路易莎職人咖啡公司新聞| IPO贏家未上市股票交流網

為加速搶攻疫後餐飲復甦商機，路易莎集團結盟泰國前總理差猜． 春哈旺（Chatchai Chunhawan）家族集團創立的泰國料理品牌「初泰 PIKUL」，啟動在台拓點計畫，第二間門市插旗南港中國信託金融園 區C棟1樓，並推出精緻平價「一個人的泰菜」系列商業午餐搶攻南港 上班族外食商機，點用220元起的主餐就可在自助吧免費取用泰式開 胃小菜，創餐飲業先例。

按路易莎集團規畫，初泰PIKUL後續將持續往住、商重疊的商圈拓 點展店，中午以平價商業泰式口味午餐爭取外食上班族青睞，晚餐主 攻住宅居民，目標未來三年能開出5家連鎖門市據點。如果「一個人 的泰菜」商業模式通過市場考驗，則將加快拓點腳步、擴大市占。

路易莎集團董事長黃銘賢表示，除正餐外，初泰PIKUL未來也會推 出泰式便當、泰式下午茶等，分時分眾滿足不同外食族需求。

為擴大集團營運規模，路易莎咖啡朝多角化經營目標邁進，除創健 身品牌「Self room」，並以複合店模式插旗在CITYLINK松山貳號店 開設「路易莎生活運動館」後，又創泰菜餐廳品牌初泰PIKUL，去年 3月在台北市信義區新光傑仕堡一樓開出首店。

路易莎與泰國前總理差猜家族集團結緣，源於路易莎咖啡進軍泰國 就是與對方合作。目前初泰PIKUL在台是屬路易莎集團投資，惟據了 解，後續路易莎集團將與差猜家族集團在泰國合資成立「初泰PIKUL 」總公司，雙方持股各半。由於差猜家族集團全球有不同投資，後續 雙方合作將有更多可能。

從小巷弄戰到街邊大店，連鎖咖啡路易莎靠著「精品平價咖啡」出 擊，花費16年的時間做大本土咖啡市場，如今消費者喝咖啡的頻次提 高，也造就咖啡品牌往更寬廣的發展多元化，秉著經營在地咖啡生活 的核心價值，深入社區創生及校園，2022年更運用經營許久的百萬黑 卡會員延伸三種新功能，在競爭激烈的咖啡市場突破重圍，陸續推出 數位訂餐、快速取餐及商用／量販豆提升消費體驗。

路易莎深耕的「3rd Wave第三波精品烘豆廠」亦令人耳目一新，以 平價、量販、在地烘焙的職人精品配方，跨出門市疆界至企業商辦、 集團聯名及餐飲業合作，環繞消費者每日的咖啡生活培養忠誠度。

靈活化 打入日常生活圈

「哪裡需要路易莎，我們就去」，路易莎咖啡創辦人黃銘賢認為， 路易莎在進行一場精品平價的好咖啡革命，不會局限於場域，而是更 靈活地以黑卡宇宙打造路易莎生活圈，鑽進咖啡老饕的日常生活。

路易莎咖啡展店向來不瞄準觀光區，從巷弄開至街邊，重要幹道上 也漸漸看得到整棟窗面的大型女神標誌，強化了城市據點的印象。路 易莎去年開出了天母米蘭、建成圓環、萬華東園等三間以「地方創生 」為主軸的社區門市，原本無人問津、庸庸碌碌的老地標與舊社區， 掛上路易莎招牌延續居民對老建築的記憶，大群社區熟客每日前來， 也意外造成年輕人假日踩點打卡的熱門場所。

路易莎咖啡也向校園拓展、從學生時期培養顧客的品牌忠誠，去年 在清大旺宏館開設圖書館門市，大片落地窗更可透視館內的書香與咖 啡香交織的氣息，在社群上掀起全台大學生討論，校園門市亦有超高 的日營利表現，之後又在北科大、台大等校區開設門市，成為路易莎 未來展店的重點。

路易莎2016年起以「全方位生活」門市為發展核心精神，大量提供 插座，適合閱讀的環境與座位，致力成為現代人生活的第二個家或辦 公室，輕食搭配咖啡不斷拓寬客群，無論是上班族或偏好內用餐飲的 學生族群，愈來愈多消費者喜歡到路易莎，經常座無虛席。

數位化 線上訂購更便利

由於餐點製作較費時，尖峰時段取餐時常塞車，造成單杯咖啡訂單 流失，考量不同年齡層顧客的時間成本各異，今年路易莎咖啡以數位 升級門市體驗，整合黑卡介面推出「咖啡特快車」，服務「把路易莎 職人咖啡作為一日精神糧食」的死忠消費者，主打線上即點即享優先 製作、三分鐘就能在門市快取咖啡，選項僅開放莊園美式、莊園拿鐵 、完美日曬耶加雪菲等熱門咖啡，除了快取通道，「黑卡線上訂餐」 則不限餐飲皆可數位訂購、線上支付，兩項功能皆讓外帶更加便利。

除了優化門市數位服務，路易莎今年並跨足B to B市場，推出「3 rd Wave第三波精品烘豆廠」商用量販豆訂購方案。黃銘賢觀察，愈 來愈多消費者每天要喝兩杯咖啡，「一杯在門市，另一杯通常就在辦 公室」。黃銘賢表示，全台灣有100多萬中小企業，對於擁有自營烘 豆廠、廣大黑卡會員平台，以及全台實體門市據點居冠的路易莎而言 ，商用量販市場是咖啡市場的新藍海，能將職人烘焙精神、風味延伸 至更多場域。

疫情走向共存，帶動餐飲業等內需大爆發，觀光業復甦目前遇到最大問題還是缺工，台灣麥當勞3月全面調升正職管理組起薪，國內的王品、路易莎已經規劃好招兵買馬的計畫，已宣布今年的調薪政策積極搶人才，饗賓餐旅事業強化育兒津貼補助，乾杯集團高月薪還有機會到海外上班。

王品集團看好2023年疫後解封商機，2023年擴大展店布局台灣目標新增50家，並對餐飲人才熱切招手，第1季釋出500名正職職缺，其中以鍋類及鐵板燒品牌為主，鍋物品牌全年預計招募170名。王品儲備店長店長全年平均可達到5.8個月獎金，有店長最高領到24個月，加計薪資等於年薪36個月，年薪逼近200萬元。

王品日前已宣布全面啟動同仁薪資、獎金、福利調升計畫及國外旅遊；2023年預計招募170名儲備店長、主廚及內外場儲備幹部，起薪4萬元起，培訓12個月、通過考核，有機會挑戰一年加薪1萬，月薪資突破6萬元。

路易莎也表示，去年PT時薪調漲後，正職人員也出現調薪壓力，集團預計今年3月開始調漲正職人員薪資；同時在展店策略上，也會鼓勵優秀的員工開店，除了強化新開店的品質，增加員工在服務目標及成就感。

乾杯集團則開出上看5.4元的正職月薪，還有機會跟著集團展店腳步外派到國外工作；另外，自助餐龍頭饗賓餐旅事業，積極展店的同時也推出育兒津貼補助措施。

成本不斷飆升，面對原料、食材及包裝等價格高漲，路易莎咖啡昨（18）日宣布，去年已盡力扛住巨大成本壓力，今年1月20起將微幅調漲部分餐食價格，包含輕食、貝果、糕點、食光點心及愛心蛋與歐姆蛋將調漲5元，其餘品項則維持原價，同時推出全新菜單。

路易莎表示，近期原料成本壓力很大，原物料、咖啡豆、人事成本都漲，但是去年都一直抗漲，現在雖然調漲，但漲價品項也想辦法限縮，其他咖啡及茶類品相都不漲價，如果以漲價的品項計算，漲幅約7%。

路易莎咖啡強調，為回饋粉絲，同步推出精選咖啡及餐食等多種優惠方案，兔年首波開工慶也推出優惠。

由於原料、食材及包裝等價格不斷攀升，路易莎咖啡18日宣布，自 1月20日起推出全新菜單，並微幅調漲部分餐食價格，共有三大系列 、73種品項起漲，包含輕食、貝果、糕點、食光點心、調味中的愛心 蛋與歐姆蛋將調漲5元，平均漲幅7％，咖啡與茶維持原價。

路易莎2022年2月1日已調漲咖啡價格，包括含精品咖啡、經典義式 咖啡系列等咖啡品項5元、濾掛品項及咖啡豆調漲20元。如今接續漲 餐食價格。

針對路易莎漲價，另一連鎖咖啡品牌cama cafe’董事長何炳霖表 示，cama不會漲。由於食材原物料、人力、物流成本全都增加，麥當 勞、肯德基、漢堡王、達美樂等連鎖速食，以及鼎泰豐、饗賓餐旅、 爭鮮等連鎖餐飲集團年前紛紛漲價，從高檔餐廳到庶民小吃都在漲。 按市場「慣例」，餐飲業最可能宣布的漲價時機是農曆年前後，路易 莎喊漲後，是否有其他品牌跟進，值得關注。

路易莎咖啡1月20日起推出全新菜單，調整內容重點包括輕食、貝 果、糕點、食光點心、調味中的愛心蛋與歐姆蛋全面上調5元。錫蘭 紅茶、薰香綠茶、水果茶、愛丁堡女王紅茶、鮮果風味綠茶系列僅販 售大杯。特濃抹茶鮮奶、拿鐵歐蕾、小農輕拿鐵、貝果（蜂蜜芥末） 、黑胡椒牛肉全系列等商品下架，同步新增燕麥拿鐵與風味抹茶拿鐵 。

路易莎咖啡表示，為回饋長期支持的粉絲，會持續推出精選咖啡及 餐食等多種優惠方案，兔年首波開工慶推出加碼再加碼的優惠。

路易莎全門市開工慶優惠分為兩階段，第一階段為1月30日至2月3 日每日上午11時前，選擇路易莎1餐食搭配1飲品（手沖除外），總價 享8折優惠。第二階段優惠再加碼，2月6日至2月8日推出同品項同規 格飲品寄5杯（為一組）享85折優惠，寄杯包含手沖但不包含超越精 品系列，不限組數。

另外最新推出的「精選餐食系列」優惠至1月31日，好評再延長， 2月起每日11時後，「精選餐食系列」搭配任一飲品，總價現折10元 ，限部分販賣門市。

今年農曆新年「台灣行動支付」APP來送紅包，從昨（16）日9時至3月1日12時，期間交易滿額就可抽668元、888元好運紅包。

活動期間使用「台灣行動支付」APP掃碼購物，單筆168元以上可獲得1次「668紅包」抽獎機會，每一金融卡╱帳戶每天可最多2次；另轉帳給手機門號，轉一筆666元以上也可獲得1次「668紅包」抽獎機會，轉給同一手機門號（綁定之帳號）每天最多5次，每一金融卡╱帳戶每天最多10次。

為回饋長期支持的用戶，1月19日9時至1月23日11時59分期間，每日前1萬筆轉帳給手機門號的交易，除前述抽紅包機會，再加碼多1次抽「888紅包」機會。

今年「台灣行動支付」APP全年優惠：

1.轉帳交易，不論金額筆數皆享全年0手續費優惠，轉帳給親友即時又便利。

2.信用卡感應交易（限Android 6.0以上具NFC感應功能裝置），不論金額筆數皆享有全年2%回饋（每卡每月回饋上限100元）。

3.金融卡掃碼購物交易，享全年回饋20%紅利點數（支援銀行：臺銀、土銀、合庫、一銀、華銀、彰銀、兆豐、台企銀，每銀行每身分證歸戶每月回饋上限1,000點）。

台灣Pay近期各優惠活動，包含繳費抽獎、臺鐵、全家便利商店、PChome 24h購物、京站、統一時代百貨、漢神百貨、屏東太平洋百貨、全國電子、路易莎、宜蘭東門夜市、新北坪林商圈、南門市場、遠雄海洋公園、太和工房、高雄旗山商圈、有情門等，詳情可見台灣Pay官網。

疫情常態化，民眾生活逐漸回歸常軌，外食餐飲市場全面復甦，面 對缺工缺人挑戰，除王品集團之外，路易莎連鎖咖啡、築間餐飲集團 與樂多多餐飲集團亦超前部署，宣布2023年全面調漲員工薪資，期能 藉此鞏固員工向心力、鼓舞士氣，並達惜才、留才目的，掀起「調薪 大戰」。

預計2023年IPO的路易莎咖非為吸納人才，早於11月1日就啟動調薪 計畫，正職人員提高1,000元，12月1日則將PT時薪從168元提高到17 6元，比政府規定從明年一月的調薪規定，還早了一個月。明年一月 開始，並有正職人員調薪計畫，經考試合格的計時人員則在提高時薪 到180元。

路易莎長期維持正職沒有空班（一般是兩小時）的制度，以便員工 能夠充分運用時間賺取更高的薪資，如果以每日多工作2小時，一個 月工作22日，相當於每個月薪水可以超過35,000元。至於員工福利， 除了每年的旅遊、春酒團聚外，並且，還增加員工暨配偶生育補助計 畫，結婚禮金、員工住院慰問金、生日賀禮、節慶賀禮及員工暨眷屬 及喪葬等，各種照顧辛苦工作夥伴福利。

築間餐飲集團八月即宣布2023年元旦起全面加薪，店主管上看52, 000元、服務人員起薪32,000元起。築間集團目前員工約達2,700人， 今年預計將突破3,000人，2023年將再招募800人以上，包含店長、儲 備幹部和基層服務人員，大搶餐飲人才。築間餐飲集團董事長林楷傑 表示，員工是公司最珍貴的資產，惟有不斷幫助員工精進自我職能， 無論在職場或是社會經驗上才能己知彼百戰百勝。築間集團有跨品牌 服務的機會，紮實的歷練，讓年輕人發揮所長，打造屬於自己的職涯 舞台。每月不定期開設教育訓練課程，除了基本的在職教育與考核， 更安排高階主管至國立大學取得EMBA學位。

旗下有「肉多多」、「狂一鍋」、「明水然」系列無菜單鐵板燒、 「追樂秘式泰鍋物」與「辛韓道」韓式鍋物5大品牌、71家連鎖門市 的樂多多集團，去年即率先喊出正職人員30,000元起、 調幅4.5％。 因疫後業績成長，決定2023年調薪，起薪加獎金的調幅6％∼8％。因 全台門店都是直營，避免南北差距，實際幅度將精算後於12月宣布。

新北歡樂耶誕城於11月11日盛大開城，鄰近新北耶誕城的傑仕堡有 氧酒店特別同步推出「歡樂聖誕饗叮噹」住房專案，於開城期間入住 ，每晚只要3,388元起，相當於原價的3折優惠，每日限量10間，平日 入住再加贈美饌餐券200點，可於酒店2樓餐廳使用折抵消費，住客還 可以免費享用頂樓景觀人工碳酸湯屋。

美食方面，傑仕堡有氧酒店特別與路易莎品牌「強強聯手」，住客 可於1樓享用「路易莎咖啡」早餐；於酒店2樓設有丹生炊事、光焙若 蔬食餐廳，提供住客多樣美味佳餚，是午、晚餐的最佳選擇。

路易莎董事長黃銘賢指出，台灣即將邁入超高齡社會，看好傑仕堡 打造樂齡社區經營模式，未來將成為新板地區的新地標，希望透過餐 飲品牌「強強聯手」，提供咖啡、蔬食、火鍋多元選擇的餐飲服務， 以滿足年輕人、銀髮族各客層三餐各種真材實料的飲食需求，攜手打 造銀青共居的美好生活體驗，讓這裡的住戶們都享有住的幸福。

傑仕堡有氧酒店董事長呂炳賢表示，面對日益嚴峻的氣候議題與逐 漸枯竭的地球資源，重視ESG企業社會責任的傑仕堡，將「環保」視 為己任，宣示積極響應節能減碳措施，傑仕堡酒店大樓取得「綠建築 銀級認證」外，更積極取得「自行車友善旅宿」，鼓勵騎乘自行車， 減少碳排放、響應國際關燈日「Earth Hour關燈1小時」、並將推出 環「堡」住房專案，入住即贈品牌環保袋，減少塑膠袋的使用。

面對路易莎、Cama等競爭對手來勢洶洶，台灣星巴克預告明年將維 持年增1成門市的展店腳步前進，力拚明年底達到約600家門市，並且 維持產品凍漲，全力鞏固國內連鎖咖啡龍頭地位。

台灣星巴克商品部部長孫秀蕙31日表示，雖然今年面對疫情、通膨 等市場逆風，但星巴克透過與外送業者合作，以及不斷開發新商品彌 補業績，今年前九月營運表現仍較去年同期有一定成長。

面對路易莎、Cama等本土咖啡業者來勢洶洶，星巴克維持既有擴張 腳步，以每年增加約1成門市的速度前進，今年底會累積到550家門市 ，達成原訂目標，明年預計挑戰600家門市。

其次，今年全球咖啡豆價格翻倍漲，加上糖、牛奶、包材等各項原 物料價格全都漲，咖啡館撐不住壓力，包括路易莎、Cama年初相繼調 漲咖啡售價，唯獨星巴克堅持凍漲。

孫秀蕙坦承，成本壓力確實相當大，尤其明年初台灣又要調漲基本 工資，基本時薪從每小時168元上調到176元，對星巴克而言成本一定 會增加，但星巴克身為產業龍頭，漲價會牽一髮動全身，因此公司仍 持續苦撐，「目前為止沒有調價計畫」。

不少網友表示，相較路易莎、Cama今年以來調漲咖啡價格，星巴克 不僅凍漲，且經常推出買一送一、第二杯半價等優惠促銷，兩者價格 逐漸趨近。「展店＋凍漲」成為星巴克鞏固國內連鎖咖啡龍頭的兩大 武器。

另外星巴克的品牌力強大，擁有不少死忠粉絲，這些常客含金量相 當高，成為耕耘重點，如星巴克經常針對金星會員推出限定體驗及預 購活動，獲得好評。星巴克從6年前開始推出「星禮程」會員服務， 原訂今年底要挑戰290萬會員目標，已經提前達陣，目前看起來年底 超過300萬會員不是問題。

還有保溫杯等周邊商品銷售也是星巴克的重要金雞母，星巴克把握 全年最大檔期，31日一口氣推出115支耶誕限定新品，備貨量比去年 成長一成，銷售可望同步推進，將全力衝刺年終業績。

台灣星巴克持續展店，預估至今年底將上看550家，全年成長一成；而勁敵路易莎今年底也將展店至550家，二大連鎖店將再度短兵相接。

星巴克為台灣龍頭連鎖咖店，不過從前年開始，店數與路易莎開始出現拉鋸，星巴克主管昨（31）日表示，每年店數維持成長一成，今年底將上看550家。而路易莎也強調，今年底也將達到550家店。

星巴克持續開出有特色店鋪，並且推出特色商品，目前約有50家，最受歡迎的是在花蓮洄瀾貨櫃門市，而最近討論度最高的是福隆觀海門市，提供限烤商品。

星巴克表示，疫情常態化，人潮與去年相比有穩定成長，早在疫情前就攜手外送平台，補足疫情發生人潮銳減的衝擊，「因此受傷沒這麼嚴重」，有些門市位於商業區，外送比例會超過一成，目前有350家門市有外送服務。

星巴克表示，迎接全年最大檔期耶誕節，今年新品準備115個，雖然原物料持續上揚，但目前會守住價格，明年不會漲價。

另外，今年4月鎖定最高頂級金星會員提出升級服務，要成為金星，需消費35元，可獲1顆星，需有168顆星星，等於累計消費需達5,880元。星巴克今天將舉辦VIP派對，金星會員需用40顆星報名，今年耶誕所有商品可以搶先購買，甚至有隱藏版商品。

星巴克主管透露，今年會員數將超越目標290萬人，上看300萬人，金星會員占兩成，今年推出金星會員升級服務後，金星會員數穩定成長。

咖啡通路路易莎（2758）董事長黃銘賢看好國內疫情降溫後的餐飲業復甦商機，8月業績又比7月還好，而且冬天是咖啡銷售旺季，第4季業績可期。

今年上半年路易莎稅後純益為2,140萬元，每股純益為1.05元；7月開始業績已經全面回升，自行結算7月單月的稅前獲利約1,600萬元。

黃銘賢指出，後疫情時代要不斷開拓新客源，看好蔬食市場商機，這是一個全新的市場，在全球餐飲會是一個新亮點，最近美國非常流行，喜歡蔬食的人急速增加，全力發展蔬食。

黃銘賢從追求深入生活的咖啡後，後疫情時代不只是賣咖啡，還跨界進軍蔬食餐飲，投資光焙若蔬食餐廳；未來路易莎及光焙若蔬食兩個品牌會一起進軍國際市場，日本、美國市場為首選。

這家在蔬食界米其林豐蔬食評鑑指南二星餐廳，目前有四家店，明年最少展店五到十家，目標是拓展海外市場，美國市場會是展店布局的首要目標。

黃銘賢認為，創新品牌本來的風險就比較高，路易莎已經有兩個品牌，近年來又有疫情變化，所以餐飲經營比較困難變化也很大。

興櫃的路易莎連鎖咖啡創辦人黃銘賢以個人與華穎公司名義，投資 已有四家連鎖據點的「SUN BERNO光焙若蔬食」連鎖餐廳，並成為最 大股果，預計明年在台擴大展店，是他繼開設健身房並創泰菜餐廳品 牌「初泰PIKUL」後的投資。看好蔬食餐飲在全球正夯，黃銘賢有意 帶光焙若進軍美國市場，「打造下一個路易莎」。

在入股光焙若後，黃銘賢將透過產官學合作將光焙若打造為蔬食研 發創新平台，明年預計再開出5至10家門市。而光焙若獲利後，會評 估將此蔬食品牌併入路易莎集團。

植物肉市場預期在2026年達167億美元規模，路易莎已領先連鎖咖 啡業界採用源自美國矽谷新創Lypid活優科技研發的植物油脂，搭光 焙若蔬食的配方自製植物肉，並將植物肉入饌推出磚壓三明治及麥香 三明治系列，導入路易莎連鎖咖啡門市，藉餐食提高門店營收。

路易莎目前在台有三種店型，除傳統咖啡店型，並有提供餐食的店 型及手沖咖啡店。黃銘賢表示，提供餐食的直營店在引進植物肉系列 商品後，開拓新客源，單店營收成長15％。

路易莎上半年稅後淨利0.21億元、年減21.45％，每股純益1.05元 。隨國內疫情趨穩，餐飲內用市場回溫，加上暑期旺季助攻，路易莎 7月合併營收1.81億元、月增8.62％、年增49.93％，創同期新高。

路易莎在近年台灣的咖啡市場占有重要的一席之地，擴店速度之快，早已超車其他連鎖咖啡廳，其中最關鍵的致勝原因就在於數位轉型。早在4年前路易莎就開始布局，而幕後推手即是經濟部所屬的財團法人中衛發展中心。

中衛中心專業的顧問團隊，協助路易莎建立大數據資料庫，將精準的資料分析，做出不同的產品策略。同時導入智慧工廠，結合AI人工智慧與BI商業智慧系統的應用，業績更上一層樓，得以快速展店。疫情前的超前部署，讓路易莎逆勢成長，靠著BI監控數據，打入外送平台市場、推出寄杯活動，業績竟突破歷史新高。

過去門市POS機一直讓路易莎很頭痛，像是設備不齊全、功能不夠統一，透過中衛顧問的整合，讓POS機能銷售預測，明確掌握來客數與飲品銷售量，能快速應變銷售模式並選擇合適的促銷活動，助路易莎能及時跟上市場變化的腳步。而一杯好咖啡，烘豆是相當重要的環節，路易莎光是咖啡豆品項就有數十種，烘豆時間、數量、參數設定通通不同，中衛中心協助裝設感測器後，對溫度、濕度、壓力進行資料分析，提升烘豆品質、穩定產量，也能做預測保養，提高設備使用安全度。

統一超旗下7-ELEVEN搶攻頂級黑金商機，昨（22）日宣布，精品品牌「不可思議咖啡」推出史上最貴的頂級阿里山藝伎咖啡，一杯高達500元，限量200杯，震撼超商咖啡市場，比統一集團自家咖啡星巴克2016年賣出一杯360元咖啡還高出近一倍。

平價連鎖咖啡品牌路易莎也表示，一定會推出更頂級的咖啡，目前還在想品項名稱。路易莎說，這波疫情期間，最不受影響就是金字塔頂端消費者，至於價格區間則不方便透露。路易莎目前平均單價約80至100元。

全家也說，旗下Let’s Café在2017年推出100%單一產區單品咖啡，平均價格90至100元，帶動一波高端新黑金動能；目前單品咖啡銷售業績占一成左右。

去年7-ELEVEN「不可思議咖啡」曾試水溫，推出「阿里山豐山村藝伎咖啡」，一杯售價400元，限量200杯，一個月內即完銷。看好國內頂級黑金商機，明天起再推出「阿里山咖啡季．藝伎大賞」，主打三款本土青農種植的藝伎咖啡，其中一款「阿里山特富野─豆御香藝伎莊園咖啡」一杯賣500元，是7-ELEVEN史上最貴咖啡，也是超商最貴的咖啡。

針對台灣人對高價超商咖啡的接受度，7-ELEVEN調查發現，除不少上班族購買，有經濟基礎的退休人士，對有品質的高價咖啡接受度也高。

7-ELEVEN旗下精品咖啡品牌「!+? CAFE RESERVE不可思議咖啡」去年參與阿里山莊園咖啡精英交流賽競標，首次推出高價400元藝伎咖啡，成功的限量策略，讓咖啡熱銷一空。今年再推500元藝伎咖啡，同樣採限量飢餓行銷，就是希望在頂級咖啡市場能先搶先贏。

超商搶頂級黑金商機，連鎖咖啡路易莎亦有推高價咖啡計畫，路易莎指出，這也顯示「咖啡第四波商機」來臨。

根據專家表示，咖啡市場已歷過三波變革，第一波咖啡浪潮是在上世紀60年代，大家對於咖啡的烘焙不太重視，只求有咖啡喝就好。

第二波在80年代，星巴克興起後，讓消費者知道咖啡的可複製性強，即使在全球各個角落、不同的國家，在星巴克都能喝到味道一致的咖啡。

第三波在2000年；消費者開始注重咖啡的風味，以及講究咖啡產地，還有咖啡豆的處理方法，開始研究烘焙的方法。

為擴大搶攻每年600億的蔬食商機，路易莎連鎖咖啡（2758）26日 宣布，採用源自美國矽谷新創Lypid活優科技創新研發的PhytoFat植 物油脂，結合知名異國蔬食連鎖品牌SUN BERNO光焙若獨創配方，由 位路易莎餐食廠自製未來肉（植物肉）堡排，創連鎖餐飲集團自製未 來肉先例。

路易莎咖啡並表示，即日起以未來肉肉排為餡，在路易莎連鎖門市 推出「磚壓三明治」及「麥香三明治」系列產品。路易莎創辦人黃銘 賢表示，後續包括貝果、炊米堡、風味三明治和馬芬堡，都會加入未 來肉商品，目標推升餐食營收兩位數成長。

未來肉、植物肉近年快速蓬勃發展，根據網路資料庫Statista的數 據，2020年植物肉市場達66.7億美元，預期2026年可達到167億美元 。

黃銘賢表示，路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與 配方，研發出的純植物製油脂PhytoFat，熔點高達攝氏165度，突破 植物肉的熔點限制，擁有更近似真實肉類的口感；PhytoFat油脂主要 成分97％為植物油和水，所以未來肉的脂肪量不到墨西哥辣椒豬肉漢 堡排及瑪芬豬肉漢堡排的七成，飽和脂肪量則比墨西哥牛肉漢堡排、 瑪芬豬肉漢堡排少一半。

路易莎咖啡目前全台有530家連鎖門市，未來肉商品會在全門店都 買得到，而蔬食類商品約占餐食兩成，黃銘賢希望，未來肉新品可帶 進新客人，並帶動餐食營收二位數成長。

《2022臺灣服務業大評鑑》5日頒獎典禮上，多家金獎企業派出啦 啦隊或加油團前來助陣，以簡短有力的口號，在現場傳遞公司的服務 宗旨、分享得獎喜悅，令頒獎典禮現場除了洋溢領獎的歡愉，還展現 各公司在實質服務上的活力無限。

「國泰國泰，為您存在；保障優先，永續實現；六年霸主、叫我第 一！」這是連續六年獲得服務業大評鑑金獎的國泰人壽加油團，在現 場得獎致詞前喊出的口號，展現國泰人壽服務保戶的精神，也傳達了 連續六年獲得大獎肯定的喜悅。

「用心服務，感動客戶」的中國信託，也同樣透過加油團的隊呼， 道出對第三度獲得服務業大評鑑金獎的感想。

金融業中首度獲得最佳客服中心特別獎的玉山銀行，則以「玉山客 服，暖心服務；最佳品牌，首選玉山」的口號，表達公司服務至上的 核心文化，受到肯定的重視。

有別於往年服務業大評鑑頒獎典禮上，各家金牌企業加油團的大陣 仗，今年因為疫情，限制每家得獎企業啦啦隊，最多僅能派出六位隊 員，但各得獎企業仍把握機會，展現自家特色，利用簡短有力的口號 ，讓自家招牌更響亮，也成為典禮上的另一亮點。

金融業之外，傳統型產業界為展現特色也是使出混身解數。中華汽 車派出熱情員工，喊出「銷售第一」口號引起關注；「永慶人，超厲 害；服務客戶衝第一，金牌十連霸」，簡單明瞭傳達了永慶房屋長期 以來獲得的肯定。

在現場引發矚目的，還有11連霸的遠傳電信加油團；新光三越百貨 的「新光三越，顧客至上」、Uber Eats的「安心取，溫馨送」、路 易莎的「精品咖啡，台灣第一」，以及momo等企業加油團，都利用頒 獎典禮鎂光燈聚焦的機會，展現金牌服務業的核心理念與服務內容， 讓來賓快速的了解得獎企業的核心服務精神。

從小巷弄戰到街邊大店，連鎖咖啡路易莎靠著「精品平價咖啡」出 擊，花費16年的時間做大本土咖啡市場，如今消費者喝咖啡的頻次提 高，也造就咖啡品牌往更寬廣的發展多元化，秉著經營在地咖啡生活 的核心價值，深入社區創生及校園，今年更運用經營許久的百萬黑卡 會員延伸三種新功能，在競爭激烈的咖啡市場突破重圍，陸續推出數 位訂餐、快速取餐及商用／量販豆提升消費體驗。

路易莎深耕的「3rd WAVE第三波精品烘豆廠」亦令人耳目一新，以 平價、量販、在地烘焙的職人精品配方，跨出門市疆界至企業商辦、 集團聯名及餐飲業合作，環繞消費者每日的咖啡生活培養忠誠度。

「哪裡需要路易莎，我們就去」，路易莎咖啡創辦人黃銘賢認為， 路易莎在進行一場精品平價的好咖啡革命，不會局限於場域，而是更 靈活地以黑卡宇宙打造路易莎生活圈，鑽進咖啡老饕的日常生活。

路易莎咖啡展店向來不瞄準觀光區，從巷弄開至街邊，重要幹道上 也漸漸看得到整棟窗面的大型女神標誌，強化了城市據點的印象。路 易莎去年開出了天母米蘭、建成圓環、萬華東園等三間以「地方創生 」為主軸的社區門市，原本無人問津、庸庸碌碌的老地標與舊社區， 掛上路易莎招牌延續了居民對老建築的記憶，大群社區熟客每日前來 ，也意外造成年輕人假日踩點打卡的熱門場所。

路易莎咖啡也向校園拓展、從學生時期培養顧客的品牌忠誠，去年 在清大旺宏館開設圖書館門市，大片落地窗更可透視館內的書香與咖 啡香交織的氣息，在社群上掀起全台大學生討論，校園門市亦有超高 的日營利表現，之後又在北科大、台大等校區開設門市，成為路易莎 未來展店的重點。

瓦城（2729）、路易莎咖啡昨（27）日均召開股東會，兩檔高價餐飲股即便去年財報受疫情影響劇烈，但股利配發皆超額配發，回饋股東的誠意十足。同時，上述兩大餐飲集團今年都將積極擴大版圖，擴大銷售據點與規模。

瓦城表示，看好台灣疫情逐漸降溫，內需市場回穩，走入下半年傳統餐飲市場旺季，力拚營收逐季增長，並將優於去年同期表現。

瓦城通過2021年財報及盈餘分配案，決議每股發放現金股利4元，股票股利3.15元，合計7.15元，配發率達101%。路易莎咖啡亦通過2021年每股配發6元現金股利，配發率136%，並看好今年四大成長引擎。

瓦城2021年合併營收42.3億，稅後純益1.61億元，年減56.4%，每股純益7.04元。瓦城表示，外帶外送餐飲需求大增，刺激全新線上商業模式發展，集團於2021年開創連鎖雲端廚房，大幅擴增外帶外送服務量能，搭配發展餐盒訂閱制、個人餐點等新服務，同時於「瓦城商城」販售自主研發常態性「泰式冷凍料理包」、「泰式酸辣乾拌麵」，以及季節性「端午肉粽禮盒」等商品。

展望今年，瓦城持續以多品牌策略聚焦台灣市場，年度雙位數展店目標不變，瓦城去年新展店家數為三家，今年預計新開店達十家，合計兩岸總店數將來到147家。同時瓦城今年安排多家既有店將展開改裝工程。

路易莎去年合併營收18.8億元，稅後純益8,887.9萬元，每股純益4.4元。公司另以保留盈餘每股1.6元配發予股東，合計每股配發6元現金股利。公司提出今年四大成長引擎，包括全力衝刺量販精品豆、異業結盟、軌道經濟及特色門市，力拚咖啡豆出貨量有兩位數成長，擴大市場版圖。

搶攻年產值超過百億的商用與量販咖啡豆市場，開創疫後新藍海， 本土連鎖咖啡第一品牌路易莎（2758），除全力開發3rd WAVE第三波 精品烘豆廠系列新品，成為咖啡業的「IP」廠，同時擴大異業結盟， 與北捷及高鐵開聯名店，拓展全新「軌道經濟」，雙箭齊發下，預估 咖啡豆出貨量有兩位數增長，將成為路易莎未來成長新動能。

路易莎3rd WAVE第三波精品商用／量販精品咖啡豆系列，有別門市 的咖啡品項，路易莎針對國人偏好風味與烘焙度，嚴選全球各產區代 表性精品豆，全新研發調製四種精焙配方豆：行家、老饕、職人及大 師系列。

提供訂閱制或大量單次購買客戶，路易莎並推出即購隨享、訂閱贈 豆以及C購機優享，等三種訂購方案。由於少了門市經營成本，無論 價格及全新服務，都具有震撼市場的競爭力。

從烘豆起家的路易莎創辦人黃銘賢認為，疫情是衝擊、卻也是轉機 ，秉持3rd WAVE 第三波精品烘豆精神的中央工廠，則全力發展成為 咖啡業的「IP」廠，因應不同客戶的需求，客製不同的精品配方豆。

而未來門市經營也不再只是等客人上門，遴選優秀的加盟主接受專 業訓練，成為行動咖啡顧問，主動開發商用／量販客戶，開創D2C（ Direct to customer ）全新商業模式，重新創造加盟店的價值。黃 銘賢強調，「唯有共好，連鎖體系才能永續發展」。

此外，路易莎與台北捷運合作的聯名品牌「Metro Taipei X LOUI SA COFFEE」，首家在大安森林公園，籌備中第二家在中山捷運站附 近的北捷總部旗艦店，短期目標將開設十家捷運聯名門市。

另與台灣高鐵合作的首家「台灣高鐵X路易莎」聯名店開在台中高 鐵站，設計以第3rd Wave精品咖啡文化精神，成為站內一大特色，同 時，6月21日起限定十天，旅客在列車上可品嘗到路易莎為高鐵旅客 特別調製的聯名精焙咖啡。