漢來美食公司新聞| IPO贏家未上市股票交流網

合作金庫與漢來美食集團攜手，打造全台首張由餐飲集團發行的聯名卡，於昨（15）日正式推出。

合庫銀行總經理林鴻琛昨日強調，合庫會把握這個難得的機會，全力衝刺發卡數，目標為一年內發行2萬張。

據悉，合庫為爭取這張聯名卡花費不少苦心，最後終於打敗強勁對手中國信託與永豐銀行，搶下漢來聯名卡的發行權。

除了超優惠的餐飲優惠外，合庫也祭出漢來美食餐廳九三折、消費積點紅利回饋等眾多優惠。

合庫銀行指出，漢來美食旗下漢來海港餐廳在中南部非常火紅、一位難求，而全台第六家漢來海港分店，將於10月30日在台北SOGO敦化店開幕，此為漢來海港首度進軍台北。

搶在漢來海港台北店開幕前，合庫漢來美食聯名卡提前問市，推出限量的首刷禮：台北店餐券「買十送三」重量級優惠，以及每月第二、第四周的周二卡友日「三人同行、一人免費」，成功吸引消費者目光，還沒上市就已被索取5,000份的申請書。

林鴻琛指出，合庫銀有效卡數為23.7萬張，今年成長3.6萬張，其中以世界卡與悠遊卡最受歡迎。

合庫去年發行世界卡，主打海外消費可享2.1%的高回饋率，在頂級卡市場中闖出名號。

今年再接再厲，搶發漢來美食聯名卡，發行卡別為JCB晶緻一卡通聯名卡及MASTERCARD鈦金悠遊聯名卡，結合電子票證小額支付便利性，提供多元化支付模式，讓卡友一卡在手即可行遍全台。

漢來美食的企業文化和北部同業明顯不同，除具有南部人樂天好客的特質，以廚師做為經營主幹的策略，也成功塑造凝聚力，奠定深厚的「食」力。

一般餐飲多以行銷、外場或專業經理人負責營運和操作品牌策略；漢來美食從董事長賴宗成、漢來本館副總經理陳進萬、漢來巨蛋副總經理簡子棟，到中餐品牌長羅嶸、海港品牌長劉子銘，甚至一般的店長，全都由廚師出任，也因為有明確的升遷管道，讓漢來美食擁有超過600位廚師，數量堪稱全台之冠。

漢來美食總經理林淑婷表示，漢來的廚師結構綿密，主廚、副主廚、A領班、B領班、助廚等層級編制完整，對中階培訓非常扎實，成為展店的重要主力。

林淑婷表示，廚藝是漢來美食的核心競爭力，因此店長必須由廚師擔任，外場則擔任副店長。一般餐飲品牌以SOP進行操作，就可由外場擔任店長，未來漢來美食新品牌也可能會採取新的模式運作。

漢來美食啟動「雙城攻略」，未來三年將在上海、台北展店至少16家，主力自助餐廳「漢來海港」預計10月插旗台北，與晶華、君悅、寒舍、香格里拉台北遠東等集團正面交鋒，將掀起新一波餐飲大戰。

漢來美食有「餐飲南霸天」之稱，預計12月登錄興櫃，資本額2.9億元，去年營收21.78億元，稅後純益1.35億元，每股稅後純益5.1元。

漢來旗下有漢來海港、漢來蔬食、玻瓦牛排館、翠園粵菜、漢來鐵板燒等品牌，今年初取得米其林二星粵菜「名人坊」全球代理權，目前總店數31家，預計明年可達41家。

漢來美食總經理林淑婷說：「漢來在南部蹲了20年，該向外拓展了。」她表示，漢來以海港、蔬食為兩大展店主力，名人坊則是未來爆發力最大的品牌。

漢來海港目前有六家店，台灣五家、大陸西安一家，平均座位數300席，單店年營收2.4億元以上，林淑婷指出，預計10月23日營運的台北敦南SOGO店，規劃290席，年營收可挹注逾2.6億元。

林淑婷預估，漢來海港在台北可以開到三家，新竹開一家，鎖定400坪以上空間，以發揮最佳經濟效益，未來會以商場店為主，專注餐飲經營，不需要耗費精力在周邊管理。

在台北布局方面，漢來美食今年將以旗艦品牌漢來海港開路，明年還會各開出一家漢來海港、漢來蔬食、名人坊，2018年隨著南港C2台肥案的漢來飯店開幕，還會有五家餐廳進駐。

大陸市場方面，繼西安漢神購物廣場四家餐廳後，漢來美食繼續和萬科集團合作，明年7月將在上海閩行區萬科購物廣場開出四家餐廳，也會在閩行區百貨開出名人坊和漢來蔬食。

又有南部重量級餐飲集團北上牧兵！立足市場35年、旗下已建立6個餐飲品牌的高雄大八餐飲集團，為擴大集團經營規模，已擬具北上布局計畫，將在台北市陸續開出不同餐廳，其中新創品牌「台北47」將於11月中旬在台北信義微風館正式營運，並搶攻高檔美食飲宴商機。

大八餐飲集團董事長林輝義表示，除「台北47」外，大八餐飲今年也將搶進南京微風館開設「潮坊」港式飲茶餐廳。另外，大八餐飲位也計畫在台北內湖Inbase大樓內的營運總部，規畫設立大型自助餐廳或「潮坊」港式飲茶餐廳。

大八餐飲集團是繼「漢來美食」餐飲集團將於10月下旬在台北敦南SOGO百貨開出400坪「漢來海港」大型自助餐廳之後，第2個揮軍北上拓點的高雄大型餐飲集團，隨著兩大餐飲集團的新店開出，除將與台北外食餐飲市場既有餐飲集團PK大戰，兩大集團在台北捉對廝殺亦勢所難免。

由大八股份有限公司與大入有限公司合組的大八餐飲集團，目前旗下共有「大八自助百匯餐廳」、「潮坊港式飲茶自助百匯」、「新藝禾新派粵式料理」、「大八日本料理」、「大八大飯店婚宴廣場」，以及「大八璽悅婚宴廣場」等品牌，去年集團營收7.5億元、今年「坐9望10」，明年新據點開出後更可望上看15億元。

林輝義表示，大八在已建置南區中央廚房，北部營運中心已著手建置北區中央廚房，俟北部據點成功通過市場考驗後，大八將往台灣中部拓點展店、全台布局、提高市占。

預於11月中旬開幕的「台北47」，是多角化經營餐飲事業的大八餐飲集團首次進軍高檔中式美食餐飲市場。為強化廚藝水準與市場競爭力，大八並重金延攬主持新加坡濱海金沙酒店1樓「金山樓」的名廚黃清標擔任廚藝顧問，希望借重有「星洲中餐廚藝教父」頭銜的黃清標打響名號。

有「餐飲界南霸天」之稱的漢來美食，預計10月進駐台北SOGO敦化館，正式完成全台五都布局，總經理林淑婷昨（22）日表示，漢來美食已訂今年底登錄興櫃，明年第4季掛牌上櫃。

近幾年積極在兩岸展店的漢來美食，今年上半年自結合併營收為14.4億元，年增30%，稅後純益9,900萬元，年增5%，每股稅後純益（EPS）3.37元。

漢來美食兩岸店數累計已達31店，去年合併營收23億元，EPS為5.1元；法人估，今年隨新店持續開出，兩岸合併營收上看30億元，EPS有機會挑戰7.5至8元新高。

漢來美食以漢來海港及漢來蔬食雙品牌並進的布局策略，去年第4季在桃園及台南各開出一家漢來海港自助餐及漢來蔬食；四家分店上半年即為集團挹注2.82億元營收，獲利1,428萬元，顯示市場反應熱絡。將於今年完成全台五都布局的漢來美食，預計10月開出漢來海港台北SOGO敦化店，搶攻大台北地區自助餐市場。

林淑婷指出，漢來海港是漢來美食的主力旗艦店，以高雄巨蛋店為例，規劃530個座位，去年營收貢獻4億餘元，平均每月營收即達3,300餘萬元；即將營運的台北敦化店，規劃290個座位，初估年營收亦可挹注約2.6億餘元。

至於大陸布局，林淑婷說，繼西安漢神購物廣場之後，漢來美食與萬科集團合作，也訂明年7月在上海閩行區萬科購物廣場開出4家餐廳。未來集團將持續以策略合作方式。

近年來積極在兩岸拓點展店的南台灣餐飲龍頭-漢來美食集團，上半年合併營收達14.4億元、大幅成長30％；稅後淨利約9,900萬元，EPS達3.37元。漢來美食預計8月底股票公開發行，今年底登錄興櫃，力拚2016年掛牌上櫃。

漢來美食集團2014年合併營收為23億元，EPS為5.03元，去年每股配發4元現金股息。漢來美食總經理林淑婷表示，隨兩岸新店效益，今年漢來美食兩岸合併營收將大幅成長、上看30億元，EPS挑戰8元。

林淑婷表示，漢來美食以「漢來海港」、「漢來蔬食」雙品牌並進的布局策略，2014年第4季一口氣在桃園、台南分別開出「漢來海港」自助餐及「漢來蔬食」，兩地4家分店上半年為集團挹注2.82億元的營收，獲利貢獻1,428萬元。

林淑婷透露，目前爭相邀約雙品牌進駐的百貨商場不少，漢來美食正在評估進駐台中購物中心開設第2家「漢來海港」自助餐及首家「漢來蔬食」餐廳的可行性。

漢來美食今年將完成全台五都布局，預計10月開出「漢來海港」台北敦化店。林淑婷強調，將以「高CP值、五星級飯店設定及服務」為訴求，漢來海港台北敦化店以餐食更精緻化的「三代店」之姿，搶攻大台北自助百匯市場。

此外，漢來美食另一獲利來源、就是今年6月開幕、全台獨家的米其林二星「名人坊」餐廳。漢來美食自2012年起連續2年、邀請香港米其林二星「名人坊」餐廳主廚鄭錦富客座；2015年進一步取得名人坊全球品牌獨家授權，首家分店今年6月22日在漢來大飯店12樓開幕以來，天天預約爆滿，平均客單價1,800元，堪稱最物超所值的米其林二星餐廳。

林淑婷說，名人坊餐廳單店預估每年可為漢來美食貢獻營收1.2億元。自從首店開出後，吸引全台餐飲同業前來試菜，並爭相邀請進駐，最快將於2016年在台北、上海分別開出分店。

另明年7月，漢來美食也將與上海萬科集團合作，在上海閩行區「萬科購物廣場」開出4家餐廳，持續以策略合作方式開拓大陸市場，地點將以百貨公司及賣場為主，採取遍地同時開花、加快展店速度。

漢來美食首創由廚師擔任店長的餐飲集團，從南台灣的餐飲龍頭大步邁向全台、甚至進軍中國大陸發展。林淑婷表示，為使集團各分店餐飲品質達到一致化、制度化，漢來美食已著手建置中央廚房，透過總公司系統化管理，提供消費者健康、安全、美味的餐食。

規畫進入資本市場的漢來美食餐飲集團下半年將加速拓點展店，除代理米其林2星中餐廳「名人坊」，在台首家門市昨(22)日正式在高雄漢來飯店12樓開幕，旗下大型自助餐品牌「漢來海港」大陸西安店本月底也將開幕，10月並將以第三代店裝進駐台北忠孝SOGO展業。

漢來美食總經理林淑婷並透露，漢來美食並將再創平價港點粵菜與「玻瓦」高檔牛排餐廳品牌，並於明年年中與「漢來蔬食」與「漢來海港」一起進駐上海萬科購物廣場。同時，「漢來名人坊」預計在明年也將在台北與上海再開連鎖門市。

目標在今年底前登錄興櫃的漢來美食，去年集團總營收23億元，每股稅後盈餘5.1元，在本月初的股東會上已決議每股配發現金股利4元。林淑婷表示，漢來美食最快將在7月公開發行。

漢來美食去年底前一口氣陸續在桃園、台南與西安開出7家餐廳，在營運動能大增後，漢來美食今年5月營收2.46億元、年增35％，1至5月累計營收收12.2億元、年增31％。隨著下半年新餐廳陸續開出，漢來美食集團旗下餐廳在今年底兩岸店數將達32家。法人預估，漢來美食今年全年營收可望上看30億元。

香港「名人坊」為米其林2星中餐廳，主人兼主廚鄭錦富創業前為香港富商林百欣私人會所的家廚，故被稱為「隱世廚神」。林淑婷指出，漢來會獲得米其林二星名人坊餐廳看中，主要是在彩墨大師林伯喜和地方企業名人雷科科技董事長鄭再興的牽線及促成下，才和鄭錦富富哥認識，並經其考評後，獲得其充分信賴，才授權給漢來取得獨家代理粵菜餐廳。

高雄餐飲龍頭漢來美食，在國內多家五星級飯店及高檔餐廳競爭中勝出，獨家取得香港米其林二星餐廳名人坊全球代理權，昨（22）日開出全台首家米其林二星中餐廳，最快明年，台北和上海將再開出名人坊分店，引起餐飲界震撼。

高雄老饕會資深會員、上櫃公司雷科董事長鄭再興在全世界造訪米其林星級餐廳，不重複計算下已累積超過「200顆星」，他對名人坊特別推崇，因此與「400顆星」資歷的老饕會長林伯熹，共同牽線把名人坊介紹給漢來，經名人坊謹慎評估選擇落腳高雄，對南台灣餐飲市場帶來激勵。

漢來美食總經理林淑婷指出，為迎接全台第一家米其林二星中餐廳，斥資3,000萬元改裝東方樓餐廳，名人坊主廚鄭錦富率領四名港籍師傅親自坐鎮維持高檔粵菜風格，菜單80%與香港本店同步，價位從980元起跳相當具親和力。

漢來集團創辦人侯西峰有遠見，漢來美食總經理林淑婷衝勁十足，成功將有「隱世廚神」之稱的香港米其林二星主廚鄭錦富請到高雄長駐，但最高興的，莫過於由數十名企業界、銀行家、醫師組成的「老饕會」成員可就近享受美食，不必再遠赴香港大快朵頤。

林淑婷表示，能爭取到全台首家米其林二星中餐廳代理權，創辦人侯西峰的態度相當重要，他把視野放遠，不執著於短期獲利指標，擘出很大的空間，讓漢來美食的市場位階再大幅躍升。

過程中，林淑婷連續二年請鄭錦富到漢來主持餐酒會，場場暴滿獲得空前熱烈迴響，主廚與老饕們都備感尊榮。

林淑婷前往港澳拜訪鄭錦富時，國內知名五星級飯店及高檔餐廳高階主管也在一旁守候，競爭之激烈可見一斑。

港都餐飲業競爭激烈，高雄翰品酒店總經理陳冠雅近三年來， 卻能保持業績超額成長10%的佳績，今年前五個月，增長幅度更高達15%，如果再將翰品酒店外館的頤品、品中信茶樓與品辣三家餐廳計算進去，平均增長超過20%，在南部消費市場低迷的現實壓力下，高雄翰品酒店的傑出表現，令市場驚艷。

這項好成績，連高雄餐飲龍頭漢來美食都注意到了。

漢來美食高層說，「人家翰品能夠做那麼好，我們不努力行嗎？」尤其，翰品五個宴會廳，常常一天接滿十場宴席，中午、晚上都滿檔，一年365天，宴會訂單高達300個場次。能夠讓競爭對手按讚，到底，高雄翰品是如何做到的？

口碑行銷 打團體戰奏功

高雄翰品酒店總經理陳冠雅指出，翰品的前身是中信飯店，原本就是一家服務體質相當優良的企業，改裝、更名為翰品酒店後，經過組織體系改造，以及同仁的奉獻付出，終讓消費者口碑相傳，「最重要的就是要讓顧客有感」。

陳冠雅表示，組織架構改造調整是很重要的關鍵，特別是喜宴業務，更是要打全面性的團體戰，改變同仁單兵作戰的慣性，才能收事半功倍效果。

翰品酒店喜宴業務以往稱為訂席，現改成宴會業務，並且附加婚禮企劃團隊，為提增組織動力，花了長時間培訓，讓同仁了解顧客的需求，組織變革之後，一樣是接單進來，但團隊的服務產生加乘效應，往往都能做到讓顧客感動的服務，各方反應都相當正面。

陳冠雅說，服務業最終還是要回歸基本面考量，一套完整的策略自然會應運而生。以喜宴為例，現在年輕人都希望婚禮熱鬧、溫馨、動人，讓新人與親友都留下美好的回憶。但是小倆口期待婚宴要有活動串場，卻不知道怎麼做，此時翰品的婚禮企劃，就要想到新人沒想到的環節，扮演相當重要角色。

企劃完善 小細節也不放過

為了將細節做到最好，翰品特別設置「婚禮小秘書」，指派細心同仁做貼身服務，從新人進到飯店後，行影不離的跟隨新娘子，一直到送客離開，整場婚宴結束後，再最後的巡房檢視，協助新人把事情做到最完美，讓客人感覺大大不同。

翰品酒店資深員工表示，陳冠雅領導風格是以身做則，她重視細節，同仁處事若能夠做得比預期好，之後就會獲得更多授權，以更創新的能量帶動翰品朝更好的方向前進。如果情況不如預期，則即時性的考核將相對變得嚴謹，畢竟這是一個共好團隊，讓各部門都能夠處於最優狀態才能創造更佳的成績。

陳冠雅樂在工作，將所有同仁視為最堅實的夥伴，共同努力、一起成就，除了工作目標達成之外，也熱心公益，將翰品的能量挹注在弱勢團體上，進一步盡到社會責任，成為港都飯店餐飲業成功的典範。

擁有漢來飯店和大立百貨的漢大商圈優勢，加上新堀江商場、即將在年底開幕的INDIGO品牌飯店，高雄捷運中央公園站生活圈成為建商的市中心新戰場之一，吸引京城、達麗、慶旺、以及國泰建設等建商進場推案。

整區發展的最高潮，將由南和興產公司位於中央公園第一排，將近1,500坪的「商五」土地的推案而掀起，目前應該還處於暖身階段。

維多總經理鍾榮和指出，高雄捷運紅線中央公園站，所構成的區域生活圈，雖然是高雄的商業重心之一，但是住宅的型態還是屬於舊部落居多，建商想要取得大坪數的素地非常不容易。

鍾榮和表示，因陸續有漢來飯店、漢神百貨、和大立百貨構成的「漢大商圈」，加上新堀江商場、即將在年底開幕的INDIGO品牌飯店，更加促使高雄捷運中央公園站生活圈，成為建商推案的理想區位。

國泰相關人員說，國泰決定在民生路和中華路口附近推案，除了看上前述生活便利性，中央公園可以說是南高雄最大的綠地公園，面積超過10公頃，而且，新的建案，就位在民生路上，這條路一直是高雄豪宅、好宅的聚落。

這個區域除了京城在民生路上，也推出「京城凱悅」豪宅，達麗建設則是在3年前在漢大商圈推出「達麗川普」，達麗副總經理梁景清表示，當初預售時，毛胚屋每坪平均26萬元，現在改為精裝成屋，每坪平均28萬元。

高雄市代銷公會理事長戴嘉聖說，這個區域房地產的最大賣點，就是生活機能，而且又處高雄市中心，交通便利，房地產吸引人的條件，高雄捷運中央公園站都具備了。

如果要大坪面積的素地，則是首推南和興產公司所有，位於中央公園第一排五福路和中山路三角窗的1,476.47坪「商五」用地，房地產業者說，以前，外資尚未取得南和興產公司的多數股權之前，該地推案恐怕遙遙無期，外資入主之後，該地處分、或推案的速度，應該會加快，並且在推案前後，將高雄捷運中央公園站生活圈的房地產市場，推向另一個高峰。

漢來美食旗下廣受歡迎的蔬食料理─漢來蔬食，將於6月至8月盛夏之際，匯集時令食材包括苦瓜、蓮子、芒果等入菜，期能搶攻夏季蔬食料理市場。

漢來表示，主廚運用清熱降火的苦瓜，以蔬菜高湯、蔭油燉煮，蔬菜甜味調和苦瓜的苦味，口感清甜回甘，佐以花蓮剝皮辣椒與長江豆的「醃椒浸涼瓜」。「香芒油醋杏鮑菇沙拉」，是挑選最當令的新鮮愛文芒果與杏鮑菇搭配。另「金湯竹笙軟豆腐」，則將自製紅蘿蔔醬汁和時令蔬菜燉煮，配上炸得外酥內嫩的有機軟豆腐，讓原本平凡無奇的豆腐也變得馨香有味。

高雄漢來美食今年邁入20年，過去伴隨漢來飯店從成長到獨立，今年更將展翅高飛，一路走來，雖相當辛苦，但在整個經營團隊合作努力衝刺下，業績蒸蒸日上。漢來美食總經理林淑婷表示，漢來向來不斷加強內部管理和積極拓展業務外，也一直加強服務品質和提供新菜色，讓顧客感受到真誠服務。

漢來去年合併營收23億元，EPS5.03元，今年在兩岸積極展店下，第1季業績明顯提升，自結營收8.1億元、年增34％，單季稅後淨利約0.65億元，每股淨利約2.3元，且全年營收將挑戰30億元，每股EPS上看8元。漢來美食除陸續在全國各地設立海港餐廳和蔬食美食外，也將於今年6月引進香港米其林2星餐廳名人坊的亞洲代理權，成為台灣和高雄首家米其林粵菜餐廳，另今年9月份，也將在台北SOGO敦南店開設第7家海港餐廳。

年底登錄興櫃再創佳蹟

預計今年6月辦理股票公開發行、年底登錄興櫃的漢來美食，雖然是一個擁有20年歷史的餐飲集團，但真正的起飛與擴展，其實應歸功於創辦人侯西峰這幾年來將獨到的經營管理哲學，教導給所有關係企業的經營團隊，林淑婷也因為在他的帶領和指導下，成為一位優秀的餐飲專業經理人，並帶領漢來美食持續成長。

漢來飯店於84年成立，並於92年在侯西峰主張飯店和餐飲切割獨立營運後，營運逐漸改善，並轉虧為盈。林淑婷表示，漢來轉虧為盈，最大原因除了侯董事長的策略主軸正確外，還有加強內部人力的管理和服務品質的提升。因此，她認為，人才必須唯才是用，才能發揮所長，提升業績能量。

林淑婷指出，97年是漢來美食轉型的關鍵年，漢來美食在漢神巨蛋設立宴會廳，積極開拓喜宴業務，當時她首度推出新娘可以搭乘高爾夫球車直接進場，且也可搭乘首創的「璀璨之星」的球型車進場，同時首度在巨蛋舉辦HelloKitty婚禮，結果獲得市場熱烈的回應，紛紛搶著來漢來巨蛋舉辦婚禮，估計訂單延續到明年6月份。

同時，漢來積極拓展業務，林淑婷說，她為了爭取企業界社團等前往舉辦活動，帶領業務團隊到外面拜訪工商業界朋友和社團負責人，為了和顧客搏感情，還因此喝醉過，但也因此獲得許多企業界熱烈的回應，迄今包括醫師公會、中藥商公會等，都持續在漢來開會，甚至有19個扶輪社也都常選在漢來舉辦活動。單宴會廳、海港餐廳及飲茶餐廳，預估今年可望創造逾15億元營收，佔漢來美食總營收的5成左右。

創立蔬食品牌傳遞健康

接著，林淑婷創立蔬食品牌，分別在佛光山等地設立多家蔬食餐廳，沒想到吸引許多顧客光顧，意外創造營業效果，估計單店每年都可創造5,000∼7,000萬元的營收。

至於於引進香港米其林2星粵菜餐廳，林淑婷表示，漢來美食今年3月與香港米其林二星餐廳名人坊簽約，獨家取得名人坊亞洲代理權。對於這個目前已擁有16個品牌、30家餐廳的餐飲集團而言，無異是如虎添翼。

她指出，2012年，漢來美食首次邀請香港名人坊主廚鄭錦富(富哥)到高雄漢來大飯店東方樓餐廳客座，舉辦為期2天3個餐期的名人坊餐會，結果200客一週內就被預訂一空。次年，鄭錦富師傅再度應邀訪高，3天4個餐期，280客也一樣全數賣完。

對於這位被香港饕家稱為「隱世廚神」的米其林星級主廚來說，兩次在高雄舉辦的餐會，不但讓他領略到南台灣客人的熱情，更見識到漢來在操作頂級餐酒會上的用心與實力。

對於如何達成今年營業目標，林淑婷認為，漢來美食講求的是菜色和服務品質，尤其服務要讓顧客超出期待。她表示，員工在工作上，要讓顧客感受真心誠意的服務，同時廚師也要用心和有創意，尤其在菜色要推陳出新，讓顧客感受到廚師的用心，這樣才能獲得顧客熱烈的支持。

漢來美食總經理林淑婷平時熱愛瑜伽運動，也常利用休假日陪同老公到壽山爬山，除了喜歡接觸大自然外，也希望能夠讓自己的身心放鬆，尤其她過去身體因素，長期吃素食，後來為漢來引進蔬食品牌，就是要讓顧客吃得健康。

林淑婷的生活哲學，就是學瑜伽，一學長達28年，使其身段超柔軟，且喜歡聽歌劇，包括義大利盲人音樂家波伽利的音樂，她都很喜歡，使得她的情感豐沛，不但與老公的感情甚篤，對員工和顧客也很親切。

工作忙碌的林淑婷，每天回到家已經是晚上9∼10點了，雖然平常沒有機會下廚，但休假日一定會自己上市場，尤其每週六一大早自己開車去有機農產品市集，選食材，看產品，跟小農聊天，最後還讓好農變成固定供貨廠商。

藜麥便是林淑婷在有機店發現的好東西，茹素多年的她，吃了藜麥煮成的米飯後精神更好，於是要求主廚試做，雖然成本較一般白米貴20倍，但她覺得以價值來說，絕對值得，自此漢來蔬食的米飯類都會加入藜麥。

另外像是田園香雞、優質少女蛋、傳貴有機豆腐，都是林淑婷自己購買食用後覺得可以進用的食材，經過採購程序、訪廠，正式加入漢來美食的優質食材供應鏈。

她說，一定要選用安全雞肉和安全雞蛋，尤其有機豆腐，她認為要使用非基因改造的豆腐，為此漢來去年和桃園一家廠商合作，每塊豆腐幾乎較市面售價貴出好幾倍，但只要能讓顧客吃得健康，成本貴一些，相當值得。

此外，林淑婷要求主廚，每季變換季節菜色，包括酪梨、蓮子、麻油等有季節性的食材，都會隨時令放進漢來美食的菜色中。雖然她不是廚師出身，但也因為多年來不斷的與主廚們溝通、到處試菜，也培養出她的專業，以致每個季節，她都要求主廚們要提出時令新菜單。

台南大億麗緻、台糖長榮、台南遠東香格里拉、台南晶英、老爺行旅、桂田酒店、台南飯店、天下大飯店等，及辦桌名廚阿勇家餐飲、漢來美食等10家台南知名的餐旅業，聯手南臺科技大學，共同進行餐旅菁英聯盟的人才培育合作計畫。

昨(15)日聯盟儀式，由大億麗緻酒店總經理嚴心誼、台南晶英酒店總經理李靖文、台糖長榮酒店總經理鄭東波、台南老爺行旅總經理唐伯川、天下大飯店副總經理陳晃展、阿勇家餐飲事業董事長汪義勇、香格里拉台南遠東國際大飯店總監黃介宏、桂田酒店協理朱英美、漢來美食經理王雪如、台南大飯店專員范紫華等人，與南臺科大校長戴謙簽署人才培育計畫。

隨著全國知名飯店集團相繼卡位台南市場，不少中高階人才也進入跳槽高峰期；相對地，科技大學為培訓專業人才，強化畢業生擁有一技之長，促成南臺科技大學首次結合臺南在地的十大知名餐旅業資源，提早於校園期間，即進行餐旅菁英人才的培訓工作。

原是南部科學工業園區管理局長，現任南臺科技大學校長戴謙表示，該校首次與台南在地十大知名餐飲業，進行共同培育餐旅菁英特色人才計畫，透過各餐旅業將最拿手的技術傳授，進而強化未來畢業生進入職場的本錢。

戴謙指出，此次餐旅菁英聯盟特色人才培育，包含學生實習、推薦畢業生就業、協同規畫課程、培訓師資、教材開發、派員協同授課、開設訓練專班、學生實習、遴選畢業生就業、產學合作、開設雙軌旗艦專班(在學即就業，兩天在校上課、四天在業界工作)等。

台糖長榮酒店總經理鄭東波表示，美食可展現地方產業的戰鬥力，期望台灣發展無煙囪的觀光產業，從小吃聞名全國的台南開始，相信如能在校園培訓起，畢業後一至兩年，升任中堅南部後，起薪可望達到35K。

台南晶英酒店總經理李靖文指出，產學平台架構後，絕對有利於專業人才的素養；而如果能將好的台灣食材、烹飪技術包裝為台灣美食，即有機會行銷全世界。

國揚集團旗下的漢來美食積極全台展店，帶動首季業績表現亮麗，自結營收高達8.1億元、年增34％，稅後淨利約6,500萬元，EPS達2.3元。

漢來美食2014年營收23億元，EPS達5.03元。隨著展店效益持續發酵，法人預估2015年兩岸合併營收有機會挑戰30億元，EPS上看8元；漢來美食預定6月底前公開發行、年底前登錄興櫃，力拚2016年股票掛牌上櫃。

漢來美食總經理林淑婷表示，自2014年起進入快速展店期，一口氣在桃園、台南及大陸西安開設7家餐廳。她強調，被網路票選為全台最受歡迎的自助餐廳「漢來海港」品牌，目前全台擁有5家分店，預計今年9月進軍台北市，並以第3代海港餐廳與消費者見面，將以更國際化的餐食內容讓台北消費者驚艷。

至於大陸部分，林淑婷指出，目前漢來美食在西安的3家餐廳(漢來蔬食、里榭鐵板創意料理、玻瓦牛排館)營運持續加溫；除西安外，漢來美食也積極布局上海，與萬科集團的合作確定於明年7月進駐，將一口氣開出4家餐廳。

漢來美食在兩岸積極拓店的同時，也不忘經營品牌深度。林淑婷指出，在30家分店後，漢來美食今年獨家取得香港米其林2星餐廳「名人坊」的亞洲區代理權，包括高雄、台北和上海，都將陸續開出分店。

國揚（2505）集團旗下餐飲事業群漢來美食拜積極展店之賜，昨（1）日自結第1季營收8.1億元，較去年同期大幅成長34%，稅後純益6,500萬元，初估每股純益2.3元，充分展現集團「金雞母」實力。

預計今年6月公開發行、年底登錄興櫃的漢來美食，去年底進入快速展店期，一口氣在桃園、台南及大陸西安開七家分店。桃園及台南的海港與蔬食分店，平均每月營收均達2,600萬元，至今都是一位難求的超夯熱店。進入今年，漢來美食展店腳步加快，漢來海港西安店預計6月在西安漢神購物廣場開幕，台北店則訂9月進駐SOGO百貨敦南館。

漢來美食總經理林淑婷表示，漢來美食已訂今年6月辦理股票公開發行，第4季登錄興櫃，2016年中掛牌上櫃，對國揚轉投資收益將有不小挹注。國揚昨天收13.8元、跌0.05元。

隨新分店效益顯現及展店計畫推動，林淑婷說，今年漢來美食全年營收可望較去年大幅成長。

漢來美食去年營收23億元，每股純益5.03元，法人估，今年兩岸合併營收上看30億元，每股純益有機會挑戰8元以上。

隨台中、桃園及台南陸續展店，漢來海港目前在台灣已有五家分店。

國揚（2505）旗下漢來美食集團再下一城，搶下香港米其林二星餐廳「名人坊」亞太地區代理權，漢來美食總經理林淑婷表示，名人坊預計6月下旬進駐高雄漢來，明年將揮軍台北，日本、新加坡、上海等地都是未來評估重點。

漢來美食去年營收23億元，較前年成長一成，每股稅後純益（EPS）5.25元，法人預估在拓點效益挹注之下，今年營收可望挑戰30億元，漢來美食預計6月公開發行，年底前登錄興櫃，明年可望上櫃。國揚13日股價下跌0.1元，以14.05元作收。

林淑婷表示，港澳地區二星以上米其林粵菜餐廳僅十家，其中七家位於五星級飯店，包括名人坊僅三家獨立餐廳，眾多台灣業者都希望結盟名人坊，最終由漢來美食獲得青睞。

林淑婷表示，漢來美食今年將維持強勁的展店動能，漢來海港西安店預計6月開幕，總店數可望突破30家，緊接著名人坊首店開幕，漢來海港餐廳則在9月進駐台北，漢來美食也獲得大陸最大地產商萬科注意，雙方預計在明年在上海合作開出四家大型餐廳。

國揚（2505）旗下漢神巨蛋百貨去年營收首度突破100億元大關，國內百貨一哥遠東在高雄啟動103層摩天百貨計畫「台灣第一摃上高雄霸主」，二大上市公司力爭高雄百貨龍頭地位。

高雄百貨業去年交出356.1億元的好成績，年成長近5%。

業績增加最多的前五大百貨公司，包括漢神巨蛋、新光左營、大遠百、新光三多、漢神本館等，今年趁勝追擊，多有加碼進取的計畫。

國揚昨日股價以14元平盤作收。

港都五大百貨公司表現優異，龍頭漢神巨蛋營收首度突破100億元，穩居龍頭地位，若與漢神本館合計，年營收達185億元，市占率逾50%，遙遙領先其他競爭對手。

此外，漢神百貨去年12月大陸西安店開幕傳回捷報，包括漢來美食、漢來飯店等國揚系統同步受惠，為去年的豐收錦上添花。

另一方面，大遠百斥資100億元將興建全台唯一的百貨摩天大樓則箭在弦上，港都百貨流通業動力引擎聲大響。

資深百貨業者說，高雄大遠百去年表現不俗，在賣場與捷運共構優勢下，大遠百經營團隊有效捉住年輕客層的心，去年業績年增5.4%。

市府都發局官員說，遠百綜合年營收逾800億元，是台灣最大的百貨集團，高雄大遠百更是目前高雄地王所在，並打算斥資100億元興建103層綜合商業大樓，取代台北101成台灣最高樓，屆時有機會挑戰高雄百貨龍頭地位。

市場人士指出，遠百總公司總經理辦公室核心高層在今年調往高雄，就是負責高雄大遠百二期開發及南部事業發展，屆時鎖定漢神，上演「台灣第一摃上高雄霸主」戲碼，港都百貨龍頭爭奪戰精彩可期。

另一方面，新光三越在港都有左營與三多雙館，營運表現同樣出色，去年收入比前年增加4億元以上。

但除了漢神、大遠百、新光等高雄A咖百貨公司外，曾經有百貨南霸天之稱的大統集團處於衰退中，有待積極振作奮起。

為增加集團營運動能，預計今年公開發行並朝上市櫃目標大步邁進的漢來美食，已取得香港米其林二星高檔粵菜餐廳「名人坊」的亞洲區代理權，雙方並將於本月13日正式簽約。同時，位在高雄漢來飯店內的「東方樓」，在簽約後並將改裝更名為「名人坊」。

漢來美食是繼忕吉小吃取得香港米其林一星港點專賣店「添好運」的台灣代理權後，台灣第2個成功取得米其林星級餐廳代理權的餐飲集團。惟忕吉小吃是透過「添好運」亞洲總代理再取得台灣區域品牌代理權；而漢來美食則是直接取得「名人坊」的亞洲代理權，未來漢來美食將可以「名人坊」之品牌，在兩岸與亞洲其他國家拓點展店發展連鎖。

米其林餐廳與名廚具有集客號召力，除觀光飯店經常邀請星廚來台客座以廣招徠，香格里拉台北遠東國際大飯店、維多麗亞酒店，以及赫士盟集團、Bellavita寶麗廣場、敦誼企業更直接與星廚在台開設餐廳。如今漢來美食則是首開先例，取得星級餐廳亞洲代理權，在餐飲市場具指標意義。

2007年開業的「名人坊」是香港高級粵菜餐廳，是香港旅遊發展局理事主席林建岳投資的眾多高檔餐廳之一。主廚鄭錦富出身香港交易所私人俱樂部，因廚藝出眾被林建岳父親、香江紡織業大亨林百欣延攬為家廚，在林家私人招待所掌廚一待就超過20年，由於為人低調，故被稱為「隱世廚神」。

林百欣仙逝後，林建岳出資在蘭桂坊酒店2樓開「名人坊」，請鄭錦富司廚，前往消費用餐者非富即貴，是不折不扣的「名人飯堂」。

「名人坊」2010年首獲米其林一星殊榮，2011年至今更年年榮獲米其林二星餐廳，而人稱「富哥」的鄭錦富曾分別受漢來美食與雲朗觀光集團邀請，在漢來飯店與台北君品酒店客座，推出的主題盛宴場場爆滿。

預計在今年第2季IPO的漢來美食，去(2014)總營收達23億元、年增率10％，EPS5.25元。集團旗下「漢來海港」與「漢來蔬食」自去年第4季起大舉展店，今年營收目標30億元。如今再簽下「名人坊」亞洲代理權，無論是集客或拓點展店，都更增力道。