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乾杯(興)公司新聞
展望後市，乾杯集團今年全年目標在台展店家五至十家，並往南台 灣拓版圖，因應展店需求，集團並將在農曆年後3月1日起推出全新徵 才計劃，招募計時員工，祭出時薪最高240元訴求，而「乾杯之星培 訓計畫」則主打「計時社員起薪200元」，合計開出百名職缺。
目前乾杯集團旗下「乾杯燒肉居酒屋」、「老乾杯」與「黑毛屋」 等三品牌均已插旗台南，「麻辣45」為第四品牌，並為該品牌第二家 門市。
「麻辣45」進軍府城未先進駐百貨公司，主要是看好台南人熱情好 客餐飲消費習性，所以選擇搶進飯店與百貨公司林立的西門商圈，希 望以風格獨具的店裝與以和牛油作鍋底的重慶麻辣鍋風味，成為目的 型消費聚餐去處。
為聚焦經營並使集團掌握資源優勢極大化，乾杯集團已轉型以和牛 為核心的「牛肉企業」，所有品牌無論經營何種業態，主力商品都與 牛肉有關。
受疫情影響，乾杯2020上半年營收受到衝擊，下半年集團海內外店 舖營運強勁回升，帶動下半年營收年成長6.6％，顯示營運狀況更勝 以往水準。
乾杯2020全年合併營收28.02億元、年減12.76％，仍創歷史第三高 ，若排除前年處分子公司乾杯速食影響，則僅年減3.27％。
乾杯集團今年台灣事業展店目標五至十家，首間展店地點選在有著豐富餐飲文化底蘊的「台南」，更一舉進駐百貨、飯店林立的五星級地段「西門商圈」，將火紅台北的最高麻辣火鍋景觀餐廳「麻辣45」帶到南台灣，推出集團旗下第二家麻辣火鍋品牌「麻辣45台南府城店」。
乾杯集團在台南的事業版圖，已有「乾杯燒肉居酒屋」、「老乾杯」、「黑毛屋」三個品牌，今年「麻辣45台南府城店」加入，不僅擴大營運藍圖，更因為麻辣鍋業態的增加，為集團創造更大的獲利結構。
乾杯集團近期大膽新創，以「高木食堂」品牌闖市，主打和牛漢堡排和咖哩飯，並以「二毛作」概念，在安和店與敦南店打造複合門店，預計帶動單店營收成長二成，創下連鎖餐飲業「同店雙品牌」的先例。這家新創品牌不僅要讓顧客在享受美食的同時，也能享受一個充滿日式風情的用餐體驗。
「高木食堂」的產品定位非常明確，主打100％和牛漢堡排和和牛咖哩飯，這兩款和風洋食絕對是市場的剛需。隨著澳洲和牛與日本和牛的進口開放，肉食市場胃納不斷成長，和牛更成為最具集客力的肉品食材。
乾杯集團，這個以和牛為主打的餐飲集團，旗下有「乾杯燒肉居酒屋」、「老乾杯」、「乾杯Bar」、「和牛47」、「麻辣45」與「黑毛屋」等多個品牌，2019年已經轉型為「牛肉企業」，現今已是全台和牛用量最大的餐飲公司。這次新創「高木食堂」，更是讓他們的產品線更加多元。
「二毛作」這個概念來自日本農業用語，指的是同一塊耕地，一年種植兩種不同農作物。在餐飲業中，這個概念則是指兼有用餐和飲酒功能的「Bar＆Restaurant」。乾杯集團的「高木食堂」和「乾杯Bar」就是這樣的一種「二毛作」，中午提供漢堡排和咖哩飯，晚上則主攻燒肉。
「高木食堂」的菜單非常簡單，只有三種不同口味的和牛漢堡排和兩種和牛咖哩飯，以日式定食型式呈現，並搭配幾項小菜。品牌負責人高木大成表示，食堂的平均客單價目標設定在250元至320元間，只有午餐時段營業，剛好可以填補乾杯Bar中午較少人吃燒肉的空窗。
乾杯集團不僅在餐飲業上努力，還積極拓展新商機，跨進B2C零售市場，推出自有生鮮電商平台「乾杯超市」，以及頂級寵物品牌「乾杯汪汪」進軍毛孩市場，更推動會員制紅利回饋制度「KANPAIGO！CLUB」。現在，他們又創立了新品牌「高木食堂」，讓旗下餐飲業態更加多元。
庶民餐飲的「剛需」屬性強，肉食市場胃納更在澳洲和牛與日本和牛開放進口後不斷成長，和牛更成為最具集客力的肉品食材，為此王品集團創「和牛涮」火鍋、肉多多集團創「饌和牛」，以中平價位搶攻商機；如今乾杯新創「高木食堂」，主打100％和牛漢堡排及和牛咖哩飯兩種和風洋食，期能在通過市場考驗後發展連鎖。
旗下有「乾杯燒肉居酒屋」、「老乾杯」、「乾杯Bar」、「和牛47」、「麻辣45」與「黑毛屋」的乾杯集團，主攻商品全是和牛，2019年並轉型為「牛肉企業」，現今已是全台和牛用量最大的餐飲公司。為使和牛使用率極大化，集團去年利用北市安和路「乾杯Bar」為實驗基地，以和牛修下的邊邊角角肉製作和牛漢堡排與和牛咖哩飯，並取名「高木食堂」，低調測試市場水溫。
所謂「二毛作」，源於日本農業用語，指的是同一塊耕地，一年種植兩種不同農作物。日本餐飲業也將此專有名詞應用在經營上，如兼有用餐和飲酒功能，客人用完餐後繼續留在餐廳內「續攤」的「Bar＆Restaurant」就屬「二毛作」。如今乾杯集團的「高木食堂」和「乾杯Bar」共生，不叫「店中店」，而是屬於另一種型態的「二毛作」，中午供應漢堡排與咖哩飯，晚上主攻燒肉。
高木食堂的菜單簡單，只有三種不同口味的和牛漢堡排和二種和牛咖哩飯，以日式定食型式呈現並搭配幾項小菜，品牌負責人高木大成表示，食堂平均客單價目標設定在250元至320元間，只有午餐時段營業，剛好可填補乾杯Bar中午較少人吃燒肉的空窗。
為擴大營運動能邁向IPO之路，乾杯集團積極拓展新商機，不僅跨進B2C零售市場，推出自有生鮮電商平台「乾杯超市」，以及頂級寵物品牌「乾杯汪汪」進軍毛孩市場，更推動會員制紅利回饋制度「KANPAIGO！CLUB」，如今再創新品牌「高木食堂」，使旗下餐飲業態更多元。
乾杯昨（6）日宣布自3月1日起，推出全新徵才計劃招募計時員工，以時薪最高上看240元的優渥條件，期望培養更多優秀的餐飲界人才。同時推出「乾杯之星培訓計畫」，主打「計時社員起薪200元」，預計再開出百位職缺，挑戰餐飲業最高時薪。
乾杯集團董事長平出莊司訂定以「集中牛肉（和牛）核心事業品牌」調整集團事業方針，經過三年期間的品牌調整、盤點店鋪進行汰弱留強，已在去年底完成將集團事業體質轉型為「牛肉（和牛）企業」，今年台灣事業全力衝刺牛肉核心事業，積極加速展店步伐，預計展五到十家店鋪，將大舉徵才、釋出百位職缺。
其中， 乾杯集團發覺寵物產品當中，牛肉相關的產品非常少，有市場商機，而且牛肉產品是乾杯的強項，多角化經營策略下，善用集團全牛進口的採購優勢，擴大事業版圖，看好全球不婚及少子化趨勢明確，寵物飼養率逐年攀升，宣告進軍寵物市場，搶攻毛小孩商機。
乾杯集團表示，為吸引更多餐飲優秀人才，乾杯集團推出全新徵才計畫，招募領班階級以下的時薪制員工，並祭出起薪200元的「乾杯之星培訓計劃」吸引人才。
報導：最近台灣的餐飲市場可是熱鬧非凡，乾杯集團為了解決人力短缺的問題，決定來個大改革，推出一系列新措施，讓人們對他們的創新做法眼睛為之一亮。 首先，乾杯集團將門市的正職工作縮減至管理幹部，其他員工都轉為計時人員。這樣的調整，主要是為了迎合現今人力市場的「斜槓化」趨勢。而為了吸引人才，乾杯集團推出了「乾杯之星」培訓計畫，起薪竟然只有200元，而且還有機會通過培訓獲得更高的時薪。 高婷莉經理人表示，乾杯集團看著許多年輕人除了正職工作外，還想兼職賺取額外收入。於是，他們決定推出一個專為領班以下職位設計的時薪社員徵才計畫。基本時薪從160元開始，透過站區考核還有機會加薪，最高時薪可達240元，這比法定最低時薪還高出50％。而且，時薪社員還有機會領取最高5,000元的業務獎金。 乾杯集團原本的正職店員月薪從30,000元起跳，還有各種獎金和福利。現在，計時人員的時薪從160元到240元不等，參加「乾杯之星」培訓計畫的人員起薪為200元，還有機會獲得最高5,000元的業務獎金。而且，只要工作150小時，就能達到30,000元的月薪水平。 這次的改革，乾杯集團希望能吸引更多的人才加入，透過高報酬和良好的培訓機會，讓員工在努力工作的同時，也能獲得實質的報酬。這種創新的做法，不僅能解決人力短缺的問題，還能為員工帶來更多的機會。
乾杯集團人力資源部經理高婷莉表示，乾杯觀察到不少年輕世代上 班族除正職工作外，亦期望透過兼職在短時間內，以高時薪賺取額外 收入。為此，乾杯推出全新徵才計畫，目標為招募領班階級以下的時 薪社員，以基本時薪計算，將依不同品牌，通過站區考核即可加薪， 時薪最高上看240元，比法定最低時薪160元更高出50％。此外，乾杯 並開放時薪社員領取業務獎金資格，一個月最高可領到5,000元。
乾杯原本一般正職店員月薪30,000元起，另有年終、三節、管理、 業績獎金，年假10天起，並享有勞健保，基本工時為174小時。而門 市店員全採計時人員後，基本時薪自160元起至240元計算；參加「乾 杯之星」培訓計畫人員起薪則為200元，另有業務獎金最高5,000元。 此外並視個人工作情況依政府規定加保，無時數限制，僅需工作150 小時即達30,000元，希望藉高報酬吸引人力。
乾杯集團推出的「乾杯之星培訓計畫」，無論在職或是新進同仁皆 可報名，參加培訓者起薪為200元，在六個月培訓期間，需在第1、3 、6個月分別通過各一個站區考核，通過考核者享有前6個月時薪200 元，且第7個月開始時薪即維持200元，後續同樣享有通過站區的調薪 福利。未通過者，則依實際通過考核的站區進行核薪，高婷莉表示， 此計畫可激發計時社員的積極度，憑自身努力獲得高時薪報酬，而集 團未來領班階級以上的月薪社員，包含領班、副店長、店長三種職位 ，將從時薪社員中開始培養。
台灣知名連鎖餐飲乾杯集團為了搶攻寵物經濟的龐大商機，決定大膽跨足寵物食品市場，並於近期成立了全新品牌「乾杯汪汪」。這個新品牌將與專業的寵物食品製造廠合作，推出一系列符合「人可食用肉品規格」及「100％天然無添加」的寵物食品，包括獨特的「澳洲牛舌製」寵物零食和鮮食。從即日起，這些新品將在乾杯集團旗下的31間餐飲門市以及「乾杯超市」線上平台同步開賣。 乾杯集團董事長平出莊司指出，隨著不婚族增加和少子化趨勢的加劇，愈來愈多人選擇養寵物來填補生活空缺，這也帶動了寵物消費市場的快速成長。乾杯集團看準這股趨勢，利用自身在牛肉進口的優勢，提供適合寵物健康的肉品，並透過「乾杯超市」和實體店鋪的銷售網絡，降低成本，創造新的營收和獲利機會。 乾杯集團外販本部本部長王斯楷強調，「乾杯汪汪」的產品使用牧場直送的肉品，並由合規的知名廠商生產，同時堅持「人可食用等級」的標準，不添加任何防腐劑等化學成分，讓寵物也能享有和主人一樣優質的食品。 乾杯集團自燒肉起家，以頂級和牛在餐飲市場佔有一席之地。2017年，乾杯集團進軍肉品B2B外販事業，成為全台最大的澳洲和牛肉品進口商。今年，乾杯集團繼發展自有電商平台「乾杯超市」後，再跨足寵物食品市場，持續擴大B2C事業版圖，展現了其多角化經營的決心。
乾杯集團董事長平出莊司表示，不婚族增加與少子化趨勢，越來越多國人以養寵物取代養小孩，寵物飼主更將毛小孩視為親人，使寵物消費市場胃納逐年成長。平出莊司表指出，乾杯進軍寵物市場，可運用集團全牛進口的採購優勢，挑選更適合寵物健康需求的肉品部位，以自有電商平台「乾杯超市」與餐飲實體店鋪為銷售通路，則可降低管銷成本，為集團營收與獲利創造新的成長引擎。
乾杯集團外販本部本部長王斯楷表示，「乾杯汪汪」的寵物食品係使用牧場產地直送的肉品為原料，並嚴選合格知名寵物製造廠生產，同時堅持「人可食用等級」，提供與旗下餐廳相同規格肉品，產地來源、檢疫證明皆為「人食」等級標準，且100％不添加防腐劑等化學成分，希望讓毛小孩也能和飼主共享「從產地到餐桌」的概念。
乾杯集團是以燒肉起家，並且以頂級和牛，在餐飲市場建立連鎖燒肉龍頭地位。2017年乾杯正式跨足肉品B2B外販事業，變身為全台最大澳洲和牛肉品進口商，主攻B2B。
為擴大集團經營規模，乾杯今年全力發展多角化經營，自有電商平台「乾杯超市」7月中開站，搶攻頂級生鮮零售市場，如今再宣布跨足寵物食品市場，持續擴大B2C事業版圖。
台灣餐飲業逆勢調薪，乾杯集團領先加薪！在新冠肺炎疫情的衝擊下，許多餐飲企業面臨極大壓力，但乾杯集團、漢來美食、瓦城、豆府等大型餐飲集團卻選擇逆勢調薪，展現對員工的關懷。根據最新消息，乾杯集團自2012年起，正職店員起薪已達3萬元，並計劃明年依員工表現進行調薪，展現企業對員工努力付出的肯定。
豆府也透露，每年4月和10月為激勵員工士氣，將依照原定計畫進行員工年度調薪，並提供季績效獎金。該集團在台灣已有54家門市，正職平均薪資超過3萬元，並在疫情回穩後，將單季獎金的比率從原本的15%加碼至20%，以鼓勵員工共同度過難關。
瓦城泰統集團也表示，該集團長期以來都會根據職等和績效考核進行調薪，並設有多種獎金激勵方案，如每月、每季的績效獎金，以獎勵表現出色的員工，無論是正職還是兼職同仁。
這些餐飲企業的調薪行動，不僅體現了企業對員工的認可，也展現了在困難時期對員工的照顧。無論是乾杯、豆府還是瓦城，都讓人感動於這份對員工的「乾杯」，在這個特殊時期，給予了員工強大的支持與信心。
乾杯表示，自2012年起正職店員起薪已上調至3萬元，明年也會依員工表現進行調薪。
豆府說，每年4月及10月為激勵員工士氣，依照原定計畫執行員工年度調薪，肯定員工對工作的投入，該集團在國內已有54家門市，正職平均薪資3萬元以上，另提供季績效獎金，原本15%盈餘的單季獎金，因應疫情回穩後，已在第3季加碼至20%。
瓦城泰統集團說明，多年來每年皆按職等與績效考核進行調薪，同時還有不同的獎金激勵方案，像是每月、每季發放績效獎金，獎勵表現優異的餐廳正、兼職同仁。
看準中秋烤肉熱潮，台灣餐飲集團搶攻市場！王品、乾杯、樂軒等餐飲龍頭，以及晶華酒店，紛紛推出高檔肉品禮盒組，並調高銷售目標，搶攻「宅烤肉」商機及送禮市場，掀起一波「中秋肉搏戰」！
樂軒餐飲去年中秋以「主廚到府燒烤」服務帶進百萬業績，今年則推出4款燒肉禮盒組，價格從988元到4,988元不等，目標銷售500組，帶進至少150萬元業績。
乾杯集團與全家便利商店合作，推出中秋預購「環遊世界吃燒肉組」，並在自有生鮮電商「乾杯超市」推出多款燒肉禮盒，售價從2,899元到3,899元，目標銷售600盒。
王品集團旗下燒肉品牌「原燒」則主打小家庭市場，預估銷售目標1600盒，期能帶進180萬元業績。
晶華酒店則推出「五星夯肉餐」外帶餐，以及生肉禮盒組，提供多樣化的選擇，預估各品項禮盒加總可銷售260套至300套，業績可望成長30％、突破百萬元。
樂軒餐飲去年中秋推出「主廚到府燒烤」服務，組數不多但單價高，帶進百萬業續。今年因疫情境管，樂軒負責人張維軒從旗下餐廳中秋訂席情況預估，今年中秋燒烤風氣將更盛往年，故以「燒肉的盡頭」為名一口氣推出4款燒肉禮盒組，價格自988元至4,988元不等，目標銷售500組，希望帶進至少150萬元業績。
乾杯集團除與全家便利商店合作推出中秋預購「環遊世界吃燒肉組」，今年成立的自有生鮮電商「乾杯超市」亦推出「乾杯派對燒肉禮盒」、「老乾杯奢華燒肉禮盒」，售價自2,899元至3,899元，標榜內容有6種嚴選頂級肉品。同時即日起至9/30祭出購買禮盒免運費，與前100名享1元加購「美國PRIME肋眼牛排」限定活動刺激買氣，目標銷售600盒。
王品集團旗下燒肉品牌「原燒」去年中秋主打大份量海鮮與肉品組合，並在MOMO和全聯通路上架，成功賣出500套。
王品集團表示，因看好在家燒烤市場成長性，原燒今年主攻小家庭，以少量多樣的肉品組合攻堅，預估銷售目標1600盒，期能帶進180萬元業績。
看好「宅燒肉」商機，台北晶華酒店以「生肉」與「熟肉」雙軌攻堅，「五星夯肉餐」外帶餐有兩款熟食，生肉禮盒則有5款。
熟食外帶餐的選項則有重達3.5公斤重「爐烤美國特選級肋眼牛肉」，以及2.5公斤重的「爐烤美國極佳級戰斧牛排」，每組價格為6,800至8,800元，可供四到六人食用。
生肉禮盒組則有「鹿兒島黑毛和牛」以及「美國極佳級肋眼」牛排禮盒，二至六片裝每份3,800元起。以及「嚴選牛組合」、「嚴選豚組合」、「嚴選牛豚夯組合」等精緻燒肉禮盒每款2,800至5,800元。9月27日前預購可享85折優惠。晶華預估各品項禮盒加總可銷售260套至300套，組數較去年成長50％，業績則可望較去年80萬元成長30％、突破百萬元。
【台灣餐飲業逆勢成長】面對新冠肺炎疫情的衝擊，台灣餐飲業不僅沒有被打敗，反而逆勢成長，展現出強大的抗風險能力。政府發放「振興抵用券」救市，預計將為觀光、餐飲業帶來直接的效益。其中，瓦城、漢來美食、豆府、乾杯等知名餐飲集團，在1月的營收都創下了新高，顯示出市場的潛力與活力。
瓦城在展店效益與春節連假加持下，1月營收首次衝破5億元，達5.46億元，月增33.35％、年增48.69％。該公司2019年開出19家店，店數成長15％，並在2020年農曆年前創立了「月月Thai BBQ」新品牌，預期疫情結束後，營運回溫反彈力道強勁。
漢來美食1月營收4.79億元，月增38％，年增33％，創歷史新高。該公司全數直營餐廳位於台灣，並積極推廣外賣與外送服務，以開發新客源並維持營運動能。
豆府1月營收1.57億元，月增12.22％、年增55.31％，續創單月歷史新高。該集團旗下各餐飲品牌已規畫推出外送或外帶服務，全力降低疫情對營運的短期衝擊。
乾杯集團1月營收2.65億元，年增2.71％，創歷史同期新高。該集團在2019年已出售乾杯速食股份有限公司予Kues Kitchen，並在2020年1月起不再列入合併營收，但營收仍表現亮眼，顯示集團旗下燒肉事業與火鍋事業成長動能強勁。
總之，台灣餐飲業在疫情中逆勢成長，不僅展現出企業的創新與韌性，也讓消費者看到了希望與信心。
瓦城（2729）、漢來美食（1268）、豆府（2752）、乾杯（1269）等1月營收皆創高的連鎖餐飲集團，因基本面扎實，中長線投資價值浮現。
雖然新冠肺炎疫情後續發展難測，但上述餐飲股主力市場都在台灣，且今年持續拓點展店並會陸續推出新品牌，營運具備成長條件與動能，故疫情一旦受控，加上振興抵用券刺激消費，可望加速營運回溫。
瓦城受惠在展店效益與春節連假加持，1月營收首次衝破5億、達5.46億元，月增33.35％、年增48.69％。瓦城2019年開出19家店，店數成長15％，2020年農曆年前又創「月月Thai BBQ」新品牌，在持續展店及既有店穩健表現下，加上瓦城向以成本費用精準控管見長，預期疫情結束後，營運回溫反彈力道強勁。
漢來美食1月營收4.79億元，月增38％，年增33％，亦創歷史新高。漢來美食直營餐廳全數在台，因應到店消費來客減少，漢來美食規畫旗下各餐飲品牌據點推出外賣與外送服務，並擬與外送平台合作藉此開發新客源，維持營運動能並彌補業績缺口。
漢來美食2020年在台仍將用力拓點，包括漢來海港、上海湯包、五梅先生（小蔬食）、潮之鍋物（小火鍋）新型態個人鍋等均有展店規劃，另外，第四季亦將再推出中菜新品牌，可為營運增溫。
豆府1月營收1.57億元，月增12.22％、年增55.31％，續創單月歷史新高。面對疫情，豆府集團旗下各餐飲品牌已規畫推出外送或外帶服務，為營運動能增溫、並全力降低疫情短期上的衝擊。
興櫃的乾杯集團1月營收2.65億元，年增2.71％，創歷史同期新高。乾杯2019年已出售乾杯速食股份有限公司予Kues Kitchen，自2020年1月起不再列入合併營收，雖受疫情影響海外共13店面延後開業，但1月營收仍交出2.65億亮眼成績，顯示集團旗下燒肉事業與火鍋事業成長動能強勁。
乾杯（1269）昨（13）日公布1月份合併營收達2.65億元，年增率2.7%，創下歷史同期新高紀錄。這份亮麗的成績單，讓人不禁為乾杯的營運表現點讚。乾杯表示，這次的成長主要得益于1月份春節連假和尾牙旺季的帶動，旗下燒肉品牌如乾杯、老乾杯、和牛47都表現出色。再加上季節性因素，鍋物品牌如黑毛屋的業績也大幅攀升，共同推升了1月份的營收。 雖然乾杯在去年12月下旬出售了全資子公司乾杯速食，不再計入營收，加上疫情影響，海外（大陸）的13家店鋪都延後開業，但這並沒有阻擋乾杯的發展。乾杯巧妙地把握了農曆春節的連續假期，旗下品牌如乾杯、老乾杯、黑毛屋本家都推出了新春饗宴，其中乾杯燒肉居酒屋的「2020新春套餐」更是帶動業績成長近20%。 老乾杯則全面改版菜單，推出20款全新餐點，吸引顧客並帶動業績成長；黑毛屋本家則推出了含有25種貝類的「海陸貝貝鮮味鍋」，在三間分店賣出逾600鍋，加上新型態黑毛屋今年增加2家新店，整體業績較去年同期成長超過80%。而乾杯旗下的頂級燒肉品牌「和牛47」也搶攻午餐市場，提供專人桌邊服務，以不到5折的套餐價格推八種和牛滋味，午間來客成長2倍。 海外市場方面，乾杯表示將謹遵大陸當地主管機關規定，全面延後復工並配合防疫措施，同時审慎保守看待市場情況，並藉此機會優化體質，開源節流，期待疫情趨緩後市場用餐需求回升。
乾杯表示，主要受惠1月春節連假、尾牙旺季加持，燒肉事業包括乾杯、老乾杯、和牛47均表現亮眼，另因季節因素，旗下鍋物事業包括黑毛屋等業績攀升，均推升1月營收成長。
乾杯1月營收創同期新高，確實不容易，因為該公司去年12月下旬出售全資子公司乾杯速食，而不再認列該公司營收，加上疫情影響，海外（大陸）店鋪共13店，全面延後開業。
據悉，乾杯掌握1月農曆春節連續假期，乾杯集團旗下乾杯、老乾杯、黑毛屋本家等品牌均推出新春饗宴，其中，乾杯燒肉居酒屋推出適合多人聚餐的「2020新春套餐」，帶動業績成長近20%。
另外，老乾杯將菜單全面改版，更推出20款全新餐點，帶動來客及業績成長；黑毛屋本家推出多達25顆貝類的「海陸貝貝鮮味鍋」，在三間分店賣逾600鍋，加上新型態黑毛屋較去年同期增加2家新店鋪，帶動整體業績較去年同期成長超過80%。
特別的是，乾杯旗下的頂級燒肉品牌「和牛47」，也成功搶攻「午餐」商務商機，有專人桌邊服務，更以不到5折的套餐價格，推八種和牛滋味，成功帶動午間來客成長2倍。
至於海外部分，乾杯表示，謹遵大陸當地主管機關規定，店鋪全面延後復工並配合防疫，後續將審慎保守看待市場情形，並藉此機會優化體質，同時多管齊下開源節流，期待疫情趨緩後的市場用餐需求回升。
台灣火鍋市場年產值超過300億元，因胃納大、進入門檻低，開店失敗率低，是連鎖餐飲集團紛紛搶進火鍋市場創品牌發展連鎖的主要原因。
所謂「變形蟲」，是指「單一品牌，不同店裝、價位與服務型態」，業者不僅希望藉此分眾攻堅、擴大客源打擊面，更以大小不同規格店型，開設街邊店並搶進百貨商場設點，此一策略等同業者拓點「加速器」。
崛起於高雄並以汕頭泉成沙茶火鍋聞名的泉成餐飲集團旗下「星野肉肉鍋」，原以百坪以上、吃到飽的大店型切入市場，平均客單價500元。因應台北新光A11的33坪櫃位，首次以「mini」概念主打單點的個人鍋，平均客單價460元。
而下周在新光三越台北站前店開幕的第5家門市，雖僅62坪、80客席座位，但為迎合商圈客層屬性，再以「吃到飽」服務型態出擊，午餐388元起、晚餐438元起。
「但馬屋」日式涮涮鍋/壽喜燒進駐微風信義，除了套餐限定，並有「神戶牛吃到飽」選項，亦首次與華國飯店合作在觀光飯店設點，菜單上除了單點、套餐，亦有可供4至6人共享的套餐，店型與業態非常具彈性。
這一鍋集團副總簡朝立指出，「這一鍋」選點坪數要100坪以上、110個座位數才展店，「這一小鍋」展店坪數45至60坪，座位數55至65個即可設點。簡朝立表示，小鍋也因坪數較小相對投資金額及風險也比較底，所以2020年展店重點會放在「這一小鍋」。
興櫃的乾杯集團為滿足不同客群，亦將旗下鍋物品牌「黑毛屋」區隔更細並重整定位，以不同價位與產品結構布局。其中「黑毛屋本家」強調正宗日本鍋物與細膩桌邊服務，主打適合聚餐的個人套餐，客單價1,300元至1,500元。「黑毛屋」則標榜「饕客的日常」，簡化餐點選項與流程，強調快速、CP值，客單價降至700至900元，主攻家庭客、上班族的日常飲食。
第四季是餐飲旺季，今年前三季營收皆創歷史新高的乾杯與豆府， 新品牌皆開在百貨商場，法人樂觀預期，兩集團新品牌可望受惠嘗鮮 效應帶動人潮，並搭上百貨周年慶列車，全年營收再創高可期。
台灣火鍋市場胃納300億元，其中麻辣火鍋占20％，乾杯決定搶進 麻辣鍋市場並以「正宗重慶麻辣鍋」，以及「唯一和牛牛油煉製底料 」區隔市場並形塑賣點，平均客單價目標設定在1,200至1,500元間。
重慶麻辣鍋重油重味，每一鍋底料須要用掉2至3公斤牛油，所以市 場少見重慶麻辣鍋，乾杯集團每年引進250公噸日本及澳洲和牛入台 ，董事長平出莊司表示，這是乾杯搶進重慶麻辣鍋市場的優勢。
乾杯9月合併營收2.97億元、年增15.59％，累計前三季營收24.14 億元、年增9.8％。第四季是吃火鍋旺季，旗下兼有「黑毛屋」鍋物 料理品牌的乾杯，可挾雙品牌優勢全力衝高業績。
豆府集團引進越南河粉老店「飛機河粉」，正式跨足非韓式料理市 場，開在台中中友百貨首店將在10月18日開幕，第二家落腳台北101 ，預計11月下旬開幕。另外，豆府本周將與連二年在泰國米其林指南 中得到必比登推薦的泰式炒河粉品牌BANN PHADTHAI正式簽約，明年 首季開店。
豆府9月合併營收1.12億元、創歷史同期新高、年增16.74％，第三 季合併營收3.69億元、年增20.15％、創單季歷史新高，累計前三季 合併營收10.23億元、年增26.21％，亦創歷史新高。展望第四季，豆 府旗下韓式料理品牌仍會持續開拓新版圖，加上飛機河粉、阿達師牛 肉麵，集團預計再展出6家店，全年拚展店至45家，第四季業績可望 攀高。
另外，為聚焦牛肉核心事業達獲利極大化目標，積極進行品牌調整 的乾杯集團，董事會已通過出售有「KUA`AINA」、「宮武讚岐烏龍麵 」兩品牌的乾杯速食公司，並已有明確買家且近期可望完成交易。
國人嗜食火鍋，各式鍋物料理餐廳市場胃納高達300億元，為此乾 杯集團今年中起瞄準個人精緻火鍋市場，將原「黑毛屋」，現已更名 為「黑毛屋本家」的餐點規格、價位重新定位、優化上菜流程，切入 平價火鍋市場。
運用集團牛肉進口優勢，新「黑毛屋」以「日牛不到千元，日常想 吃就吃」的訴求，及平均客單價680元就可嘗日本和牛的親民訂價策 略，與「黑毛屋本家」區隔，主打涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋、摩滋鍋 四大鍋物，快速、高CP值、客製自由選三大特點迅速打入市場，並推 升集團7月營收達2.71億、年增12％。
乾杯再創「麻辣45」，挾高樓景觀優勢地利，預料將以高價攻堅， 預計10月中旬試賣的「麻辣45」，位在微風信義45樓，占地150坪， 並有戶外花園陽台。