路易莎職人咖啡公司新聞| IPO贏家未上市股票交流網

雙北市宣布開放餐飲內用，多間知名餐飲集團如王品、乾杯、瓦城、麥當勞及路易莎職人咖啡等，以及多間觀光飯店將依循政府防疫指引，自3日起開放內用。這個好消息對於餐飲業來說是一個重生的契機，大家期待著市場逐漸回暖。 雖然防疫措施已經降級，但消費者對於外出用餐仍有些擔憂。為了把握父親節的商機，台北國賓、美福飯店及台北遠東香格里拉飯店都推出了外帶的「宅食版父親節大餐」，成為市場上的新亮點。 為了提高防疫標準，金色三麥餐飲集團採取了「多重消毒策略」，率先導入飛利浦紫外線UV-C殺菌燈進行「雙重清消」，在人潮最多的京站門市展開，以高標準打造讓顧客安心的用餐環境。 王品集團則宣布啟動三縣市門店防疫大作戰，106家門店即刻進行清消，並購買一萬劑快篩試劑，提供同仁居家快篩，保障同仁與顧客的健康安全。 瓦城泰統集團也宣布逐步開放台北、新北與宜蘭地區的分店內用，旗下品牌將以高於標準的六大安心保證，從食材、環境、服務三個面向強化防疫措施。 台北凱達大飯店則開放3樓「家宴」中餐廳內用，每餐期用餐人數上限為50人，並推出「凱達好厝邊」優惠，讓設籍或工作者享有內用單點85折的優惠。

雙北市同步宣布開放餐飲內用，王品、乾杯、瓦城、麥當勞、路易莎咖啡等連鎖餐飲集團，以及台北喜來登、寒舍艾美、寒舍艾麗酒店、凱達飯店等觀光飯店將依據政府防疫指引，自3日起開放雙北門市內用，饗賓餐飲旗下七品牌在雙北21家門市則於8月11日開放內用；業者預期，市場不會出現「報復性回流」，只希望疫情持續受控，市場逐漸增溫。

防疫雖已降級微解封，惟鑑於不少消費者對出門用餐有疑慮且畏懼，為搶攻父親節孝親餐飲商機，台北國賓、美福飯店及台北遠東香格里拉飯店，各自推出外帶「宅食版父親節大餐」，創市場先例。

為提高防疫規格，金色三麥餐飲集團2日宣布以「多重消毒策略」強化餐廳防疫管理，除配合政府防疫措施，更領先全台餐飲業者率先導入國際大廠飛利浦紫外線UV-C殺菌燈進行「雙重清消」，首波選在人潮最多的京站門市，標榜以高標準打造安心的用餐環境，持續防疫不鬆懈。

雙北與宜蘭縣宣布開放內用，王品集團立刻宣布啟動三縣市門店防疫大作戰，106家門店即刻同步清消，王品集團並購買一萬劑快篩試劑，提供同仁居家快篩，保護同仁健康與顧客用餐安全。

瓦城泰統集團宣布於3日起，逐步開放台北、新北與宜蘭地區分店內用，旗下「瓦城」、「非常泰」、「大心」、「時時香」、「1010湘」、「YABIKITCHEN」首波32間分店，配合各地方政府防疫規範，將以高於標準的六大安心保證，強化食材、環境、服務三大面向防疫措施，打造安心餐廳用餐環境。

台北凱達大飯店開放3樓「家宴」中餐廳內用，每餐期用餐人數上限為50人。凱達並推出「凱達好厝邊」優惠，凡在萬華區或中正區設籍或工作者再享內用單點85折優惠。

路易莎2017年營收僅8億元，近三年來，每年營收都以超過三成高速成長，去年逼近40億元，成為近年來成長最快的連鎖咖啡品牌。若依照每年三成成長速度，有望在四年後達百億營收，直逼星巴克與CITY CAFE。以店數來看，路易莎目前展店約在520家，已超越店數約500家出頭的星巴克。

成長策略 速度取勝

只不過，路易莎攻城略地過程中才發現，店數不輸星巴克，單價卻有差距。但如果比單價，原來路易莎真正的對手是小七。

董事長黃銘賢說，這兩年大家都把路易莎與星巴克相比，但他認為，「路易莎最大敵人是統一超商的CITY CAFE，因為都是走平價咖啡路線。」既然是平價，咖啡的速度就是關鍵。

第一個成長策略，就是他口中說的「一人六杯，兩人12杯 」課程，這是內部員工的升職考試，也是今年衝刺營運的祕密武器。

考核課程有兩大學問，包括路易莎獨門的飲品「調配方程式」，再來是結合櫃檯走位，讓店員可以在短時間內製作多杯飲品，減少飲品製作的犯錯機會。

舉例來說，若有兩人在櫃檯，此時若來六個客人，那就是一個人結帳，另一個人做六杯咖啡；若三個店員在櫃檯，來了12個客人，那就是一個結帳，兩人做12杯咖啡。

黃銘賢回憶，之前，即使是最強的直營夥伴回來考試，製作12杯還是得花20分鐘，「我就跟直營夥伴說，我和夥伴以前可以在5分半鐘做完12杯，他們說我騙人，於是，我就寫好調配方程式教他們，兩個月後，他們真的辦到了。」

黃銘賢創業時，就是一名咖啡師，在櫃檯擁有多年經驗，因此懂操作，更能針對櫃台員工容易手忙腳亂的痛點，研發出的路易莎獨門「調配方程式」。他說，台灣咖啡因深受手搖飲影響，會幫客人客製飲品的甜度、冰塊，路易莎要如何不受客製化影響風味，還能確保品質一致性，秘訣是「增加製作步驟，並拆解詳細的先後順序，訓練員工熟悉製作流程。」

為什麼一定要訂製作流程？他說，這是為了讓值班幹部能有檢查依據，如正常冰和少冰製作步驟都一樣，很難發現兩者的差別，去冰沒做雪克動作，又怎會知道是去冰？

拆解步驟 製訂流程

另外，製作過程中，櫃檯每個人都有自己的「滑位」，不能只釘在一個點上，每人都有第一順位跟第二順位的工作，而且都有SOP（標準作業流程），訓練員工在小範圍移動。

也因流程複雜，路易莎的新進員工需要有45天的訓練，要考到認證才能上工，「年輕人重視工作是否開心、有成就感，課程可讓他們學習當咖啡職人，他們工作起來會更有意願。」

黃銘賢不但每周會與專業咖啡師定期開會，即使現在身為董事長，咖啡拉花和啜飲等基本動作，他比誰都還熟。「我是從這邊（擔任咖啡師）起來，沒有忘記本業。」

年輕時曾在星巴克工作一年的黃銘賢，將咖啡演化成獨到的「路易莎咖啡學」。路易莎的留客絕招，除了是座位提供插座，延長客人停留時間，並且提供多元餐飲，除了早中晚餐之外，還供應蛋糕等茶點，等於一整天都可以待在路易莎。

談到咖啡市場，他說超商密度高，一間路易莎就被七間CITY CAFE包圍，一開始確實侵蝕了市場，「CITY CAFE比我方便，星巴克比我有國際性，那我就做更多台灣特色門市，到大學周邊去開店。我們又有插座，大家會停留更久，以此獲得更多死忠客人。」

另外，為了黏住死忠客人，路易莎今年也創連鎖咖啡風氣之先，推出「手機訂餐」。黃銘賢說，外帶是獲利來源，這個功能已布局三年，他與新創公司合作，結合大多數人都會使用的臉書通訊軟體Messenger和LINE，透過手機，就可線上訂餐、支付和累積點數。

路易莎的客人在線上訂餐，告知取餐時間，之後再到路易莎取走餐點就好，另外，客人還可訂咖啡送朋友，請朋友來拿，「這可是CITY CAFE或星巴克沒有的功能。」

黃銘賢十分看好未來的咖啡市場。他表示，韓國一人一年喝500杯咖啡，北歐更高達1,000杯。他剛創立路易莎時，台灣一人一年喝100杯，現在已達230杯，他預期，未來一年500杯將會很快達成。

台灣餐飲業龍頭路易莎職人咖啡，近期在市場上表現亮眼，不僅在CRIF中華徵信所公布的2020年觀光旅遊業營收統計中，名列前茅，更在2021年1月的業績中，以超過50%的成長率，躍升為觀光業公發以上公司營收成長的冠軍。這家台灣知名咖啡品牌，再次證明其在市場上的競爭力和品牌價值。

根據CRIF中華徵信所的統計，2020年台灣觀光旅遊業公發以上的59家公司，合併營收總額為1,440.2億元，較2019年衰退27.37％。在這樣的背景下，路易莎職人咖啡的強勁成長，顯得格外耀眼。該公司總編輯劉任指出，這四家連鎖餐飲公司——咖碼咖啡、亞洲藏壽司、揚秦、八方雲集，同時名列兩項統計的營收成長前十大公司，顯示餐飲業的強勁生命力。

值得注意的是，路易莎職人咖啡的成長並非偶然。在2020年疫情影響下，許多餐飲業者的營運受到重創，但路易莎職人咖啡卻逆勢上揚。這與其品牌定位、產品品質以及不斷創新的精神密不可分。劉任總編輯預測，隨著疫情逐漸受控，以及國內旅遊的復甦，路易莎職人咖啡的成長勢頭將會更加迅猛。

除了路易莎職人咖啡，其他餐飲業者也表現出色。例如，海灣、六角、大略-KY、長榮國際、豆府、雅茗-KY等公司，1月的營收成長率均超過9％。劉任總編輯表示，2月公發公司觀光業的業績可望進一步回升，王品、柏文、路易莎啡、聯發國際等公司都有機會繼續走強。

總結來說，台灣餐飲業在疫情影響下，仍能保持強勁的生命力，這與業者的努力和創新密不可分。而路易莎職人咖啡的出色表現，更是讓人對台灣餐飲業的前景充滿信心。

CRIF中華徵信所統計9日公布觀光旅遊業59家公發以上公司的2020年合併營收統計，並追加最新2021年1月數據。CRIF中華徵信所總編輯劉任指出，咖碼咖啡、亞洲藏壽司、揚秦、八方雲集等四家連鎖餐飲業者，同時名列兩項統計的營收成長前十大公司，顯示餐飲四雄的營運暢旺，即將公布的2月業績值得期待。

CRIF中華徵信所統計觀光業公發以上的相關公司，包括上市／櫃、興櫃和公發公司共計59家，2020年合併營收總額1,440.2億元，較2019年的1,982.81億元衰退27.37％，59家公司中有近八成公司出現營收衰退；其中，衰退幅度超過三成以上者有19家，且有14家營收衰退幅度達50％以上，僅有13家公司維持成長。劉任提醒，上市公司表現尤其差，17家上市公司中僅有遠雄悅來、柏文的營收呈現成長，另15家為衰退。

觀光業是2020年疫情重災區，CRIF中華徵信所研究團隊指出，2020年台灣觀光業上半年營運停擺，下半年雖振興國內旅遊以及三倍券的補助有所回升，全年來看業績仍然大受影響，其中營運重創的公司以旅館業及旅行業為主，表現比較好的則為連鎖餐飲業。

今年1月間農曆年假期間天氣不錯，國內旅遊再度爆發，2021年1月59家觀光業公發以上公司，已有有17家公司營收成長，1月營收成長前十大公司中，最值得注意的是咖碼咖啡（51.44％）、亞洲藏壽司（31.43％）、揚秦（17.03％）、八方雲集（121.57％），這四家連鎖餐飲公司，也名列2020年觀光業公發公司營收成長的前十大公司。

劉任表示，2021年1月營收成長前10大公司中的海灣、六角、大略-KY、長榮國際、豆府、雅茗-KY營收成長也都在9％以上，2月公發公司觀光業的業績可望進一步回升，王品、柏文、路易莎啡、聯發國際2月都有機會繼續走強，尤其是平價連鎖咖啡的咖碼和路易莎最值得期待。

台灣咖啡文化興盛，而今天要來介紹一間不僅有優質咖啡，還有深厚人文精神的咖啡廳——路易莎職人咖啡。這間咖啡廳不僅是愛咖啡的朋友們的天堂，更是許多人放鬆心情、交流思想的好去處。 路易莎職人咖啡成立於台灣，由一群對咖啡有熱情的職人共同創辦。他們堅信，一杯好咖啡不僅是單純的飲品，更是一種生活的藝術。為了達到這個目標，他們選擇了高品質的咖啡豆，並透過精心的烘焙和調配，呈現出獨特的風味。 這間咖啡廳的環境非常舒適，店內裝潢簡約而不失品味，每個角落都充滿了温馨的氣息。一進門，就能聞到那熟悉而迷人的咖啡香。咖啡廳的員工都經過嚴格的培訓，他們用專業的知識和細心，為每一位顧客提供最合適的咖啡選擇。 除了傳統的咖啡，路易莎職人咖啡還不斷創新，推出各種特色飲品。他們的拿鐵、卡布奇諾等都是店內的明星產品，不僅風味絕佳，外觀上也相當吸引人。此外，為了滿足不同顧客的需求，他們還提供了無糖、低糖等選項。 近年來，路易莎職人咖啡不斷擴大規模，在全台各地開設分店。不論是在繁忙的都會區，還是安靜的郊區，都能找到這間咖啡廳的身影。這不僅讓更多咖啡愛好者能品嚐到路易莎的咖啡，也為台灣的咖啡文化增添了更多色彩。 不僅僅是一杯咖啡，路易莎職人咖啡更成為一個社交的場所。許多人在這裡結識新朋友，分享生活點滴。這間咖啡廳不僅帶來味蕾的享受，更讓人在忙碌的生活中找到片刻的寧靜。 總之，路易莎職人咖啡是台灣咖啡文化的一個亮點，它不僅代表了台灣的飲食風格，更傳遞著一種對生活品質的追求。如果你還沒有來過，那就趕快安排一下，給自己一段美好的咖啡時光吧！

統一超（2912）轉投資星巴克和路易莎從店數多寡拚到特色門市。

星巴克今年強打特色門市帶人流、衝刺營運，由於特色門市可較一般門市業績成長一至二成，自去年底至今年初已在嘉義，高雄和台南開出三家店。

路易莎指出，目前放緩一般門市展店，今年以特色門市為主，目前直營門市140多家中，有一半是特色店。

台灣星巴克去年12月初宣布店數突破500家。從統一超去年前三季財報來看，統一超持股60%的悠旅生活（台灣星巴克）稅後純益4.72億元，年減2%。

星巴克表示，近期開設三家全新門市，包括近期於嘉義市東區主要外環道路，同時也是通往阿里山公路的世賢路四段開幕「嘉義世賢門市」，外觀以扭體與折板，白色挑高的造型，帶出展翅高飛的寓意，是嘉義市內首間導入現烤專案之門市。

星巴克在高雄鹽埕區駁二藝術特區內開設「駁二誠品門市」，位於大勇倉庫群C4倉庫內，以駁二藝術特區工業風為設計元素；去年底還進駐南紡購物中心一樓開設「南紡1F門市」，與原本位於二樓的「南紡門市」不同，新門市瞄準南紡二期即將開幕的人潮商機。