路易莎職人咖啡公司新聞| IPO贏家未上市股票交流網

路易莎在近年台灣的咖啡市場占有重要的一席之地，擴店速度之快，早已超車其他連鎖咖啡廳，其中最關鍵的致勝原因就在於數位轉型。早在4年前路易莎就開始布局，而幕後推手即是經濟部所屬的財團法人中衛發展中心。

中衛中心專業的顧問團隊，協助路易莎建立大數據資料庫，將精準的資料分析，做出不同的產品策略。同時導入智慧工廠，結合AI人工智慧與BI商業智慧系統的應用，業績更上一層樓，得以快速展店。疫情前的超前部署，讓路易莎逆勢成長，靠著BI監控數據，打入外送平台市場、推出寄杯活動，業績竟突破歷史新高。

過去門市POS機一直讓路易莎很頭痛，像是設備不齊全、功能不夠統一，透過中衛顧問的整合，讓POS機能銷售預測，明確掌握來客數與飲品銷售量，能快速應變銷售模式並選擇合適的促銷活動，助路易莎能及時跟上市場變化的腳步。而一杯好咖啡，烘豆是相當重要的環節，路易莎光是咖啡豆品項就有數十種，烘豆時間、數量、參數設定通通不同，中衛中心協助裝設感測器後，對溫度、濕度、壓力進行資料分析，提升烘豆品質、穩定產量，也能做預測保養，提高設備使用安全度。

統一超旗下7-ELEVEN搶攻頂級黑金商機，昨（22）日宣布，精品品牌「不可思議咖啡」推出史上最貴的頂級阿里山藝伎咖啡，一杯高達500元，限量200杯，震撼超商咖啡市場，比統一集團自家咖啡星巴克2016年賣出一杯360元咖啡還高出近一倍。

平價連鎖咖啡品牌路易莎也表示，一定會推出更頂級的咖啡，目前還在想品項名稱。路易莎說，這波疫情期間，最不受影響就是金字塔頂端消費者，至於價格區間則不方便透露。路易莎目前平均單價約80至100元。

全家也說，旗下Let’s Café在2017年推出100%單一產區單品咖啡，平均價格90至100元，帶動一波高端新黑金動能；目前單品咖啡銷售業績占一成左右。

去年7-ELEVEN「不可思議咖啡」曾試水溫，推出「阿里山豐山村藝伎咖啡」，一杯售價400元，限量200杯，一個月內即完銷。看好國內頂級黑金商機，明天起再推出「阿里山咖啡季．藝伎大賞」，主打三款本土青農種植的藝伎咖啡，其中一款「阿里山特富野─豆御香藝伎莊園咖啡」一杯賣500元，是7-ELEVEN史上最貴咖啡，也是超商最貴的咖啡。

針對台灣人對高價超商咖啡的接受度，7-ELEVEN調查發現，除不少上班族購買，有經濟基礎的退休人士，對有品質的高價咖啡接受度也高。

7-ELEVEN旗下精品咖啡品牌「!+? CAFE RESERVE不可思議咖啡」去年參與阿里山莊園咖啡精英交流賽競標，首次推出高價400元藝伎咖啡，成功的限量策略，讓咖啡熱銷一空。今年再推500元藝伎咖啡，同樣採限量飢餓行銷，就是希望在頂級咖啡市場能先搶先贏。

超商搶頂級黑金商機，連鎖咖啡路易莎亦有推高價咖啡計畫，路易莎指出，這也顯示「咖啡第四波商機」來臨。

根據專家表示，咖啡市場已歷過三波變革，第一波咖啡浪潮是在上世紀60年代，大家對於咖啡的烘焙不太重視，只求有咖啡喝就好。

第二波在80年代，星巴克興起後，讓消費者知道咖啡的可複製性強，即使在全球各個角落、不同的國家，在星巴克都能喝到味道一致的咖啡。

第三波在2000年；消費者開始注重咖啡的風味，以及講究咖啡產地，還有咖啡豆的處理方法，開始研究烘焙的方法。

為擴大搶攻每年600億的蔬食商機，路易莎連鎖咖啡（2758）26日 宣布，採用源自美國矽谷新創Lypid活優科技創新研發的PhytoFat植 物油脂，結合知名異國蔬食連鎖品牌SUN BERNO光焙若獨創配方，由 位路易莎餐食廠自製未來肉（植物肉）堡排，創連鎖餐飲集團自製未 來肉先例。

路易莎咖啡並表示，即日起以未來肉肉排為餡，在路易莎連鎖門市 推出「磚壓三明治」及「麥香三明治」系列產品。路易莎創辦人黃銘 賢表示，後續包括貝果、炊米堡、風味三明治和馬芬堡，都會加入未 來肉商品，目標推升餐食營收兩位數成長。

未來肉、植物肉近年快速蓬勃發展，根據網路資料庫Statista的數 據，2020年植物肉市場達66.7億美元，預期2026年可達到167億美元 。

黃銘賢表示，路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與 配方，研發出的純植物製油脂PhytoFat，熔點高達攝氏165度，突破 植物肉的熔點限制，擁有更近似真實肉類的口感；PhytoFat油脂主要 成分97％為植物油和水，所以未來肉的脂肪量不到墨西哥辣椒豬肉漢 堡排及瑪芬豬肉漢堡排的七成，飽和脂肪量則比墨西哥牛肉漢堡排、 瑪芬豬肉漢堡排少一半。

路易莎咖啡目前全台有530家連鎖門市，未來肉商品會在全門店都 買得到，而蔬食類商品約占餐食兩成，黃銘賢希望，未來肉新品可帶 進新客人，並帶動餐食營收二位數成長。

《2022臺灣服務業大評鑑》5日頒獎典禮上，多家金獎企業派出啦 啦隊或加油團前來助陣，以簡短有力的口號，在現場傳遞公司的服務 宗旨、分享得獎喜悅，令頒獎典禮現場除了洋溢領獎的歡愉，還展現 各公司在實質服務上的活力無限。

「國泰國泰，為您存在；保障優先，永續實現；六年霸主、叫我第 一！」這是連續六年獲得服務業大評鑑金獎的國泰人壽加油團，在現 場得獎致詞前喊出的口號，展現國泰人壽服務保戶的精神，也傳達了 連續六年獲得大獎肯定的喜悅。

「用心服務，感動客戶」的中國信託，也同樣透過加油團的隊呼， 道出對第三度獲得服務業大評鑑金獎的感想。

金融業中首度獲得最佳客服中心特別獎的玉山銀行，則以「玉山客 服，暖心服務；最佳品牌，首選玉山」的口號，表達公司服務至上的 核心文化，受到肯定的重視。

有別於往年服務業大評鑑頒獎典禮上，各家金牌企業加油團的大陣 仗，今年因為疫情，限制每家得獎企業啦啦隊，最多僅能派出六位隊 員，但各得獎企業仍把握機會，展現自家特色，利用簡短有力的口號 ，讓自家招牌更響亮，也成為典禮上的另一亮點。

金融業之外，傳統型產業界為展現特色也是使出混身解數。中華汽 車派出熱情員工，喊出「銷售第一」口號引起關注；「永慶人，超厲 害；服務客戶衝第一，金牌十連霸」，簡單明瞭傳達了永慶房屋長期 以來獲得的肯定。

在現場引發矚目的，還有11連霸的遠傳電信加油團；新光三越百貨 的「新光三越，顧客至上」、Uber Eats的「安心取，溫馨送」、路 易莎的「精品咖啡，台灣第一」，以及momo等企業加油團，都利用頒 獎典禮鎂光燈聚焦的機會，展現金牌服務業的核心理念與服務內容， 讓來賓快速的了解得獎企業的核心服務精神。

從小巷弄戰到街邊大店，連鎖咖啡路易莎靠著「精品平價咖啡」出 擊，花費16年的時間做大本土咖啡市場，如今消費者喝咖啡的頻次提 高，也造就咖啡品牌往更寬廣的發展多元化，秉著經營在地咖啡生活 的核心價值，深入社區創生及校園，今年更運用經營許久的百萬黑卡 會員延伸三種新功能，在競爭激烈的咖啡市場突破重圍，陸續推出數 位訂餐、快速取餐及商用／量販豆提升消費體驗。

路易莎深耕的「3rd WAVE第三波精品烘豆廠」亦令人耳目一新，以 平價、量販、在地烘焙的職人精品配方，跨出門市疆界至企業商辦、 集團聯名及餐飲業合作，環繞消費者每日的咖啡生活培養忠誠度。

「哪裡需要路易莎，我們就去」，路易莎咖啡創辦人黃銘賢認為， 路易莎在進行一場精品平價的好咖啡革命，不會局限於場域，而是更 靈活地以黑卡宇宙打造路易莎生活圈，鑽進咖啡老饕的日常生活。

路易莎咖啡展店向來不瞄準觀光區，從巷弄開至街邊，重要幹道上 也漸漸看得到整棟窗面的大型女神標誌，強化了城市據點的印象。路 易莎去年開出了天母米蘭、建成圓環、萬華東園等三間以「地方創生 」為主軸的社區門市，原本無人問津、庸庸碌碌的老地標與舊社區， 掛上路易莎招牌延續了居民對老建築的記憶，大群社區熟客每日前來 ，也意外造成年輕人假日踩點打卡的熱門場所。

路易莎咖啡也向校園拓展、從學生時期培養顧客的品牌忠誠，去年 在清大旺宏館開設圖書館門市，大片落地窗更可透視館內的書香與咖 啡香交織的氣息，在社群上掀起全台大學生討論，校園門市亦有超高 的日營利表現，之後又在北科大、台大等校區開設門市，成為路易莎 未來展店的重點。

瓦城（2729）、路易莎咖啡昨（27）日均召開股東會，兩檔高價餐飲股即便去年財報受疫情影響劇烈，但股利配發皆超額配發，回饋股東的誠意十足。同時，上述兩大餐飲集團今年都將積極擴大版圖，擴大銷售據點與規模。

瓦城表示，看好台灣疫情逐漸降溫，內需市場回穩，走入下半年傳統餐飲市場旺季，力拚營收逐季增長，並將優於去年同期表現。

瓦城通過2021年財報及盈餘分配案，決議每股發放現金股利4元，股票股利3.15元，合計7.15元，配發率達101%。路易莎咖啡亦通過2021年每股配發6元現金股利，配發率136%，並看好今年四大成長引擎。

瓦城2021年合併營收42.3億，稅後純益1.61億元，年減56.4%，每股純益7.04元。瓦城表示，外帶外送餐飲需求大增，刺激全新線上商業模式發展，集團於2021年開創連鎖雲端廚房，大幅擴增外帶外送服務量能，搭配發展餐盒訂閱制、個人餐點等新服務，同時於「瓦城商城」販售自主研發常態性「泰式冷凍料理包」、「泰式酸辣乾拌麵」，以及季節性「端午肉粽禮盒」等商品。

展望今年，瓦城持續以多品牌策略聚焦台灣市場，年度雙位數展店目標不變，瓦城去年新展店家數為三家，今年預計新開店達十家，合計兩岸總店數將來到147家。同時瓦城今年安排多家既有店將展開改裝工程。

路易莎去年合併營收18.8億元，稅後純益8,887.9萬元，每股純益4.4元。公司另以保留盈餘每股1.6元配發予股東，合計每股配發6元現金股利。公司提出今年四大成長引擎，包括全力衝刺量販精品豆、異業結盟、軌道經濟及特色門市，力拚咖啡豆出貨量有兩位數成長，擴大市場版圖。

搶攻年產值超過百億的商用與量販咖啡豆市場，開創疫後新藍海， 本土連鎖咖啡第一品牌路易莎（2758），除全力開發3rd WAVE第三波 精品烘豆廠系列新品，成為咖啡業的「IP」廠，同時擴大異業結盟， 與北捷及高鐵開聯名店，拓展全新「軌道經濟」，雙箭齊發下，預估 咖啡豆出貨量有兩位數增長，將成為路易莎未來成長新動能。

路易莎3rd WAVE第三波精品商用／量販精品咖啡豆系列，有別門市 的咖啡品項，路易莎針對國人偏好風味與烘焙度，嚴選全球各產區代 表性精品豆，全新研發調製四種精焙配方豆：行家、老饕、職人及大 師系列。

提供訂閱制或大量單次購買客戶，路易莎並推出即購隨享、訂閱贈 豆以及C購機優享，等三種訂購方案。由於少了門市經營成本，無論 價格及全新服務，都具有震撼市場的競爭力。

從烘豆起家的路易莎創辦人黃銘賢認為，疫情是衝擊、卻也是轉機 ，秉持3rd WAVE 第三波精品烘豆精神的中央工廠，則全力發展成為 咖啡業的「IP」廠，因應不同客戶的需求，客製不同的精品配方豆。

而未來門市經營也不再只是等客人上門，遴選優秀的加盟主接受專 業訓練，成為行動咖啡顧問，主動開發商用／量販客戶，開創D2C（ Direct to customer ）全新商業模式，重新創造加盟店的價值。黃 銘賢強調，「唯有共好，連鎖體系才能永續發展」。

此外，路易莎與台北捷運合作的聯名品牌「Metro Taipei X LOUI SA COFFEE」，首家在大安森林公園，籌備中第二家在中山捷運站附 近的北捷總部旗艦店，短期目標將開設十家捷運聯名門市。

另與台灣高鐵合作的首家「台灣高鐵X路易莎」聯名店開在台中高 鐵站，設計以第3rd Wave精品咖啡文化精神，成為站內一大特色，同 時，6月21日起限定十天，旅客在列車上可品嘗到路易莎為高鐵旅客 特別調製的聯名精焙咖啡。

搶攻年產值超過百億元的商用與量販咖啡豆市場，並在後疫時代以 創新經營策略擴大營運規模，本土連鎖咖啡第一品牌路易莎咖啡除持 續拓點展店，並決定挾「精品烘豆」的品牌優勢，全力開發3rd WAV E第三波量販精品咖啡豆系列。

針對企業、餐飲業及大量咖啡豆需求的客戶，提供訂閱制或購買4 磅以上的客戶，每磅最低46折289元起（相當於門市販售的半磅145元 ）的優惠，並由咖啡顧問為客戶提供量身規劃服務，開創 D2C（Dir ect to customer ）新商業模式，目標咖啡豆出貨量二位數成長。

路易莎 3rd WAVE 第三波量販精品咖啡豆系列，是由創辦人黃銘賢 自領軍成立的研發團隊，針對國人偏好風味與烘焙度，嚴選全球各產 區代表性精品豆，全新研發調製的精焙配方豆，並分別有行家、老饕 、職人及大師系列。黃銘賢希望，除了門市服務之外，能夠將精品咖 啡推廣給企業用戶、餐飲業或自宅咖啡老饕等，讓好咖啡更貼近生活 。

基於市場區隔，路易莎3rd WAVE 第三波量販精品咖啡豆，不同於 一般路易莎門市的咖啡品項，及1/4、1/2磅包裝，而是以每包一磅， 最少購買量四磅起，由於少了經營門市的固定成本，可以更平價提供 精品咖啡豆。

目前路易莎530家連鎖店中有380家是加盟店，因此，3rd WAVE第三 波量販精品豆，全都是遴選優秀的加盟主擔任行動咖啡顧問，提供完 整的專業訓練課程，不斷延伸人脈拓展D2C新商機，直接面對消費者 、培養忠實會員，建立長遠關係。

路易莎3rd WAVE第三波量販精品咖啡豆系列，都是透過全新開發的 黑卡線上系統訂購與支付，拋開傳統人為的直銷形式，透過完整的數 位化完成，才能利用無線網絡拓展商機；客戶可以指定熟悉的咖啡顧 問，或由總部遴選，並設有客戶的考評機制。

路易莎咖啡搶攻一年超過百億元的商用及量販咖啡豆市場商機，推出3rd WAVE（第三波咖啡浪潮）新生活文化，未來門市不只是等客人上門，而是行動咖啡顧問主動開創D2C（Direct to customer，直客），後疫情時代拓展出全新商業模式，提供訂閱制或購買4磅以上的客戶，跟門市咖啡豆價格相較，每磅最低4.6折。

路易莎創辦人兼董事長黃銘賢表示：「疫情是衝擊，也是轉機，未來門市不只是等客人上門，可以主動開創D2C全新商業模式。」

他說，將推出「3rd WAVE第三波量販精品咖啡豆系列」，是透過全新開發的黑卡線上系統訂購與支付，拋開傳統人為直銷形式，優惠也是史上最大，可以選擇不同的豆子，最低每磅價差達4.6折，另外，二年訂閱期滿，咖啡機無需歸還。

據了解，第一波咖啡浪潮是指咖啡消費的普及，第二波是烘焙咖啡推廣和連鎖咖啡品牌興起；黃銘賢說，現在是第三波興起。

國際咖啡組織（ICO）調查，台灣咖啡市場年產值約800億元，一年喝掉28.5億杯，平均每人每年喝掉200杯，商機龐大；另外，業界推估國內一年超過百億元的商用及量販咖啡豆市場，相當可觀。

路易莎咖啡是本土連鎖咖啡第一品牌，全台有533家店，今年仍依市場需求評估展店。

因應後疫時代來客數的需求改變，推出創新經營策略，除拓展門市，更推廣精品烘豆的優勢，開發「3rd WAVE第三波量販精品咖啡豆系列」，針對企業、餐飲業及大量咖啡豆需求的客戶，提供「即購隨享、訂閱贈豆、購機優享」三大策略供客戶訂購，並由咖啡顧問專屬服務，量身規劃全新的咖啡生活，開創D2C新商業模式。

路易莎表示，內部研發團隊針對國人偏好風味與烘焙度，嚴選全球各產區代表性的精品豆，全新研發調製的精焙配方豆，包括行家、老饕、職人以及大師系列等。

基於市場區隔，3rd WAVE第三波量販精品咖啡豆不同於一般門市的咖啡品項，以及四分之一與二分之一磅包裝，是以每包1磅，最少購買量4磅起，由於減少經營門市的固定成本，可以更平價提供精品咖啡豆。

路易莎兼董事長創辦人黃銘賢把興趣融入事業，「與更多人分享一杯好咖啡」是創業以來核心目標，24歲就開始學烘豆子，強調咖啡品質從烘豆開始；隨著喝一杯好咖啡成為生活常態，黃銘賢開始思考咖啡與生活之間的各種關係並積極展店，現在更跨足D2C（Direct to customer ）新商業模式。

黃銘賢形容，「咖啡是他的生命」，在創業的過程中，就一心一意想著要給消費者帶來什麼樣的咖啡生活享受。

面對疫情衝擊，路易莎展店策略跟著調整，今年1月「LOUISA COFFEE X Self room路易莎生活運動館」全台首發，5月與台北捷運公司創新合作聯名店「Metro Taipei X LOUISA COFFEE」（大安森林公園店），第二家聯名門市規劃在捷運行政大樓一樓開設北捷總部旗艦店。

黃銘賢說，為推廣「精品平價咖啡」，十分注重「在地咖啡生活」的經營，除門市服務外，要將精品咖啡推廣給企業用戶、餐飲業或自宅咖啡老饕等，讓好咖啡更貼近生活；現在又針對企業、餐飲業及大量咖啡豆需求的消費者，開創新商業模式。

黃銘賢從消費者需求發展出全方位特色門市，「LOUISA COFFEE X Self room路易莎生活運動館」是一大突破，運動結合咖啡在國內是創舉，這是從150萬名黑卡會員樣貌分析出來的市場商機。

他說，會員中20至45歲客群占70%，這個階段的消費者熱愛美食、潮流、健康，路易莎洞察健身趨勢後，希望跳脫傳統健身房型態，提供全新的健身體驗，就連收費方式也由消費者自由選擇，有訂閱制、有以分計費，滿足不同需求的客群。

為擴大集團營運規模，路易莎咖啡持續朝多角化經營目標邁進，繼 創立健身品牌「Self room」以創新複合店模式，在CITYLINK松山貳 號店開設全台首間「路易莎生活運動館」之後，又與泰國前總理差猜 （Chatchai Chunhawan）家族集團合作創立泰式餐廳品牌「初泰PIK UL」，正式將經營觸角由「飲」向「餐」延伸。　　開在台北市信義區新光傑仕堡的首家「初泰PIKUL」泰式餐廳已試 營運，路易莎董事長兼總經黃銘賢表示，「初泰PIKUL」將以「平價 精品」定位切入餐飲市場，以超值訂價策略，提供正統道地泰菜美味 。　　「初泰PIKUL」餐廳是由路易莎成立「泰風股份有限公司」投資經 營，登記資本額1,000萬元。黃銘賢表示，「初泰PIKUL」未來將與泰 國合作夥伴一起打國際盃，努力將「初泰PIKUL」品牌帶進國際發展 連鎖。　　路易莎咖啡海外戰略夥伴Ko-Kritapone Dabbaransi出身泰國知名 政治世家，為已故前總理差猜．春哈旺（Chatchai Chunhawan）之孫 ，差猜的姪子功．塔帕朗西（Korn Dabbaransi）則是泰國前副總理 。功．塔帕朗西1996年起多次擔任泰國副總理及內閣，管理工業、旅 遊、衛生、科技、體育、能源等部門，卸任後於亞太國際經貿、文化 交流活動上亦十分活躍。　　黃銘賢與差猜家族結緣始於2017年，路易莎選定泰國作為路易莎咖 啡進軍海外市場的第一站，由於差猜家族積極向海外輸出泰式文化魅 力，雙於從此建立合作基礎，路易莎咖啡目前在泰國已有四家。由於 疫情，「初泰PIKUL」餐廳在台展店進度延緩，也因為如此，「初泰 PIKUL」反而有更多時間針對台灣市場研發設計菜色。　　開在台北信義區新光傑仕堡一樓的「初泰PIKUL」，占地約70坪、 設有100個客席座位，平均客單價設定在650∼700元，此價位和「瓦 城」不相上下。　　除單點菜式外，為方便客人點餐，「初泰PIKUL」餐廳並另外設計 有二人套餐/四人套餐/八人套餐套餐，及針對外食上班族設計的個人 套餐，希望以高CP值訴求打開市場。

路易莎咖啡創辦人黃銘賢說，「不少人進健身房都有不好的經驗，常會被推銷練課程、繳高額年費，想提供消費者一個沒有壓力的運動空間。」近年來健身風氣興盛，路易莎今年首度門市與旗下新成立的Self room健身品牌展出第一家店，未來還會繼續展出第二家店。訴求個人健身美學黃銘賢曾經因為壓力胖到快100公斤，靠健身甩脂30公斤，運動讓他拿回身體的主控權，現在自己也是運動健身教練。黃銘賢形容「咖啡是生命、健身是情人」，鑽研健身後才發現咖啡因能消除水腫，提高新陳代謝，增強運動後的燃脂能力及健身效果，這個過程叫EPOC，「讓咖啡做你的健身後勤」。他說，「我已經43歲，每天健身1.5個小時，已經不需要強迫或是勉強自己，就算跟同仁開會，也會選擇不影別人的方式，一邊開會一邊健身，把運動當成興趣，現在也要把這樣的興趣融入展店策略，加惠更多缺乏運動的人。」路易莎咖啡總部有一個近100坪的健身房，近年來健身風氣興盛，黃銘賢一直在思考，如何讓人走進健身房不僅面對肌肉炸裂及意志力磨練，讓過程變得更舒適快樂，推出全台首發的「路易莎生活運動館」，占地513坪，更貼近年輕品味的時尚美學設計，門市更獨家推出生酮乳酪捲、生酮義式提拉米蘇、椰絲杏仁果餅、能量果麥棒等健身控最愛美食。黃銘賢說，「路易莎生活運動館」主打「屬於你的健身美學」，希望Self room品牌給人自由自在及舒適放鬆感覺，自己健身也是教練，所以新店裡面的每一樣器材，都是精心挑選的，既專業又像精品，要讓消費者有迫不及待體驗享受的動力。發展全方位特色店他說，其實要從痛苦的鍛鍊轉成快樂的健身並不容易，這跟喝咖啡蘊含一樣的道理，入門沒有概念，照著別人設計的菜單跟口味，久了就想探索適合自己的產區風味，找到適合自己的健身方程式。路易莎不斷從消費者需求發展出全方位特色門市，從路易莎150萬黑卡會員樣貌分析顯示，20∼45歲年輕客群占了70%，這個階段的消費者熱愛美食、潮流、健康，十分在乎「自我實現」，洞察健身趨勢後，希望跳脫傳統健身房型態，提供全新的健身體驗。黃銘賢表示，展店數超過530家，其中，加盟380、直營接近150間，「LOUISA COFFEE X Self room路易莎生活運動館」全台首發，開店不到兩個月，會員數已經衝上3,000人；未來第二家店會開在住宅跟上班族的混合區，第一間店約斥資台幣2,000萬元，未來會依消費者需求來調整健身配備。另外，台灣人愛喝咖啡，隨處可見咖啡店林立，除了新店型外，路易莎長期的展店目標分三個面向：首先，期許原加盟業者再開第二家店，鼓勵表現很好的員工自行創業開店，因為他們都是最了解路易莎經營模式的人，全力朝這個方向邁進。第二，推出黑卡特快車的推動，讓愛好咖啡的人，可以立即拿到好咖啡。第三，商用咖啡的推行，以每位消費者每天兩杯咖啡，一杯都會在辦公室，搶進辦公室商機，一個月只要有足夠的量，可以到辦公室提供咖啡機，商用咖啡已經進入最後階段，3月會正式上線推出。

推薦 10倍速時代　　★推薦文：　　本書為英特爾傳奇CEO安迪．葛洛夫1996年出版的回憶錄，其英文 書名「Only the Paranoid Survive（唯偏執狂得以倖存）」，即便 在百倍速的2021年，對企業而言仍是值得警惕的金句。領導者如何感 受書中提及的「策略轉折點」、帶領企業往上爬升，不僅要與前線有 扁平式溝通管道，更要與相關各領域交流，保持產業敏銳度。　　作為擁有第一線咖啡師經驗的創辦人，與時俱進市場的變化，並接 續跟上科技帶來的第三波咖啡浪潮，靠著產品策略在風浪中挺進，如 今，「數位訂餐」、「線上支付」又再次加快消費者對餐飲需求的速 度，如何給予消費者「一杯好咖啡」？下個策略轉折點正逼近。

咖啡可能要漲價了！由於咖啡生豆採購價格持續攀升，包材成本也 上揚，以平價咖啡為主發展連鎖的cama cafe’與路易莎咖啡，已認真 評估農曆年後漲價時機與漲價品項。惟為免被政府「請去喝咖啡」， 兩家連鎖咖啡都沒把話說死，只表示如果實在扛不住了，才會調整部 分品項反映成本。　　雖然咖啡生豆成本持續上漲，但多數咖啡都是以不同比例咖啡豆混 合沖煮，為避免影響消費者購買意願，所以有連鎖咖啡業者擬採「不 調售價，調整商品規格」的作法因應，以降低成本。　　Cama咖啡董事長何炳霖表示，目前萬物皆漲，營運真的很有壓力， cama cafe’農曆年後會在評估是否調漲售價反映成本，但過年前不會 有任何動作。　　路易莎咖啡創辦人黃銘賢表示，咖啡豆、人力及各種原物料，可以 說是什麼都漲，只有業績因為疫情沒有辦法漲，成本壓力「爆表」， 農曆年前路易莎咖啡全面凍漲，但萬不得以時，路易莎年後會考量依 產品項目來調整。　　因疫情影響，農產品在內的大宗物資商品價格飆速上漲，其中咖啡 豆的漲勢更銳不可擋。咖啡生豆因氣候變異，全球最大咖啡豆生產國 巴西2021年受乾旱與寒潮衝擊，壞豆率高，產量減少等；同時受疫情 影響，採收咖啡豆人手不足，亦使產量減少，導致年中咖啡豆期貨一 度攀升到四年半以來新高。　　此外，塞港、貨運成本增加，紙張與包材成本上漲，也使連鎖咖啡 業者經營成本上揚，且壓力沉重喘不過氣。為穩定營運、避免斷貨， 連鎖咖啡業者採購咖啡豆多會備庫存，但咖啡豆亦有賞味期，為保持 新鮮，業者庫存量多維持在半年至一年的數量。　　咖啡豆2020年第四季狂漲後，多數業者先以既有庫存因應，如今庫 存將盡，業者預估咖啡豆期貨價格2022年仍將維持高檔，因此開始醞 釀漲價以反映成本。

搶健身商機，連鎖咖啡路易莎自創「Self Room」健身品牌，並斥 資2,000萬元打造複合經營的「路易莎生活運動館」，位在CITYLINK 松山貳號店的「路易莎生活運動館」於20日正式開幕，門市更獨家推 出高蛋白飲、生酮乳酪捲、生酮義式提拉米蘇、能量果麥棒等健身控 最愛美食，多角化經營搶健康商機。　　路易莎咖啡創辦人黃銘賢表示，路易莎從消費者需求發展出全方位 特色門市，從路易莎150萬黑卡會員樣貌分析顯示，20∼45歲年輕客 群占了70％，此階層的消費者熱愛美食、潮流、健康，十分在乎「自 我實現」，路易莎洞察健身趨勢後，希望跳脫傳統健身房型態，提供 全新的健身體驗。Self Room除有許多針對特定部位的鍛鍊器材，收 費方式也由消費者自由選擇，有訂閱制、也有以分計費，滿足不同需 求的客群，月營收約在200萬∼300萬元間。　　黃銘賢表示，路易莎後續會視疫情變化，在住商混合商圈尋找適合 地點，以「咖啡館+健身房」形式開複合店，所需坪數自280坪至400 坪不等，其中路易莎咖啡占40坪即可，單店投資金額約在1,500萬元 至2,000萬元間。　　路易莎生活運動館位在CITYLINK松山貳號店的一樓與二樓，原為蔦 屋書店，路易莎租下後以新品牌Self Room打造健身房。這也是路易 莎咖啡與潤泰第三次合作，過去雙方合作TSUTAYA蔦屋書店的店中店 型態，去年也攜手經營Share Lounge共享空間。　　潤泰創新董事長簡滄圳表示，CITYLINK松山店是屬於複合式經營商 場，「路易莎生活運動館」進駐後，對商場機能性有加分效益。

營運成本日增，咖啡、珍奶都喊漲。路易莎董事長黃銘賢昨（20）日表示，成本壓力大，年後不排除漲價。此外，珍奶專門店春水堂已經調漲部分商品的價格；同為咖啡店的cama、丹堤、星巴克以及85度C則觀望中。路易莎旗下健身房事業新品牌「Self room」，是全台第一間結合咖啡館與健身房的複合型店鋪「路易莎生活運動館」昨日在CITYLINK松山貳號店開幕，占地513坪，實際使用面積約370坪。對於通膨議題，黃銘賢表示，原料成本確實壓力很大，咖啡豆、人事成本等什麼都漲，尤其公司在3月1日起將調漲所有正職人員薪資，成本壓力不斷攀升，年前傾向配合政府政策不漲價，但年後有壓力，唯漲價品項會盡量限縮。另一咖啡連鎖店cama cafe也表示，咖啡豆一年多來不斷大漲，漲幅達四成，還有其他各種人事成本、物料也是上揚走勢，成本一直漲，業者真的扛的很辛苦，現在時空環境變化太大，內部近期也不得不評估成本攀升的問題。

本土連鎖咖啡路易莎9月17日登錄興櫃，股價一度飆上200元，站上 類股股后成為熱門話題，而路易莎咖啡創辦人暨董事長黃銘賢，沒有 家世、高學歷與財團支持，從五坪巷弄小店白手起家，到超越國際知 名品牌，在競爭激烈的咖啡市場中，帶領路易莎524家門市，躍居台 灣連鎖咖啡龍頭，進軍資本市場又是一大驚奇。

「要創造競爭優勢，勇於逆向思考與危機入市」，黃銘賢說，200 7年創業十年間，歷經各種衝擊與磨難，包括咖啡期貨大漲三倍、超 商廉價咖啡大戰等，直到近五年，才找到成功的品牌定位與競爭優勢 ，爆發蓄積多年的能量、飛速成長。

「精品咖啡平價化」，是路易莎品牌定位。早期台灣咖啡市場，大 致分廉價超商咖啡與高價的國際品牌，唯獨缺少「精品平價咖啡」； 連鎖咖啡業者中，辛苦烘豆14年、且熟悉門市經營的黃銘賢始終認為 ，想讓咖啡成為現代人的日常，咖啡就不應該是高價品，因此，「精 品咖啡平價化」成為路易莎核心價值，並藉由「全方位生活」提供全 餐飲的多樣化特色門市，擴大市占。

2016年是路易莎的轉捩點，那時大型連鎖餐飲逐漸縮減門市空間， 黃銘賢卻看到了商機。「需要場域的消費者何去何從？」，逆向思考 為路易莎開創新局，並從巷弄小店轉為街邊大店，同時免費提供插座 、閱讀與交誼環境，成為每個人的「Second House，Second Office 」。路易莎並規劃一條龍提供全餐飲自產自銷，並設有烘豆廠、麵包 廠、烘焙廠、餐食廠及物流中心，導入最現代智慧化供應鏈，達到快 速精準的規模經濟，此舉也為門市省下不少作業空間，增加更多座位 。

「不只賣咖啡，更經營生活」，路易莎顛覆過往咖啡館經營模式、 並與更多人分享平價好咖啡，提供無油煙餐點，咖啡與生活結合，早 餐業績占了總營收逾三成。年輕人喜歡在門市K書或聚會，經常座無 虛席。

「消費者坐那麼久，怎麼賺錢？」，黃銘賢舉輔大門市為例分析， 該店40坪時僅30多萬業績，擴大150多坪後，營業額就邁向200萬，環 境好客人久坐會再消費，提高了客單價。每天有超過一萬人在路易莎 讀書、工作，黃銘賢「不在乎座位的周轉，只在乎座位的價值」。

路易莎擴展了消費層，品牌也年輕化。根據路易莎140萬多名黑卡 會員中，40歲以下占了七成，20、30歲逾三成。為培養未來主顧客， 路易莎陸續進駐台大、北醫大、東吳、台科大、清大等十多所大學， 創下超高的日營利，成為路易莎展店新藍海。

路易莎在老社區發現地方創生新契機，疫情期間仍積極展店，當別 人害怕而退出市場時，黃銘賢藉此爭取到更好的展店條件，甚至有房 東提供半年免租金，希望路易莎能將老舊房舍再造新象。社區創生概 念的門市如台北萬華東園門市、士林門市、建成圓環門市、天母米蘭 門市等，不僅成為老社區新指標，附近居民也十分喜愛新生活聚會場 所，疫情趨緩後，這些店業績高於一般街邊店。

數位行銷也是路易莎成功擴張關鍵。門市逾200家時，路易莎連一 個會員也沒有，直到2017年底，跳脫同業採封閉式App系統首創推出 「虛擬黑卡」，利用強大擴散性的開放式社群平台經營會員經濟。虛 擬黑卡在FB推出首日就締造單日自然觸及超過300萬等空前紀錄，一 夜之間就有10多萬人線上申請會員，奠定路易莎在數位發展的領先地 位，帶動業績翻倍成長外，更透過會員分布的大數據分析，幫助產品 年輕化與展店的準確度。

針對疫後的零接觸消費趨勢，路易莎黑卡也再進化創新，可以跨社 群整合全球兩大平台FB及LINE，達到訂餐與支付等功能，儼然如店家 的行動POS，能即時掌握消費資訊分析，達到精準行銷，同時提供更 美好的消費體驗，客人入店不用排隊，先坐下用手機點餐。「用科技 賣咖啡」，讓消費者方便、門市人員點單步驟簡化，能更用心沖煮一 杯好咖啡，保留黃銘賢心中咖啡館的人文價值。

2014年路易莎開始發展加盟體系，過去，幫路易莎賣咖啡的都是創 辦人黃銘賢的「親友團」，那年他開始進口國際知名的莊園豆，自行 烘焙推廣手沖咖啡，由於味道更勝超商機器煮出來的配方豆咖啡，又 以平價提供給消費者，使路易莎創造了與眾不同的定位與價值，立即 吸引咖啡愛好者加盟。加上前兩年都沒有收加盟權利金，以咖啡豆供 應為主，路易莎到2016年底迅速從45家竄升到268家門市。

「賣咖啡不是按下咖啡機、遞給消費者就完成了」，在路易莎，門 市人員或買豆回家的消費者，都能沖出一杯好喝的精品莊園咖啡。黃 銘賢為推廣精品莊園咖啡，路易莎至今仍是台灣唯一堅持手作咖啡的 連鎖咖啡品牌，擁有專屬的國際級尋豆師，嚴選世界頂級莊園咖啡近 百種，2020年進口精品咖啡豆達230噸，在地烘焙現煮提供超過1,10 0萬杯精品咖啡，為同業之冠。

日曬耶加是路易莎單品咖啡推廣的里程碑，2014年第一次就買了半 個貨櫃、推出尋豆師系列。豆子不便宜，當年喝單品咖啡的人很少， 用力賣了半年才銷售完。而薩爾瓦多則是路易莎第一杯莊園級拿鐵， 團隊歷經半年才烘出令黃銘賢滿意的甜度、香味。如今台灣咖啡館隨 處可見日曬耶加，路易莎長期耕耘為台灣帶來更美味、平價的咖啡香 。

【台灣商業新聞】 隨著疫情逐漸得到控制，我們的台灣市場又迎來了一個繁榮的契機。行政院推出的振興五倍券和各部會的加碼券即將發放，這對許多公司來說是一個難得的機會。讓我們來看看一些已經做好準備，準備迎接下半年旺季的公司吧！ 近期，官網已經開放線上申請五倍券，這個期限將延伸至明年4月底，規模是三倍券的近兩倍。經濟部預估，三倍券帶來了千億以上的經濟效益，這次五倍券的發放也將有同樣的「點火效應」，對第四季的相關產業營運將有顯著的幫助。 潤泰全集團就是其中的一個受益者。該集團的四大事業群在下半年將有明確成長動能，其中紡織事業體質改善，全年損益有望兩平，明年起開始獲利。中大潤發將在中秋檔期和五倍券的推動下，網路事業和零售代理業務也將持續穩健成長。此外，潤泰全還因為間接轉投資的南山人壽獲利飆升，今年上半年每股盈餘創下了歷年同期新高。 股價方面，潤泰全自8月底開始帶量上攻，短線漲幅突破五成，但技術指標已經顯示出過熱的跡象，投資者可以趁著回檔修正的時機進行低價布局。 另一方面，王品集團在疫情期間也經歷了考驗。第二季受到三級警戒影響，國內門市營收下滑，但隨著內用禁令解除，營收開始回溫，累計今年營收已突破百億元。王品集團也加強了外帶和外送服務，將比重提高至三成，並將在百貨周年慶和五倍券的推動下，逐步恢復內需消費商機。 最值得一提的是，路易莎咖啡登錄興櫃，成為餐飲股的新焦點。加上轉機題材的推動，餐飲族群再次受到市場關注。王品股價在年線附近成功止穩後，維持量縮整理，等待多頭發動總攻的時機。 總結來說，台灣的企業正準備迎接一個新的繁榮時期，許多公司都在積極準備，把握這個機會，迎接未來的挑戰和機遇。