬元。受此激勵，廣三SOGO今年周年慶業績，就較去年同期成長20%。

漢來美食現有13個餐飲品牌，業種橫跨宴會廳、自助餐、中餐、西餐、蔬食、烘焙、火鍋及日本料理，餐廳家數達22家。林淑婷表示，以目前各店營運表現來看，全年營收應可達到21億元。

漢來美食與漢神百貨攜手勇闖大陸市場！漢來美食新任總經理林淑婷指出，明年10月不僅將於桃園與台南展店，還將首度進軍大陸「西安漢神購物中心」展店，兩岸合計將開設逾8家餐廳，明年營收目標挑戰26億元。

國揚集團旗下的高雄百貨龍頭漢神百貨，為搶攻大陸百貨零售市場，已與大陸海榮集團合作，砸下50億元重金、在西安打造漢神購物中心，營業面積廣達3.6萬坪，與高雄漢神巨蛋規模相當；營運後可望成為西安最大的精品購物中心，預計103年12月底前開幕。

林淑婷表示，西安總人口數約1,000萬人，雖然是二線城市、但地理條件佳，消費實力也驚人，因此，漢來美食初步規劃，將把台灣最夯的海港自助餐廳、以及走高單價的鐵板燒等3個餐飲品牌，率先帶進西安漢神購物中心展店。

林淑婷同時表示，漢神百貨還在評估在大陸其他城市如重慶等地展店，漢來美食將與漢神百貨攜手，跟隨漢神百貨在大陸的展店布局腳步，將漢來美食逐步拓展到商機龐大的大陸市場。

漢來美食自102年起大舉展開全台拓店計劃，隨著品牌效益及展店計畫的推動，今年在全台3家海港自助餐廳大受歡迎，以及漢來兩家宴會廳平均桌價均增加帶動下，年營收目標21億元、年成長10％，可望順利達成。

漢來美食目前已有高雄、佛館、巨蛋、台中4家分公司，發展路線也正式確立為百貨餐飲與飯店餐飲兩條路線併進。林淑婷說，漢來美食已增資至2.6億元，預計明年股票公開發行，104年上半年登錄興櫃，一步步朝股票上市櫃目標邁進。

林淑婷強調，漢來海港自助餐廳今年8月中進駐台中廣三SOGO開店以來，天天爆滿，業績超出預期目標的2成；加上海港巨蛋店，單店年營收可望衝破4億元的新高紀錄，單是漢來海港自助餐廳，今年營收可達7.3億元、成長逾2成。

此外，漢來美食旗下的宴會廳，目前平均桌價達1.7萬元，10月份更提高到2萬元。林淑婷說，漢來宴會廳高雄本館與巨蛋店，今年合計營收可達6.8億元、年增約5％。漢來美食旗下擁有13個餐飲品牌，單是海港自助餐廳與宴會廳2個品牌，合計營收就囊括整體營收的7成。

漢來美食集團旗下的蔬食餐廳，6日起正式進駐高雄漢神巨蛋購物廣場，這是繼在佛陀紀念館設立漢來美食首家蔬食餐廳後的第2家分店，也是漢來美食集團在漢來大飯店館外投資的第6個餐廳品牌。

目前已是南台灣餐飲龍頭的漢來美食集團，今年大動作拓店，目前集團內海港自助餐廳及翠園小館二個品牌，於8月份進駐台中廣三SO GO百貨後，繳出一個月營業額達到2,300萬元的亮麗成績單，比預期超出2成，且海港自助餐廳的訂位已連滿三個月，持續到11月底前，都呈現一位難求情況。