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連鎖餐飲集團擺脫疫情陰霾、營運走出谷底，7月營收走揚，包括 漢來美食（1268）、豆府（2752）與亞洲藏壽司（2754）7月營收皆 倍數成長，瓦城（2729）、王品（2727）、八方雲集（2753）、六角 （2732）、揚秦（2755）與乾杯（1269）亦有二位數成長。

六角10日公布第二季營收10.3億元、年增8％，稅後純益6,005萬元 、年增244％，EPS為1.33元，上半年營收20.16億、年減2％，稅後純 益9,871萬元、年增130％，EPS達2.18元；將配發現金股利2元，以上 半年EPS 2.18元為計算基準，配發率達91.7％。

亞洲藏壽司7月營收4億元、年增993.78％，累計前七月營收21.1億 元、年增74.68％，大幅成長動能是店數較去年多10家，加上疫情穩 定，民眾外食意願轉強，同時暑假大量學生族群前往消費，帶動爆發 性成長。

漢來美食7月營收回升到3.05億元，月增59.77％、年增475.51％， 累計前七月營收18.79億元，年增17.99％，預期8月在暑假及節慶陸 續到來的氛圍下營收將持續成長。

豆府7月營收2.38億、年增216.65％，創單月營收新高，累計前七 月營收12.71億元、年增41.58％；7月營收已回復到疫情前的水準， 暑假加上持續展店，後市看好。

旗下餐飲品牌遍布各大百貨公司的瓦城，受惠夏季連日高溫與暑假 助攻，全台各大百貨喜迎人潮帶動外食餐飲市場持續升溫，7月營收 4.3億元，年增96.86％，創疫情來亮眼表現。同時進入暑期餐飲旺季 ，瓦城旗下品牌菜色受惠於夏天的泰式酸辣開胃料理，強勁拉升顧客 回流，後續表現可期。

乾杯（1269）昨（2）日宣布推出新品牌「KANPAI CLASSIC」，為集團前進西方市場的燒肉品牌模板，首間插旗於新光三越天母店二館，並以全球獨占ROBBINS ISLAND BMS 9+澳洲和牛適合燒烤12部位，打造全球唯一的「ROBBINS ISLAND澳洲和牛燒肉專門店」，預計8月5日開幕迎賓。

乾杯集團董事長平出莊司表示，乾杯未來除了兩岸仍是重點市場之外，也會到西方國家拓點，立志要成為「世界燒肉王」，雖因疫情等諸多因素耽擱，集團仍持續籌備、打造出針對西方國家所展開的品牌「KANPAI CLASSIC」，率先於台灣國際人士眾多的天母地區插旗，並以乾杯集團達成獨家採購ROBBINS ISLAND BMS 9+澳洲和牛適合燒烤12部位的優勢，將首家打造為全球唯一的「ROBBINS ISLAND澳洲和牛燒肉專門店」，搶攻90億台灣燒肉市場。

乾杯集團今年已展11間分店，集團總店數達65間，預計年底前再展一間店。

乾杯集團為擴大搶攻年產值90億元燒肉商機，進一步打國際盃，2 日宣布新創「KANPAI CLASSIC」品牌，首店插旗新光三越天母店二館 訂8月5日開幕。乾杯董事長平出莊司表示，新店以「全球唯一ROBBI NS ISLAND澳洲和牛燒肉專門店」為定位，並以此為「示範樣板店」 進軍歐美西方市場。

乾杯集團版圖以兩岸為主，無畏疫情干擾，乾杯今年已在兩岸新開 11家店點，集團旗下各餐飲品牌總店數已達65家，預計年底前將再新 展1家店。同時，平出莊司一心率集團品牌打進歐美西方國家市場， 以既有品牌「老乾杯」為基礎打造新品牌「KANPAI CLASSIC」，做為 將燒肉帶進西方市場的「樣版示範店」。

老乾杯在台燒肉店同時用到日本與澳洲和牛，但衛福部規定，日本 和牛到台灣牛齡只能在30個月以下，同時，業者採購引進必須整頭牛 或半頭牛的採購，再自行分切各部位，進軍海外採購與營運繁瑣。

乾杯集團新品牌KANPAI CLASSIC採用的「ROBBINS ISLAND BMS 9+ 等級澳洲和牛」來自鄰近塔斯馬尼亞島的無人小島ROBBINS ISLAND， 且經過世代育種繁殖，基因已接近「純血和牛」，且在天然環境中滋 育飼養30個月以上，油花更豐富且均勻，乾杯集團引進最適合燒烤的 12大部位後，再自行細部分切出19個部位供客人燒烤。

疫情趨緩、外食消費增加，連鎖餐飲集團營運增溫，八方雲集（2 753）、豆府（2752）6月與上半年營收創同期新高，乾杯（1269）上 半年營收創同期新高，王品（2727）台灣事業群6月營收亦創八年新 高。

進入暑假旺季，加上與病毒共存成新常態，報復性消費可望為餐飲 業營運增溫。

八方雲集6月營收5.61億元、年增24.8％；累計上半年營收32.52億 元、年增13.53％ ，雙創歷年同期新高。八方雲集業績成長除去年同 期餐飲禁內用基期不同，「梁社漢排骨」與蔬食新品牌「芳珍蔬食」 店數增加，「八方雲集」美國複合店更挹注集團營收。

八方雲集美國複合店平均客單價約為33美元、為台灣八倍，每天到 店消費人數約500至700人不等，法人據此推估，該店開幕迄今每月營 收逾50萬美元，收入可觀。

展望後市，八方雲集下半年重點除將力拚現有167家門店的「梁社 漢排骨」年底達200店，年底前亦將在美國開出第二店，挾剛需優勢 ，集團營收可望逐月成長。

豆府受惠外出用餐消費者增加及展店效益，6月營收1.77億，年增 199.81％，創同期新高；累計上半年營收10.33億、年增25.56％，亦 創同期新高。下半年豆府持續展店，7月已新展帕泰家、北村豆腐家 、韓姜熙等三間門店，並將持續新展店，為公司營收成長帶來貢獻。

乾杯集團6月營收2.57億元、年增90.33％，為歷史同期次高，累計 上半年營收15.92億元、年增14.22％，創歷史同期新高。乾杯集團今 年上半年已展七間分店，第三季台灣再展四間新店，擴大營運規模。

王品6月兩岸合併營收12.4億元，月增9.89％、年增41.6％；台灣 事業群營收9億元，擺脫疫情陰霾，創八年同期新高，月增12.01％、 年增144.86％。展望後市，王品集團已正式跨足韓式料理市場推出新 品牌「初瓦」，並與和牛麻辣鍋吃到飽「嚮辣」，合開複合式門店， 將挹注集團動能。

興櫃餐飲公司乾杯（1269）2022年持續布局擴張事業版圖，第1季海內外已達成間六新店開幕，疫情中持續強化「乾杯超市」電商平台，虛實、線上線下雙軌並行追求集團穩健成長。乾杯表示，兩岸雖仍受疫情影響動盪，但台灣在疫苗覆蓋率提升及政府穩健開放的政策下，乾杯集團看好餐飲市場中長期發展，2022年持續布局擴張事業版圖，第1季海內外已達成六間新店開幕，包含台灣事業的麻辣45台中中港店、乾杯竹北店、乾杯台南三井店、黑毛屋竹北店、黑毛屋本家台中市政店及中國大陸事業的杭州萬象店，展店效益顯現。同時將持續提供外送服務，強化「乾杯超市」電商平台銷售品項，並增加銷售管道搶攻零售市場，雙軌並行追求集團穩健成長，盼疫情回穩，營運動能以先蹲後跳態勢，展現爆發力。乾杯去年在下半年展店推動之下，全年合併營收30.79億元，年增9.63%；稅後純益7,125萬元，年減28.4%，每股純益3.83元。經董事會決議每股將配發現金股利2.3元。乾杯表示，2021年因疫情影響，台灣近3個月三級警戒「餐飲禁內用」政策，重擊台灣事業營收，加上疫情時期外送服務需求比例大增，商品單價較低、外送平台抽成高及海內外大舉展店初期費用較高，影響獲利表現。不過，從營收角度來看，乾杯去年全年合併營收30.79億元，年增9.63%，受惠於集團15間新展店效益發酵，寫下新高紀錄。         

興櫃連鎖餐飲集團乾杯（1269）21日召開董事會，通過去年度財務 報告，雖受疫情影響，但在下半年展店挹注下，全年合併營收30.79 億元、年增9.63％；稅後淨利7,125萬元，EPS為3.83元，遜於2020年 的5.35元。乾杯董事會決議擬配發現金股息2.3元。　　展望後市，乾杯表示，兩岸雖仍受疫情影響動盪，但台灣在疫苗覆 蓋率提升及穩健開放的政策下，看好餐飲市場中長期發展，今年持續 擴張事業版圖，第一季海內外已開幕六間新店，包含台灣事業的麻辣 45台中中港店、乾杯竹北店、乾杯台南三井店、黑毛屋竹北店、黑毛 屋本家台中市政店，及大陸事業的杭州萬象店，展店效益推升首季營 收再創同期新高。　　乾杯去年合併營收30.79億元創新高，主要受惠於集團15間新展店 效益，惟因疫情影響，台灣有近三個月三級警戒「餐飲禁內用」政策 ，重擊台灣業績，加上疫情時期外送比例大增，商品單價較低、外送 平台抽成高，及海內外大舉展店初期費用較高，影響乾杯獲利表現， 全年每股淨利僅3.83元。　　乾杯台灣事業去年上半年因疫情暫緩展店，下半年隨內需市場復甦 ，乾杯陸續開幕六間新店，趕搶年末節慶商機，彌補營收缺口；大陸 事業去年展店未因疫情停擺，挹注營收表現；加上乾杯以外賣服務、 電商零售等管道爭取業績，使去年下半年與全年營收雙創新高。         

本土疫情升溫，衝擊外食餐飲市場，母親節大檔出現退訂潮，饗賓 餐旅、王品、乾杯、和億等連鎖餐飲集團緊急應變，再度啟動餐飲外 帶與外送服務，鞏固市占率並避免業績流失。　　饗賓餐旅去年5月三級警戒期禁止內用期間，學到經驗與教訓，集 團旗下「饗饗」、「旭集」、「饗食天堂」、「開飯川食堂」、「真 珠台灣家味」、「饗泰多」泰菜餐廳與「果然匯」素食自助餐等七大 品牌，各自推出各式母親節外帶套餐，「果然匯」素食Buffet更首度 推出母親節全素「伯爵葡萄柚旦糕」，確保營運動能。　　王品集團旗下「王品牛排」針對母親節，推出「宅家過節加碼送」 促銷活動，外帶滿1,699元就送「法式焗烤龍蝦」半隻。　　乾杯集團旗下各品牌均推出母親節套餐，其中「黑毛屋」可提供外 帶母親節套餐，其餘品牌亦有提供外帶商品，另集團自有電商平台亦 有銷售服務，讓消費者擁有更多元的安心用餐選擇。　　觀察去年防疫期間宅食需求大增，乾杯集團目前正積極增加中央工 廠生產量能，同時電商平台「乾杯超市」也在討論順應消費者防疫期 間的需求、推出組合商品，期望將餐廳原先已進的肉品量轉至平台銷 售、降低庫存壓力、增加營收。此外，乾杯集團旗下近40間餐廳通路 也提供「到店購」服務，消費者也可在實體店鋪買到鍋物及燒肉禮盒 ，提供備齊日澳和牛食材、精選沾醬的便利選擇，以虛實通路銷售並 進，積極補強業績。　　和億生活集團積極突破困境，持續多元策略並進，除推出更便利的 網路電商下單，「添好運」及「了凡」20家實體門市取貨服務。實體 門店點餐外帶享八八折優惠，inline線上點餐門店親取外帶，早鳥最 高享八五折優惠，同時與外送平台foodpanda合作，添好運單筆消費 滿額700元即享八五折優惠。         

興櫃餐飲公司乾杯（1269）昨（21）日董事會通過2021年財務報告，雖受疫情影響，但在下半年展店推動下，去年全年合併營收達30.79億元，年增9.63%；稅後純益7,125萬元，每股純益3.83元，決議配發現金股利2.3元。去年國內實施近三個月的三級警戒「餐飲禁內用」政策，重擊台灣事業營收，加上疫情時期外送服務需求比例大增，商品單價較低、外送平台抽成高，以及海內外大舉展店初期費用較高等，影響乾杯的獲利表現，全年稅後純益7,125萬元，每股純益3.83元。乾杯去年全年合併營收30.79億元，年增9.63%，受惠於集團15家新展店效益發酵，寫下新高紀錄。台灣事業去年上半年因疫情而暫緩展店計畫，下半年內需市場逐步復甦，集團衝刺腳步陸續開出六家分店，趕搶年末節慶商機，有效彌補營收缺口。         

連鎖餐飲集團八方雲集（2753）、豆府（2752）與乾杯（1269）3 月營收報喜，受惠於展店效益發酵，3月及首季營收同步創下同期新 高紀錄；展望後市，雖疫情升溫，但政府無意再祭出緊縮措施，相關 餐飲業者展店腳步不停，營運動能仍然暢旺，有助推升營收持續仰攻 。

八方雲集3月營收5.44億元，月增16.32％，年增9.17％，創歷年同 期新高；累計第一季營收15.58億元，年成長10.29％，創歷年同期新 高。

八方雲集旗下「梁社漢排骨」截至3月底店數已達159家、朝200家 邁進；素食品牌「芳珍蔬食」預計到5月底為止，至少會再新增3∼4 家。

同時，八方雲集跨品牌複合式旗艦店已於3／25日於美國南加州工 業市開幕，每日業績超過預期，挹注母集團營收成長。

豆府受惠展店效益，3月營收1.88億元、年增16.34％，創同期新高 ，第一季營收5.66億元、年增10.68％，亦創同期新高。豆府預期市 場不像去年嚴峻，所以公司按照計畫穩定展店，今年預計至少展店1 0間，包含涓豆腐新增2家、北村豆腐家2家、帕泰家3家、姜滿堂2家 、韓姜熙1家。同時豆府將另創立新品牌「五星麵舖」，預計於5／1 於台北101開幕，營運動能大幅提升，營收可望隨店數增加成長。

乾杯受惠新展店效益與白色情人節商機加持，3月合併營收2.56億 元、年增1.19％，累計首季營收9.05億元，年增11.91％，單月與首 季營收均創同期新高紀錄。

乾杯集團今年將以乾杯、老乾杯、黑毛屋、黑毛屋本家四大品牌為 展店主力，全年展店目標15家，第一季海內外已新展6間分店，包含 大陸的老乾杯杭州萬象店，台灣的乾杯竹北店、乾杯台南三井店、黑 毛屋竹北店、黑毛屋本家台中市政店，以及3月底開幕的麻辣45台中 中港店，為集團增添強勁動能。

展望後市，3月台灣本土確診案例增加，不少大型聚餐訂位取消， 部分地區分店來客減少，不過隨著疫苗普及率提升，民眾用餐消費信 心相對穩健，且在經濟與防疫並行的策略下，政府無意再祭出緊縮措 施，八方雲集、豆府展店腳步不停，營運動能仍然暢旺，有助推升營 收持續仰攻。

餐飲股2月營收出爐，受惠展店效益與疫情趨緩市場回溫，八方雲 集（2753）、亞洲藏壽司（2754）、揚秦（2755）、豆府（2752）、 聯發國際（2756）與乾杯（1269）等連鎖餐飲集團表現亮眼，且八方 雲集、亞洲藏壽司、揚秦、乾杯與豆府2月與前二月營收均創同期新 高。　　展望今年，隨著疫苗施打覆蓋率提高，疫情減緩，加上政府將逐步 分段鬆綁邊境管制帶來解封商機，連鎖餐飲集團可望與航空公司、旅 行社與觀光飯店同步受惠，擴點展店不停的餐飲股族群可望隨店數增 加展現強勢營運動能，推升營收成長。　　八方雲集受惠「梁社漢排骨」展店效應，2月營收4.68億元、年增11.33％，前二月營收10.13億元、年增10.9％，雙創同期新高。展望 後市， 八方雲集持續推動「多品牌」策略展店搶市。　　集團旗下有四大品牌「八方雲集」、「芳珍蔬食」（素食品牌）、 「梁社漢排骨」、「丹堤咖啡」均將拓點，同時八方雲集並將進入美 國市場開複合店，美國首店預計於第一季開幕，正式進入美國市場， 為集團持續挹注成長動能。　　亞洲藏壽司今年2月店數已達44間，較去年同期淨增10間，疫情趨 緩、消費回流，2月與前二月營收雙創同期新高。亞洲藏壽司今年目 標開出5至10家新店，3月將於屏東開出第45店，只要疫情受控，全年 動能無虞。　　豆府自去年第四季疫情趨緩並開放內用後，營收及獲利均呈現明顯 回溫，同創單季歷史新高；今年2月與前二月營收亦雙創同期新高。 展望後市，豆府將持續以穩健步調增加門店，預計將新增10間以上， 此外，也持續開發即食產品上架販售。　　以「Sharetea歇腳亭」品牌以美國市場為重心全球展店的聯發國際 ，今年前二月營收1億元，年成長19.58％。展望後市，聯發國際今年 截至2月底，在美國已再開了四家新門市，預計第一季總共會開七家 ，持續深耕美國等高毛利市場，並且朝著淨利年增率20％以上的目標 邁進。

以牛肉為核心事業的興櫃連鎖餐飲集團乾杯集團（1269）為擴大版 圖，董事長平出莊司17日表示，雖面對疫情逆風，旗下餐飲品牌仍將 加速展店開出10至15家新店，並以薪資加碼與改變採購策略，力拚年 底集團總店數達70家。

乾旱加上疫情導致缺工，澳洲和牛產量銳減且採購成本持續上漲， 平出莊司表示，澳洲和牛肋眼原每公斤2,400元，現已漲至2,800元至 3,200元，澳洲和牛肩胛部位成本亦漲了15％，「比日本和牛還貴」 ，為此乾杯集團將以採購Prime級冷藏美牛和日本國產牛取代澳洲和 牛，供平均客單價在1,000元左右的「乾杯」使用，同時並以採用日 本和牛居多的「老乾杯」、「黑毛屋本家」、「黑毛屋」等品牌為拓 點主力，持續為集團增添新兵、拚動能。

目前乾杯集團日本和牛與澳洲和牛的用量約各半，平出莊司表示， 相較澳洲和牛成本持續上漲，日本和牛與日本國產牛的價格和品質則 相當穩定，雖然日本和牛必須一整頭採購，但乾杯集團旗下有不同品 牌，所以可有效利用日本和牛或國產牛分切出的36個部位，這也是乾 杯集團競爭優勢。

對於餐飲界現今普遍面臨嚴重缺工現象，平出莊司表示，乾杯集團 將以優於業界的薪資招募人力，計時人員時薪上看250元、正職員工 上看4萬元，藉此優渥條件招攬500位新人加入。

乾杯集團2021年營收30.78億元、年增9.87％，僅次於2019年，創 歷史次高紀錄。乾杯旗下品牌「乾杯」與「黑毛屋」遠百竹北店已自 14日起試營運，「黑毛屋本家」台中市政店亦即將試營運，兩岸總店 數達58家，其中台灣38家、大陸20家。集團目前規畫今年在台灣展店 7至9家、大陸展3至6家，合計新展10至15家。

連鎖餐飲指標企業乾杯集團（1269）董事長平出莊司昨（17）日宣布，今年海內外拓點、擴大人力招募雙箭齊發，展店目標上看15家，截至目前共58家分店，其中台灣38家、中國大陸20家，為了追求穩健成長，短期內沒有漲價規畫。平出莊司也說，疫情間餐飲業人力招募困難。目前開出計時社員時薪上看250元、正職社員月薪上看4萬元，要以優於業界的薪資招攬超過500名人才。乾杯將持續擴大牛肉核心事業，乾杯年底計畫開到70家店，目前餐廳家數已來到58家。不過，他也坦言，目前展店遇到兩大難題，一是人力不夠，所以要擴大招募人才，另一是關鍵是澳洲和牛量很缺，因此，將調整採購策略，計畫以美牛和日牛因應。平出莊司表示，澳洲和牛價格持續上漲且缺貨，造成食材供應緊張，主要因乾旱造成牛隻減少，預期恢復需要兩年的時間。缺貨也造成澳牛價格水漲船高，以澳牛肋眼為例，1公斤從2,400元漲到2,800-3,200元，甚至比日本和牛還貴，不過，漲價還在其次，主要還是澳洲和牛目前供給數量太少，因此採購策略勢必要調整，將轉往採購美國牛和日本牛。即便食材上漲且供應鏈緊張，不過，平出莊司表示，乾杯短期內仍沒有漲價的計畫，將努力維持品質，同時維持住價格。乾杯集團2022年啟動展店動能，旗下兩大品牌「乾杯燒肉居酒屋」與「黑毛屋」進駐「遠東百貨竹北店」試營運，將在20日正式開幕，看好新竹居民高所得與百貨集客力，乾杯集團去年首度將旗下「黑毛屋」插旗Big City遠東巨城購物中心，創下一個月500萬的佳績，顯示消費力道強勁。乾杯表示，再次鎖定新竹縣第一座百貨商場「遠東百貨竹北店」，引進「乾杯燒肉居酒屋」與「黑毛屋」兩大品牌進駐，以雙品牌之姿展現集團雄心。

餐飲開放內用、年終聚餐旺季加上五倍券助攻，以台灣內需為主的 連鎖餐飲集團2021年12月業績報喜，八方雲集（2752）營收5.36億元 、亞洲藏壽司（2754）2.95億元、揚秦（2755）1.54億元、乾杯（1 269）3.74億元，均創單月新高；豆府（2752）2.07億元創單月次高 ；漢來美食（1268）3.79億元則創同期新高。

展望後市，疫情再度引發關注，2022年只要防疫不再升至三級警戒 ，則業界仍普遍對國內景氣持樂觀態度，預期疫情進入第三年後，台 灣餐飲市場在五倍券的持續助攻、台商回流及科技業擴廠投資，搭配 民眾對休閒生活的期待下，將因需求持續成長帶動消費提升，並使餐 飲業者維持營運動能。

八方雲集去年12月營收5.36億元，為單月歷史新高紀錄，年成長1 1.61％，2021全年營收59.55億元，年成長14.87％，主要成長動能來 自梁社漢排骨門店的積極展店效益顯現。

展望後市，八方雲集旗下「梁社漢排骨」將繼續展店，2021年底開 出的新品牌「芳珍蔬食」通過市場考驗後亦將拓點，同時八方雲集將 正式進軍美國，第一季在加州開出第一家門市，整體動能持續增強。

乾杯去年12月合併營收3.74億元、年增22.47％，創單月營收新高 紀錄；2021全年合併營收30.79億元，年增9.87％，再次衝破30億大 關。展望新的一年，乾杯雙箭齊發，第一、持續擴大海內外市場版圖 ，預計再展10∼15家店鋪，為集團創造更大營收；第二、持續開發餐 飲事業外送外帶商品，強化外賣市場的競爭力，以利後疫情時代集團 的穩健發展。

歇腳亭在美熱銷 聯發國際 年終最高8個月 乾杯、豆府集團加薪留才

因旗下手搖茶品牌「Sharetea歇腳亭」在美國業績亮眼，預計月中 上櫃的連鎖餐飲集團聯發國際發出大紅包，宣布今年年終獎金最高八 個月，平均三個月，為歷來最高。

另外，乾杯集團與豆府集團10日亦宣布新的薪資政策，乾杯集團搶 徵人，祭時薪上看250元、正職員工上看40K；店長薪資上調35％，以 優於業界的薪資招攬超過500名人才，並成立「乾杯大學」教育課程 ，提供員工享有500堂餐飲領域課程的免費福利，培育餐飲管理人才 。

乾杯集團為吸引年輕人才推出新的留才計畫、第一、「乾杯之星計 時社員培訓計畫」起薪自200元上調至210元，依照六個月培訓階段的 考核，最高可達時薪250元，比法定時薪高出42％。第二、基層正職 員工最低起薪32,000元，增設業務獎金，起薪含獎金上看37,000元至 40,000元。第三、店長目標獎金上調至七倍，以本薪50,000元，加上 新獎金制度，店長平均月薪調升達35％，最高可領78,000元，憑績效 挑戰百萬年薪。

豆府餐飲集團為感謝員工在疫情中的辛苦付出，已自2022年1月1日 起所有員工全面調薪，每人每月加薪3,000元，時薪同仁則一律調至 178元起，正職人員平均調幅8.5％，計時人員調幅11.25％，集團平 均調幅9.5％。

以手搖茶品牌「Sharetea歇腳亭」為主要收益的聯發國際，2021年 前三季營收達6.14億元，年成長31％，美加的營收占比高達58％；公 司2021前三季稅後淨利8,500萬元，EPS 5.52元，獲利狀況不僅恢復 至疫情前的水準，獲利能力更優於同業。

為激勵與感謝同仁的辛勞，聯發國際董事長鄭凱隆宣布，公司依照 個人考績表現，今年的年終獎金最高可達八個月，中高階主管平均約 五個月，全體員工平均約三個月，是歷年來最高。

王品、麥當勞、喜來登等指標餐飲業者最近紛紛調高價格，通膨壓 力炸鍋，政府開始追查上游食材業者，行政院最近組成「物價聯合稽 查小組」，傳出裕賀牛、美福、樹森等國內三大牛肉進口商都受到關 切。

行政院責成法務部召集各部會組成聯合小組，針對餐飲業上中下游 相關業者展開稽查，根據檢查進貨資料，發現進口牛肉、本土豬肉、 本土雞肉、食用油和加工火鍋料等五類食材價格漲很大，尤其進口牛 肉漲幅居冠，被指餐飲漲價元凶。

對此，業者喊冤，表示牛肉進口價格全面大漲，以牛小排為例，從 疫情發生前每公斤價格約600元，到現在漲破1,000元，漲幅超過六成 ，已創下歷史天價；另外像是Prime肋眼漲幅更高達76％。這波進口 牛肉漲價純粹是配合源頭採購成本增加的成本轉嫁。

國內三大牛肉進口商之一，旗下供應王品、晶華、乾杯等知名餐飲 店，以及全聯、家樂福等量販超市的裕賀牛觀光工廠總經理洪旭慶5 日表示，「現在牛肉產量不穩定，而且船期難掌握，進口商也是傷透 腦筋。」

他分析，台灣有高達96％的牛肉需求仰賴進口，主要來源包括美國 和紐澳，而牛肉養殖及屠宰屬於高勞力密集行業，由於疫情的關係， 導致工人不足，生產供給量受限。

碰上美國大量印鈔，帶動內需強勁，美國牛有高達六成至七成是供 應美國內需，只有三成多是出口，現在因為美國內需很強，本地就可 以賣到很好的價格，為了要搶貨，進口商只好出更高的價格。另外海 運運價數倍飆漲，加上船期不順，同樣也都墊高牛肉進口的成本。

他觀察，聖誕節和元旦新年是美國牛肉需求的高峰，隨著假期結束 ，包括肋眼、菲力等比較屬於節慶用的牛肉價格有出現小回，但一些 牛肉部位價格仍然繼續上漲。他認為在疫情和船運等兩大要素尚未解 決之前，進口牛肉價格要大回並不容易。餐飲價格連環漲的情況恐怕 還會維持一段時間。

疫情加速宅經濟與餐飲外送平台蓬勃發展，消費者也越來越習慣餐 點外送，看好年菜外賣與年禮市場胃納擴大，吸引和億生活、乾杯、 豆府與緯豆等更多連鎖餐飲集團進場搶市，過往本就有經營此市場的 王品、永豐餘生技等餐飲集團，則開發更多品項擴大市占。

和億生活集團投入於冷凍年菜市場逾二年，今年首度結合旗下「添 好運」與「了凡」推出「米其林年菜組合」、單品佛跳牆及「年節拌 手禮」，目標營收2,500萬元，業績成長約15％∼20％。

乾杯集團首次推出頂級箱盒，包含旗下老乾杯推出「饌玉和牛壽司 膳」系列，和牛47推出限量「新年御節箱盒」，目標為集團挹注200 萬元以上業績。

豆府集團為搶攻外帶年菜市場，除推出「泡菜一隻雞」年節禮盒， 並將推出限量韓式團圓年菜。

王品集團今年旗下莆田、享鴨與丰禾等中餐品牌推出熱年菜搶市， 目標業績1,000萬元。

永豐餘生技旗下米其林台菜餐廳「山海樓」則推出限量手工現做常 溫年菜搶市，目標業績250萬元。中保無限+攜手復興空廚創「肉到家 」品牌，今年首度加入冷凍年菜行列，推出「鴛鴦辣虎油火鍋名店組 」超值年菜八件式，目標銷售7,000組、營收1,700萬元。

緯豆餐飲集團旗下港點專賣店「點點心」，推虎年限定「老虎豬仔 包」，除透過7-11門市預購，並將在點點心新莊宏匯門市限量販售。

國內COVID-19疫情趨緩與振興五倍券效應刺激，在歲末佳節活動助 攻下，餐廳人潮回溫、旅館訂房率增加，帶動住宿及餐飲業積極徵才 。勞動部表示，住宿及餐飲業新登記求才人數月增38.53％、年增近 二成，創下自2006年以來，同期求才人數最高之紀錄。

據勞動部勞動力發展署就業服務資訊整合系統統計，2021年11月各 公立就業服務機構新登記求職人數總計5.8萬人，較10月減少2.01％ ，新登記求才人數總計10.7萬人，較10月增加2.60％，求供倍數為1 .84倍，也就是平均每一位求職者有1.84個工作機會。

勞動部表示，國內疫情趨緩，因應振興五倍券、各縣市政府加碼券 發放，讓民眾逐漸開始恢復消費活動，再加上歲末將至，包括聖誕節 與元旦跨年活動與促銷檔期，讓旅館訂房率增加、餐廳人潮回溫，帶 動以內需消費為主的「住宿及餐飲業」啟動徵人。

「住宿及餐飲業」11月新登記求才人數為1.7萬人，相較於10月成 長38.53％，較去年同月成長19.97％，創下自2006年以來，同期求才 人數最高之紀錄。釋出職缺中以「其他餐飲服務人員」、「食品烹調 助手」為最多，合計職缺數占「住宿及餐飲業」總求才人數六成。

包括王品餐飲、乾杯集團、亞洲藏壽司、晶華國際酒店、天成飯店 等公司，分別透過台灣就業通釋出不少職缺，工作內容以餐飲服務及 接待員、廚師助理及儲備幹部為主。

乾杯集團搶攻歲末、跨年商機。乾杯（1269）集團網羅燒烤、火鍋，旗下五大品牌大搶歲末商機，乾杯集團旗下各品牌於耶誕節訂位已達七成滿，跨年場次也自即日起陸續開放訂位，力拚業績較去年同期成長兩成。

乾杯指出，2021即將邁入尾聲，距離耶誕及跨年倒數不到一個月，乾杯集團看好年末聚餐商機，旗下五大品牌推出節慶大餐，特別打造應景餐點，並且延長營業時間，同時高樓景觀餐廳也加開跨年煙火場次，一口氣滿足燒肉控、火鍋控的用餐需求。

目前乾杯集團旗下各品牌於聖誕節訂位已達7成滿，跨年場次也自即日起陸續開放訂位，力拚業績較去年同期成長兩成。

融合燒肉、和牛壽司、懷石三大料理，訴求「日本頂級和牛Fine Dining」新料理形態的「和牛47」，於12月24日至31日推出「冬璨套餐」，餐點內容包含和牛生牛肉四種盛合、本日嚴選三拼、日本和牛極選菲力牛排、季節限定炊飯等9道頂級佳餚，搭配超近距離觀賞101夜景與倒數煙火秀，積極搶攻跨年倒數商機。

乾杯集團（1269）宣布旗下日式和牛鍋物專賣店「黑毛屋」首度進軍新竹，插旗Big City遠東巨城購物中心，於昨（24）日開幕。乾杯集團董事長平出莊司表示，Big City遠東巨城購物中心以高消費力的年輕家庭客為首要客群，而黑毛屋主打「日本和牛不到千元，日常想吃就吃」，能滿足家庭客群訴求。

乾杯集團旗下「黑毛屋」首度進軍新竹，積極展店搶進疫後市場。乾杯集團表示，新竹縣市平均家庭所得高居全台第二、三名，看準居民高收入且消費集中，選點於集客熱點的Big City遠東巨城購物中心。正逢冬季暖食需求攀升，以及百貨周年慶人潮的助攻下，有望為集團營收挹注亮眼佳績。

乾杯集團現今共51家分店，台灣33家、中國大陸18家。年底前，台灣事業將再展「乾杯 桃園華泰名品城店」與「黑毛屋 信義ATT店」兩家為營運再添動能。

國內餐飲業在振興五倍券上路及本土疫情降溫，市場出現報復性消費，餐飲業人流、錢潮都回來，為搶攻商機，並將被迫延後的展店計畫「開回來」，不少餐飲集團近期加大展店力道，推出新品牌搶市，搶錢大作戰也一觸即發。

從餐飲業近期公布的10月營收可以發現，這一波業績表現強勁，豆府10月營收創下歷史新高；王品、瓦城、乾杯等也都皆創下歷史同期新高，讓業者恢復信心，同時加速展店。業者表示，年末本就是餐飲業旺季，加上有五倍券、好食券政策加持，第4季營收有望強勁反彈，搭上內需復甦的順風車。

王品預計12月底開出全新麻辣鍋吃到飽品牌「嚮辣」，首店位於台北松江路，是繼「青花驕」後，王品集團再戰麻辣鍋市場，客群鎖定20至35歲女性，追求精緻美味又兼具優雅氛圍的吃到飽，主打單人千元以內就能無限享用六種美澳和牛、頂級海鮮，再結合吸睛調酒，符合集團品牌年輕化、潮流化的目標。

乾杯集團也大舉展店，11月「老乾杯」與「黑毛屋本家」雙品牌插旗遠東SOGO台北復興館，「黑毛屋」也將首次進軍新竹，進駐遠東巨城購物中心。